Mis on Worcestershire'i kastmes? Kas ma saan seda süüa?

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud detsember 19, 2022

Võib-olla olete Worcestershire'i kaste oma sahvris, aga kas olete kunagi olnud uudishimulik teada, mis seal tegelikult on?

Worcestershire'i kaste on paks, tumepruun maitseaine, millel on umami maitse. See kaste on populaarne maitseaine, mis on valmistatud äädikast, melassist, suhkrust, anšoovisest, tamarindist, küüslaugust, sibulast ja muudest vürtsidest, nagu nelk ja paprika. See on ka paljude marinaadide ja kastmete koostisosa.

Worcestershire'i kastet saab kasutada paljude roogade lisandina või maitseainena.

Seda on üldiselt ohutu tarbida, kuna see on pastöriseeritud või kääritatud ja seetõttu bakterivaba.

Kui teil on aga teatud toiduallergiaid või -tundlikkus, näiteks kala või karbid, võiksite seda anšoovisesisalduse tõttu vältida.

Lisaks, kuna Worcestershire'i kaste sisaldab suhkrut ja naatriumi, võivad diabeediga inimesed soovida oma tarbimist piirata.

Üldiselt on Worcestershire'i kaste huvitav maitseaine ja võib paljudele retseptidele maitset anda.

Kui kasutate seda oma toiduvalmistamisel, pidage meeles oma toitumispiiranguid või toidutundlikkust.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Millest Worcestershire'i kaste koosneb?

Worcestershire'i kastme kõige levinumad koostisosad on järgmised:

• Äädikas – tavaliselt valge või siidri äädikas
• Melass – annab magusust ja värvi
• Sibul, küüslauk ja muud vürtsid – lisavad maitset
• Anšoovised – annab umami maitse
• Tamarindi kontsentraat – teeb kastme magusaks ja parandab selle konsistentsi
• Suhkur – magusaks
• Sool - maitse parandamiseks
• Muud vürtsid ja ürdid – maitse andmiseks nagu nelk, paprika jne.
• Karamellivärv – annab kastmele tumepruuni värvi.
• Sidrunhape – aitab tasakaalustada teiste koostisosade magusust.
• Kaaliumsorbaat või naatriumbensoaat – säilitusained
• Ksantaankummi – paksendab kastet

Koostisosad võivad olenevalt kaubamärgist erineda. Anšooviseid leidub aga enamikes Worcestershire’i kastmetes. Seetõttu peaksid teatud toiduallergiaga inimesed sellest asjaolust teadlikud olema.

Kas Worcestershire'i kaste on magus?

Worcestershire'i kaste sisaldab magusaid koostisosi, nagu melass, suhkur ja tamarindi kontsentraat. Seetõttu on sellel veidi magus maitse.

Kuid maitset tasakaalustavad muud koostisosad, nagu äädikas, sibul, küüslauk ja vürtsid, mis muudavad selle üsna maitsvaks.

Ehkki Worcestershire'i kaste ei ole ülemäära magus, on sellel mõnus magususe vihje, mis aitab tasakaalustada selle umami maitset.

Kas Worcestershire'i kaste on soolane?

Jah, Worcestershire'i kaste sisaldab soola ja maitseb soolaselt ja soolaselt.

Enamik Worcestershire'i kastme kaubamärke sisaldab umbes 1 grammi naatriumi teelusikatäie kohta, mis on umbes 5% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest.

Soola kogus Worcestershire'i kastmes võib varieeruda olenevalt selle valmistamisel kasutatud kaubamärgist ja retseptist, nii et soola tarbimist jälgides on parem kontrollida toitumisalast etiketti.

Sellegipoolest võib Worcestershire'i kaste, kui seda kasutatakse väikestes kogustes ja tasakaalustatud toitumise osana, olla suurepärane viis erinevatele roogadele maitse andmiseks.

Kas Worcestershire'i kaste on vürtsikas?

Worcestershire'i kaste ei ole vürtsikas. Tegelikult on Worcestershire'i kastme peamine maitse umami, mis on soolane ja kergelt magus maitse.

Ükski Worcestershire'i kastme valmistamisel kasutatud koostisosadest ei ole eriti vürtsikas, kuigi mõned kaubamärgid võivad lisada täiendavaid vürtse, nagu paprika või tšillipulber, mis annaks sellele vürtsikuse vihje.

Kas liiga palju Worcestershire'i kastet on teie jaoks halb?

Worcestershire'i kaste on enamiku inimeste jaoks üldiselt ohutu. Kuid kaste sisaldab soola, suhkrut ja muid koostisosi, mis võivad suurtes kogustes olla ebatervislikud.

Tõenäoliselt ei avalda Worcestershire'i kaste negatiivset mõju, välja arvatud juhul, kui teil on mõne koostisosa suhtes allergia.

Kuid kui nad ei vali madala naatriumisisaldusega sorti, võivad soolatundlikud inimesed olla ettevaatlikud liiga suure maitseaine kasutamisega.

Parim on piirata Worcestershire'i kastme tarbimist ja mitte tarbida seda liigselt, kuna see sisaldab üsna vähe naatriumi.

Aja jooksul võib liiga palju naatriumi tarbimine põhjustada kõrget vererõhku, südamehaigusi ja insuldi.

Kas Worcestershire'i kaste on teie südamele halb?

Worcestershire on üldiselt madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega ning ei sisalda kolesterooli.

Kuid kuna see sisaldab märkimisväärses koguses soola, võivad südame terviseprobleemidega inimesed soovida oma tarbimist piirata.

Liiga palju naatriumi tarbimine aja jooksul võib põhjustada kõrget vererõhku ja suurendada südamehaiguste või insuldi tekkeriski.

Naatriumitarbimise jälgimisel ja südametervisliku toitumise järgimisel on kõige parem konsulteerida oma arsti või tervishoiuteenuse osutajaga.

Need aitavad teil teha otsuseid õige koguse Worcestershire'i kastme kohta, mida oma toidukordadesse lisada, ja kuidas muuta retsepte, mis nõuavad selle kasutamist.

Millised allergeenid on Worcestershire'i kastmes?

Enamik Worcestershire'i kastmete kaubamärke sisaldab kala (sardelli), nii et mereandide suhtes allergilised peaksid seda vältima.

Lisaks võivad mõned kaubamärgid sisaldada ka nisu ja/või gluteeni, nii et allergilised või tundlikud inimesed peaksid enne kastme tarbimist etikette hoolikalt läbi lugema.

Enamik Worcestershire'i kastmeid on gluteenivaba, kuid mure korral on parem vaadata etiketti.

Samuti on oluline märkida, et Worcestershire'i kaste võib sisaldada väikeses koguses sulfiteid ja muid säilitusaineid, seega peaksid allergikud seda vältima.

Teatud Worcestershire'i kastme sortides võib esineda ka muid allergeene, nagu maapähklid, pähklid, munad ja piimatooted, seega on parem enne tarbimist hoolikalt lugeda etikette.

Kas Worcestershire'i kaste on vegansõbralik?

Ei, enamik traditsioonilisi Worcestershire'i kaste ei ole veganisõbralik, kuna see sisaldab anšoovist, mis on teatud tüüpi kala.

Siiski on saadaval mõned vegan sordid, näiteks MontoFresh Worcestershire'i kaste 

mis kasutavad anšooviste asendamiseks muid koostisosi, nagu tamarind ja sojapõhised maitseained. Vegan Worcestershire'i kastmete otsimisel on kõige parem lugeda hoolikalt etikette.

Lisaks võivad mõned vegan Worcestershire'i kastmed sisaldada muid allergeene, nagu nisu ja gluteen, mistõttu on allergia või tundlikkuse korral oluline hoolikalt lugeda etikette.

Kas Worcesteri kaste on pescatarian?

Jah, traditsiooniline Worcestershire'i kaste on pescatarian sõbralik, kuna see sisaldab anšooviseid või sardiinid, mis on kalatüübid.

Niisiis, kaubamärgid nagu Lea & Perrins Worcestershire'i kaste sisaldavad kalatooteid ja on seega pescatarian-sõbralikud, kuid mitte vegan- ega taimetoitlased.

Kas Worcestershire'i kaste on valmistatud kalast?

Jah, algne Worcestershire'i kastme retsept sisaldab anšooviseid, mis on teatud tüüpi kalad.

Kaste valmistatakse sellistest koostisosadest nagu äädikas, melass, tamarindipasta, küüslauk, sibul ja vürtsid, mis on segatud anšoovisepõhjaga.

Anšoovise sisaldus annab Worcestershire'i kastmele selle erilise maitse, võimaldades seda kasutada nii maitseaine kui ka marinaadina.

Kuigi paljud kaasaegsed Worcestershire'i kastme kaubamärgid võivad anšoovisepõhja välja jätta, peetakse endiselt traditsiooniliseks selle lisamist koostisosade loendisse.

Kas Worcestershire'i kaste on valmistatud anšoovistest?

Enamik Worcestershire'i on valmistatud anšoovistest, kuna need annavad ainulaadse maitse ja maitse sügavuse, mis muudab Worcestershire'i kastme nii populaarseks.

Anšoovis on ka hea oluliste mineraalide, nagu kaltsium, raud, magneesium, fosfor, seleen ja tsink, allikas.

Veelgi odavam Worcestershire'i kaste nagu Prantsuse oma sisaldab anšoovist, sest see koostisosa on hädavajalik, kui soovite traditsioonilist retsepti ja maitset.

Kuid mõned kaubamärgid võivad vegan- või taimetoitlaste versioonide valmistamiseks või naatriumisisalduse vähendamiseks otsustada anšoovisepõhja retseptist välja jätta.

Kas Worcestershire'i kaste sisaldab karpe?

Tavaliselt sisaldab Worcestershire'i kaste anšooviseid, kuid mitte karpe.

Selle põhjuseks on asjaolu, et traditsioonilistes Worcestershire'i kastmete retseptides on aluseks anšoovised, mis on väikesed kalad, mis ei ole seotud karpidega.

Mõned kaubamärgid võivad siiski sisaldada väikeses koguses karpe, kuid enamik mitte. Kui olete mures karpide või muude allergeenide pärast, on kõige parem lugeda etiketti enne tarbimist.

Kas Worcestershire'i kaste on gluteenivaba?

Enamik Worcestershire'i kastme kaubamärke on gluteenivabad, kuigi mõned sordid võivad sisaldada nisu või muid teravilju.

Tavaliselt ei sisalda Worcestershire'i kaste nisu ega gluteeni, kuid allergia või talumatuse korral on parem silti kontrollida.

Pange tähele, et mõned kaubamärgid lisavad oma retseptidesse paksendajaid, nagu maisitärklis ja ksantaankummi, mis võivad sisaldada ka gluteeni.

Kui teil on vaja gluteeni toitumisega seotud põhjustel vältida, otsige kaubamärki, mille etiketil on konkreetselt märgitud, et see on gluteenivaba. Näiteks, Prantsuse Worcestershire'i kaste on maitsev gluteenivaba kaste.

Kas Worcestershire'i kaste on paleosõbralik?

Ei, Worcestershire'i kastet ei peeta paleosõbralikuks, kuna see sisaldab mitmesuguseid koostisosi, nagu melass ja suhkur ning melass, mis ei kuulu paleo dieedi hulka.

Lisaks võivad mõned Worcestershire'i kastmed sisaldada paksendajaid, nagu maisitärklis ja ksantaankummi, mida samuti ei peeta paleosõbralikuks.

Kui järgite ranget paleo dieeti, on kõige parem vältida või piirata Worcestershire'i kastme tarbimist nii palju kui võimalik.

On mõned alternatiivid, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu kookospähkli aminod, datlid ja vürtsid, mis võivad olla paleo elustiili jaoks sobivamad.

Loe ka: 5 sushit ilma riisita Retseptid paleo ja keto madala süsivesikusisaldusega dieedile

Kas Worcestershire'i kaste terve 30 vastab nõuetele?

Ei, Worcestershire'i kastet ei peeta Whole 30 nõuetele vastavaks, kuna see sisaldab selliseid koostisosi nagu suhkur, melass ja maisitärklis, mis ei kuulu Whole 30 dieedi alla.

Mõned kaubamärgid võivad sisaldada ka kunstlikke magusaineid ja säilitusaineid, mida tuleks Whole 30 elustiili ajal vältida.

Enamik maitseaineid, nagu Worcestershire'i kaste, sojakaste ja ketšup, ei ole programmis Whole 30 lubatud.

Kui järgite Whole 30 juhiseid, on kõige parem vältida või piirata Worcestershire'i kastme tarbimist nii palju kui võimalik.

Kas Worcestershire'i kaste fodmap on sõbralik?

Worcestershire'i kaste on madala FODMAP-iga. Loodi Monashi ülikool madala FODMAP dieedi programm aidata inimestel hallata seedehäireid, nagu puhitus, gaasid ja valu.

See dieet põhineb teatud süsivesikute tarbimise piiramisel, mis teadaolevalt põhjustavad seedehäireid.

Worcestershire'i kaste on vastuvõetav kaste, marinaad või dipikaste.

Monashi ülikooli labor on testinud Worcestershire'i kastet FODMAP-ide jaoks. Worcestershire'i kastet peetakse madala FODMAP-sisaldusega, kui seda tarbitakse 2 spl või 42 grammi portsjonitena.

Worcestershire'i kaste sisaldab koostisosi, mille sisaldus on suurem FODMAP-is, nagu melass või küüslauk, kuid mõistlike portsjonite söömisel jääb see siiski madala FODMAP-i vahemikku.

Worcestershire'i kastme kaalujälgijate punktid

Worcestershire'i kastmel on Weight Watchers 2 punkti. See tähendab, et kaks supilusikatäit Worcestershire'i kastet võrdub 2 punktiga.

Kastmes on vähe rasva ja kaloreid, nii et seda saab nautida punktisüsteemi rikkumata.

Kaalujälgijad määravad toiduainetele ja toidukordadele “punktid” nende kalori-, rasva- ja kiudainete sisalduse alusel.

Punktisüsteem loodi selleks, et aidata teil teha tervislikumaid toiduvalikuid ja järgida tasakaalustatud toitumist.

Kas Worcestershire'i kastmes on pärm?

Ei, enamik Worcestershire'i kastmeid ei sisalda pärmi.

Tüüpilise Worcestershire'i kastme koostisosade loend sisaldab tavaliselt melassi, suhkrut, äädikat, anšooviseid, tamarinde, sibulaid, küüslauku, nelki ja muid vürtse.

Siiski on mõned soolased Worcestershire'i kastme sordid, mis annavad pärmiekstrakti lisamisest sügava lihama maitse.

Lugege kindlasti etiketti, kui väldite pärmi toiduga seotud põhjustel.

Kas Worcestershire'i kastmes on sealiha?

Tänapäeva Worcestershire'i kastmete retseptid ei sisalda sealiha.

Kuid Lea & Perrinsi esialgne Briti retsept sisaldas lisaks anšoovisele, tamarinditele, melassile, äädikale ja muudele vürtsidele seamaksa.

Retsepti arenedes jäeti sealiha maitse ja tekstuuri jaoks teiste koostisosade kasuks välja. Tänapäeval pole retseptis sealiha üldse.

Seega jätab enamik Worcestershire'i sealiha välja, mistõttu sobib see nii taimetoitlastele kui ka kalatoitlastele.

Mõned kaubamärgid võivad selle siiski oma retsepti lisada, nii et olge ettevaatlik ja lugege koostisosade loendit.

Kas Worcestershire'i kaste on halal?

Enamik Worcestershire'i kastme sorte on halal-sertifikaadiga. Enamik kaubamärke ei sisalda sealiha ega alkoholi, kahte koostisosa, mis ei ole halal.

Kuid olge ettevaatlik Lea & Perrinsi paberisse pakitud originaalkastmega, kuna see võib sisaldada sealiha ekstrakti, seega pole see halal.

Parim halal Worcestershire on Lea & Perrins Worcestershire'i kaste oranži sildiga. See maitseb täpselt nagu päris tehing ja see on Halal ja Kosher.

Kas Worchesteri kaste on koššer?

Jah, mõned Worcestershire'i kastmete sordid on koššer. Paljud kaubamärgid ei sisalda sealiha ega alkoholi, kahte koostisosa, mis ei ole koššerköögis lubatud.

Veendumaks, et Worcestershire'i kaste on koššer, otsige silti, mis ütleb, et see on rabiiniorganisatsiooni sertifitseeritud.

. Lea & Perrins Worcestershire'i kaste oranži sildiga on suurepärane võimalus, kuna see on sertifitseeritud õigeusu liidu poolt.

Sellel on ka Halal-sertifikaat, mis muudab selle sobivaks nii moslemitele kui ka juutidele.

Kas Worcestershire'i kaste sobib raseduse ajal?

Jah, Worcestershire'i kaste on raseduse ajal ohutu süüa.

Siiski on oluline lugeda koostisosade loendit ja veenduda, et teie Worcestershire'i kaste ei sisalda alkoholi.

Enamik Worcestershire'i kastmeid valmistatakse ilma alkoholita, kuid mõned võivad maitse andmiseks kasutada väikeses koguses õlut või veini.

Veel üks asi, mida tuleb arvestada, on see, et Worcestershire sisaldab üsna palju soola.

Rasedatele naistele on Worcestershire'i kaste ohutu tarbida, kuid mõõdukalt, et vältida liigset naatriumitarbimist.

Täiskasvanud ei tohiks tarbida rohkem kui 6 g (2.4 g) soola päevas. 65 mg kogus ühes teelusikatäis Worcestershire'i kastmes on umbes 3% maksimaalsest päevasest kogusest.

Millal saavad lapsed Worcestershire'i kastet süüa?

Imikud ei tohiks Worcestershire'i kastet süüa kuni 2-aastaseks saamiseni. Seda seetõttu, et kaste sisaldab palju soola, mis võib olla kahjulik lapse arenevatele neerudele.

Lisaks sisaldab Worcestershire'i kaste ka anšoovist, mis võib olla beebi noorele maitsele ebameeldiv.

Kui soovite oma lapsele kastet maitsta, lahjendage see kindlasti teiste koostisosadega, nagu vesi, piim või köögiviljapüree.

See vähendab soolasisaldust ja muudab teie lapse seedimise lihtsamaks.

Kas Worcestershire'i kaste on koertele ohutu?

Ei, kiire vastus on, et koertele ei ole Worcestershire'i kastet ohutu tarbida.

Paljud enamiku Worcestershire'i kastmete koostisosad ei pruugi mõõdukas tarbimises olla koertele kahjulikud, kuid kastmes on liiga palju soola ja suhkrut, et see oleks teie koera dieedile ohutu lisand.

Lisaks sisaldab Worcestershire'i kaste küüslauku ja sibulat, mis võivad suurtes kogustes söömisel olla koertele mürgised.

Parim on vältida Worcestershire'i kastme lisamist teie kutsikale mõeldud toidule. Pidage kinni spetsiaalselt koertele mõeldud toitudest ja vältige neile inimeste suupistete andmist.

Kas Worcestershire'i kaste sobib happe refluksi jaoks?

Worcestershire'i kastet ei soovitata süüa, kui teil on happe refluks. Kastmes sisalduv äädikas ja muud vürtsid võivad happe refluksi sümptomeid süvendada.

Kuna Worcestershire'i kastme pH on ligikaudu 3.815, peetakse seda üsna happeliseks ja seda tuleks tarbida ettevaatlikult.

Worcestershire'i kastme kõrge naatriumisisaldus võib olla probleemiks ka inimestele, kes põevad happe reflukshaigust.

Kas Worcestershire'i kaste sobib GERD jaoks?

Ei, Worcestershire'i kastet ei soovitata inimestele, kellel on GERD (gastroösofageaalne reflukshaigus).

Äädikas ja muud kastmes sisalduvad koostisosad põhjustavad tõenäoliselt GERD-i sümptomeid, nagu kõrvetised ja seedehäired.

Worcestershire'i kastmes on ka väga kõrge naatriumisisaldus, mis võib olla probleem GERD-ga inimestele.

Lisaks võivad Worcestershire'i kastmes kasutatavad anšoovised ja muud kalad olla GERD-i vallandajaks. Kui teil on see haigus, on parem hoiduda kastme tarbimisest.

Kas diabeetikud saavad Worcestershire'i kastet süüa?

Jah, diabeetikud võivad Worcestershire'i kastet süüa, sest kastmes on suhkrusisaldus väga madal, peaaegu tühine.

Kuid mõned Worcestershire'i kastmed võivad sisaldada rohkem soola kui teised, seega on oluline kontrollida koostisosade loendit ja toitumisalase teabe märgistust, et veenduda, et te ei tarbi liiga palju soola.

Kas Worcestershire'i kaste on maapähklivaba?

Jah, enamik Worcestershire'i kastmeid on maapähklivabad. Pähklid ei kuulu Worcestershire'i kastme retsepti alla, nii et enamik kaubamärke ei sisalda seda koostisosa.

Enamik Worcestershire'i kastmeid on valmistatud looduslikest koostisosadest ja ei sisalda maapähklitooteid.

Ainus erand on mõned Worcestershire'i kastmete kaubamärgid, mis kasutavad traditsioonilise linnaseäädika baasi asemel maapähklivõi baasi.

Kas Worcestershire'i kaste on piimavaba?

Jah, Worcestershire'i kaste on tavaliselt piimavaba. Enamik Worcestershire'i kastmete kaubamärke on valmistatud ilma piimatoodeteta ja ei sisalda piima ega koort.

Kuigi Worcestershire'i kaste ei sisalda üldiselt piimatooteid, on siiski oluline kontrollida etiketti, kui toote valmistamisel on lisatud piimatooteid sisaldavaid koostisosi.

Kas Worcestershire'i kastmega ööpuu on tasuta?

Worcestershire'i kaste on vaba ööviljadest, kuna need ei kuulu traditsioonilise retsepti alla.

Worcestershire'i kastme koostisainete hulka kuuluvad linnaseäädikas, suhkur, anšoovised, küüslauk, sibul, tamarindi ekstrakt, nelk ja must pipar.

Ükski neist koostisosadest ei ole öövarjud.

Take Away

Worcestershire'i kaste on maitsev maitsev koostisosa ja seda on enamiku inimeste jaoks ohutu süüa.

See võib sisaldada mõningaid allergeene, nagu kala (anšoovisest) ja küüslauk, mistõttu on oluline enne tarbimist etiketti kontrollida. See võib sisaldada ka nisu, kuigi see on tavaliselt gluteenivaba.

Worcestershire'i kaste võib aga sisaldada palju soola ja suhkrut, mis võib suurtes kogustes tarbides muuta selle ebatervislikuks.

Kuid maitseainena on Worcestershire'i söömine ohutu ja lisab roogadele ainulaadse maitse.

Kui soovite proovida umami maitseid, siis nüüd on aeg maitsta Worcestershire'i kastet!

Parim viis teada saada täpselt, mis Worcestershire'i kastmes on on selle lihtsa retsepti järgi ise teha

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.