Malagkit: Descubre la Historia y Beneficios para la Salud

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 12 de septiembre, 2022

Que es malagkit?

Malagkit es un tipo de arroz conocido por ser "pegajoso". Es un ingrediente popular en Cocina filipina y se usa en muchos platos, incluidos suman, bibingka y latik.

Malagkit es un arroz de grano corto eso es alto en amilopectina almidón, que lo hace pegajoso cuando se cocina. Es originaria de China, pero se cultiva en Filipinas desde el siglo XVI. También se cultiva en Japón, Corea y el sudeste asiático.

En este artículo, discutiré qué es el malagkit, en qué se diferencia de otros tipos de arroz y cómo se usa en la cocina filipina.

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Malagkit: una delicia filipina de arroz pegajoso

Malagkit es un tipo de arroz que comúnmente se conoce como arroz glutinoso o pegajoso. Es un alimento básico en muchos países asiáticos, incluidas Filipinas. La palabra "malagkit" se deriva de la palabra tagalo "bilog", que significa "redondo". Este tipo de arroz es más corto y grueso que el arroz blanco normal y tiene un mayor contenido de almidón, lo que lo hace más pegajoso cuando se cocina.

Cómo cocinar Malagkit

Cocinar malagkit es simple y requiere solo unos pocos ingredientes. Aquí hay una receta para probar:

• Ingredientes: 2 tazas de arroz malagkit, 2 tazas de agua, 1 taza de leche de coco, 1 taza de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de sal
• Enjuague bien el arroz y sumérjalo en agua durante al menos una hora.
• En una olla, combine el arroz, el agua, la leche de coco, el azúcar moreno y la sal. Llevar a fuego lento y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Tape la olla y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido.
• Una vez cocido, esponjar el arroz con un tenedor y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Malagkit como postre

Malagkit es un ingrediente popular en muchos postres filipinos, como bibingka, suman y latik. Aquí hay algunas ideas para usar malagkit en sus postres navideños:

• Bibingka: Este es un tipo de pastel de arroz que se come tradicionalmente durante la Navidad. Está hecho con arroz malagkit, leche de coco y azúcar y generalmente se cubre con huevo salado, queso y mantequilla.
• Suman: Este es un tipo de rollo de arroz pegajoso que se rellena con un relleno dulce, como nueces mixtas o coco. Por lo general, se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor hasta que esté cocido.
• Latik: Este es un tipo de jarabe de coco que se hace caramelizando la leche de coco y el azúcar. A menudo se usa como aderezo para postres filipinos, incluido el malagkit.

Dónde encontrar Malagkit

Malagkit está ampliamente disponible en los supermercados asiáticos y en línea. Por lo general, se vende en colores blanco y oscuro, y el color más oscuro tiene un sabor más a nuez. La leche de coco es un ingrediente vital en la mayoría de las recetas malagkit, ya que le da un equilibrio al arroz empalagosamente dulce.

Arroz glutinoso: el grano pegajoso que desea agregar a su lista de alimentos

El arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso, es un tipo de arroz que se cultiva y come popularmente en países asiáticos como Filipinas, Indonesia, Tailandia y Vietnam. Es un tipo de arroz de grano corto conocido por su consistencia pegajosa cuando se cocina. A pesar de su nombre, el arroz glutinoso no contiene gluten.

¿Qué platos puedes hacer con arroz glutinoso?

El arroz glutinoso es un ingrediente versátil que se puede utilizar tanto en platos dulces como salados. Aquí hay algunos platos populares que usan arroz glutinoso:

• Sumansumansuman, budbud y buli: estas son golosinas filipinas hechas de arroz glutinoso envuelto en buri u hojas de palma y cocidas al vapor.
• Tortitas de arroz glutinoso: Son tortas dulces hechas de arroz glutinoso y endulzadas con azúcar o leche de coco.
• Carne de res o salsa de tomate con arroz glutinoso: Este es un plato sabroso donde el arroz glutinoso se sirve con carne de res o salsa de tomate.
• Bolas de arroz glutinoso: estas son bolas dulces hechas de arroz glutinoso y generalmente rellenas con pasta de frijoles endulzada.
• Arroz glutinoso relleno de longganisa, tapa, torta, adobo, hígado guisado, pochero o plátanos: estos son platos filipinos populares donde el arroz glutinoso se rellena con varias carnes y guisos.

¿Es el arroz glutinoso una opción más saludable?

El arroz glutinoso es una excelente opción para quienes desean agregar variedad a su dieta. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

• El arroz glutinoso es alto en carbohidratos y calorías, por lo que debe consumirse con moderación.
• Es una buena fuente de fibra y puede ayudar en la digestión y el control del peso.
• El arroz glutinoso no contiene gluten, por lo que es una buena opción para las personas con intolerancia al gluten.
• Es un grano satisfactorio que puede ayudarlo a sentirse lleno por períodos más largos.

El arroz glutinoso está disponible en la mayoría de las tiendas asiáticas y se puede exportar a otras partes del mundo. Entonces, si desea obtener más información sobre este grano satisfactorio, consulte su página de Wikipedia y ¡comience a cocinar con él hoy!

La pegajosa historia de Malagkit: de China a Filipinas

Malagkit, también conocido como arroz glutinoso o arroz pegajoso, es un tipo de arroz que se usa comúnmente en la cocina asiática. La palabra “malagkit” significa literalmente “pegajoso” en filipino, lo que describe perfectamente la textura de este arroz. Sin embargo, malagkit no es solo un alimento básico filipino. Tiene una larga e interesante historia que se remonta a la antigua China.

• Malagkit es un tipo de arroz de grano corto que tiene un alto contenido de amilopectina, un tipo de almidón que lo hace pegajoso cuando se cocina.
• En la cocina china, el malagkit se conoce como "arroz dulce" o "arroz glutinoso" y se usa a menudo para hacer platos tradicionales como zongzi (bolas de arroz pegajoso) y niangao (pastel de arroz pegajoso).
• En la cocina japonesa, el malagkit se llama mochigome y se usa para hacer mochi, un dulce popular hecho con arroz pegajoso machacado.
• En la cocina coreana, malagkit se llama chapssal y se usa para hacer tteok (pasteles de arroz).
• En la cocina del sudeste asiático, malagkit se usa para hacer una variedad de platos, que incluyen pasteles de arroz, gachas y postres de arroz glutinoso.

La propagación de Malagkit: de China a Filipinas

Malagkit ha jugado un papel esencial en la cocina filipina durante siglos. Es una opción popular para hacer una variedad de platos, desde comidas saladas hasta postres dulces. Pero, ¿cómo llegó malagkit a Filipinas?

• Algunos creen que malagkit fue introducido en Filipinas por comerciantes chinos que llegaron al país para comerciar con bienes.
• Otros creen que malagkit ya era un grano común en Filipinas y simplemente recibió su nombre de la palabra china para arroz glutinoso.
• Independientemente de sus orígenes, el malagkit se ha convertido en un ingrediente apreciado en la cocina filipina y se presenta en muchos platos populares, entre ellos:

– Biko: Un pastel de arroz dulce elaborado con malagkit, leche de coco y azúcar moreno.
– Puto: Pastel de arroz al vapor hecho con harina de malagkit y leche de coco.
– pancito Malagkit: plato salteado hecho con fideos malagkit, carne de cerdo y verduras.
– Suman: Un tipo de pastel de arroz elaborado con malagkit y leche de coco, generalmente envuelto en hojas de plátano.

Malagkit en la cocina filipina: un ingrediente versátil

Malagkit es un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos, desde dulces hasta salados. Aquí hay algunas ideas para usar malagkit en su cocina:

• Arroz pegajoso de coco: un postre dulce y cremoso hecho con malagkit, leche de coco y azúcar.
• Pan Malagkit: Un pan suave y masticable hecho con harina y levadura malagkit.
• Helado Malagkit: Un cremoso y delicioso helado elaborado con harina de malagkit y leche de coco.
• Adobo de Cerdo con Malagkit: Un plato sabroso hecho con carne de cerdo, salsa de soya, vinagre y malagkit.
• Brochetas de carne a la parrilla con malagkit: una comida deliciosa y económica hecha con carne de res marinada y malagkit.
• Paella de mariscos con malagkit: un giro filipino en el clásico plato español, hecho con malagkit en lugar de arroz blanco.

Cuidado al Hacer Malagkit: Consejos y Trucos

Hacer malagkit puede ser un poco difícil, especialmente si no estás acostumbrado a trabajar con este tipo de arroz. Aquí hay algunos consejos y trucos para ayudarlo a comenzar:

• Enjuague bien el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón.
• Use la cantidad correcta de agua cuando cocine malagkit. La proporción de arroz a agua suele ser de 1:1.5.
• Deje que el arroz se remoje en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo para ayudar a que se cocine de manera uniforme.
• Tenga cuidado de no cocinar demasiado el arroz, ya que puede volverse blando y perder su textura.
• Cuando hagas platos dulces con malagkit, usa una mezcla de leche de coco y agua para darle un sabor cremoso y delicioso.
• Cuando prepare platos salados con malagkit, intente agregar verduras en escabeche o una salsa picante para darle un sabor extra.

El futuro de Malagkit: un ingrediente popular que llegó para quedarse

Malagkit ha sido un ingrediente popular en la cocina filipina durante siglos y no muestra signos de desaceleración. Con su textura única y su delicioso sabor, malagkit es el ingrediente perfecto para una amplia gama de platos, desde dulces hasta salados. Tanto si eres un cocinero experimentado como si acabas de empezar en la cocina, malagkit es un gran ingrediente para empezar. Entonces, ¿por qué no probarlo y ver qué platos deliciosos puedes crear?

Cobertura de coco: el acabado perfecto para tu arroz Malagkit

Agregar una cobertura de coco a su arroz malagkit puede convertirlo de un plato simple en un postre bonito y delicioso. Así es como se prepara la cobertura de coco perfecta:

• En una cacerola poco profunda, mezcle 1 taza de leche de coco, 1/2 taza de azúcar morena y 1/4 taza de agua.
• Simultáneamente, calienta la mezcla a fuego medio mientras revuelves hasta que el azúcar se disuelva.
• Una vez que el azúcar se haya disuelto, reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• A medida que el líquido se evapora, la mezcla se espesará y se convertirá en una salsa de caramelo.
• Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, estará lista.
• Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Elegir el material adecuado

Al preparar la cobertura de coco, es importante elegir el material adecuado. Aquí hay algunos consejos:

• Use una olla poco profunda en lugar de una profunda. Esto ayudará a que el líquido se evapore más rápido y la mezcla se espese más rápido.
• Usa una sartén antiadherente para evitar que la mezcla se pegue al fondo.

Cobertura alternativa de coco

Si no tiene tiempo para preparar la cobertura de coco, puede usar crema de coco preparada. He aquí cómo usarlo:

• En una cacerola pequeña, caliente la crema de coco a fuego medio hasta que espese.
• Vierta la crema de coco espesa sobre el arroz malagkit.
• ¡Sirve de inmediato y disfruta!

Almacenamiento de sobras de Malagkit: consejos y trucos

Aquí hay algunos consejos sobre cómo almacenar su malagkit sobrante:

• Deje que el malagkit se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo.
• Cubra una fuente para hornear con una hoja de pandan o cualquier envoltura de plástico de calidad alimentaria.
• Extienda el malagkit uniformemente en el plato y asegúrese de que esté ligeramente húmedo.
• Cubra el plato con otra hoja de pandan o una envoltura de plástico.
• Guarde el plato en el refrigerador hasta por tres días.

Cómo almacenar Malagkit cubierto con coco

Si tu malagkit está rematado con coco, sigue estos pasos para guardarlo:

• Deje que el malagkit se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo.
• Dobla la hoja de pandan o la envoltura de plástico sobre el malagkit y la cobertura de coco.
• Guarde el plato en el refrigerador hasta por tres días.

Nota:

• Al hacer malagkit, es más fácil preparar un lote de tamaño mediano para evitar el desperdicio.
• Para aumentar el contenido nutricional de su malagkit, puede agregar pulpa de coco joven o mezclarla con otros ingredientes como batatas o azúcar moreno.
• No olvides mencionarlo en la reseña de tu receta o compartirlo en Facebook, Pinterest o enviar un correo electrónico para actualizar tu receta definitiva de malagkit.

¿Es Malagkit bueno para ti?

El arroz malagkit, también conocido como arroz glutinoso, es un tipo de arroz que se cultiva específicamente por su textura pegajosa. A diferencia del arroz normal, el arroz malagkit contiene altos niveles de amilopectina, un tipo de almidón que le da su textura única. Esto lo hace perfecto para una variedad de platos, especialmente postres como el puto y otras tortitas de arroz.

¿Es saludable el arroz Malagkit?

Si bien el arroz malagkit no es tan nutritivo como el arroz integral, tiene algunos beneficios para la salud. Aquí hay algunas razones por las que el arroz malagkit puede ser una adición saludable a su dieta:

• Bajo en grasas: el arroz Malagkit es bajo en grasas, por lo que es una buena opción para aquellos que cuidan su ingesta de calorías.
• Sin gluten: el arroz Malagkit no contiene gluten, por lo que es una opción ideal para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
• Alto en carbohidratos: el arroz Malagkit es rico en carbohidratos, que pueden proporcionar energía para su cuerpo.

Cómo incorporar el arroz Malagkit a tu dieta

Si está buscando agregar más arroz malagkit a su dieta, aquí hay algunas ideas:

• Elabora postres: el arroz Malagkit es perfecto para elaborar postres como el puto y otras tortitas de arroz.
• Úselo como guarnición: el arroz Malagkit se puede servir como guarnición para complementar su plato principal.
• Pruébalo en platos salados: el arroz Malagkit también se puede usar en platos salados como gachas de arroz o congee.

Apoyando a los agricultores locales con arroz Malagkit

Al elegir comprar arroz malagkit de agricultores locales, puede apoyar la economía local y ayudar a los pequeños agricultores. Un ejemplo es HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) en Filipinas, que produce arroz malagkit de alta calidad y al mismo tiempo promueve prácticas agrícolas sostenibles. Entonces, no solo puede disfrutar del sabor y la textura únicos del arroz malagkit, sino que también puede tener un impacto positivo en la comunidad.

Conclusión

Malagkit es un tipo de arroz filipino conocido por ser pegajoso. Se usa tradicionalmente en postres como bibingka y suman, pero también se usa en platos salados como latik y adobo.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.