Teriyaki 照 り 焼 き Origins: un sorprendente giro de la tradición

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La salsa teriyaki es una salsa japonesa muy popular y se utiliza en muchos platos japoneses. "Teriyaki" en realidad es un método de cocción.

"Teri" significa brillo y "yaki" significa asar.

Plato teriyaki no tan tradicional

¿Cuál es el origen del teriyaki?

Según Food Historians, Teriyaki fue inventado por chefs japoneses en el siglo XVII. Los métodos Teriyaki se utilizaron por primera vez durante el período Tokugawa o también llamado Período Edo (17-1603). Sin embargo, algunos historiadores de alimentos apoyan que Teriyaki fue inventado por algunos inmigrantes japoneses que emigraron a Hawai (1868).

En su intento de mezclar algunos productos locales y crear una salsa, se produjo la salsa teriyaki. Algunos de estos productos fueron jugo de piña, azúcar morena y salsa de soja.

Entonces, el origen del teriyaki es doble, el plato que es muy tradicional y la salsa que no lo es.

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Teriyaki en América

Para continuar, el aumento del número de restaurantes japoneses en Estados Unidos hizo que la salsa Teriyaki fuera muy popular en la década de 1960.

La salsa teriyaki también se considera un adobo en las culturas occidentales, como la estadounidense. En la parte norte de los Estados Unidos, cualquier tipo de plato que contenga salsa Teriyaki se llama "Teriyaki".

Más específicamente, aunque los platos Teriyaki son de origen japonés (independientemente de dónde se inventen por primera vez), Seattle los considera su marca registrada.

La cultura Teriyaki se disparó en la década de 1990 en Seattle. En 2010, se observó que al menos 83 restaurantes tenían la palabra “Teriyaki” en sus nombres.

Por lo tanto, los platos teriyaki ahora también se consideran la cocina de autor de Seattle.

Con el paso de los años, la salsa teriyaki ha cambiado y “evolucionado”. La urbanización, los diferentes métodos agrícolas y el suministro más fácil de ingredientes de otros países y culturas afectaron a la salsa Teriyaki.

Después de esto, se crearon muchas recetas diferentes y tenían la salsa Teriyaki como uno de sus ingredientes principales.

Lea también: ¿Es la salsa hoisin china como el teriyaki?

Platos teriyaki

Plato de pollo teriyaki

Los platos de teriyaki en Japón suelen ser alimentos a la parrilla con salsa de soja, sake o mirin. Se pueden encontrar ingredientes adicionales en platos Teriyaki como jengibre fresco y ajo.

La salsa teriyaki generalmente se agrega en platos de carne de res, pescado y pollo. Algunos platos muy populares son el pollo teriyaki y la hamburguesa teriyaki.

Hamburguesa teriyaki

Las hamburguesas teriyaki suelen tener la salsa teriyaki como aderezo. También se puede integrar en la hamburguesa de carne picada.

Pollo teriyaki: ¿japonés o americano?

El plato de pollo Teriyaki se basa en el método de cocción japonés Teriyaki. Sin embargo, los platos de pollo teriyaki más “auténticos” que se pueden encontrar están en Seattle.

Estos platos suelen incluir pechugas de pollo sobre arroz con salsa teriyaki como aderezo (estilo “donburi”).

Aunque este plato es muy popular de esta manera, los platos teriyaki en otros lugares no son muy populares y no se consumen de forma regular.

Teniendo en cuenta que los platos teriyaki no se encuentran en los menús japoneses de los restaurantes japoneses, la gente duda de su origen japonés.

Podría haber sido creado por chefs japoneses, pero existe principalmente en los Estados Unidos con Seattle como base.

Sin embargo, muchas personas apoyan que en realidad hay dos platos teriyaki diferentes:

  • el americano
  • y el japonés.

Según este argumento, el pollo teriyaki americano se crea con la receta tradicional teriyaki pero también se endulza artificialmente con almidón de maíz u otros productos.

Por el contrario, el plato de pollo Teriyaki original contiene la salsa Teriyaki original y nada más.

Lea también: ¿A qué sabe exactamente la salsa teriyaki?

¿Qué platos teriyaki deberías probar?

Dado que los platos teriyaki son una de las comidas japonesas más disfrutadas (también fuera de Japón), aquí hay algunos platos teriyaki sugeridos que debería intentar preparar en casa.

Los muchos métodos y formas de usar la salsa Teriyaki y muchos otros productos creados con ella desarrollan muchas opciones.

  1. Salmón Teriyaki
  2. Tofu Teriyaki
  3. Pollo Teriyaki De Naranja
  4. Donburi de cerdo teriyaki
  5. Rollos de bistec teriyaki
  6. Alas de teriyaki
  7. Teriyaki de cola amarilla
  8. Sanma Teriyaki

¡Espero que hayas disfrutado de este artículo!

Teriyaki en más culturas: una receta de chuletas de cerdo teriyaki filipinas

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.