¿Qué puedes usar en lugar de mirin? 12 mejores suplentes
Si te gusta cocinar platos japoneses, es probable que hayas encontrado un ingrediente llamado mirin.
¿Qué es mirin?
Bueno, ¿te encanta el teriyaki? Entonces, lo más probable es que hayas probado mirin antes, ¡ya que es un ingrediente esencial en la salsa!
En realidad, es un vino de arroz con un sabor dulce y picante. Es un elemento básico de la despensa imprescindible, que contribuye a esa riqueza umami de muchos platos asiáticos.
Pero, ¿y si no puedes encontrar mirin? No se preocupe; varios sabrosos sustitutos dan un rico sabor umami similar con un toque de acidez y dulzura.
Las mejores alternativas al mirin son las bebidas a base de alcohol como vinagre de arroz, vino blanco seco o sake, que debe combinarse con aproximadamente ¼ de cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez y acidez del alcohol.
Siga leyendo para obtener más información sobre mirin, qué buscar cuando necesite un sustituto de mirin y para ver cómo preparar alternativas de mirin.
O mira el video que hice sobre el tema, lleno de platos e imágenes inspiradoras sobre cómo sustituir mirin en tus recetas:
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Usando mirin en tus platos
- 2 ¿Por qué sustituir mirin?
- 3 ¿Qué constituye un buen sustituto del mirin?
- 4 12 mejores sustitutos de mirin
- 4.1 Partido más cercano: vino de arroz japonés con azúcar
- 4.2 Mejor dulzor: mezcla de sake, miel y jarabe de arce
- 4.3 Más fácil de encontrar: vino blanco seco
- 4.4 Lo mejor para glaseados: jerez seco
- 4.5 Mejor umami: vino dulce de Marsala
- 4.6 Sabor fuerte: vermú
- 4.7 Mejor sustituto de mirin halal: agua + agave
- 5 Mejor sustituto de mirin halal: agua + agave
- 6 Mirin y alcohol
- 7 Los mejores sustitutos de mirin sin alcohol
- 8 Prepara platos sabrosos con mirin
Usando mirin en tus platos
Durante la cocción, el alcohol se evapora de la salsa, dejando solo su sabor dulce.
Mirin, dicho sea de paso, solo está destinado a cocinar (no para beber), y la textura es viscosa y tiene el color del ámbar.
Debido a su sabor dulce, el mirin combina bien con salsas más saladas, como la salsa de soja. Juntos, forman la base de una salsa teriyaki tradicional, por ejemplo.
Mirin combina bien tanto con carne como con pescado, pero también con verduras o tofu.
¡Pero preste atención a la cantidad que usa! Un poco puede ser suficiente debido al sabor un tanto atrevido.
Mirin es muy adecuado como base para adobos y aderezos. Puedes usarlo para salsa teriyaki, pero también como adobo con salmón o lubina.
Gracias al alto porcentaje de azúcar, cualquier salsa que hagas con ella dejará una bonita capa brillante.
Algunas de las mejores recetas que usan mirin son:
- Salsa deliciosa para yakitori
- Guía de bistec sukiyaki | receta, técnica de corte y sabores
- Aprende a hacer esta receta de "tempura donburi" de TenDon
¿Por qué sustituir mirin?
Mirin no siempre es fácil de encontrar.
El auténtico, llamado "hon mirin", es mucho más difícil de encontrar que el "aji mirin" (incluso en las tiendas de comestibles asiáticas), que está hecho con edulcorantes adicionales.
Kikkoman tiene un buen aji mirin:
Pero puede usar los sustitutos a continuación si no puede conseguirlos.
También puede estar buscando una alternativa sin alcohol si la está evitando, y a continuación hay una opción para usted si necesita seguir esa ruta.
más opciones de mirin sin alcohol, mira mi publicación aquí.
¿Qué constituye un buen sustituto del mirin?
Mirin tiene un contenido de azúcar de hasta un 45%, por lo que cualquier tipo de sustituto o alternativa debe tener un alto contenido de azúcar.
El objetivo es encontrar algo con propiedades ácidas y dulces. Los sustitutos de mirin se elaboran combinando alcohol y azúcar.
Si bien no puede imitar el sabor exacto del mirin, hay varios ingredientes que puede combinar para crear sabores similares para sus platos.
12 mejores sustitutos de mirin
Estos sustitutos funcionan muy bien en salsa teriyaki, salteados al estilo asiático, adobos de soya y ramen. También son excelentes sustitutos como glaseado de carne de res, pollo y mariscos.
A algunas personas también les encanta usar estos sustitutos para hacer una salsa para sushi vegano (sin miel).
Partido más cercano: vino de arroz japonés con azúcar
Vino de arroz japonés es el sustituto perfecto del mirin porque también tiene arroz fermentado como sabor base.
Sin embargo, el vino de arroz es muy agrio, por lo que para contrarrestar el sabor agrio, debe agregar azúcar. Todo lo que tienes que hacer es agregar 1 cucharada de azúcar por cada ½ cucharada de vino de arroz.
Dado que esta combinación tiene un sabor muy similar al mirin, puedes usarla para todo tipo de platos. Puede usarlo para hacer una salsa para sushi, como adobo para pescado y como condimento para fideos.
Mejor dulzor: mezcla de sake, miel y jarabe de arce
Esta salsa sirve para resaltar esa dulzura.
Todo lo que tienes que hacer es mezclar sake con miel y jarabe de arce en una proporción de 5 a 1.
Esto significa que la segunda cantidad es 5 veces mayor que la primera. Necesitas un poco de sake y mucha miel y jarabe de arce.
Luego debes hervir los ingredientes hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
Como el mejor sustituto del mirin, esta mezcla tiene una textura y consistencia espesa similar a un jarabe, por lo que puede usarla en todos los platos que requieran mirin.
Úselo como glaseado para carnes y verduras, e incluso como salsa en platos de fideos.
¿Buscas un buen sake para cocinar? He enumerado el mejor sake para cocinar + Diferencias con sake bebible y consejos de compra aquí.
Más fácil de encontrar: vino blanco seco
Tome ¼ taza de seco vino blanco y agregue aproximadamente ¼ o incluso ⅓ de cucharadita de azúcar blanca.
El azúcar equilibra la acidez del vino seco y le da un sabor muy tipo umami. Así que el vino blanco es un buen sustituto del mirin.
El alto contenido de alcohol del vino blanco es ideal para cocinar carnes.
Dado que el alcohol se evapora durante el proceso de cocción, use la combinación de vino + azúcar para hacer salsas teriyaki, adobos y glaseados de carne.
Lo mejor para glaseados: jerez seco
Sherry es una bebida alcohólica originaria de España. Es un vino blanco con brandy o un destilado neutro.
Este vino fortificado se usa para hacer salsas y glaseados, y cocinar carnes como cerdo y aves.
Tiene un sabor similar al del vino de arroz, por lo que cuando se combina con ¼ de cucharadita de azúcar, es un buen sustituto del mirin.
Use jerez seco para cocinar carne, especialmente carne de res y aves. Hace que la carne esté muy tierna y le da un toque de dulzura.
También puedes usarlo en teriyaki y salsa de soja para darle sabor a tu cocina japonesa favorita.
Mejor umami: vino dulce de Marsala
Dulce Marsala es un vino generoso, similar al jerez seco. Contiene brandy u otros aguardientes destilados y tiene un sabor dulce.
Es un buen sustituto del mirin porque tiene propiedades ácidas y dulces y le da un poco de sabor a umami.
Para que sepa a mirin, agregue ¼ de cucharadita de azúcar a su vino dulce.
Puede utilizar vino dulce de Marsala en todas las recetas que requieran mirin.
Funciona bien con fideos soba, como parte de un glaseado para carne, y también puede reemplazar al mirin en la ensalada japonesa.
Sabor fuerte: vermú
Si no has oído hablar del vermú, es un vino fortificado aromatizado. Por lo general, tiene un aroma y una dulzura botánicos.
Al igual que los otros sustitutos del mirin del alcohol, puede agregar ¼ de cucharadita de azúcar a ¼ de taza de esta bebida y usarla en lugar de mirin.
El vermú funciona bien para cocinar carnes, pero tiene un sabor más fuerte de lo esperado, así que úselo con moderación para las salsas.
Evita usar vermut en el ramen porque no le dará ese sabor clásico que estás buscando.
Mejor sustituto de mirin halal: agua + agave
¿No eres fanático del alcohol? Si desea cocinar sin alcohol (tal vez con fines halal) pero aún desea un sabor similar al mirin, siempre puede usar una mezcla de agua y jarabe de agave.
Mejor sustituto de mirin halal: agua + agave
Ingredientes
- ⅓ Cucharadas grandes jarabe de agave
- 1 Cucharadas grandes agua
Instrucciones
- Debe usar una proporción de agua y jarabe de agave 3: 1. Esto le da una textura almibarada similar al mirin, pero el sabor es menos parecido al mirin.
Nutrición
Mirin y alcohol
El mejor sustituto del mirin es mirin sin alcohol llamado mizkan honteri mirin. Este condimento embotellado japonés tiene básicamente el mismo sabor que el mirin normal, con la misma cantidad de dulzura. Se puede usar en todas las recetas donde se requiera mirin y obtendrá los mismos resultados.
Echa un vistazo a mi mejor selección para obtener el mejor mirin sin alcohol. Luego, enumero algunos sustitutos de este mirin sin alcohol que tienen un perfil de sabor similar.
¿Todos los mirin tienen alcohol?
No, no todo mirin tiene alcohol. Aunque está destinado a tener alcohol, algunas marcas se han encargado de crear una versión sin alcohol para cocinar y atender a aquellos que no pueden o no quieren usarlo, aunque se evapora si se cocina correctamente.
El mejor mirin sin alcohol para comprar: Mizkan Honteri
¿Ha estado buscando una alternativa sin alcohol para mirin?
Tengo buenas noticias. ¡Hay uno realmente bueno disponible, y seguramente se convertirá en un nuevo condimento básico de la despensa!
El mirin sin alcohol se llama honteri y tiene sabores casi idénticos al mirin de arroz normal. Infunde su comida con un sabor claramente dulce.
Honteri funciona bien en teriyaki, sukiyaki, y como adobo para carnes y mariscos.
Además, puede sustituirlo por mirin regular en todas las recetas como sopas, caldos, salsas, fideos y salteados.
También puede utilizar mirin sin alcohol para atenuar el pescado y los sabores fuertes de la carne de caza y la ternera.
Es un ingrediente verdaderamente versátil, pero incluso las personas que no cocinan ni beben alcohol pueden disfrutar de su dulce sabor a umami.
Mirin sin alcohol vs mirin con alcohol
El sabor de este dulce condimento es casi idéntico al mirin regular. Al igual que el mirin, combina bien con salsas saladas como la soja y salsa tamari.
Pero algunos tipos de sustitutos de mirin contienen mucho maíz, por lo que puede comparar el sabor al jarabe de maíz e incluso al jarabe de arce.
Los sustitutos de mirin de mala calidad también sabrán mucho a edulcorantes artificiales. No los usaría si estuviera tratando de hacer una receta costosa con carnes o mariscos costosos.
Lo único que debe quitarse es que los sustitutos de mirin sin alcohol o con bajo contenido de alcohol tienen un sabor similar, pero no tienen ese sabor distintivo que viene con el alcohol.
Puedes usarlos como condimentos para todo tipo de recetas, y lograrás un sabor similar.
Los mejores sustitutos de mirin sin alcohol
Si no está interesado en Honteri o simplemente no puede encontrarlo, hay otros sustitutos de mirin sin alcohol disponibles.
Jugo de uva blanca
Este es probablemente el sustituto de mirin sin alcohol más barato. El jugo de uva blanca está disponible en todos los supermercados.
Recomiendo una marca como la de Welch porque no contiene azúcares añadidos, pero es lo suficientemente dulce como para imitar el sabor del mirin.
Además, el jugo de uva es ácido y funciona igual que el mirin para ablandar las carnes.
El jugo de uva blanca tiene notas de sabor similares al vino, pero es un jugo y no contiene alcohol. No recomiendo el jugo de uva roja porque tiene un color oscuro y el mirin es de un color amarillo claro.
Entonces, el jugo de uva blanca es el mejor sustituto general del mirin.
Si desea que el jugo de uva blanca sea un poco agrio para imitar aún más el sabor del mirin, puede agregar un chorrito de jugo de limón. Recomiendo este combo de jugo de uva y limón siempre que cocine carnes rojas como carne de res y caza.
¿Busca un sustituto de mirin CON alcohol? Discuto algunas opciones realmente buenas aquí.
jugo de manzana
Zumo de manzana ecológico de alta calidad con pocos o ningún conservante es un muy buen sustituto del mirin sin alcohol.
El jugo de manzana tiene una acidez similar al jugo de uva y la misma dulzura. Puede usar ambos indistintamente cuando se quede sin mirin sin alcohol.
Mirin tiene un cierto sabor y el jugo de manzana también lo tiene, especialmente si compra uno sin mucha azúcar agregada.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin es un jarabe dulce con características similares al mirin.
Está etiquetado como un condimento dulce para cocinar y está hecho de jarabe de maíz, vinagre y arroz fermentado. Afortunadamente, este condimento no tiene alcohol.
No iría tan lejos como para etiquetarlo como un tipo de mirin auténtico, pero se puede usar en todo tipo de alimentos, especialmente teriyaki y sukiyaki.
Es muy dulce y está lleno de azúcar, pero le da a los alimentos un sabor agradable, por lo que es un excelente sustituto del mirin sin alcohol.
La clave para que este producto funcione como sustituto es usar solo una pequeña cantidad.
Use menos de lo que usaría con mirin porque tiene ese tipo de sabor de edulcorante artificial. No querrás que la comida sea demasiado dulce.
Vinagre de arroz condimentado con Kikkoman
El vinagre de arroz es un excelente sustituto del mirin sin alcohol.
Tiene un sabor mucho más agrio, por lo que hay que contrarrestar esta acidez con azúcar extra. Como regla general, puede agregar aproximadamente ½ cucharadita de azúcar por cada cucharada de vinagre de arroz que use.
Mirin se compone de aproximadamente un 30% o más de azúcar, por lo que si desea lograr ese sabor dulce a arroz, debe agregar el azúcar.
Como todos los tipos de vinagre, el vinagre de arroz tiene un sabor amargo y ácido. Encontrará este vinagre etiquetado como vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz, pero se refieren al mismo producto sin alcohol.
Está hecho de vinagre de arroz fermentado y tiene un color amarillo claro.
Si desea usarlo como sustituto del mirin, le alegrará saber que funciona muy bien en aderezos, salsas y adobos cuando se combina con azúcar morena o blanca.
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Opción baja en alcohol: condimento Aji mirin
Aji mirin no se considera mirin real. Es un condimento líquido dulce a base de jarabe que endulza la comida como el mirin, pero sin alcohol.
La mayoría de aji mirin contiene jarabe de maíz de alta fructosa o azúcar, sal y glutamato monosódico. No es el condimento más saludable, pero infunde a los alimentos esa dulzura al estilo japonés.
El aji mirin no es un vino para cocinar porque no se fabrica de la misma manera. En cambio, es más un tipo de condimento para vino de cocina.
Tenga cuidado al comprar aji mirin porque muchas variedades, incluida la Kikkoman, contienen una pequeña cantidad de alcohol. No se nota y las tiendas de comestibles aún lo venden porque no se considera un "condimento alcohólico".
Así que básicamente puedes considerarlo libre de alcohol porque el alcohol es casi inexistente.
Prepara platos sabrosos con mirin
La próxima vez que encuentre una receta que requiera mirin, siéntase libre de usar arroz, vino blanco o Marsala, o un jarabe dulce, miel o una mezcla de alcohol y azúcar.
Si bien es posible que no logres ese sabor umami exacto, ¡estos sustitutos se acercan lo suficiente!
Mirin sin alcohol no es lo mismo que el real. Pero puede usar con confianza estos sustitutos de mirin sin alcohol para la deliciosa cocina japonesa.
Todos tienen un sabor almibarado dulce similar, y combina perfectamente con salsas saladas, especialmente soja.
No hay razón para no probar los jugos de frutas o los condimentos de mirin de Kikkoman la próxima vez que desee reemplazar el mirin alcohólico.
Estoy seguro de que apreciará el delicioso sabor, y lo bueno es que solo necesita usar una pequeña cantidad porque es muy útil.
Lea a continuación: Sake y sake para cocinar vs mirin | Diferencias con el sake bebible y los consejos de compra
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
