Dashi vs Kombu: erinevused ja kuidas mõlemat kasutada
Kui vaatate Jaapani kööki, on üks esimesi asju, mida näete, nende mainimine dashi või dashi aktsia. Teine koostisosa, mida tavaliselt näete, on midagi, mida nimetatakse kombu.
Teil võib tekkida küsimus, kas ma valmistan Jaapani retsepti, millist koostisosa peaksite kasutama? Kas peaksite valima dashi kombu asemel? Kas ühel on rohkem kasutusvõimalusi kui teisel?
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaTrikk küsimus
Tegelikult, kui kasutate dashit, on väga tõenäoline, et kasutate samal ajal ka kombut. Selle põhjuseks on lihtne tõsiasi, et kombu, mis on söödav pruunvetikas, on seda üks peamisi koostisosi, mida dashi valmistamisel kasutatakse.
Kombu ei ole eraldi aktsiatüüp, kuigi võite näha, et seda kasutatakse Jaapani köögis muude asjade jaoks kui dashi.
Lisaks dashis kasutamisele sobib kombu suurepäraselt salatisse ja pakub palju teie keha jaoks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Peale selle on kombu ja dashi praktiliselt üks ja sama.
Kombu tähtsus dashis
Kui dashi valmistamisel kasutatavad kalahelbed on oluline koostisosa, siis dashis olev kombu on saate tõeline täht. Kombu on koormatud teatud tüüpi maitsega, mida tuntakse umami nime all ja mis on tuntud väga soolase maitse poolest. See on maitse, mida tavaliselt seostatakse puljongi ja keedetud lihaga. Kuna dashit kasutatakse sageli selliste roogade jaoks nagu ramen ja misosupp, on mõistlik, et kombu oleks dashi jaoks oluline koostisosa.
Lõppude lõpuks kauss ramenit või Miso supp poleks sama ilma selle dashi pakutava soolase maitseta. Kui dashis poleks kombu, pakuksid need toidud teie maitseelamustele vähem rahuldust pakkuvat kogemust.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.