10 parimat kastet Miriniga salatite, sushi, BBQ ja muu jaoks
Mirin on Jaapani toiduvalmistamise koostisosa, mida tuntakse ka riisiveinina. Seda kasutatakse kui paljude Jaapani roogade oluline koostisosa, eriti kastmed.
Miriini sisaldav kaste maitseb magusalt ja teravalt, riisiveinist on tunda veidi alkoholi.
Selles retseptikokkuvõttes oleme koostanud nimekirja 10 parimast kastmest, mis on valmistatud miriniga.
Kõik need kastmed on maitsvad, soolased ja sobivad suurepäraselt teie lemmik Jaapani roogade täiendamiseks.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mirin: Top 10 parimad kastmed
Seal on palju Jaapani kastmeid, mis sisaldavad miriini, enamasti lihakastmeid, sest see on nii populaarne maitseaine, kuid siin on 10 parimat.
Ponzu kastme retsept
Ponzu kaste on Jaapani köögis levinud maitseaine. See on kerge, terav, happeline kaste. See sarnaneb vinegrettiga, kuna sellel on vedel tekstuur dashi aktsia.
Traditsiooniline ponzu kastme valmistamine nõuab mirinit, sojakastet, sidruni- või muud tsitrusviljamahla, sidrunikoort, kombu ja bonito helbeid.
Lihtsalt vahustage need koostisosad kausis kokku, kuni need on hästi segunenud.
Ponzu kaste on maitsev paljude erinevate roogade peale, sh riisikaussidel, nuudlisalatitel (nagu see veetlev soba nuudlisalat), mereannid ja grillliha.
See sobib suurepäraselt ka dipikastmeks või marinaadiks teie lemmikute Jaapanist inspireeritud roogade juurde.
Yakiniku kastme retsept
Yakiniku kaste on maitsekas ja soolane kaste, mida traditsiooniliselt nauditakse Jaapani grillroogades.
Tavaliselt on see valmistatud sojakastme, mirini, sake, riisiäädika, suhkru, misopasta ja bonito helveste kombinatsioonist.
Kuid meie Yakiniku kastme retsepti teeb eriliseks see, et see sisaldab riivitud õuna ja veidi röstitud seesamiseemneid.
See kaste on ideaalne segu magusatest, hapudest ja soolastest maitsetest. See lisab grillitud lihale, juurviljadele ja mereandidele mõnusalt terava ja umami maitse.
Kasutage kindlasti maitsvat toiduvalmistamise sake nagu Kikkoman Ryorishi ja mahe Aji-Mirin kui soovite, et teie kastmel oleks rikkalik ja autentne maitse.
Tare kaste
Kui sulle meeldib kasutada dipikastmeid ja naudid Jaapani toitu, on taarakaste sinu jaoks! Tare kaste on Jaapani dipikaste.
Seetõttu saab seda kasutada igat tüüpi köögi maitsestamiseks. Inimesed kasutavad seda glasuurina, dippimiseks, supipõhjana või marinaadina.
Kuid seda saab kasutada ka yakitori ja yakiniku grillimiseks, kus seda saab kasutada teriyaki kastme asemel. Sellel on sarnane pruun värv ja kergelt magus maitse.
Tare kaste valmistatakse tavaliselt sojakastme, mirini, sake, pruuni suhkru, risiveiniäädika, küüslaugu ja riivitud ingveriga.
Meil on retsept, milles kasutatakse ka dashit sügava umami maitse saamiseks.
See on mitmekülgne kaste, mida saab kasutada lugematul hulgal, kuid see maitseb kõige paremini koos grill-lihaga.
Warishita sukiyaki kaste
Sukiyaki on klassikaline jaapani mugavusroog, mis sisaldab õhukesteks viiludeks lõigatud liha, tofut ja värskeid köögivilju, mis on hautatud soolases puljongis.
Tavaliselt valmistatakse seda malmpannil või savipotis lahtise leegi kohal ning selle roa maitsestamiseks kasutatud kastet nimetatakse warishitaks.
Warishita kastme valmistamisel on kasutatud 4 populaarset Jaapani maitseainet: mirin, sake, sojakaste ja suhkur.
Tulemuseks on rikkalik ja maitsekas kaste, mis on maitsev, kui seda niristada veiseliha-, tofu-, seenedja värskeid köögivilju.
Kuid seda saab kasutada ka teist tüüpi kuumade potiroogade, isegi suppide maitsestamiseks.
See lisab teie lemmikroogadele sügava ja umami maitse, lisades samal ajal ka magusust ja happesust.
Nitsume “unagi” angerjakaste
Nitsume on kaste, mida kasutatakse sageli sushiga, kuid mõnikord eiratakse seda kodus sushi valmistamine; seda võib kasutada ka paljude teiste toiduainetega.
Kuna seda kasutatakse tavaliselt peamiselt kala glasuurimiseks angerjas (jaapani keeles unagi), seetõttu ei pruugi te seda oma taldrikul näha, kuid kindlasti saate seda maitsta.
Nitsume angerjakastme valmistamiseks peate vaid keetma ja vähendama mirinist, sojakastmest ja suhkrust koosnevat vedelikku.
Võite kasutada an laagerdunud sojakaste kui otsite rikkalikumat ja rohkem umami maitset.
Kodune Mentsuyu kaste
Mentsuyu kaste on mitmekülgne Jaapani maitseaine, mida saab kasutada mitmel erineval viisil.
Tavaliselt valmistatakse see sojakastme, mirini, sake ja dashi puljongi (kombu- ja bonitohelbed) segust.
Seda rikkalikku ja soolast kastet kasutatakse tavaliselt nuudlite dipikastmena, liha ja mereandide glasuurina või suppide ja hautiste maitsestamiseks.
Meie maitsvat omatehtud Mentsuyu kastme retsepti on lihtne valmistada ja see lisab teie Jaapanist inspireeritud roogadele palju maitset.
Lihtsalt segage koostisosad kastrulis ja hautage madalal kuumusel. Seejärel saate seda serveerida, kui see on jahtunud!
Kas olete nüüd segaduses? Siit saate teada, kuidas Dashi ja Tsuyu võrreldakse Mirini ja Misoga…
Agedashi tofu retsept: soolane Umami kaste praetud tofuga
See retsept on mõeldud traditsioonilise Jaapani roa Agedashi Tofu jaoks.
See on valmistatud rikkaliku soolase umamikastmega, mis valatakse krõbedaks praetud tofule ja nauditakse eelroana või suupistena.
Tofu valmistamise tehnika on üsna lihtne: hauta tahke tofu viilud õrnalt dashi puljongis, kuni need on pehmed ja kuldsed.
Roa tõeline staar on umami dashi ja mirin kaste. See on magusa ja soolase segu, mis täiendab suurepäraselt krõbedat tofut.
Selle roa valmistamiseks soovite kasutada hetke tofu ja maitsev dashi puljong.
Protsessi kiirendamiseks võite tofut mikrolaineahjus küpsetada või kui eelistate krõbedat välimust, võite seda pannil praadida.
Seejärel valage lihtsalt dashi- ja mirin-kastmega, kaunistage talisibula ja röstitud seesamiseemnetega ning serveerige!
Seesami ingveri sojakaste
Kui otsite veidi vürtsikat kastet, võite proovida kuulsat Jaapani seesami-ingveri sojakastet.
See kiire ja lihtne retsept sobib suurepäraselt kombineerimiseks peaaegu igat tüüpi valkudega kalast kana ja tofuni.
Kaste maitseb hästi ka nuudlite või riisiroogade peale niristatuna.
Selle kastme valmistamiseks vajate seesamiseemnete segu, Kewpie majonees, sojakaste, mirin, taimeõli, riisiäädikas, mesi, seesamiõli ning veidi musta pipart ja värsket ingverit.
See koostisosade kombinatsioon loob täiusliku magusa ja soolase tasakaalu, milles on vaid vürtsikus.
Lihtne Sushi Tonkatsu kastme retsept
Autentset tonkatsu kastet on veidi raske valmistada, sest selleks on vaja kasutada värskeid puuviljapüreesid ja sidruneid, aga kui sul on kiire, siis meie lihtne sushi tonkatsukastme retsept tabab kindlasti täppi.
See mitmekülgne Jaapani maitseaine sobib suurepäraselt praetud toitude kastmiseks või lemmiksushirullide või -külgede peale niristamiseks.
See on lihtne segu ketšupist, Worcestershire'i kastmest, sojakastmest, pruunist suhkrust, mirinist, küüslaugust ja ingverist.
Saate seda kastet kasutada isegi Jaapani BBQ liha marinaadina või praepannil!
leidma minu täielik juhend Jaapani BBQ (yakiniku) kohta siin
Nikiri kaste
Kui otsite head maitseainet, et anda Aasia roogadele õrn maitse, võib nikiri kaste olla parim valik.
Nikiri on õhuke glasuur, mida kantakse Jaapani köögis sageli kalale enne serveerimist. Pärast serveerimist pole sojakaste või mõni muu maitseaine vajalik.
Nikiri on piisav, sest see annab magusa ja soolase maitse, mis meenutab teriyaki kastet.
Nikiri kastet kasutatakse laialdaselt sushi peal ja see on eriti maitsev sashimil.
Nikiri valmistamiseks vajate vaid mõnda lihtsat koostisosa: sake, sojakaste, mirin ja dashi puljong.
Peamine on vähendada neid koostisosi, kuni segu on piisavalt paks, et katta köögiviljad või kala kerge glasuuriga.
Miks lisada oma kastmetele mirini?
Mirin on ideaalne lisand igale kastmele, marinaadile, glasuurile või dipikastmele, sest see lisab igale roale peent magusust ja rikkalikkust.
Mirin, mis on sakele sarnane riisivein, annab kastmetele ja marinaadidele täiendava maitsesügavuse.
See aitab tasakaalustada ka teisi kastme maitseid, muutes selle maitse keerukamaks ja tasakaalustatumaks.
Kui otsite uusi viise, kuidas lisada oma toiduvalmistamisel rohkem Aasia maitseid, kaaluge mirini lisamist oma kastmetesse ja marinaadidesse.
Olenemata sellest, kas valmistate teriyaki kastet või glasuuri, viib mirini lisamine teie toidud uuele tasemele!
10 parimat Mirini kastme retsepti
Koostis
- 1 tass kuivatatud bonito helbed (katsuobushi)
- 1 tükk kuivatatud pruunvetikas (kombu)
- ½ tass kokkamise huvides
- 1 tass sojakaste
- 1 tass Mirin
Juhised
- Võtke kastrul ja valage sinna sake, mirin ja sojakaste. Seejärel lisa kuivatatud bonitohelbed ja pruunvetikatükk.
- Lase kõik keema. Keera kuumus madalaks ja hauta umbes 5 minutit.
- Lülitage kuumus välja ja laske kastmel jahtuda.
- Eemaldage pruunvetikatükk ja kurnake segu sõela abil.
KKK
Millised on mirin-kastme tavalised kasutusalad?
Mirini kastet kasutatakse tavaliselt marinaadi või glasuurina paljudes erinevates Aasia köökides. Seda saab lisada ka praetud roogadele ja kastmetele või kasutada riisi- ja nuudliroogade pealmiseks.
Mõned inimesed kasutavad miriinipõhiseid kastmeid ka mereandide, linnuliha ja liharoogade maitsestamiseks või dipikastmeks.
Ükskõik, millised on teie toiduvalmistamise vajadused, lisab mirin-kaste igale roale kindlasti täiendava maitse ja keerukuse.
Küsige ükskõik milliselt Jaapani kokalt ja nad nõustuvad, et mirin on üks neljast kohustuslikust Jaapani maitseainest:
Kas mirin-kastmesse saab lisada veel mingeid koostisosi?
Jah, paljudele meeldib lisada oma mirin-kastmele erinevaid ürte ja vürtse, et anda sellele täiendav maitsekiht. Levinud lisandid hõlmavad ingverit, küüslauku, talisibulat, tšillit ja seesamiseemneid.
Samuti võite katsetada erinevat tüüpi sojakastme või äädikaga, et luua ainulaadseid maitsevariatsioone.
Mis on kõige populaarsem jaapani kaste miriniga?
Üks populaarsemaid miriini sisaldavaid Jaapani kastmeid on teriyaki kaste.
See magus ja soolane kaste valmistatakse tavaliselt sojakastme, mirini, sake või riisiveini ja suhkru kombineerimisel.
See on suurepärane valik liha, mereandide ja köögiviljade glasuurimiseks enne grillimist või küpsetamist, samuti on seda populaarne kasutada praeroogade ja nuudlikausside jaoks.
Miks on mirin kastmetes nii oluline koostisosa?
Mirin on kastmete oluline koostisosa selle ainulaadse magususe ja soolase maitse kombinatsiooni tõttu.
See aitab tasakaalustada teisi kastme maitseid, parandades ja süvendades nende maitseprofiili.
Lisaks on mirin rikkalikult umami maitseid, mis aitavad soolaseid kastmeid süvendada ja lisada keerukama maitseprofiili.
Mirin võib aidata maskeerida ka lõhnavamaid koostisosi, nagu kala või liha, ning see on suurepärane koostisosa taimetoidule täiendava maitsekihi lisamiseks.
Järeldus
Nüüd, kui oleme jaganud oma 10 parimat miriinipõhist kastme ja marinaadi, on aeg hakata kokkama!
Ükskõik, kas teile meeldib valmistada Aasiast inspireeritud roogasid või soovite lihtsalt oma järgmisele toidukorrale lisada uut ja maitsvat maitseainet, need retseptid meeldivad kindlasti.
Mida sa siis ootad? Võtke vokk välja ja alustage juba täna!
Kas mirinit poodidest ei leia? Siin on, mida saate selle asemel kasutada
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
