Salsa hoisin china vs salsa teriyaki: ¿Son iguales?
salsa hoisin y teriyaki; se parecen bastante, ¿no?
Ambos son bastante oscuros y se usan para glasear. ¡Pero no se parecen en nada!
Echemos un vistazo más de cerca a las 2 salsas, ¿de acuerdo?
La salsa hoisin es una salsa espesa, fragante y picante que se usa con frecuencia en los sofritos de verduras asiáticos, adobos y platos a la parrilla.
A menudo se usa en muchas cocinas chinas, así como en algunas recetas vietnamitas (la tradición probablemente se transmitió hace siglos de China a Vietnam a través del comercio o la mezcla de culturas). También se conoce como "salsa barbacoa china".
Ahora comparémoslo con la salsa teriyaki para darte una respuesta rápida: ¿la salsa hoisin es como la salsa teriyaki?
La salsa hoisin es china y se basa en pasta de soja fermentada, mientras que la salsa teriyaki solo tiene un pequeño componente de salsa de soja. Por lo tanto, la salsa hoisin es mucho más espesa y salada en comparación con su contraparte japonesa, ya que la salsa teriyaki tiende a ser más dulce.
Además, el teriyaki ni siquiera es realmente japonés. ¡Se originó en Hawai!
La salsa hoisin también es un poco más picante en comparación con la salsa teriyaki, pero probablemente apreciará ambas cuando las use como glaseados para su próxima receta de parrilla.
Hay algunos alimentos que funcionan mejor con hoisin y otros con teriyaki, y veamos por qué.
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Salsa hoisin
La salsa Hoisin se usa comúnmente en platos chinos para glasear la carne, pero los chefs también la usan para recetas salteadas y como salsa para mojar. Tiene un aspecto carmesí oscuro profundo y un sabor dulce y salado que combina perfectamente con la carne a la parrilla al gusto.
La salsa Hoisin utiliza ingredientes chinos comunes como el ajo, los chiles rojos, el hinojo y la soja. Sin embargo, también existen variantes regionales que utilizan diferentes ingredientes. Otros ingredientes incluyen azúcar, polvo de cinco especias y vinagre.
La palabra hoisin es una combinación de 2 palabras chinas: cantonés 海鮮, hoi, y mandarín 罪, sin. Se supone que se traduce literalmente como "mariscos" en inglés.
Sin embargo, no contiene ningún ingrediente de mariscos, por lo que el término es algo engañoso. Quizás el sabor general de la salsa o que huele a pescado o marisco es la razón por la que la llamaron así, ya que estas palabras se usan a menudo para describir el sabor a marisco.
Ingredientes
El ingrediente base de la salsa hoisin es la pasta de soja fermentada (por eso notará que es espesa y pegajosa).
La salsa Hoisin al estilo de Beijing (o es popular en Beijing) tiene estos ingredientes:
- Pasta de soja negra fermentada
- Almidón (de batatas)
- Trigo
- Arroz
- Agua
- Azúcar
- Soja
- Semillas de sésamo
- Vinagre blanco destilado
- Sal
- Ajo:
- chiles rojos
- Colorante alimenticio
- Conservantes
- Y a menudo tiene polvo chino de cinco especias.
Así es como se hace:
Conceptos básicos de la salsa hoisin
La base de la salsa hoisin es pasta de soya fermentada que también está mezclada con varios sabores y especias.
La salsa Hoisin es vegetariana y apta para veganos, ya que no contiene ningún producto de origen animal. Aunque tradicionalmente. es la salsa que usarías para el pato pequinés cantonés.
Debes tener en cuenta que el hoisin está hecho de soja fermentada, lo que significa que contiene gluten. Si está siguiendo una dieta sin gluten, entonces podría considerar comprar una salsa diferente u obtener una salsa hoisin que no sea a base de soya.
Por otra parte, la salsa teriyaki tampoco es apta para el gluten debido a la soja que contiene.
Consulta toda esta información sobre la comida japonesa. si tienes algo de tiempo.
Orígenes
Poco se sabe sobre los orígenes de la salsa hoisin, aparte de que es cantonesa.
Hoisin significa "mariscos", pero no contiene ninguno. Sin embargo, como hay algunas lagunas en su historia, podría haber tenido algunos elementos de mariscos para dar el sabor umami necesario para acentuar el sabor de la salsa.
Nadie recuerda la última vez que se usó la salsa en una receta de mariscos, por lo que el nombre y el origen de la salsa siguen siendo un completo misterio.
Sabor
La salsa hoisin tiene un sabor salado y dulce muy fuerte que la convierte en una gran combinación con cualquier Receta de barbacoa o cocina salteada.
Si no está familiarizado con la salsa hoisin y la salsa de barbacoa al estilo americano, es posible que parezca que saben igual. Sin embargo, aquellos que han probado estas salsas muchas veces sabrán que el hoisin es mucho más salado, más rico y no tan dulce como la salsa BBQ al estilo occidental.
Lea también: Comida japonesa para sushi o sashimi: ¿cuáles son las diferencias?
Beneficios de la salsa hoisin
La salsa Hoisin es una excelente manera de agregar un perfil de sabor asiático único a su creciente lista de recetas de alimentos.
En una nota médica, si su médico le impide comer alimentos con alto contenido de sodio, es posible que desee omitir el hoisin de su gabinete de especias.
Pero la mayoría de los ingredientes de la salsa hoisin tienen muchos beneficios para la salud. Entonces, a menos que su médico le haya recomendado una dieta baja en sodio o que tenga alguna alergia a los ingredientes de hoisin, ¡puede comerlo sin peligro!
Teriyaki
Teriyaki es uno de los muchas técnicas de cocina japonesa donde los alimentos se asan o se asan a la parrilla y se glasean con una salsa teriyaki especialmente preparada. Sin embargo, es un invento hawaiano creado por inmigrantes japoneses que se establecieron allí y usaron azúcar moreno para hacer una marinada espesa.
Todavía se usa principalmente para recetas de pescado (como la caballa, la trucha, el salmón, el atún, el barrilete, el marlin y el jurel), mientras que en los Estados Unidos también se ha movido hacia las carnes blancas y rojas, como la carne de res, el cordero, el cerdo y mucho. de pollo
Salsa teriyaki
De forma predeterminada, la salsa teriyaki solo debe usarse para recetas teriyaki, ya que no sacará lo mejor de otros alimentos.
Los ingredientes típicos de una salsa teriyaki incluyen:
- Agua
- Salsa de soja
- El azúcar moreno
- miel de abejas
- Jengibre
- Ajo en polvo
- aceite de sésamo
- Maicena
- de mirin
Es fácil mezclar los 2 cuando colocas hoisin y teriyaki uno al lado del otro. De hecho, la mayoría de la gente piensa que son similares o iguales, ¡cuando no es así!
Lea también: ¿La salsa teriyaki es tradicional o de dónde viene?
Conoce la diferencia entre la salsa hoisin y la salsa teriyaki
¡Esa es mucha información al mismo tiempo!
Pero volviendo a nuestra pregunta, ¿la salsa hoisin es como la salsa teriyaki? Bueno, la respuesta obvia es "no".
Si bien pueden parecer similares en términos de grosor, color, textura e incluso un poco de sabor, notará la diferencia al instante en una inspección más cercana.
Por un lado, la salsa hoisin se basa en pasta de soja fermentada, mientras que la salsa teriyaki solo tiene un pequeño componente de salsa de soja. La salsa hoisin es mucho más espesa y salada en comparación con su contraparte japonesa, ya que la salsa teriyaki tiende a ser más dulce.
Así que ahora que sabes la diferencia entre los 2, ¡no los mezcles!
Lea también: Tradición y recetas de sopa japonesa
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
