Arroz o fideos: ¿Cuál es más saludable? Carbohidratos, calorías y más
Si está buscando un lado rico en almidón para sus comidas, tanto el arroz como los fideos son opciones sabrosas.
Pero si está tratando de elegir uno en función de la salud, las cosas pueden volverse un poco confusas. Después de todo, ambos son carbohidratos que tienen una consistencia similar.
Sin embargo, hay algunas diferencias que pueden hacer que uno sea mejor que el otro.
Aunque es difícil elegir un ganador claro, esta publicación lo guiará a través de sus opciones y lo que debe buscar en los beneficios de salud.
Ahora, antes de decir: ¡depende del tipo de arroz o fideos que estés comiendo!
Claro, siempre es mejor elegir las opciones más saludables:
| Opciones saludables | Imágenes |
|---|---|
| Fideos más saludables: mejor que los fideos | 
|
| Arroz más saludable: Arroz integral orgánico McCabe | 
|
Así de básico arroz blanco y fideos de trigo comparar.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Datos nutricionales del arroz
- 2 Datos nutricionales de los fideos
- 3 ¿Cómo se comparan el arroz y los fideos?
- 4 ¿Qué es un carbohidrato?
- 5 Calorías
- 6 Vitaminas
- 7 Sodio (sal)
- 8 Carbohidratos
- 9 Fibra
- 10 Proteínas
- 11 Carbohidratos simples o complejos
- 12 Nivel de glucosa
- 13 ¿Qué tipos de arroz/fideos estás comiendo?
- 14 ¿Qué vas a elegir, arroz o fideos?
Datos nutricionales del arroz
Para una porción de 1 taza (164 g):
| Contenido | Por porción | % Valor diario |
|---|---|---|
| Calorías | 166g | 8% |
| Calorías de grasa | 5g | |
| Grasa total | 1g | 1% |
| De grasa saturada | 0g | |
| Grasas trans | 0g | |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sodio (sal) | 5mg | 0% |
| Carbohidratos totales | 35g | 12% |
| La fibra dietética | 3g | 12% |
| azúcares | 1g | |
| Proteínas | 7g | |
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calcio | 0% | |
| Plancha para ropa | 5% |
El porcentaje del valor diario se basa en una dieta de 2,000 calorías.
Datos nutricionales de los fideos
Para una porción de 1 taza (140 g):
| Contenido | Por porción | % Valor diario |
|---|---|---|
| Calorías | 220g | 11% |
| Calorías de grasa | 11g | |
| Grasa total | 1g | 2% |
| De grasa saturada | 0g | 1% |
| Grasas trans | 0g | |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sodio (sal) | 183mg | 8% |
| Carbohidratos totales | 43g | 14% |
| La fibra dietética | 3g | 10% |
| azúcares | 1g | |
| Proteínas | 8g | |
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calcio | 1% | |
| Plancha para ropa | 10% |
El porcentaje del valor diario se basa en una dieta de 2,000 calorías.
¿Cómo se comparan el arroz y los fideos?
Miremos esa misma tabla para 100 g de arroz y fideos:
| Contenido | Arroz | Fideos |
|---|---|---|
| Calorías | 101g | 157g |
| Calorías de grasa | 3g | 8g |
| Grasa total | 0.6g | 0.7g |
| De grasa saturada | 0g | 0g |
| Grasas trans | 0g | 0g |
| Colesterol | 0mg | 0mg |
| Sodio (sal) | 3mg | 130mg |
| Carbohidratos totales | 21g | 31g |
| La fibra dietética | 1.8g | 2g |
| azúcares | 0.6g | 0.7g |
| Proteínas | 4.3g | 5.7g |
| Vitamina A | 0% | 0% |
| Vitamina C | 0% | 0% |
| Calcio | 0% | 0.7% |
| Plancha para ropa | 3% | 7% |
Echemos un vistazo más de cerca a estos dos tipos de carbohidratos para descubrir cuál es el mejor.
¿Qué es un carbohidrato?
Antes de analizar qué almidón es mejor para usted, echemos un vistazo a qué son los carbohidratos y cómo funcionan en nuestro cuerpo.
Los carbohidratos han tenido mala reputación a lo largo de los años. Sin embargo, ¡son nutrientes necesarios para nuestro cuerpo!
Cuando comemos carbohidratos, se convierten en glucosa. La glucosa sirve como combustible para nuestras células y, por lo tanto, proporciona energía a nuestro cuerpo.
Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales.
Hay 2 tipos de carbohidratos:
- Carbohidratos simples: Los carbohidratos simples también se conocen como granos refinados o procesados. Los granos se procesan para aumentar la vida útil, pero durante el proceso, el grano pierde algunos de sus nutrientes. Los alimentos que son carbohidratos simples incluyen pan, pasteles, tortas y la mayoría de los productos regulares de arroz y pasta.
- Hidratos de carbono complejos: Este tipo de carbohidrato no se procesa y por lo tanto tiene un contenido más rico en vitaminas y minerales. Los tipos comunes de carbohidratos complejos incluyen pan, quinua, arroz negro, arroz integral, frutas y verduras.
Ahora echemos un vistazo más de cerca a lo que es más saludable.
Calorías
Mirando estos 2 paneles nutricionales, está claro que si está juzgando qué alimento es más saludable en función del recuento de calorías, el arroz saldrá ganando.
Se puede encontrar la misma cantidad de calorías en 100 gramos de arroz que en 50 gramos de fideos. El recuento de calorías aquí para esta cantidad de alimentos es de alrededor de 175.
El porcentaje de grasa también es más alto en los fideos, ya que el arroz tiene un 1% de grasa en comparación con el 2% de los fideos.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que ciertos tipos de arroz (como el arroz frito) pueden tener más grasas y calorías.
Vitaminas
Ni los fideos ni el arroz son excepcionalmente ricos en vitaminas y minerales. Sin embargo, ambos contienen hierro, que es un nutriente necesario para el cuerpo.
Los fideos contienen un 10% de hierro en comparación con el 5% del arroz.
Los fideos también contienen un 1 % de calcio, que es beneficioso para los huesos. El arroz no tiene calcio.
Sodio (sal)
El sodio es un mineral que ayuda a controlar los niveles de líquidos de su cuerpo. También ayuda en los impulsos nerviosos y el control muscular.
Sin embargo, la ingesta excesiva de sodio puede causar presión arterial alta.
Los niveles de sodio son considerablemente más altos en los fideos. Contienen un 8% de sodio, mientras que el arroz no tiene nada.
Carbohidratos
Los fideos tienen un mayor porcentaje de carbohidratos que el arroz. Llega al 14% en comparación con el 12% del arroz. Teniendo en cuenta que necesita carbohidratos para aumentar el volumen, los fideos serán mejores para el levantamiento de pesas y el culturismo.
Fibra
La fibra es beneficiosa para la salud intestinal. Puede reducir el azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol y disminuir el apetito. El arroz tiene un nivel de fibra del 12 %, superando a los fideos en un 2 %.
Proteínas
La proteína es un componente que juega un papel en cada célula de su cuerpo.
Ayuda en la construcción y reparación de tejidos y también se usa para producir enzimas, hormonas y otras sustancias químicas del cuerpo. Es un bloque de construcción de huesos, músculos, cartílagos, piel y sangre.
Tanto los fideos como el arroz tienen cantidades similares de proteína; los fideos tienen 8 g, en comparación con los 7 g del arroz.
Carbohidratos simples o complejos
La mayoría de los tipos de fideos y arroz están hechos de granos refinados.
El consumo excesivo de granos refinados puede provocar el síndrome metabólico, que se caracteriza por síntomas como presión arterial alta, niveles altos de colesterol y exceso de grasa abdominal. También pueden desencadenar inflamación en el cuerpo para aumentar el riesgo de enfermedad.
Nivel de glucosa
El índice glucémico mide cómo los alimentos afectan el nivel de azúcar en la sangre. Los altos niveles glucémicos harán que aumente.
Si la comida tiene un nivel glucémico superior a 70, se considera alto. Los niveles de 56 a 69 se consideran moderados, mientras que los niveles por debajo de 55 son bajos.
El arroz tiene un nivel glucémico de alrededor de 73, mientras que el nivel glucémico de los fideos es moderado.
Lea también: estas 22 salsas convertirán cualquier arroz en una deliciosa comida
¿Qué tipos de arroz/fideos estás comiendo?
Por lo tanto, parece que tanto el arroz como los fideos tienen sus pros y sus contras, y puede elegir uno sobre el otro según sus necesidades de salud.
Pero no tan rápido….
Antes de tomar una decisión, debes considerar que hay muchas diferentes tipos de fideos y arroz disponibles, y algunos son más saludables que otros.
Si está buscando los carbohidratos más saludables, aquí hay algunos que se recomiendan.
Tipos de fideos más saludables
Si está buscando fideos saludables, aquí hay algunos que querrá ver:
- Fideos de algas: Están hechos de algas marinas mezcladas con agua y sal. Contienen solo 20 calorías por gramo y son una gran fuente de yodo, vitamina K, vitaminas B, zinc, hierro y antioxidantes. He escrito una guía completa sobre los fideos de algas marinas aquí, con una receta deliciosa para probar.
- Fideos de soba: Los fideos soba están hechos de trigo sarraceno, que proporciona una variedad de beneficios para la salud. Son ricos en antioxidantes, fibra y magnesio, lo que mejora el flujo sanguíneo. También son libres de gluten, y puedes lee sobre los fideos soba en mi publicación de yakisoba.
- Fideos de quinoa: Estos fideos contienen los 9 aminoácidos esenciales. No contienen gluten y son ricas en vitaminas y minerales como la vitamina E, las vitaminas B y el hierro.
- Fideos de arroz: Los fideos de arroz se pueden usar en la mayoría de los platos asiáticos, lo que los convierte en una gran alternativa a otros cabeza variedades que no son tan saludables. No contienen gluten y contienen solo 100 calorías por porción.
Los tipos de arroz más saludables
Cuando se trata de arroz saludable, aquí hay algunos tipos que se recomiendan:
- El arroz integral: A diferencia del arroz blanco, el arroz integral tiene una capa de salvado y germen, que contienen una cantidad importante de nutrientes. También contiene antioxidantes flavonoides que protegen al cuerpo de enfermedades, y tiene un alto contenido de proteína y fibra.
- Arroz negro: El arroz negro también se llama arroz prohibido porque se dice que alguna vez estuvo reservado solo para la realeza china. Tiene la mayor actividad antioxidante de cualquier tipo de arroz y también tiene propiedades antiinflamatorias.
- arroz rojo: El arroz rojo es rico en nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos. Tiene un alto contenido de proteínas, fibra y antioxidantes. También se ha demostrado que disminuye la inflamación.
- Arroz salvaje: El arroz salvaje se reconoce como un grano integral y contiene más proteína y fibra que el arroz blanco. También se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Es rico en antioxidantes y vitaminas, y minerales como vitaminas B, magnesio y manganeso.
Tipos de fideos a evitar
Si hay 1 fideo para evitar, es fideos ramen. Los fideos ramen son bajos en calorías pero carecen de nutrientes clave.
Los fideos ramen están hechos con harina de trigo fortificada con formas sintéticas de nutrientes para hacerlos más nutritivos.
Pero les faltan otras vitaminas y minerales como proteínas, fibra, vitaminas A, C y B12, calcio, magnesio y potasio. También son bajos en antioxidantes y fitoquímicos.
Tipos de arroz a evitar
Aquí hay algunos tipos de arroz de los que querrá evitar:
- arroz blanco: Se elimina la capa de cáscara, germen y salvado del arroz blanco, lo que le roba los nutrientes clave. Sin embargo, sigue siendo rico en carbohidratos. Debido a que carece de nutrientes, el cuerpo lo procesa en azúcar, dejándote con hambre después de comerlo. También tiene un alto nivel glucémico que puede hacer que el azúcar en la sangre se dispare.
- Arroz pegajoso: El arroz pegajoso no contiene muchos nutrientes y no es una buena fuente de fibra, vitaminas o minerales. Contiene un jarabe de maíz alto en fructosa que contribuye al contenido calórico y eleva el azúcar en la sangre.
- Arroz frito: El arroz frito tiene un alto contenido de grasas y calorías, por lo que no es la mejor opción si está buscando una opción de comida saludable para el corazón.
¿Qué vas a elegir, arroz o fideos?
Así que parece que no hay una respuesta clara sobre qué es más saludable: fideos o arroz.
Ambos tienen ventajas y desventajas, y uno puede ser mejor para sus necesidades de salud que el otro. El tipo de fideos y arroz que come también será un factor decisivo.
Lo mejor que puede hacer es elegir opciones saludables en cada comida según sus gustos y lo que crea que es adecuado para usted.
¡Aquí está para hacer sus comidas deliciosas y nutritivas cada vez!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.