Mochi Daifuku casero desmitificado: use una batidora de pie
Estoy seguro de que estás aquí porque has oído a mucha gente delirando mochi – hay dulces de mochi, helado de mochi e incluso mochi apto para microondas.
El mochi que compras en los supermercados asiáticos y en las tiendas especializadas es delicioso, pero hacerlo fresco en casa es mucho mejor.
El mochi es un postre japonés masticable y divertido hecho con arroz glutinoso de grano corto, moldeado en bolas blanditas, y con un poco de trabajo y estos consejos, puedes prepararlos tú mismo.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer mochi desde cero
Easy Anko Mochi: masa de arroz con batidora de pie
Equipos
- Batidora de pie
Ingredientes
- 3 tazas de arroz glutinoso mochi gome
- 13½ oz agua
- 1 Cucharadas grandes azúcar
- almidón de patata
- 16 cucharadas Pasta de frijoles rojos anko
Instrucciones
- Primero necesitas cocinar el arroz. El arroz glutinoso no requiere remojo, así que simplemente configure su olla arrocera en una configuración de "arroz glutinoso" o cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete de arroz. También puede usar una olla instantánea y cocinar el arroz a fuego alto durante unos 5 minutos.
- Luego, amase el arroz cocido en su batidora de pie para imitar los métodos tradicionales de preparación de mochi. Amasar el arroz durante 3 minutos.
- Con una espátula, voltee la mezcla y, con la batidora plana, machaque el arroz durante 45 segundos.
- Ahora amasa la masa nuevamente durante 3 minutos.
- Vuelve a golpearlo durante 30 segundos y dale la vuelta con la espátula.
- Amasar la masa nuevamente por otros 2 minutos.
- Golpea de nuevo durante 30 segundos.
- Amasar por última vez durante 2-3 minutos.
- Coge una bandeja, cúbrela con papel pergamino y cúbrela con fécula de patata.
- En este momento, puede quitar la "masa" con una espátula y colocarla en la bandeja de almidón.
- Aplana el mochi y cúbrelo con fécula de patata generosamente.
- Rompa los trozos de masa y enróllelos en bolas. Para romper la masa, gire y tire suavemente.
- Ahora empuja tu dedo dentro de la bola para dejar espacio para la pasta de frijoles. Agregue una cucharada de pasta de frijoles y cúbrala con masa nuevamente.
- A continuación, coloca las bolas en una bandeja y cúbrelas con más fécula de patata para evitar que se peguen.
Video
Nutrición
Hacer mochi desde cero no es una tarea fácil. Requiere mucho trabajo porque el arroz glutinoso es extremadamente pegajoso, por lo que deberá mezclar, voltear, revolver y pulverizar mucho.
Pero, el resultado final vale la pena porque el mochi casero es realmente delicioso.
El secreto de un gran mochi es cuando el arroz pegajoso se machaca hasta obtener una consistencia de pasta y se condimenta con varios ingredientes dulces que generalmente se rellenan en el medio de la bola de mochi.
Si rellenas la masa de arroz mochi con algo, se llama daifuku. Así que esta receta es para un mochi daifuku relleno con pasta de frijol anko.
No estamos haciendo mochi con el método tradicional de machacado, sino que usarás tu batidora de pie.
Lea también: 15 mejores tipos de bocadillos japoneses que debes probar ahora
Consejos de recetas de mochi
Antes de comenzar a preparar el mochi, deberá considerar los siguientes factores:
- Necesita tener una batidora de pie que pueda amasar el arroz al vapor. Algo como un Ayudante de cocina or Cuisinart mezclador profesional hará el trabajo. No intente usar su batidora de mano porque se romperá.
- El arroz es muy pegajoso, por lo que te ensuciarás bastante las manos y tendrás que esforzarte mucho para darle forma al pastel.
- Necesitará tener almidón de papa a mano para quitar el polvo y el arroz.
- Mantenga un recipiente con agua cerca para remojar sus manos y los utensilios; hará que trabajar con arroz pegajoso sea más fácil ... sin mencionar que la limpieza será menos complicada.
Algunos de los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, así que eche un vistazo en línea. Me gusta este arroz dulce de Hakubai para arroz glutinoso, y este Shirakiku Koshi An es una gran pasta de frijoles rojos.
También puedes comprar la harina de arroz dulce, o mochiko, ya preparada. Si aún tiene problemas para encontrarlo, consulte mi lista de los mejores sustitutos de mochiko aquí.
Variaciones de la receta de mochi
Mochi fácil de microondas con harina Mochiko
Si tiene poco tiempo o no tiene una batidora de pie, tenga la seguridad de que puede usar Harina de arroz dulce Mochiko para hacer mochi en casa en tu microondas.
Mezcle 1 taza de harina Mochiko con 1 taza de agua. Coloque la mezcla en el horno de microondas durante aproximadamente 2.5 a 3 minutos. Obtendrás una especie de masa pegajosa que puedes rellenar con tus rellenos favoritos.
Entonces, ahora que tiene su masa lista, simplemente tome su bandeja y esparza almidón de papa por todas partes como con la masa desde cero.
Aplana la masa y cubre con almidón. Moldearlos en bolas, llenarlos y rodarlos en el almidón nuevamente. Ahora tienes un mochi fácil de microondas.
El sabor es bastante bueno, pero no es tan sorprendente como el mochi hecho desde cero con arroz glutinoso.
Rellenos y sabores
Hay tantos tipos de mochi que no puedo enumerarlos todos, pero estoy enumerando los sabores y rellenos de mochi más populares para que pueda elegir los rellenos que más le gusten.
- Daifuku con pasta de frijoles rojos
- Ichigo daifuku con pasta de frijoles rojos y fresas enteras
- Hanabira mochi: mochi de flor de ciruelo popular para las celebraciones de Año Nuevo. Tiene forma de pétalo con un exterior blanco y un interior anko rojo.
- Sakuramochi - con sabor a flor de cerezo
- Hishimochi: mochi de tres capas en rojo, blanco y verde
- Warabi mochi: este es un mochi sin arroz hecho con almidón de helecho y cubierto con kinako (harina de soja)
- Kinako mochi - mochi tostado cubierto con harina de soja
- Mochi de té verde
- Kusa mochi - mochi verde con yomogi (artemisa)
- Shiroan mochi - relleno de pasta de frijoles blancos
- Mochi de natillas
- Mochi helado: el mochi está relleno con diferentes sabores de helado
¿Cómo se hace el mochi?
Una de las preguntas más comunes que hace la gente es: "¿Cómo se hace el mochi y qué herramientas y electrodomésticos necesitas?"
El método tradicional de hacer mochi es un proceso largo y ceremonial, que utiliza herramientas especiales. El proceso de elaboración del mochi se llama mochitsuki.
Primero, remojan el arroz glutinoso durante la noche, luego lo cocinan al vapor hasta que esté cocido. Luego, ponen el arroz al vapor en un gran mortero tradicional llamado usu y machacan el arroz durante mucho tiempo usando un mazo especial llamado kine.
Después de los golpes, el mochi se transfiere a una estación de trabajo familiar numerosa, y todos comienzan a dar forma a los pasteles en bolas, y luego se les da sabor o se rellenan.
En Japón, puede encontrar máquinas especiales para hacer pan con función para hacer mochi.
Zojirushi es una marca que se especializa en electrodomésticos para hacer arroz, y tienen un fabricante de mochi que puedes encontrar en Amazon.
En la receta de hoy, omitimos los costosos electrodomésticos y el usu tradicional y usamos una práctica batidora de pie.
Cómo servir mochi
Dado que el mochi es un tipo de golosina, por lo general se combina con una taza de té verde o algún tipo de bebida caliente. Se sirve frío si es el tipo de mochi de supermercado. Pero, por lo general, el mochi se sirve fresco y tibio.
Para comer mochi, toma bocados pequeños, o puede cortar el mochi en trozos pequeños y masticarlos lentamente para saborear el sabor.
También puede usarlos en un plato sabroso llamado sopa zoni que contiene trozos de mochi suaves e insípidos sin el relleno.
Entonces, la próxima vez que prepares mochi, ¡asegúrate de experimentar con los sabores de mochi, ya que hay tantas variedades excelentes!
Para obtener más dulzura japonesa, prueba esto Receta de Imagawayaki (Obanyaki): un delicioso postre japonés
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
