Spetsiaalne ensaymada retsept (Filipino magusad kuklid), mis teile kindlasti meeldib
See spetsiaalne ensaymada retsept (tuntud ka kui Filipiinide magusad kuklid) on magus ja juustune leib, mida tavaliselt kombineeritakse kohviga.
Seda saab osta igast pagariärist ja tavaliselt nauditakse seda pärastlõunase suupistena. Kuid selle juurdepääsetavuse tõttu ensaymada võib tegelikult süüa igal kellaajal.
Teeme partii!
Ilmselt on see leib (mis on osutunud armastatud Filipiinide toiduks) tegelikult Hispaaniast pärit algse ensaimada samalaadne vorm teiste Lõuna- ja Ladina-Ameerika riikide sortidega.
Kuna aga ensaimada oli kohalike filipiinlaste seas hitt, muutus see leib millekski tõeliselt filipiinlaseks.
See ensaymada retsept sisaldab koostisosade loendis jahu, juustu, võid, mett, soola, vett, valget suhkrut ja Cheddari juustu. Saladus seisneb selles, et tainast ei tohi üle sõtkuda – nii saad täiusliku tekstuuri!
Nende koostisosadega kinnitan teile, et ensaymadast saab teie lemmik!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Kuidas valmistada ensaymadat kodus
Ensaymada retsept (filipiinlased magusad kuklid)
Koostis
- 2 tsp kiirpärm
- ⅔ tass vesi (leige)
- 3½ karikad universaalsed jahu
- ⅓ tass suhkur
- ½ tsp sool
- 3 suur munad
- ¼ tass kondenspiim
- ½ tass soolata või sulanud (jagatud, 1/4 tassi tainasse segatud ja 1/4 tassi harjamiseks)
lisand:
- ½ tass kreemitatud soolata võid
- ⅓ tass suhkur
- *Valikuline - hakitud cheddari juust
Juhised
- Väikeses kausis või otse mõõtetopsis lahustage kiirpärm ⅓ tassi leige veega. Kõrvale panema.
- Oodates pärmi aktiveerumist, vahustage suures segamiskausis või seisevmikseris jahu, suhkur ja sool. Järgmisena lisage lahustunud pärmisegu, munad, aurutatud piim, ¼ tassi sulatatud võid ja ülejäänud ⅓ tassi vett. Kasutage tainakonksu (või spaatlit, kui segate käsitsi) ja segage madalal kiirusel umbes 2 minutit, seejärel keskmisel kiirusel veel 5–7 minutit, kuni on moodustunud pehme kleepuv tainas. Pidage meeles, et tainas peaks olema pehme ja kleepuv; ära sõtku seda tainast üle. Tõsta tainas võiga määritud kaussi ja kata kilega või puhta köögirätikuga. Laske tainal 15 minutit puhata.
- Vahepeal vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga või valmista ensaymada vormid.
- Järgmisena jagage tainas 8–12 tükiks. Ühtsete suuruste saavutamiseks võite kasutada kaalu, jagades iga tüki võrdselt 60 grammi. VÕI ilma kaaluta teeb selle töö ära ka jäätiselusikas. Puista jäätiselusikas jahuga üle, tõsta tainas välja ja tõsta otse vooderdatud ahjupannile või vormidesse. See osa ei pea olema ilus; lihtsalt kühvelda ja vabasta. Kata tainas lõdvalt kilega või puhta köögirätikuga ja lase tainal 15 minutit seista.
- Nüüd on aeg ensaymadasid vormida. Sulata väikeses kausis ¼ tassi võid ja tõsta kõrvale. Rulli jahusel pinnal või matil lahti või lapi peopesade abil iga taignatükk ristkülikuks. Puista käed jahuga üle, et vältida taigna kleepumist sõrmede külge. Pintselda taigna peale veidi sulatatud võid. Rulli tainas pikaks palgiks, näpista otsad tihendi saamiseks kokku. Seejärel keerake taigna õmbluspool allapoole või õmbluspool sissepoole, selles suunas, kus hakkate keerutama. Alustage taigna õrnalt rullimist või keerutamist sissepoole keeriseks või rulliks. Asetage see tagasi vooderdatud pannile. Kata kuklid lõdvalt kile või puhta köögirätikuga ja lase kerkida, kuni see kahekordistub (umbes 1½ tundi).
- Kuumuta ahi temperatuurini 325ºF. Eemaldage kate ja küpsetage rulle 15–17 minutit, kuni need on kergelt kuldsed. Lase rullidel 30 minutit kuni tund jahtuda, enne kui kata koorevõi ja suhkruga.
- Nüüd on aeg kuklite ülaosale võinuga kasutades koorevõiga katta, pintseldada või määrida. Seejärel puista võile suhkur või kasta võiga määritud pealisosa otse suhkrukaussi, raputa üleliigne maha ja ongi söömiseks valmis!! Parim serveerida toatemperatuuril koos kuuma kohviga. Nautige!
märkused
Toitumine
Nestle aurutatud piim sobib suurepäraselt selle retsepti jaoks.
Ensaymada retsepti valmistamine ja näpunäited (2. meetod)
See ensaymada retsept hõlmab veidi tüütumat protsessi, kuna peate valmistama taigna ja valmistama kõik koostisosad valmis.
- Segage pärm ja piim kõigepealt kaussi ja oodake, kuni see aktiveerub. Pärmi saate alati hankida oma naabruses asuvast pagariärist (kui neid ka müüakse) või supermarketist.
- Laske pärmil seista, kuni valmistate ette teisi koostisosi, näiteks tainast.
- Taigna jaoks sega jahu, suhkur, sool, lahtiklopitud munad ja sulavõi. Enne aktiveeritud pärmi valamist veenduge, et suudate kõik korralikult läbi segada. Sega uuesti läbi ja enne sõtkumist veendu, et see oleks piisavalt tainas.
- Kuna oled pärmisegu juba lisanud ja juba sõtkunud, siis pane tainas kaussi tagasi ja lase paar tundi kerkida. Ootamise ajal saate taignarulli ja tasase pinna valmis teha, kus kavatsete taigna tasandada.
- Tõstke tainas välja ja lööge õhk välja. Seejärel lõigake tainas nii paljudeks tükkideks, kui soovite, ja hakake seda rullima. Pärast määri keskele sulavõiga ja keerake nagu teokarp. Aseta alusele ja lase uuesti kerkida 4 tundi. Kui 4 tundi on möödas, soojendage ahi ja küpsetage tainas.
- Viimasena pintselda kuklid sulavõiga ja puista üle suhkruga või kaunista riivjuustuga.
Lisaks sellele retseptile võite proovida ka minu Koduse veiseliha empanada retsept ja originaalne pandesali retsept.
Märkus. Selles artiklis postitasin 2 meetodit selle ensaymada retsepti valmistamiseks. Saate valida 2 vahel.
Toiduvalmistamise näpunäited
Ensaymadade valmistamisel tuleb ideaalsete tulemuste saamiseks meeles pidada mõnda asja.
Esiteks kasutage kindlasti kvaliteetset jahu. See tagab, et teie tainas on kerge ja kohev. Kohedama tekstuuri saamiseks võid isegi tugevat leivajahu segada tavalise jahuga.
Algul on see tainas üsna pehme ja kleepuv. Gluteeni struktuur muutub arenedes venivamaks ja vähem kleepuvaks. Üleliigset jahu tuleks iga hinna eest vältida. Tainas muutub sõtkumisel vähem kleepuvaks.
Taigna kerkimine võtab kauem aega, kui kasutate kiirpärmi asemel kuivaktiivset pärmi. Ma soovitan SAF Instant Gold (mis on mõeldud ainult magusa taigna jaoks) või Red Star Platinum.
Kuna need kerkivad kiiresti, on neil väiksem võimalus happelise, kääritatud maitse tekkeks. Lisaks muudab see saia lihtsalt paremaks, eriti kui olete taigna suhtes valiv.
Teiseks, ära pinguta tainaga üle. Selle ületöötamine toob kaasa karmi lõpptoote.
Seda tainast saab ette valmistada. Kata see kilega ja aseta pärast sõtkumist ööseks külmkappi.
Enne kasutamist laske sellel 30 minutit toatemperatuuril seista, seejärel tühjendage ja vormige see.
Lõpuks olge võiga helde. Või on see, mis annab ensaymadastele neile iseloomulikult rikkaliku ja koheva tekstuuri, nii et ärge kartke seda palju kasutada!
Samuti on täiusliku koheva ensaymada võti varuda piisavalt kannatlikkust ja lasta tainal ideaalselt kerkida – pidage meeles, et lame, kleepuv tainas ei ole hea. Siis on oluline seda mitte üle sõtkuda.
Asendused ja variatsioonid
Või asemel võid taigna jaoks kasutada lüpsist. Ma eelistan võid, sest see maitseb paremini.
Jahu jaoks võite parima tulemuse saavutamiseks kasutada universaalset jahu, kanget leivajahu ja küpsetusjahu.
Võite teha ka ube halaya tüüpi ensaymada. Selle versiooni jaoks kasutage sama taignasegu, kuid lisage 1/4 ube halayast. Seejärel pange kuklid peale magusa ube halayaga.
Kas saate teha vegan ensaymadat?
Jah, õnneks saab selle roa veganiks teha.
Kuklite veganisõbralikuks muutmiseks on kõige lihtsam kasutada toidupoest kergesti saadaolevaid veganvalikuid.
Lihtne asendada piimavõi a veganvõi nagu Earth Balance.
Seejärel võite kasutada mis tahes tüüpi vegan "cheddari juustu" alternatiivset piima ja piimavaba piima, näiteks sojapiima või mandlipiima.
Orgaaniline valge suhkur on vegan ja võite ka seda kasutada.
Ensaymada variatsioone on palju:
- Mallorca variatsioon nimega Mallorca või Mallorcas de vino dulce on magusad rullid, mis on kaetud sulatatud queso de bolaga ja puistatud üle suhkruga.
- Teine variant on ensaymada mamon, mis kasutab tavapärase taignasegu asemel rullbiskviidi taignat. See annab palju pehmema ja kohevama ensaymada.
- Filipiinidel Iloilos on ka variatsioon nimega kababayan. Kababayan on ensaymada, mis on valmistatud väga pehmest ja kohevast taignast ning sisaldab tavaliselt vähem võid, juustu ja suhkrut võrreldes traditsioonilise ensaymadaga. Samuti vormitakse see spiraaliks rullimise asemel palgiks.
- Filipiinidel Batangases on ka variatsioon nimega tsokolate eh, mis on sulašokolaadi sisse kastetud ensaymada.
- Filipiinidel Pampangas on ka variatsioon nimega empanadita de keso, mis on juustuga täidetud ensaymada.
Ensaymada variatsioone on palju rohkem ja igal Filipiinide piirkonnal on selle klassikalise roa ainulaadne nägemus.
Kuidas ensaymadat serveerida ja süüa
Ensaymadasid serveeritakse tavaliselt hommikusöögi või suupistetena, kuid neid saab nautida ka magustoiduna. Pehme kohev kukkel kohvi või tee kõrvale on parim viis selle nautimiseks.
Neid saab serveerida tavalisel kujul või mitmesuguste lisanditega, nagu või, juust, šokolaad või puuviljad.
Ensaymadasid on kõige parem nautida värskena ja soojana. Kui te ei kavatse neid kohe süüa, võite need hoida õhukindlas anumas ja enne serveerimist uuesti soojendada.
Parim on neid serveerida kohe pärast küpsetamist. Kuid kui kuklid on jahtunud, saate neid umbes 20 või 30 sekundit mikrolaineahjus uuesti soojendada ja sel viisil serveerida.
Sarnased toidud proovimiseks
Hispaania leib on Filipiinidel populaarne magus leib. See sarnaneb ensaymadaga, kuid on kaetud juustu asemel suhkru ja kaneeli seguga.
Mamon on Filipiinidel populaarne biskviidi tüüp. See sarnaneb ensaymadaga, kuid kasutab tavapärase taignasegu asemel rullbiskviidi taignat. See annab palju pehmema ja kohevama ensaymada.
Pandesal on Filipiinidel populaarne leib. See sarnaneb ensaymadaga, kuid on valmistatud erinevast taignasegust ja ei sisalda juustu ega võid.
KKK
Milliseid seadmeid on vaja ensaymada valmistamiseks?
Ensaymada valmistamiseks vajate mõõtetopsi, segamiskaussi, küpsetusplaati, mikserit, taignarulli ja riivi.
Taigna sõtkumiseks võid kasutada taignasegajat.
Õppima Lisateavet kõige olulisemate köögiriistade ja -seadmete kohta leiate siit
Kuidas te ensaymadat säilitate?
Ensaymadasid võib hoida õhukindlas anumas ja enne serveerimist uuesti soojendada.
Hoidke kukleid külmkapis kuni 5 päeva või sügavkülmas kuni 7 päeva ning seejärel sulatage ja soojendage uuesti.
Kas ensaymada on tervislik?
Sellele küsimusele ei ole lõplikku vastust, kuna see sõltub ensaymada valmistamise viisist.
Üldiselt ei peeta ensaymadat tervislikuks toiduks, kuna see on kalori- ja rasvasisaldus. Kui aga ensaymada on valmistatud täistera nisujahust ja madala rasvasisaldusega piimast, võib see olla tervislikum.
Kuid see on mõnus rämpstoidu tüüpi suupiste ja see ei tohiks asendada tervislikke toite.
Õppima kuidas traditsioonilist filipiini toitu tervislikult keerutada siin
Järeldus
Klassikalise filipiini roa ensaymada variatsioone on palju. Igal Filipiinide piirkonnal on selle roa kohta oma ainulaadne suhtumine.
Ensaymadasid saab serveerida hommikusöögi, suupistete või magustoiduna.
Need võivad olla tavalised või kaetud või, juustu, šokolaadi või puuviljadega. Neid on kõige parem nautida värskena ja soojana. Sarnaste roogade hulka kuuluvad Hispaania leib, mamon ja pandesal.
Koos perega ensaymada söömise lõbusam osa on see, et saate neile lisada kõikvõimalikke magusaid või soolaseid lisandiid ja muuta see suupiste ülimaks mugavustoiduks.
Kui teile meeldivad rohkem soolased suupisted, miks mitte proovida Filipiini kuivatatud anšoovise suupistet Spicy Dilis järgmine
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
