El mejor sustituto del cilantro | Sustitución de cilantro fresco y semillas de cilantro

por Joost Nusselder | Actualizado:  5 de junio de 2022

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A pesar del estatus de celebridad de esta hierba fresca en el mundo de los amantes de la comida, el sabor y el olor del cilantro o cilantro son bastante polarizantes.

Mientras que a algunas personas les encanta el sabor brillante, cítrico y herbáceo del cilantro, otras se burlan de él. Algunos incluso dicen que el cilantro sabe y huele a jabón.

En cualquier caso, es necesario tener un sustituto a mano.

El mejor sustituto del cilantro | Sustitución de cilantro fresco y semillas de cilantro

El mejor sustituto del cilantro (o cilantro fresco) es el perejil italiano. Generalmente tiene el mismo perfil de sabor pero con un sutil amargor que hace que sepa aún mejor. Si está buscando reemplazar las semillas de cilantro en una receta, el curry en polvo es una de sus mejores opciones. 

En este artículo, lo guiaré a través de algunos de los conceptos básicos que necesita saber sobre el cilantro y los mejores sustitutos que puede usar.

¿Cuál es la diferencia entre el cilantro y el cilantro?

El cilantro y el cilantro son básicamente lo mismo. Mira, ambos provienen de la misma planta: Coriandrum Sativum.

Sin embargo, cómo llames a esta planta depende de dónde vivas.

En la mayor parte de las Américas, las hojas y el tallo, o la parte fresca de la planta, se llama cilantro (una palabra en español para cilantro). Las semillas secas se llaman cilantro.

Sin embargo, a medida que salimos del continente americano, tanto las hojas como las semillas reciben el mismo nombre.

Por ejemplo, el tallo y las hojas se llaman cilantro, y las semillas se conocen simplemente como semillas de cilantro.

De todos modos, debido al sabor distinto y los usos de ambos, ahora son ampliamente conocidos como cilantro y cilantro, y la mayoría de la gente sabrá a lo que te refieres.

Cilantro fresco versus seco

Bueno, ¡aquí hay un hecho divertido! El cilantro se vuelve más suave a medida que lo secas, completamente opuesto a otras hierbas que se vuelven más potentes después del secado.

El cilantro seco no tiene ese sabor fresco, a limón y picante en comparación con el cilantro fresco. Además, el olor tampoco es tan potente.

Esta es la razón por la que siempre se prefiere el cilantro fresco al seco. Recomiendo encarecidamente nunca usar cilantro seco. ¡Simplemente no hace “clic”!

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Los mejores sustitutos del cilantro (cilantro fresco)

Ya sea que tenga una relación de amor y odio con el cilantro o simplemente quiera experimentar con sus recetas, hay muchos sustitutos del cilantro a su disposición.

Aquí, es importante mencionar que cada uno de los sustitutos tiene un sabor diferente y puede que ni siquiera sea perfecto para cada plato.

Sin embargo, una vez que sepa el tipo de sabor y textura que desea en su plato, será mucho más fácil elegir la hierba ideal.

Dicho esto, los siguientes son algunos de los mejores sustitutos del cilantro que tal vez quieras probar.

El cilantro fresco tiene un sabor fuerte y cítrico que complementa casi todos los platos, desde sopas hasta verduras y cualquier cosa intermedia.

Si se quedó sin cilantro fresco o quiere agregar un buen giro a sus recetas, ¡los siguientes son algunos sustitutos de cilantro que puede probar ahora!

perejil italiano (perejil de hoja plana)

¿Alguna vez has confundido perejil con cilantro en el supermercado? Bueno, no me sorprende, y no eres el único.

No es broma, el perejil italiano y el cilantro se ven casi idénticos. Además, comparten sabores relativamente similares, con un sabor a pimienta con toques de notas cítricas.

Lo único que distingue al perejil del cilantro es el ligero amargor en su sabor general.

Sin embargo, eso no debería preocuparte. Todavía aporta algunos de los mejores y más aromáticos sabores de cada plato, especialmente las verduras.

Además, siempre tienes la opción de mezclarlo con albahaca tailandesa y orégano para que tenga un sabor aún más parecido al cilantro fresco.

Si no tienes perejil de hoja plana, el perejil rizado también funcionaría.

El perejil italiano suele combinar muy bien con verduras asadas o a la parrilla, papas asadas, sopas, guisos y pastas.

Además, el perejil también es excelente para la salud. Es rico en vitamina C y antioxidantes que son excelentes para la salud.

Con todo, el mejor sustituto de cilantro en todos los departamentos.

albahaca tailandesa

La albahaca tailandesa tiene un sabor a regaliz que es un poco dulce, con un toque picante que la hace única en comparación con otras hierbas.

Sin embargo, esta singularidad es uno de los muchos factores que hacen de la albahaca una excelente alternativa al cilantro fresco.

Aparte del característico sabor a pimienta, también le da un gran aroma a tu comida, con notas herbáceas y de limón que son bastante llamativas.

Puede usarlo como guarnición de ensaladas o para cubrir su pizza y pasta favoritas. Además, también es uno de los ingredientes más buscados para varias salsas.

La albahaca tailandesa también tiene muchos beneficios médicos. Contiene una gran cantidad de antioxidantes y tiene propiedades anticancerígenas, antivirales y antibacterianas.

En general, un buen sustituto del cilantro, aunque tiene un sabor que dista mucho de ser similar al cilantro, puede complementar varias comidas para saciar sus antojos.

Mint

Puedes llamar a la menta el hermano menor del cilantro. En los países del sur de Asia, la menta se usa para sustituir el cilantro en muchas recetas, ya sea el infame biryani, el chaat papri o simplemente un curry simple.

La práctica ahora está ampliamente extendida en todo el mundo, y la menta ahora se considera uno de los mejores sustitutos del cilantro en muchos platos.

La menta fresca tiene un sabor y un olor muy refrescantes, un sabor sutilmente dulce y un efecto fresco y regusto prolongado. Sin embargo, el punto culminante es el olor. Simplemente hace que el plato huela mucho mejor.

Puede agregar menta fresca a muchas cosas, incluidas ensaladas de verduras, pesto, salsas, adobos y salsas.

También hay muchos beneficios para la salud de la menta. Es una rica fuente de nutrientes y ayuda a mejorar el síndrome del intestino irritable, la función cerebral y revivir la ingestión.

Eneldo

¿Lo primero que debe saber sobre las hojas de eneldo? No sabe nada como el cilantro. ¿La segunda cosa? Cualquiera que sea su sabor, sabe francamente increíble.

El eneldo tiene un sabor dulce con un sutil toque de notas cítricas y herbáceas. Estos sabores combinados imparten algunos sabores emocionantes a sus platos.

Sin embargo, ten un poco de cuidado con eso. Es mucho más picante en comparación con el cilantro. Por lo tanto, le gustaría ser menos generoso al rociarlo sobre su comida.

También es un excelente consumible para reducir el colesterol LDL y mejorar la salud del corazón.

Papalo

Papalo tiene un sabor entre cilantro y pepino y es una de las hierbas más utilizadas en la cocina mexicana.

Puedes usarlo en cualquier plato mexicano como sustituto del cilantro, incluidos tacos, guacamole y carnitas.

Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor del pápalo es bastante intenso y debe usarse con cuidado.

Por lo general, por cada cucharada de cilantro, le gustaría usar aproximadamente 1/3 de cucharada de pápalo.

Al igual que muchas de las otras hierbas mencionadas en esta lista, papalo también tiene muchos beneficios para la salud, incluida la ayuda con la presión arterial, los trastornos estomacales y el tratamiento de las alineaciones del hígado.

orégano

Ya sea cocina italiana, la mayoría Recetas asiáticas, platos latinoamericanos o incluso platos mexicanos, ¡todos tienen una cosa en común! Y eso es orégano.

El orégano no tiene ese característico sabor a cilantro cítrico y picante como el eneldo. Sin embargo, mezclarlo con hierbas frescas adicionales y un poco de jugo de lima puede darle ese sabor picante que anhelas.

Al igual que el cilantro fresco, el orégano también es bastante versátil y combina muy bien con varios platos. Estos incluyen cordero, pollo, mariscos, berenjenas e incluso papas.

Además, es un ingrediente principal de la salsa de tomate y un reemplazo de muchas otras hierbas, incluida la albahaca, etc. Sin mencionar sus beneficios para la salud.

El orégano fresco es rico en antioxidantes y agentes antibacterianos. El uso regular de orégano ayuda a proteger contra diferentes infecciones y ayuda en los movimientos intestinales adecuados.

Hojas de apio

Ciertamente no es el sustituto ideal del cilantro debido a su perfil de sabor totalmente diferente. Pero bueno, como habrás escuchado, "un hombre que se ahoga se aferrará a una pajita".

En este caso, no es paja sino un manojo de hojas de apio. Aproximadamente parecidas a una planta de cilantro, excepto por los tallos gruesos, las hojas de apio tienen un sabor notablemente picante y un sabor intenso.

Combinan muy bien con un montón de platos de cocina, como sopas, guisos, platos de carne y guisos. También puede usarlo con verduras asadas, pero a menudo no se considera la mejor combinación.

Estragón

Aunque suave, el estragón sabe casi similar al cilantro cuando se mezcla con un par de otros ingredientes como el ajo, la albahaca y el hinojo.

Aquí también es importante mencionar que el uso del estragón se limita a unas pocas recetas. Por lo general, va excelente con verduras salteadas o asadas, pollo y recetas de salmón.

Sin embargo, el estragón es un sustituto muy saludable del cilantro. Tiene beneficios comprobados para la salud, como la reducción del azúcar en la sangre y la mejora del sueño, el apetito y la salud del corazón.

Los mejores sustitutos de las semillas de cilantro

Las semillas de cilantro son una versión reducida del cilantro fresco, con un sabor completamente diferente y más potencia.

Aunque sus usos son relativamente diferentes a los de la hierba fresca, sigue siendo un ingrediente esencial en muchas recetas.

Los siguientes son algunos de los mejores sustitutos del cilantro seco que tal vez quiera ver:

polvo de curry

El curry en polvo es una de las muchas mezclas de hierbas y especias para reemplazar las semillas de cilantro.

Contiene una mezcla de cúrcuma, cilantro, chile y jengibre. Todas estas hierbas y especias combinadas pueden mejorar el sabor de casi cualquier receta que requiera cilantro o incluso cilantro.

Otra ventaja de usar curry en polvo es su versatilidad. Puede usarlo para dar sabor a varios platos, ya sean sopas, verduras, salsas, guisos, carne o incluso adobo.

Además, como el polvo de curry es esencialmente una mezcla de ingredientes naturales, obtienes los beneficios combinados para la salud de todos. El polvo de curry ayuda en la prevención del cáncer, la salud digestiva y la función cardíaca.

Garam Masala

'Garam masala' es una palabra urdu que se traduce como 'especias picantes'. Y créanme cuando digo esto, es el rey sin corona de las especias indias. Se utiliza en casi todos los platos que puedes encontrar en la cocina india.

Garam masala es una mezcla de especias que contiene muchos ingredientes potentes, como canela, cardamomo, cúrcuma, granos de pimienta, semillas de mostaza, clavo, macis y nuez moscada.

Al igual que las semillas de cilantro, el garam masala debe usarse como uno de los ingredientes en el proceso de cocción.

Esto asegurará que los sabores picantes y potentes de la mezcla de especias se cocinen por completo y se infundan en el plato. El garam masala poco cocido podría literalmente arruinar un plato.

Aparte de eso, el garam masala es bastante versátil y podría usarse para muchos platos. Me gusta usarlo para hacer curry, platos de verduras, sopas y guisos.

De vez en cuando, también le pongo una pizca cuando hago salteados. ¡El aroma es simplemente de otro mundo!

Comino

¡Ay! Otro de mis favoritos, el comino, es otro creador de tendencias que no te puedes perder. Y eso no es una exageración, sino una experiencia.

Pero antes de contarte algo más sobre esta especia única, debes saber que su perfil de sabor es diferente al de las semillas de cilantro.

El comino tiene un sabor a nuez y sutilmente amargo que agrega sabores mágicamente deliciosos a sus platos.

Además de ser un infame sustituto de cilantro seco y semillas de cilantro, también puede usarlo en lugar de orégano, semillas de cilantro, perejil seco y otras hierbas secas.

Aunque el uso de comino es bastante común en la cocina del sur de Asia, también se usa comúnmente en algunos platos latinoamericanos y mexicanos, más famosos en los tacos.

alcaravea

Bueno, no es mi favorito de todos los tiempos y ciertamente no es la mejor recomendación, las semillas de alcaravea aún serían suficientes si no tienes opciones.

El sabor de la alcaravea es diferente al de las hojas o semillas secas de cilantro. Tiene un sutil toque de dulzura con un sabor relativamente a nuez.

Por lo general, se usa en alimentos calientes y ácidos como guisos, carnes y encurtidos, y también es un ingrediente principal de los alimentos horneados.

Usarlo con cuidado agregará algunos sabores decentes a sus platos sin afectar drásticamente su sabor real.

Por qué no te gusta el cilantro

Bueno, dos cosas podrían explicar tu disgusto por el cilantro. El primero es su ubicación geográfica general. Y segundo, su biología.

¿No sabes de ninguno de los dos? ¡Déjame decirte!

Tu ubicación geográfica

Ahora entiendo lo ridículo que suena realizar una investigación sobre si a alguien en el sur de Asia le gusta el cilantro en comparación con alguien de los EE. UU. Pero, de nuevo, los investigadores son personas curiosas.

De todos modos, la investigación encontró que la cantidad de personas a las que les desagrada el cilantro, aunque pequeña, es indudable. Sin embargo, el porcentaje de personas a las que no les gusta varía significativamente de una región a otra.

Según los datos de la investigación, el 21 % de las personas a las que no les gusta el cilantro son de ascendencia asiática oriental, el 17 % de ascendencia europea y el 14 % de ascendencia africana.

El número es significativamente pequeño cuando nos trasladamos a regiones como el sur de Asia, América Latina y Oriente Medio, donde se sitúa en el 7 %. Eso es porque la mayoría de los platos en estos lugares están incompletos sin hierbas frescas.

esta en tu sangre

Nuevamente, sé que esto suena ridículo, ¡pero es lo que es! Una encuesta genética realizada en 2012 sugiere que la aversión por el cilantro podría deberse a la presencia del gen ORA62.

El ORA62 es una variante del gen que codifica el receptor olfativo que capta el olor de los aldehídos, una sustancia química que se encuentra comúnmente y tan generosamente en el cilantro y el jabón.

La presencia de la variante genética mencionada anteriormente podría hacer que alguien sea hipersensible a la presencia de aldehídos.

Esta es, con mucho, la razón más sólida por la que algunas personas no soportan el cilantro. Y quizás también sea una buena explicación de por qué comparan el cilantro fresco con el jabón.

Entonces, la próxima vez que el olor o el sabor del cilantro te haga vomitar, puedes maldecir a tus antepasados. El problema no es el cilantro sino tus genes.

Lo que aprendiste

Lo ames o lo odies, ¡no puedes ignorarlo! Hablando de cualquier cocina del mundo, el uso de cilantro fresco es casi inevitable. Lo encontrará complementando diferentes platos en diferentes formas.

Puede ser una pizca de chaat o una mezcla de chutney de la cocina india, un ingrediente de salsa para su filete de chuletón favorito de la cocina estadounidense o un ingrediente principal en tacos, enchiladas y guisos de la cocina mexicana.

Sin embargo, si no te gusta el cilantro, o simplemente no puedes conseguirlo, sería genial saber qué usar en su lugar.

El cilantro se puede sustituir con varias especias, cada una con su propio perfil de sabor único y conjunto de beneficios.

Ya sea que esté buscando un sabor similar o algo que agregue nuevos sabores a su plato, definitivamente hay una sustitución para usted.

En este artículo, discutimos todas las posibles hierbas frescas y secas que podría usar como alternativa a las semillas de cilantro y cilantro.

La próxima vez que organices una cena y uno de tus invitados no pueda soportar el cilantro, ya sabes qué usar en su lugar.

Lea también mi guía completa sobre cómo sustituir la hierba de limón si no lo encuentras para tu receta

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.