Receta de Imagawayaki (obanyaki): Un delicioso postre japonés

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El imagawayaki (今川焼き), también llamado obanyaki, es un dulce bocadillo callejero japonés con un exterior crujiente parecido a un panqueque y un delicioso relleno de pasta dulce de frijoles rojos. Este postre de 300 años ha sido un alimento dulce popular durante siglos y sigue siendo un éxito de ventas en los puestos de comida callejera de todo Japón.

Para hacer imagawayaki, vierte una masa especial similar a un panqueque en una plancha o en una máquina para hacer imagawayaki, agrega pasta de frijol azuki rojo y otra capa de masa. ¡Luego se convierte en un panqueque esponjoso relleno!

La mejor receta de Imagawayaki

Si bien puede sonar similar a Taiyaki, no es exactamente lo mismo. Primero, es redondo, no tiene forma de pez. Y segundo, la masa tiene una textura un poco diferente.

Mucha gente también confunde imagawayaki con dorayaki, que se parece tanto que puede ser engañoso. También es un panqueque relleno con pasta de frijoles rojos, pero el dorayaki consta de 2 piezas de panqueque y la pasta se agrega en el medio, mientras que el imagawayaki se cocina con la pasta adentro.

Por suerte, puedes hacer este bocadillo en casa y la receta es bastante simple. Pero tendrás que conseguir una sartén especial con los moldes de sartén imagawayaki.

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Receta de imagawayaki de judías azuki rojas

¡Prueba este delicioso snack japonés en casa! La mayoría de los ingredientes los tendrás en tu despensa, excepto quizás la pasta de frijoles rojos.

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Cómo hacer Imagawayaki

Receta de imagawayaki de judías azuki rojas

joost nusselder
¡Prueba este delicioso snack japonés en casa! La mayoría de los ingredientes los tendrás en tu despensa, excepto quizás la pasta de frijoles rojos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 30 minutos
Curso Snack
Cocina Japonés
Porciones 8 piezas
Calorías 276 kcal

Equipos

  • Sartén Imagawayaki de estufa

Ingredientes
 
 

  • 2 Huevos
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 ¼ taza de leche
  • 2 Cucharadas grandes azúcar
  • 2 Cucharadas grandes miel de abeja
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 16 Cucharadas grandes Pasta de frijoles rojos anko 14 oz en total o alrededor de 50-55 gramos por cada pastel
  • 1 Cucharadas grandes aceite vegetal

Instrucciones
 

  • En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar.
  • Agregue la miel y la leche, y mezcle hasta que la masa esté suave.
  • Agregue el polvo de hornear y tamice la harina. Luego mezcle bien.
  • Deje reposar la masa durante unos 10-15 minutos.
  • Saque la pasta de frijol rojo. Tome 2 cucharadas para cada pastel y moldee en pequeños discos. Deberías hacer 8 en total.
  • Después de que la masa haya reposado, engrasa la sartén y caliéntala a 350 F (175 C).
  • Limpia el exceso de aceite con una toalla de papel.
  • Llene cada molde en la sartén hasta la mitad.
  • Déjalo cocer durante 2 minutos.
  • Coloque su disco de frijoles rojos en 2 de los moldes llenos de masa. Deja que se cocine por otros 2 minutos.
  • Toma el juego de imagawayaki que no tiene relleno y dales la vuelta sobre los otros dos que tienen relleno. Puedes usar un tenedor o púas takoyaki para hacer esto.
  • Déjelos cocinar así durante 2 minutos, luego voltee cada pastel y déjelo cocinar durante 1 o 2 minutos más hasta que se vea dorado y crujiente.

Video

Notas

Nota: La miel es opcional. Si cree que la pasta es lo suficientemente dulce, simplemente puede agregar el azúcar y omitir la miel.

Nutrición

Calorías: 276kcalCarbohidratos: 52gProteína: 7gGrasa: 4gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 1gColesterol: 45mgSodio: 139mgPotasio: 102mgFibra: 2gAzúcar: 23gVitamina A: 121IUVitamina C: 1mgCalcio: 119mgHierro: 2mg
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¿Son imagawayaki y obanyaki lo mismo?

Tanto imagawayaki como obanyaki se refieren al mismo refrigerio de frijoles rojos rellenos.

En la región de Tokio y Kanto de Japón, la gente lo llama imagawayaki, mientras que en la región de Kansai (Kioto y Osaka), se llama obanyaki.

Historia de imagawayaki

El origen de este bocadillo es una historia bastante interesante.

Hace unos 300 años, en el período Edo (finales de 1700), se fabricó y vendió por primera vez cerca del famoso Puente Imagawa en un puesto de comida.

Como se vendía cerca del puente, la gente sabía que siempre podía encontrarlo allí, así que empezaron a llamarlo imagawayaki.

Obanyaki, su otro nombre, es un guiño a una antigua moneda japonesa llamada oban. Los pasteles son redondos y en forma de disco, y dado que se asemejan a la forma de las monedas, la gente se decidió por ese nombre apropiado.

Leer más sobre todo tipo de Panqueques japoneses: De dulces a salados e incluso una bebida de panqueques.

Sartén Imagawayaki

Sartén japonesa Obanyaki

(ver más imágenes)

Puede usar este molde de aluminio con tapa en una llama directa o en su estufa. Tiene 4 moldes huecos redondos para las tartas.

Es fácil de sostener, tiene un mango de agarre cómodo y también puede usarlo al aire libre cuando va de campamento.

La masa se cocina bastante rápido en esta sartén, y lo mejor es que no se pega a la capa si la engrasas bien. Este molde es todo lo que necesitas para hacer este dulce postre, y la limpieza es bastante fácil, por lo que vale la pena el precio, ya que cuesta menos de $35.

También puede usarlo para preparar otros alimentos una vez que haya terminado con el obanyaki, por lo que no es solo una sartén de "un plato".

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¿Cómo se almacena el imagawayaki?

Es mejor comerlos calientes / tibios, pero también puede colocarlos en un recipiente hermético y guardarlos en el refrigerador por un par de días.

Se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente un mes. Lo mejor es recalentarlos en el microondas o un horno tostador como uno de estos.

Información nutricional

Una pieza de imagawayaki tiene alrededor de 200-225 calorías. Tiene alrededor de 43 g de carbohidratos y 4 g de proteína.

La pasta de frijol rojo es una fuente de hierro y cobre. Pero como ocurre con la mayoría de los postres, es mejor consumirlo con moderación ya que contiene azúcar y miel.

La receta tradicional requiere relleno de pasta de frijoles rojos y, sinceramente, sabe tan bien que es posible que no sienta la necesidad de agregar nada más.

Cada bizcocho redondo se rellena con una buena cucharada de esta pasta semidulce. Pero, ¿sabías que hay dos tipos de pasta de frijoles rojos adzuki?

Así es; a algunas personas les gusta que la pasta tenga una consistencia espesa y gruesa (llamada tsubuan), mientras que otras la prefieren suave (koshian).

Pero como los clientes buscan constantemente un cambio y nuevos sabores, los fabricantes de imagawayaki están agregando nuevos rellenos. A algunos les gusta dulce, y otros disfrutan este pastel con un relleno sabroso y salado.

Sigue siendo un bocadillo, pero probablemente te llenará más.

Éstos son algunos de los más populares para probar:

  • Té verde matcha
  • Flan de vainilla dulce
  • Chocolate
  • Curry
  • Queso
  • Mermelada de fruta
  • Patata
  • Mayonesa
  • Vegetales
  • Carne

¿Cómo se come imagawayaki?

Imagawayaki sabe mejor cuando se sirve caliente.

Por lo general, los compraría en los puestos de bocadillos de la ciudad y los comería con las manos mientras camina o los saborearía sentado.

Una vez que se enfrían, pierden esa textura crujiente por fuera, pero aún tienen un sabor delicioso.

¿Dónde puedes comprar imagawayaki?

Imagawayaki se vende congelado en los supermercados japoneses, y simplemente los calientas y luego los sirves.

Estos también son bastante deliciosos, pero recomiendo obtenerlos frescos de los mercados locales y vendedores ambulantes para que pueda experimentar esa increíble corteza crujiente y su interior esponjoso.

El mejor imagawayaki se vende en puestos de comida callejera y puestos de bocadillos en mercados o cerca de estaciones de tren y grandes almacenes.

Disfruta de este delicioso snack

Hasta que pruebes este sabroso bocadillo, es difícil imaginar por qué es tan popular en Japón. Pero una vez que lo haga, sin duda disfrutará que es dulce, pero no demasiado, como los panqueques americanos almibarados y chocolateados.

Entonces, si alguna vez caminas por las calles de Tokio, ¡busca los puestos de imagawayaki y prueba los sabrosos rellenos también!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.