Receta de Bagoong Alamang con cerdo
Bagoong alamang o la pasta de camarones proviene del krill, un pequeño alevín de pescado que parece camarón o camarones muy pequeños.
Se utilizan comúnmente como ingredientes añadidos en la cocina del sudeste asiático. Esto se llama "Terasi" en Indonesia y "Kapi" en Tailandia.
La receta de Bagoong Alamang proviene de camarones o krill molidos que pasaron por el curso de la fermentación. Se añadió sal en el proceso de fermentación.
Hay dos versiones de estos. En Vietnam, esto se vende en apariencia húmeda mientras se seca al sol y se vende como bloque en otros países.
Suele utilizarse como condimento para diversos platos; haciéndolos más atractivos y deliciosos.
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Preparación de la receta de Bagoong Alamang
Para darle un toque más personal a tu alamang, también puedes intentar hacerlo desde cero. Sí, puedes intentar hacer la fermentación tú mismo. Realmente no es tan difícil de hacer.
Solo tiene que recoger alamang fresco y limpiarlo bien, luego agregar una gran cantidad de sal. La proporción debe ser de unos 300 gramos de sal por kilo de camarones pequeños o alamang.
Después de mezclarlo bien, ahora se puede colocar en una botella, luego sellar y colocar en el refrigerador.
Pasarán unas tres semanas antes de que puedas usarlo o puede que tarde un poco más dependiendo del progreso de su fermentación y de cómo te guste.
La preparación y cocción de esta receta de Bagoong Alamang varía según la preferencia de quien la cocina y también de quienes la consumen después.
También varía según la región donde se esté cocinando. La gente tiene preferencias de sabor diferentes después de todo.
El tiempo de preparación habitual es de unos cinco minutos, mientras que el tiempo de cocción será de unos quince minutos como máximo.
Hay quienes les gusta la forma sencilla; solo cebollas, ajo y tomate. Pero hay otros que lo hacen más que el simple alamang que es.
Incluirían pequeños trozos de cerdo y también muchos tomates. Algunos ponen azúcar o coca cola para agregar algo de dulzura y también realza el color.
También se puede agregar una cantidad muy pequeña de vinagre para calmar la salinidad.
Receta de Bagoong Alamang con cerdo
Ingredientes
- ½ taza de Pasta de camarones
- 3 mediano tomates cortado en cubitos
- 8 onzas de carne de cerdo en rodajas (opcional si desea agregar carne de cerdo)
- 2 chica cebolla picada
- 6 Dientes Ajo
- 6 Cucharadas grandes azúcar
- 5 cucharaditas vinagre
Instrucciones
- En una sartén, agregar las lonchas de cerdo y dorar hasta que salga el aceite.
- Agregue el ajo, la cebolla y el tomate, luego saltee por hasta 5 minutos.
- Ponga la pasta de camarones crudos, el azúcar y el vinagre, luego revuelva con cuidado.
- Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Continúe revolviendo con cuidado para mezclar bien los ingredientes.
- Transfiera en un tazón o plato para servir.
Nutrición
En esta receta:
Estos son los pasos para hacerlo:
La receta de Bagoong Alamang es la mejor para combinar con diferentes viandas o guarniciones. El amado Kare Kare no estará completo sin bagoong alamang en el lateral.
La berenjena frita también se combina mejor con esto y así con verduras al vapor; aunque solo lo mezcla con vinagre.
El pescado frito sabrá aún mejor con tomate y alamang. binagoongan también necesita mucho alamang sin saltear para obtener un sabor muy tentador.
Por supuesto, los mangos verdes se vuelven más atractivos para las papilas gustativas si se combinan con este condimento realmente atractivo.
Aunque a los extranjeros no les gusta mucho, a los filipinos les encanta este condimento.
Puede que a algunos les apetezca un poco, pero es realmente delicioso y no puedes resistirte a combinarlo con tus platos. Casi todos los hogares filipinos tienen una botella de Bagoong Alamang en su cocina.
Salamat.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
