Finalmente explicado: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Hay mucha confusión sobre los diferentes tipos de cangrejos: kani, kanikama, surimiy cangrejo de las nieves. Estoy aquí para aclarar las cosas.
Todos son muy similares, pero de alguna manera un poco diferentes.
Es en estos matices donde reside la explicación.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿Qué es kani?
Kani significa cangrejo en japonés y puede referirse al cangrejo vivo o a la carne de cangrejo que comes. El cangrejo de las nieves también es un cangrejo vivo y, por lo tanto, es un tipo de kani.
¿A qué sabe el cangrejo de las nieves?
Algunas personas dicen que el cangrejo de las nieves sabe a langosta, pero personalmente creo que tiene un sabor más delicado.
Es ligeramente dulce y salado y tiene una textura firme, lo que lo convierte en uno de los más cocinados con cangrejos.
¿Qué otros cangrejos se utilizan en la cocina japonesa?
Hay otros tres cangrejos populares en Japón: el cangrejo azul, el cangrejo piedra y el cangrejo real. Todos estos tienen un sabor diferente y texturas ligeramente diferentes, pero todos se consideran kani.
¿Qué es kanikama?
Kanikama es una imitación de cangrejo hecha de surimi, que es una pasta hecha de pescado blanco, no de cangrejo. Por lo general, está hecho de abadejo u otros tipos de pescado blanco.
Tiene la palabra kani porque está hecho para parecerse a la carne de cangrejo tanto en sabor como en textura.
Se agregan muchos condimentos para darle ese sabor, y casi siempre se agrega un poco de kani o cangrejo, aunque generalmente no contiene más del 2% de cangrejo.
El cangrejo es caro ya ves, y por eso se inventó el kanikama, porque eso es barato.
La parte kama proviene de la palabra kamaboko, que significa pastel de pescado. Kanikama o “kani-kamaboko” es un tipo de kamaboko.
Kamaboko también se hace con la misma pasta de pescado, pero con diferentes condimentos y sin carne de cangrejo. Kamaboko generalmente se conoce como los pasteles de pescado rosados y suaves, pero en realidad puede ser cualquier tipo de pastel de pescado y los rosados suaves también son solo un tipo.
¿A qué sabe el kanikama?
Kanikama es un poco dulce y gomoso y sabe a carne de cangrejo cuando se agrega a un plato entero para disimular un poco el sabor, porque si lo comes solo, en realidad no sabe a cangrejo, sino a una versión artificial más dulce. .
Lea también: esta receta te muestra cómo convertir kanikama en una deliciosa ensalada en menos de 10 minutos
¿Qué son las patas de cangrejo de las nieves con surimi?
Las patas de cangrejo de las nieves con surimi no son cangrejos reales, sino pasta de pescado blanco, aromatizada con condimentos artificiales y, a menudo, con un 2 % de carne de cangrejo, moldeada en trozos más grandes para parecerse a la carne extraída de las patas de los cangrejos de las nieves.
Surimi frente a kanikama
Ahora estamos en la parte del surimi, porque también hay mucha confusión en ese nombre. A menudo, los palitos de cangrejo de imitación se llaman "surimi", pero el surimi es la pasta de pescado de la que está hecho.
¿Recuerdas la pasta de pescado para kanikama y kamaboko?
Esos palitos de surimi o palitos de cangrejo en realidad se llaman kanikama.
El surimi es la pasta hecha de pescado blanco y se puede usar de varias maneras diferentes para darle un sabor diferente a cada pastel de pescado kamaboko.
El surimi es casi insípido y, por lo tanto, puede tomar cualquier sabor que desee. Algunos kamaboko lo usan con almidón y mariscos y carne de cangrejo para que sepa a cangrejo artificial, como el kanikama, otras variantes lo usan con salsa de pescado y mirin para que sepa a pescado u otros pasteles de pescado asiáticos.
Entonces, el surimi no es un palito de surimi, sino una pasta insípida lista para su posterior procesamiento.
Conclusión
Wow, sentí que pasamos por eso bastante rápido allí, pero esas son todas las diferencias y matices de kani, kanikama, surimi y cangrejo de las nieves.
Lea también: cómo hacer deliciosos y crujientes wontons de kamaboko
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
