Surimi VS Jaiba: ¿Cuál es la diferencia?
Muchas personas me han preguntado, "¿cuál es la diferencia entre surimi y jaiba? ¿Es lo mismo? Si y no.
Jaiba es español para cangrejo, surimi es japonés para una pasta de pescado sin sabor. La pasta se usa a menudo para hacer kanikama, conocida como imitación. palitos de cangrejo o palitos de surimi. Jaiba también se puede usar para referirse al cangrejo de imitación. Entonces, la jaiba y el surimi a veces se usan de la misma manera.
En este artículo, exploraré todos los matices de estas diferencias.
Cangrejo es la palabra más utilizada para cangrejo en el idioma español y significa cangrejo de agua salada. Jaiba se usa para el cangrejo de agua dulce, pero a veces también se usa para describir el cangrejo de imitación.
El cangrejo de imitación está hecho de pescado blanco, se machaca hasta formar una pasta y se lava varias veces hasta que el orden y el sabor desaparecen casi por completo.
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Esta pasta sin sabor se llama surimi y se usa en muchos pasteles de pescado japoneses como kamaboko y kanikama.
Dependiendo de los condimentos utilizados, la pasta se puede hacer para que se asemeje al sabor de diferentes tipos de mariscos.
Kamaboko, por ejemplo, está hecho con salsa de pescado y mirin y tiene un sabor a pescado, mientras que los palitos de surimi kanikama están hechos con extracto de cangrejo u otros mariscos para que tengan un sabor a cangrejo.
Así que surimi en realidad se refiere a la pasta, no a los palitos. Solo en Occidente, el surimi suele ser sinónimo de palitos de cangrejo.
Por lo tanto, referirse a los palitos de cangrejo de imitación como "surimi" o como "jaiba" es técnicamente incorrecto.
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leer gratisJoost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.