Liempo: la guía definitiva para este delicioso corte de carne

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El liempo de cerdo es un plato hecho de barriga de cerdo que ha sido marinado y asado a la parrilla. es un popular plato filipino que se puede ver en celebraciones, así como en restaurantes de todo el país.

Liempo es la palabra para panceta de cerdo en tagalo, y la panceta de cerdo a la parrilla es un plato que ha existido en Filipinas durante mucho tiempo. Es una comida callejera popular que se puede encontrar en los mercados nocturnos y, a menudo, se sirve con arroz y una salsa para mojar.

El nombre filipino para el plato es inihaw na liempo, pero la gente a menudo lo llama panceta de cerdo a la parrilla inihaw na liempo para que las personas que no hablan tagalo puedan entender en qué consiste el plato.

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¡Los amantes de la carne pueden regocijarse porque esta panceta de cerdo a la parrilla filipina trae felicidad en cada bocado! ¡La piel está crujiente, la carne es tan tierna que se derrite en la boca y los sabores son perfectos!

La combinación de un adobo de salsa de soja con azúcar y carne de cerdo grasosa es muy sabrosa y le brindará una experiencia gastronómica inolvidable. El azúcar se carameliza en la carne cuando se asa a la parrilla, haciéndola aún más deliciosa.

Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena íntima hasta una gran fiesta. También es excelente como aperitivo o como parte de una comida principal.

Que es el liempo de cerdo

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Natural

Se cree que Liempo de cerdo (receta completa a la parrilla aquí) se originó en Cebu, en la región de Visayas en Filipinas. Se dice que el plato fue creado por comerciantes chinos que introdujeron la carne de cerdo en Filipinas.

Luego, el plato se extendió a otras partes del país y finalmente se convirtió en una comida callejera popular.

Hoy en día, el liempo de cerdo se puede encontrar en todas las Filipinas y, a menudo, se sirve en fiestas y celebraciones. También es un plato popular en los restaurantes filipinos.

El plato se volvió aún más popular cuando los filipinos comenzaron a emigrar a otros países, ya que era un sabor a hogar que podían compartir con sus nuevos amigos.

El Juicy Liempo Cut: Todo lo que Necesitas Saber

Liempo es un plato filipino popular hecho de panceta de cerdo. La panceta de cerdo se corta en rodajas finas, se marina en una mezcla de especias y se asa a la perfección. El resultado es una carne deliciosamente jugosa y sabrosa que satisfará cualquier antojo.

¿Qué hace que Liempo Cut sea tan delicioso?

El secreto de la delicia del liempo es el corte de carne utilizado. La panceta de cerdo es conocida por su alto contenido de grasa, lo que la hace increíblemente jugosa y sabrosa a la parrilla. La grasa de la carne se derrite durante la cocción, infundiendo sabor a la carne y manteniéndola húmeda.

¿Cómo Preparar Liempo Corte?

Preparar liempo es fácil y se puede hacer en solo unos minutos. Así es cómo:

  • Comience cortando la panceta de cerdo en trozos delgados.
  • Marinar la carne en una mezcla de salsa de soja, jugo de calamansi, ajo y pimienta durante al menos 30 minutos.
  • Ase la carne a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, volteándola una vez, hasta que la carne esté bien cocida y los bordes estén crujientes.

¿Cuánto cuesta el recorte de Liempo?

El costo del corte liempo puede variar dependiendo donde lo compres. En promedio, cuesta alrededor de $ 5-6 por kilo. Sin embargo, el precio puede subir o bajar según la calidad de la carne y la ubicación del vendedor.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el corte Liempo?

Cocinar el corte de liempo no lleva mucho tiempo. De hecho, puede tener una comida deliciosa lista en cuestión de minutos. Este es el tiempo que se tarda en cocinar el corte de liempo:

  • Tiempo de marinado: 30 minutos a 2 horas
  • Tiempo de asado: 10-15 minutos

En total, toma alrededor de 40 minutos a 2 horas preparar y cocinar el corte de liempo, dependiendo de cuánto tiempo dejes marinar la carne.

Lea también: esta es la receta perfecta de liempo estofado

Guarniciones para complementar tu parrillada de Liempo

Cuando se trata de servir carne de cerdo, especialmente a la parrilla Liempo, la elección de las guarniciones adecuadas es crucial. Desea asegurarse de que los sabores y las texturas de los lados complementen la panceta de cerdo jugosa y sabrosa. Aquí hay algunas guarniciones fáciles y deliciosas para considerar:

Verduras salteadas

Las verduras salteadas son una gran adición a cualquier plato, y son una combinación perfecta para el Liempo a la parrilla. Puede elegir una variedad de verduras como brócoli chino (choy sum), espinacas, hongos shiitake, hinojo, rúcula y cebolletas. Salteados con ajo y salsa de soya, estos vegetales agregan un gran equilibrio de sabores y texturas a su comida.

Patatas Dulces Asadas

Las batatas asadas son una guarnición clásica que combina bien con cualquier plato de carne de cerdo. Son fáciles de preparar y agregan un sabor dulce y cremoso a su comida. También puede agregar una pizca de sal y azúcar morena para darles una textura glaseada.

Arroz al vapor

El arroz al vapor es una guarnición básica en muchos países asiáticos y es una gran adición al Liempo a la parrilla. El sabor simple y sencillo del arroz al vapor complementa los ricos y grasosos sabores de la panceta de cerdo. También puedes agregar un poco de salsa de soya o vinagre para darle un poco de sabor.

Ensalada de papa casera

La ensalada de patata es una gran guarnición para servir junto con Liempo a la parrilla. Es fácil de preparar y agrega un sabor cremoso y ácido a su comida. Puede agregar algunos huevos duros, tomates cortados en cubitos y cebollas verdes para darle un poco de textura y sabor.

Lados rápidos y fáciles

Si tiene poco tiempo, hay algunas guarniciones rápidas y fáciles que puede preparar junto con su Liempo a la parrilla:

  • Espinacas salteadas con ajo y aceite de oliva
  • Brócoli al vapor con una pizca de sal y pimienta
  • Calabaza asada con un chorrito de miel
  • Rodajas de sandía o papaya para una guarnición dulce y refrescante

Los sabores correctos

Al elegir guarniciones para su Liempo a la parrilla, es importante considerar los sabores que complementarán la panceta de cerdo. Aquí hay algunos sabores que van bien con la carne de cerdo:

  • Picante: agregue un poco de calor a su comida con guarniciones picantes como jalapeños salteados o coliflor asada picante.
  • Dulce: Las guarniciones dulces como las zanahorias glaseadas o las batatas asadas con miel agregan un buen equilibrio a los sabores ricos y grasos de la panceta de cerdo.
  • Picante: Las guarniciones picantes como la ensalada de col casera o las verduras en escabeche añaden un agradable contraste a los sabrosos sabores de la panceta de cerdo.

Completa tu comida

Elegir las guarniciones adecuadas para su Liempo a la parrilla puede garantizar impresionar a sus invitados a la cena. Con una variedad de texturas y sabores, puede crear una comida deliciosa que todos disfrutarán.

¿Es saludable Liempo?

Liempo, también conocido como panceta de cerdo, es un plato filipino popular que a menudo se asa a la parrilla y se sirve con una variedad de guarniciones. Es un corte de carne que proviene de la parte inferior del vientre del cerdo y es conocido por su sabor rico y graso. Si bien es un elemento delicioso para incluir en su dieta, es importante comprender sus componentes para determinar si es una opción saludable.

Lo bueno y lo malo de Liempo

Liempo contiene altos niveles de grasas saturadas, lo que puede ser riesgoso para aquellos con una dieta que ya es alta en grasas saturadas o sodio.
Sin embargo, también contiene proteínas, vitaminas y minerales esenciales, incluida la vitamina E, el selenio y los nutrientes traza.
Liempo se puede preparar de varias maneras, como asar a la parrilla, estofar y marinar, lo que puede afectar su salubridad general.
En comparación con otros cortes de carne de cerdo, como las costillas o el lomo, el liempo tiene un precio relativamente más bajo y puede ser una opción económica.
Opta por el liempo deshuesado para reducir el contenido graso, y elige cerdos en pastoreo o alimentados al natural para evitar los métodos de cría convencionales que implican la administración de cereales y otras sustancias para engordar rápidamente a los animales.

La Mejor Manera de Cocinar Liempo

El liempo a la parrilla es un plato popular, pero es importante asegurarse de que esté completamente cocido para evitar riesgos para la salud.
Marinar liempo puede ayudar a agregar sabor y humedad al plato, y también puede ayudar a descomponer parte del contenido graso.
Estofar liempo es otra opción que puede ayudar a que la carne quede más tierna y húmeda.
Al preparar liempo, asegúrese de quitar la piel para reducir el contenido de grasa.

La perspectiva local sobre Liempo

En Filipinas, el liempo es un plato apreciado que a menudo se sirve con generosas porciones de arroz y otras guarniciones.
Los chefs locales han diseñado una variedad de recetas que incluyen liempo como ingrediente clave, mostrando su versatilidad y sabor.
Las investigaciones muestran que los cerdos criados en confinamiento tienen niveles más bajos de nutrientes, mientras que los cerdos en pastoreo a los que se les permite deambular y alimentarse naturalmente tienen niveles más altos de vitaminas y minerales.
Si bien liempo puede no ser el elemento más saludable del menú, cuenta con un rico sabor y se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Conclusión

Así que ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre liempo. Liempo es un delicioso plato de cerdo filipino hecho con panceta de cerdo, y es perfecto para una comida deliciosa y abundante. 

No puedes equivocarte con liempo, especialmente cuando está asado a la perfección.

Lea también: receta lechon liempo marinado durante la noche

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.