Dulces de toda Asia: descubre los mejores dulces tradicionales

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 31, 2022

A los asiáticos les encantan los dulces, y no es diferente en el mundo culinario. 

En esta guía, explicaré cómo se usan los dulces en la cocina asiática y qué puede esperar encontrar.

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El lado dulce de la cocina asiática

Los dulces asiáticos son una mezcla perfecta de dulce y pegajoso, generalmente hechos con arroz, huevo y azúcar. Vienen en diferentes formas, colores y tipos, y se encuentran comúnmente en platos tradicionales en toda Asia. Estos son algunos de los dulces asiáticos más populares:

• Mochi: Un dulce japonés hecho con arroz glutinoso y relleno con fruta fresca, crema o helado. Es una delicia favorita en el sudeste asiático y se puede encontrar en puestos de comida callejera y en restaurantes de alta gama por igual.
• Ché: Un postre vietnamita que consiste en una sopa dulce hecha con una variedad de ingredientes como frijoles, frutas y leche de coco. Es muy recomendable para los golosos.
• Pisang Goreng: una delicia de plátano frito que se encuentra comúnmente en la cocina indonesia. Es un excelente refrigerio para un día caluroso y generalmente se cubre con un poco de azúcar para darle un toque extra.
• Crema de Fruta del Dragón: Un postre único inspirado en la fruta del mismo nombre. Consiste en una mezcla cremosa de fruta del dragón y azúcar, cubierta con fruta fresca y servida en un tazón pequeño.

Dulces tradicionales asiáticos: una amplia gama de sabores

Los dulces asiáticos están muy asociados con los platos tradicionales y es poco probable que cambien según el día. Estos son algunos de los dulces asiáticos tradicionales más comunes:

• Pasta de frijoles rojos: un ingrediente estándar en muchos dulces asiáticos, esta pasta se prepara hirviendo frijoles rojos hasta que se ablanden y luego mezclándolos con azúcar. Se encuentra comúnmente en los dulces chinos y japoneses.
• Sésamo negro: un ingrediente muy popular en muchos dulces asiáticos, el sésamo negro es conocido por su sabor único y alto valor nutricional. Se usa comúnmente en dulces japoneses y coreanos.
• Arroz pegajoso: un ingrediente básico en muchos dulces asiáticos, el arroz pegajoso es perfecto para mantener la forma del plato. Se encuentra comúnmente en los dulces tailandeses y filipinos.

Comprar dulces asiáticos: dónde encontrarlos

Los dulces asiáticos están disponibles en una amplia gama de lugares, desde puestos de comida callejera hasta restaurantes de alta gama. Estos son algunos de los mejores lugares para comprar dulces asiáticos:

• Tiendas de comestibles asiáticas: estas tiendas ofrecen una amplia gama de dulces asiáticos, desde tradicionales hasta modernos.
• Minoristas en línea: hay una serie de minoristas en línea que venden dulces asiáticos, lo que facilita encontrar su golosina favorita.
• Puestos de comida callejera: Los puestos de comida callejera son un excelente lugar para encontrar dulces asiáticos únicos y deliciosos, especialmente en el sudeste asiático.

Preparar dulces asiáticos: unos sencillos pasos

Preparar dulces asiáticos requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero definitivamente vale la pena. Aquí hay algunos pasos simples para preparar sus propios dulces asiáticos:

• Mezcla los ingredientes: según el tipo de dulce que estés preparando, deberás mezclar diferentes ingredientes. Por ejemplo, mochi requiere arroz glutinoso, azúcar y agua.
• Dale forma al dulce: una vez que hayas mezclado los ingredientes, deberás darle al dulce la forma deseada. Por ejemplo, el mochi suele tener forma de bolitas pequeñas.
• Cubre el dulce: muchos dulces asiáticos se cubren con una capa de azúcar o semillas de sésamo para darles un toque extra.
• Hierva o cocine al vapor el dulce: según el tipo de dulce que esté haciendo, deberá hervirlo o cocinarlo al vapor para cocinarlo correctamente.
• Sirve y disfruta: una vez que tu dulce esté listo, ¡sírvelo y disfruta!

Dulces asiáticos vs dulces occidentales: una comparación dulce

Los dulces asiáticos generalmente se elaboran con ingredientes naturales como arroz, azúcar y frijoles ricos en fibra. Suelen ser bajos en grasas y contienen una buena cantidad de fibra. Por otro lado, los dulces occidentales suelen tener un alto contenido de grasa y azúcar y carecen de fibra.

Formas y colores

Los dulces asiáticos vienen en una variedad de formas y colores, algunos pegajosos y otros secos. Por ejemplo, japonés mochi es un pastel de arroz pegajoso que viene en diferentes formas y generalmente se cubre con un dulce frijol rojo pegar. Mientras tanto, las tartas de huevo chinas son un tipo de pastel dulce que tiene una forma única y se encuentra a menudo en los restaurantes de dim sum. Los dulces occidentales, por otro lado, a menudo están estandarizados en forma y color, como las barras de chocolate y las galletas.

Popularidad y disponibilidad

Los dulces asiáticos son muy populares en ciertas partes del país y, a menudo, se venden en los mercados locales y puestos de comida. También se encuentran comúnmente en restaurantes asiáticos y tiendas especializadas. Por el contrario, los dulces occidentales están ampliamente disponibles en los supermercados y tiendas de conveniencia, y a menudo se consideran un regalo diario.

Historia e influencia cultural

Los dulces asiáticos tienen una larga y antigua historia, con ciertas recetas que datan de hace cientos de años. A menudo se inspiran en ingredientes locales y tradiciones culturales. Por ejemplo, la delicia turca con sabor a rosa es un dulce popular en Oriente Medio, mientras que el klepon de Indonesia es un pastel de arroz dulce que se hierve y se cubre con coco rallado. Los dulces occidentales, por otro lado, han sido fuertemente influenciados por países europeos, como Francia e Italia.

Destino y servicio experto

Los dulces asiáticos a menudo son elaborados por chefs expertos que han sido entrenados en el arte de hacer dulces tradicionales. Por lo general, se sirven en porciones pequeñas y están destinados a saborearse lentamente. Por el contrario, los dulces occidentales a menudo se producen en masa y se venden en grandes cantidades.

Explorando el dulce mundo de los dulces tradicionales japoneses

• Los dulces tradicionales japoneses, conocidos como wagashi, se originaron durante el período Edo en Japón.
• La producción implica seleccionar cuidadosamente los ingredientes y utilizar métodos únicos para crear formas delicadas y uniformes.
• El principal material utilizado es el almidón de arroz, que se cuece al vapor y se bate para formar una forma pegajosa y flexible.
• Otros ingredientes incluyen azúcar, pasta de frijol rojo, soja y hojas de arce picadas.
• El proceso de producción consiste en moldear la mezcla en las formas deseadas utilizando moldes especiales y cortarlos en trozos pequeños.
• Las formas de wagashi varían ampliamente, incluidas formas redondas, cuadradas y florales.

Tipos y Variedades

• Wagashi consta de una amplia variedad de tipos, cada uno con su propio carácter y sabor únicos.
• Algunas variedades populares incluyen mochi, daifuku y yokan.
• Mochi es un pastel de arroz pegajoso que a menudo se sirve con rellenos dulces como pasta de frijoles rojos o fresas.
• Daifuku es un tipo de mochi que incluye rellenos dulces y, a menudo, se sirve con té.
• Yokan es un postre dulce gelatinoso hecho de pasta de frijol rojo, azúcar y agua.

Servicio y Beneficios

• Wagashi a menudo se sirve con té y se considera una forma de arte en Japón.
• Se cree ampliamente que wagashi tiene beneficios para la salud debido a su bajo contenido de azúcar y al uso de ingredientes naturales.
• Muchos wagashi son aptos para veganos, lo que los convierte en una excelente opción para las personas con restricciones dietéticas.
• El tamaño pequeño y delicado de los wagashi los convierte en una gran adición a cualquier plato de postre o como un refrigerio dulce.

Diferencias de los dulces chinos

• Si bien existen similitudes entre los dulces japoneses y chinos, también existen diferencias significativas.
• Los dulces japoneses a menudo presentan una textura delicada y ligera, mientras que los dulces chinos tienden a ser más pesados ​​y abundantes.
• Los dulces japoneses también utilizan ingredientes únicos, como hojas de arce picadas, que no se encuentran comúnmente en los dulces chinos.
• El proceso de producción de los dulces japoneses implica mucha atención a los detalles y la uniformidad, mientras que los dulces chinos suelen tener una apariencia más rústica y casera.

Dónde comprar y cómo disfrutar

• Los dulces japoneses tradicionales se pueden encontrar en tiendas especializadas y grandes almacenes en todo Japón.
• También están ampliamente disponibles en línea para aquellos fuera de Japón.
• Al disfrutar del wagashi, es importante apreciar los delicados sabores y texturas tomando pequeños bocados y saboreando cada pieza.
• Se pueden disfrutar solos o combinados con té para una experiencia tradicional japonesa.

Dulces chinos: una delicia azucarada para todas las edades

La cocina china es conocida por su gran variedad de dulces que son populares en todo el mundo. Algunos de los dulces chinos más populares incluyen:

• Bolas de sésamo: son bolas pequeñas y redondas hechas de harina de arroz glutinoso y rellenas con pasta dulce de frijol rojo. Luego se rebozan en semillas de sésamo y se fríen hasta que estén crujientes por fuera y masticables por dentro.

• Gelatina de Almendras: Este es un postre simple pero delicioso hecho de almendras en polvo, azúcar y agua. Tiene un sabor a nuez y una textura espesa y ondulada que es perfecta para los calurosos días de verano.

• Budín de frijoles adzuki: este es un postre tradicional chino hecho con frijoles adzuki, azúcar y agua. Tiene una textura espesa similar a la de un pudín y un sabor dulce a nuez que es perfecto para aquellos que aman un postre saludable y sustancioso.

Dulces chinos para niños

Los dulces chinos no son solo para adultos, también son populares entre los niños. Algunos de los dulces chinos más populares para niños incluyen:

• Jiggly Jelly: este es un postre divertido y colorido hecho de gelatina, azúcar y agua. Tiene una textura ondulada que a los niños les encanta y viene en una variedad de sabores y formas.

• Bolas de arroz dulce: son bolas pequeñas y redondas hechas de harina de arroz glutinoso y rellenas con pasta de frijol rojo dulce. A menudo se sirven con un jarabe dulce y son los favoritos de los niños.

• Caramelo de semillas de sésamo: este es un dulce simple y fácil de hacer hecho de semillas de sésamo, azúcar y miel. Tiene una textura crujiente y un sabor dulce a nuez que a los niños les encanta.

Dulces tailandeses: una delicia dulce y pegajosa

La cocina tailandesa es conocida por su combinación única de sabores dulces, picantes y ácidos. Cuando se trata de postres, los dulces tailandeses no son una excepción. Por lo general, se preparan con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar, y se sirven frescos y calientes. Los dulces tailandeses son una parte importante de la cultura gastronómica tailandesa y se encuentran comúnmente en los mercados locales y en los puestos de comida callejera.

Platos dulces tailandeses tradicionales

Los dulces tailandeses vienen en una variedad de formas y tipos, y hay numerosos platos para elegir. Algunos de los platos dulces tailandeses más populares incluyen:

• Arroz pegajoso con mango: este es un postre tailandés clásico que combina arroz dulce y pegajoso con mango fresco y leche de coco. Se encuentra comúnmente en los restaurantes tailandeses y es un favorito de los fanáticos entre los lugareños y los turistas por igual.
• Rubíes rojos: este es un postre refrescante elaborado con castañas de agua que se cortan en trozos pequeños y se cubren con una mezcla de leche de coco, azúcar y colorante alimentario rojo. Se encuentra comúnmente en los puestos de comida callejera tailandesa y es perfecto para un día caluroso.
• Flan de huevo: este es un postre dulce y cremoso que se encuentra comúnmente en las panaderías tailandesas. Está hecho con huevos, azúcar y leche de coco y se cubre con una pizca de coco rallado.
• Arroz con leche pegajoso negro: este es un postre dulce y almidonado que consiste en arroz negro antiguo que se cuece al vapor con leche de coco y azúcar. Se encuentra comúnmente en los mercados tailandeses y es una excelente opción vegetariana.
• Salsa de jengibre y soja: a pesar de que carece de azúcar, esta salsa picante y agradable se usa comúnmente como salsa para acompañar los dulces tailandeses.

Ingredientes y Receta

Los dulces tailandeses se preparan con una variedad de ingredientes diferentes, que incluyen:

• Arroz pegajoso: este es un componente clave de muchos platos dulces tailandeses y se encuentra comúnmente en los mercados locales.
• Leche de coco: este es un ingrediente natural y delicioso que contribuye al sabor dulce y cremoso de los dulces tailandeses.
• Azúcar: este es un ingrediente importante que agrega dulzura a los dulces tailandeses.
• Castañas de agua: estas son verduras pequeñas con almidón que se encuentran comúnmente en los postres tailandeses.
• Arroz negro: este es un tipo antiguo de arroz que se usa comúnmente en platos dulces tailandeses.

Para hacer dulces tailandeses, los ingredientes se combinan en una mezcla y se preparan utilizando una variedad de métodos de cocción, que incluyen cocción al vapor y hervidos. El resultado final es un postre dulce y pegajoso que seguramente satisfará a los golosos.

Dónde encontrar dulces tailandeses

Si eres fanático de los dulces tailandeses, te alegrará saber que están ampliamente disponibles en Tailandia. Puede encontrarlos en mercados locales, puestos de comida callejera y restaurantes tailandeses. Algunos de los mejores lugares para encontrar dulces tailandeses incluyen:

• Mercados locales: los mercados tailandeses son un gran lugar para encontrar una variedad de diferentes dulces tailandeses.
• Puestos de comida callejera: los puestos de comida callejera tailandesa son conocidos por sus deliciosos y asequibles dulces tailandeses.
• Restaurantes tailandeses: Los restaurantes tailandeses suelen tener una sección especial en su menú dedicada a los dulces tailandeses.

Deléitese con los dulces manjares de Filipinas

La cocina filipina es conocida por su mezcla única de sabores y sus dulces no son una excepción. Los dulces filipinos tradicionales están hechos con arroz, azúcar y coco, y a menudo se cuecen al vapor o se fríen para crear una textura pegajosa y espesa. Estos son algunos de los dulces filipinos tradicionales más populares:

• Puto: Este es un pastel de arroz al vapor que es un alimento básico en la cocina filipina. A menudo se sirve con mantequilla o coco rallado y es un refrigerio popular o un alimento para el desayuno.
• Kalamay: este es un postre pegajoso y sin gluten hecho de arroz glutinoso, leche de coco y azúcar morena. A menudo se cubre con cacahuetes triturados o se sirve con fruta madura.
• Biko: Este es un pastel de arroz dulce que se hace con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar moreno. A menudo se cubre con jarabe de coco caramelizado y es un postre popular en ocasiones especiales.
• Mais con Yelo: Este es un postre refrescante elaborado con hielo picado, maíz dulce y leche. A menudo se cubre con hielo picado y se sirve como refrigerio o postre.
• maruya: Son buñuelos de plátano frito que se rebozan con un rebozado dulce y se sirven como merienda o postre.
• Carioca: Son bolas dulces de arroz que se fríen y se recubren con coco. A menudo se sirven como merienda o postre.
• Gulaman: este es un postre gelatinoso hecho de agar-agar y aromatizado con jugo de frutas. A menudo se sirve con perlas de sagú y es un postre popular en ocasiones especiales.

Un vistazo a la cultura dulce filipina

Los dulces filipinos son disfrutados por personas de todas las edades y, a menudo, se sirven en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños y días festivos. Aquí hay algunos datos interesantes sobre la cultura dulce filipina:

• El ñame morado es un ingrediente popular en los dulces filipinos y se usa para hacer postres como el ube halaya y el helado de ube.
• Bumbong y puto bumbong son dulces tradicionales filipinos que a menudo se disfrutan durante la temporada navideña.
• El tofu sedoso se usa a menudo en los dulces filipinos para crear una textura cremosa.
• Buko (coco joven) se usa a menudo en los dulces filipinos para agregar un sabor refrescante.
• Las bolas mochi son una variación japonesa de los dulces filipinos y, a menudo, se disfrutan como refrigerio o postre.

Sírvete algunas delicias dulces filipinas

Si puede llegar a Filipinas, asegúrese de probar algunos de estos deliciosos dulces filipinos tradicionales:

• Kakanin: este es un tipo de bocadillo filipino hecho de arroz glutinoso y leche de coco. Viene en diferentes variedades, como sapin-sapin, kutsinta y suman.
• Halo-halo: este es un postre filipino popular que se hace con hielo raspado, frijoles dulces, frutas y leche. A menudo se cubre con helado de ube y es un placer refrescante cuando hace calor.
• Turón: Se trata de un snack frito elaborado con plátanos maduros y jaca envueltos en rollitos de primavera y recubiertos de azúcar moreno. A menudo se sirve como merienda o postre.
• Flan de leche: esta es una versión filipina de flan de caramelo que se prepara con leche condensada y yemas de huevo. A menudo se sirve en ocasiones especiales y es un postre popular en Filipinas.

Deliciosos dulces tradicionales de Malasia

Kuih es un tipo de plato dulce que se encuentra comúnmente en Malasia. Por lo general, se prepara juntando una mezcla simple de harina de arroz, azúcar y agua, y luego cociéndola al vapor. Hay numerosos tipos de kuih, cada uno con diferentes ingredientes y coberturas. Algunos son picantes y a base de salsa de soja, mientras que otros son dulces y a base de coco. Kuih se come comúnmente como refrigerio o postre y es un alimento básico querido en la comida de Malasia.

cendol

Cendol es un plato dulce que se origina en Malasia y normalmente se sirve como té de la tarde. Se elabora infundiendo hojas de pandan en una mezcla ligera y aromática de leche de coco y azúcar de palma. Luego, la mezcla se hierve y se le da forma de bolas finas y verdes que se cubren con coco rallado. La dulzura suave del cendol es irresistible y hace que las personas sientan que no pueden detenerse con un solo bocado.

Un compatriota

Rojak es un tipo de ensalada dulce y picante que se encuentra comúnmente en Malasia. Se prepara mezclando una variedad de frutas y verduras locales, como mango y papa, y luego cubriéndolas con una salsa hecha de una mezcla de salsa de soya, azúcar y chile. El resultado es un equilibrio perfecto entre picante y dulce que es simplemente delicioso.

Dadar

Dadar es un tipo de plato dulce que se hace colocando una masa hecha de harina, levadura y polvo de hornear con una mezcla de coco rallado y azúcar de palma. Luego, la masa se cuece al vapor para crear una masa delgada y pegajosa que se infunde con el sabor fragante de las hojas de pandan. Dadar se suele servir como postre y es un alimento básico querido en la comida malaya.

Talaam

Talam es un tipo de plato dulce que se hace hirviendo una mezcla de harina de arroz, azúcar y agua hasta que se vuelve pegajoso. Luego, la mezcla se infunde con el sabor fragante de las hojas de pandan y se cuece al vapor para crear una textura ligera y esponjosa. Talam se suele servir como postre y es un alimento básico querido en la comida de Malasia.

Durian

Durian es un tipo de fruta dulce que se encuentra comúnmente en Malasia. Es conocido por su sabor y olor únicos, que algunas personas encuentran irresistibles y otras repulsivos. El durian generalmente se come fresco o se usa como ingrediente en platos dulces como helados o pasteles.

Dulces indonesios: una adición deliciosa y única a la cocina asiática

• Los dulces indonesios existen desde hace siglos y son un pilar de la cultura gastronómica del país.
• El uso de harina de arroz y azúcar de palma es común en los dulces indonesios, creando una mezcla pegajosa y dulce que es diferente de otros dulces asiáticos.
• El dulce indonesio más famoso es probablemente el klepon, una pequeña bola verde hecha de harina de arroz glutinoso rellena con azúcar de palma y coco rallado.
• Otros dulces indonesios populares incluyen kue lapis, wajik, putu bamboo y legítimo ku.

Ingredientes y proceso de cocción

• Los dulces indonesios son conocidos por tener un sabor rico y delicioso, gracias al uso de ingredientes de alta calidad como el azúcar de palma y la pasta pandan.
• Hacer dulces indonesios es un proceso simple que generalmente implica agregar los ingredientes y cocerlos al vapor en bambú u otros recipientes.
• El uso de coco rallado, harina de arroz glutinoso y harina ligera es común en los dulces de Indonesia, lo que crea una textura y un sabor únicos.

Diferencias y sabores reconocibles

• Una cosa que distingue a los dulces indonesios de otros dulces asiáticos es el uso de azúcar de palma, que les da un sabor y dulzura distintivos.
• El uso de pasta pandan también es común en los dulces indonesios, lo que agrega un sabor delicioso y reconocible a la mezcla.
• Los dulces indonesios suelen ser firmes y pegajosos, lo que los convierte en una deliciosa alternativa a otros tipos de dulces.

La forma moderna de hacer dulces indonesios

• Si bien el proceso de elaboración de los dulces indonesios se ha mantenido prácticamente igual a lo largo de los años, ahora existen formas modernas de hacerlos que permiten a las personas crear estos deliciosos dulces en casa.
• Usar mezclas prefabricadas y agregar sus propios ingredientes es una manera fácil de hacer dulces indonesios, incluso si no tiene acceso a ingredientes o métodos de cocción tradicionales.
• Con un poco de ayuda y algunos ingredientes de alta calidad, cualquiera puede disfrutar del delicioso sabor de los dulces tradicionales de Indonesia.

La dulce y rica historia de los dulces tradicionales coreanos

• Songpyeon: un pastel de arroz especial que normalmente se sirve durante el Año Nuevo Lunar. Se elabora agregando ingredientes naturales como semillas de sésamo, miel y agujas de pino para crear un sabor rico y delicado. El pastel suele tener forma de media luna y se cuece al vapor durante un tiempo breve.

• Yakgwa: un pastel dulce popular que se hace friendo una mezcla de miel, aceite de sésamo y harina de trigo. Luego se corta en pequeños rombos y se sirve frío.

• Yaksik: Pastel de arroz dulce que contiene frutos secos, canela y jengibre. Se considera un regalo especial y generalmente se sirve en grandes ocasiones.

• Dasik: Un tipo de polvo dulce que se hace al moler granos, frijoles y frutas. Luego se mezcla con miel y se le da forma de pequeños palitos o galletas.

• Bukkumi: Pastel dulce de pasta de frijoles que se prepara mezclando polvo de pasta de frijoles con agua y azúcar. Luego se cuece al vapor y se corta en pequeños cuadrados.

Preparación y cocción

• Los dulces coreanos tradicionales se basan principalmente en arroz, cereales e ingredientes naturales. El proceso de cocción es fácil y suele tardar menos tiempo en comparación con otros postres.

• Dependiendo del tipo de dulce, el tiempo de preparación y cocción puede oscilar entre unos minutos y una hora.

• El sésamo, el jengibre, la canela y las agujas de pino son algunos de los ingredientes comunes que se usan en los dulces coreanos.

• La evolución de los dulces coreanos se ha visto influenciada por la disponibilidad estacional de ingredientes y la cultura de beber en Corea.

Bebidas y Postres

• Sikhye: una bebida de arroz dulce que se considera una bebida coreana representativa. Se clasifica como una bebida fría y es popular durante el verano.

• Sujeonggwa: una bebida dulce de canela y jengibre que generalmente se sirve fría. Es una bebida de postre popular en Corea.

• Matcha: Un polvo de té verde que se usa para crear una variedad de postres y bebidas. Es una nueva incorporación a la escena dulce coreana.

• Las frutas, la miel y las semillas de sésamo también se usan comúnmente en los postres coreanos.

Conclusión

Como puede ver, los dulces son una parte común de la cocina asiática y se usan de muchas maneras diferentes. 

Suelen estar hechos con ingredientes frescos y pueden ser dulces o salados. Entonces, la próxima vez que busque un refrigerio, ¡ya sabrá dónde buscar!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.