Receta de Tenkasu Takoyaki con un poco de crujido
La capa exterior de takoyaki ya es bastante crujiente, pero no realmente con un bocado duro y crujiente.
Ahí es donde tenkasu ¡viene en!
Con este pequeño ingrediente extra en el relleno, nunca te faltará un delicioso bocado crujiente.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta Tenkasu Takoyaki
Ingredientes
- 100 gram Harina
- 1 huevo
- 300 ml acción de dashi
- 50 gram pulpo cerdo
- ¼ taza de tenkasu
- ¼ taza de cebolletas (picado en trozos pequeños)
- 2 Cucharadas grandes jengibre en escabeche rojo
Toppings
- Salsa takoyaki
- Mayonesa japonesa
- ½ cucharaditas Aonori Copos de algas marinas para aderezos
- 1 Cucharadas grandes katsuobushi Hojuelas de bonito
Instrucciones
- Combine el agua, el huevo y el caldo de dashi en un tazón y mezcle bien hasta que esté espumoso.
- Toma un colador y tamiza la harina en un tazón grande para mezclar, luego vierte la mitad de la mezcla de agua en él.
- Batir bien la harina seca y el agua hasta que se vuelvan viscosas.
- Vierta la otra mitad de la mezcla de agua en el tazón con la harina y la mezcla de agua y mezcle bien.
- Use un cepillo de cocina y cepille la sartén para takoyaki con aceite de cocina y luego comience a calentarla en la estufa.
- Vierta la masa en cada agujero de la sartén y asegúrese de llenarlos hasta la mitad y agregue el jengibre encurtido, las patatas fritas tempura, la cebolla verde y el pulpo cortado en cubitos en la masa, luego agregue más masa para sellarlo por dentro.
- Deje que la masa se cocine durante 2-3 minutos antes de darle la vuelta y dejar que el otro lado también se cocine. Recuerde recortar el exceso de masa que se desbordó cuando los vertió antes. Puede mezclar estos batidos en el siguiente lote de takoyaki cuando los vierta en los agujeros de la sartén.
- No dejes de voltear el takoyaki cada minuto más o menos hasta que se tornen de color marrón dorado. El cambio de color indicará si está cocido o no.
- Cuando estén listos, transfiéralos a un plato limpio y cúbralos con la salsa takoyaki y la mayonesa japonesa, luego rocíelos con bonito y hojuelas de aonori antes de servirlos a sus invitados.
¿Qué sabor agrega tenkasu?
Tenkasu tiene un sabor salado que combina bien con muchos platos diferentes. Puede agregar una textura crujiente y sabor umami a sopas, ensaladas y salteados. Tenkasu también se usa como aderezo para arroz y fideos.
¿Puedes sustituir a tenkasu?
Si no puede encontrar tenkasu, puede sustituirlo por pan rallado panko o galletas trituradas. Estos agregarán una textura crujiente similar a su plato. Pero ten en cuenta que no tendrán el mismo sabor salado que el tenkasu.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
