Lugaw vs Arroz Caldo: estas son las diferencias
Ha saltado oficialmente al mundo de las gachas de arroz junto con sus muchos nombres y versiones diferentes.
Debes haber comido gachas de arroz al menos una vez en tu vida, pero ¿has tenido estas versiones específicas?
Casi todas las culturas del mundo tendrán su propia versión especial o única de papilla, incluidas Lugaw y Arroz Caldo procedentes de Filipinas.
Se sabe que los filipinos aman absolutamente su arroz, y su cultura usa mucho arroz todos los días junto con casi todas las comidas que tienen.
Puede encontrar algunas versiones estándar de platos de papilla de arroz que se han convertido en los favoritos entre muchas personas en todo el mundo, y no solo en Filipinas.
Sigue leyendo para conocer más sobre estos platos y cuáles son sus diferencias y usos.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿Qué es Lugaw?
En Filipinas, lugaw es un término que se utiliza para describir casi todos los platos de papilla de arroz. Sin embargo, si quieres saber cómo hacer un buen lugaw, tienes que cocinar el arroz en agua hasta que adquiera una consistencia espesa, parecida a una papilla.
Un plato básico de lugaw es exactamente eso, solo sazonado con salsa de pescado y un poco de jengibre.
A veces, las personas también le agregan intestinos de cerdo tiernos. En términos de guarnición, por lo general, agregaría cebolleta y trozos de ajo tostado encima, así como la mitad de un huevo duro.
En Filipinas, se conoce como la mejor comida reconfortante, y la gente a menudo la come cuando está enferma o simplemente no se siente muy bien.
¿Quizás podría ser algo para probar en lugar de un macarrones con queso para llevar, o una sopa de tomate y queso a la parrilla?
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¿Qué es Arroz Caldo?
Para agregar un poco de historia, cuando fue el período colonial español de las Filipinas, es cuando nació el arroz caldo, y por eso también suena español en lugar de filipino.
Traducido del español significa “arroz caliente”, y los sabores utilizados son un poco más aplicables a la cultura española que a la filipina.
Lo que realmente hace que este plato de papilla de arroz sea diferente del lugaw estándar es el sorprendente sabor a jengibre y los trozos de pollo que se utilizan también.
Los españoles también agregaron azafrán al plato para darle un hermoso color amarillo brillante. Un sustituto local y más barato del azafrán es Kasubha, dándole casi exactamente el mismo color amarillo vibrante.
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Dato curioso: ya que hemos hablado de los dos primeros, también mencionaremos el tercer plato de arroz más importante de Filipinas, y este es goto. Goto es una especie de intermediario entre un lugaw básico y un arroz caldo.
Es un lugaw básico pero con carne por dentro. No pollo, sino callos de buey. Si sabe cómo hacer lugaw, también puede hacer goto.
Conclusión
En resumen, los dos arroces se encuentran exactamente en el mismo país y cultura y resultan ser igualmente importantes.
Lugaw es un término general para casi todos los platos de arroz que se encuentran en Filipinas.
Sin embargo, el platillo básico de lugaw se condimenta solo con salsa de pescado y un poco de jengibre, y se condimenta con cebolleta, ajo tostado y medio huevo cocido.
En cambio, el arroz caldo, por su influencia española, es un poco más llamativo.
Arroz caldo es diferente de un lugaw estándar debido a su uso prominente de jengibre y pollo.
Sin olvidar, lo que hace que este plato se destaque visualmente es el color amarillo que se crea con el azafrán, o un sustituto local más barato, kasubha.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
