Salsa de anguila Nitsume "unagi": receta de glaseado de salsa de sushi dulce salada
Nitsume es un salsa eso se usa mucho para el sushi, pero a menudo se pasa por alto cuando se hace sushi usted mismo Y también se puede usar en muchos otros platos.
Eso es porque en realidad se usa para glasear el pescado, principalmente la anguila. Así que no lo ves en tu plato, pero ciertamente puedes saborearlo.
Hoy te mostraré exactamente cómo obtener ese gran sabor dulce y salado.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer salsa de anguila nitsume
Receta casera de salsa de anguila nitsume
Ingredientes
- ½ taza de salsa de soya
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de mirin (vino dulce japonés)
Instrucciones
- Caliente los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que el líquido se reduzca a ¾ de taza. Déjelo enfriar un poco para que se vuelva un poco pegajoso.
- Para obtener la consistencia adecuada, también puede agregar agua o una lechada de maicena. Tenga en cuenta que la salsa se espesará a medida que se enfríe, por lo que es mejor esperar un poco antes de agregar agentes espesantes o diluyentes.
- Nota: Puede usar cualquier medida que elija, siempre que los ingredientes se agreguen en partes iguales.
- Hay variaciones en la salsa de anguila que incluyen nitsume, unagi y kabayaki. Agregar ingredientes como vinagre de arroz, dashi, sake o huevos de anguila puede ayudarlo a producir un sabor similar a estas variaciones. También puede agregar más azúcar para producir un sabor más dulce.
Nutrición
El mejor sustituto de mirin para la salsa de anguila nitsume
Si está buscando una deliciosa y auténtica salsa de anguila nitsume, pero no tiene acceso a mirin, ¡nunca tema! Hay muchos otros ingredientes que se pueden usar como sustituto. Estas son algunas de las mejores opciones:
- Sake: es un vino de arroz japonés que se usa mucho en la cocina. Tiene un perfil de sabor similar al mirin, lo que lo convierte en una excelente opción para la salsa de anguila nitsume. Sin embargo, no tiene la dulzura, por lo que agregar una cucharadita pequeña de miel podría compensar eso. Probablemente también quieras agregar el sake a la sartén primero porque tiene un mayor contenido de alcohol. De esa manera puedes asegurarte de que se evapore.
- Me doy cuenta de que probablemente tampoco tengas sake, por lo que este ya podría estar en tu refrigerador o despensa. Un poco de vino blanco seco. Combine este con azúcar extra y obtenga aproximadamente el mismo grosor y sabor para su salsa de anguila.
Cómo usar la salsa de anguila
La salsa de anguila se puede usar de varias maneras. Se usa comúnmente para dar sabor al sushi, particularmente las variedades que contienen anguila.
También sabe muy bien con pescado a la parrilla, anguila de agua dulce y salada, fideos y pollo.
¿Puedes hacer salsa de anguila sin mirin?
Si estas fuera de mirin, hay varios otros ingredientes que puedes usar en su lugar. El jerez seco y el vino dulce de marsala servirán en caso de apuro.
También puedes usar vino blanco seco o vinagre, pero tendrás que agregar más azúcar para contrarrestar el sabor ácido. Agregar ½ cucharadita de azúcar por cada cucharadita del ingrediente que use debería ser suficiente.
¿Cuánto dura la salsa de anguila?
La salsa de anguila comprada en la tienda dura varios meses sin abrir porque contiene conservantes.
Una vez abierto, se debe colocar en el refrigerador. A partir de ahí, puede esperar que dure 2 semanas.
También se puede congelar si no lo usa con mucha frecuencia.
Conclusión
Puede usar nitsume para tantos platos de pescado, es un alimento básico maravilloso y, de hecho, bastante fácil de preparar una vez que obtiene los ingredientes correctos.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
