Gyoza vs pelmeen: Gyoza on pelmeen, kuid mitte kõik pelmeenid pole gyoza!
Kui sa armastad pelmeenid, pirukat ja täidetud pasta, siis olete ilmselt kuulnud "gyoza.” See on üks Jaapani tuntumaid pannipelmeene!
Paljud inimesed arvavad, et pelmeenid on üks konkreetne ümmargune taignapall, mis on täidetud liha ja köögiviljadega. See pole aga nii.
Pelmeenid on terve toidukategooria ja gyoza on pelmeenitüüp.
Siin ma selgitan erinevust.
Pelmeeni ja gyoza erinevus seisneb selles, et pelmeenid on taignakategooria, mis on täidetud erinevate magusate või soolaste koostisosadega, nagu liha ja köögiviljad. Pelmeenid on kõige populaarsemad Hiinas. Gyoza on aga Jaapani tüüpi poolkuu kujuline aurutatud ja seejärel pannil praetud pelmeenid, mis on täidetud jahvatatud sealiha ja köögiviljadega.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Pelmeenid ja gyoza selgitasid
Pelmeenid ei ole üks konkreetne roog. Pigem hõlmab termin "pelmeen" laia valikut taignatükke, mis on mähitud ümber täidise või keedetud taigna ilma täidiseta.
Pelmeenid on Aasia köögi, eriti Hiina ja Jaapani köögi populaarne kategooria. Maitse osas võivad pelmeenid olla soolased või magusad ning tavalised täidised hõlmavad liha, köögivilju, kala, juustu, puuvilju või magusaid pastasid.
Pelmeenid võivad olla aurutatud, pannil praetud või praetud.
Gyoza aga on teatud tüüpi Jaapani pelmeen. Sellel on poolkuu kuju, õhuke taignaümbris ning seda aurutatakse ja seejärel praetakse pannil.
Traditsiooniline gyoza on täidetud seahakkliha ja köögiviljadega nagu napakapsas. Kuid tänapäeval on gyoza ümbrised täidetud igasuguste koostisosadega, nagu mereannid, köögiviljad ja veise- või kanaliha.
Veel üks mu lemmikpelmeene on takoyaki. Siit leiate 6 maitsvat takoyaki retsepti!
Mis vahe on gyozal ja pelmeenidel?
Täitmine
Nagu ma varem mainisin, on gyoza Jaapani pelmeenitüüp. Aga kui võrrelda gyozat Hiina pelmeenidega, on peamine erinevus täidis.
Kui gyoza ümbrised täidetakse tavaliselt sealiha, kapsa, talisibula, hakitud küüslaugu ja ingveriga ning seejärel kastetakse sojapõhisesse kastmesse, siis pelmeenid võivad sisaldada mitmesuguseid koostisosi.
Tainas/ümbris
Samuti on gyoza täidis pakitud õhukesesse nisujahust taignasse, samas kui mõnel pelmeenil, nagu Hiina xiao long bao, on suured ja paksemad tainast pelmeeni ümbrised.
Paljud maailma lemmik pelmeenid on valmistatud nisujahust. Kuid gyoza valmistatakse tavaliselt eelnevalt valmistatud õhukestest ümbristest.
Mähised on üsna õrnad ja nende peene tekstuuri tõttu on neid veidi raskem kokku voltida ja vormida.
Kuju ja toiduvalmistamise meetod
Gyoza kuju on volditud servadega poolkuu ja pelmeenid on pikad, kuid mitte väga suured. Tegelikult on gyoza umbes hammustuse või 2 võrra väiksem kui keskmine Hiina pottikleebis või aurutatud pelmeen.
Pelmeene on igasuguse kujuga, kuid kõige populaarsemad on ümmargused ja ämbriga pelmeenid. Levinud on ka gyoza-sarnased kujundid.
Gyoza ümbrised täidetakse täidisega, aurutatakse bambuseaurutis ja praetakse seejärel õlis paar minutit, kuni need muutuvad krõbedaks.
Samuti võite leida age-gyoza, mis on friteeritud pelmeenid, ja sui-gyoza, mida keedetakse vees.
Muidugi on pannil või teppanil praetud pelmeenidel ja fritüüridel fantastiline krõmpsuv tekstuur ja pehme, õrn sisemus ning need on eriti maitsvad!
Maitse ja kuidas neid serveeritakse
Põhjus, miks gyozat peetakse jiaozist (kõige sarnasem Hiina pelmeen) erinevaks, on see, et maitsed on Jaapani maitsele sobivamad. Hiina maitseained on sageli vürtsikad ja tugevamaitselised, samas kui jaapanlased eelistavad üldiselt mahedaid toite.
Seega serveeritakse gyozat sageli lihtsa sojakastme dipikastmega. Mõned gyoza kastme retseptid nõuavad tõepoolest vürtsi lisamiseks tšillipiprahelbeid, kuid kõige tavalisem gyoza kastmekaste valmistatakse riisiäädika, sojakastme, seesamiõli, ingveri ja vähese küüslauguga.
Teisi pelmeene serveeritakse tšilliõli, sojakastme, riisiäädika või muude vürtsikate kastmetega.
Kui sa ärge riisiäädikat, ära muretse. Võite kasutada ühte asendajatest, mida selle lingi kaudu mainin!
Kui tahad teada, kuidas valmistada kõige mahlasemaid sealiha pelmeene, siis vaata seda videot:
päritolu
Teine erinevus nende kahe vahel on nende vanus ja asukoht. Hiina pelmeenid leiutati Põhja-Hiinas. Pelmeenid (jiaozi) leiutati rohkem kui 2 aastat tagasi.
Võrreldes jiaoziga on gyoza 1940. aastate (Teise maailmasõja) ajastu hiljutine või kaasaegne leiutis. Sõjast naasnud sõdurid tõid tagasi pelmeenide retseptid ja muutsid täidiseid, et lisada Jaapani vürtsid ja maitsed.
Hiina vs Jaapani pelmeenid
Gyoza pole päris ainulaadne Jaapani leiutis. See oli kohandatud Hiina jiaozi pelmeenidest.
Kuid ämbrikujulise aurutatud pelmeeni ja sealihatäidisega on gyoza poolkuu kujuline ning sisaldab sealiha ja kapsahakkliha.
Mõned maailma kõige levinumad pelmeenid on hiinlased.
Tavaliselt nimetatakse Hiina pelmeene pottickersiks ja neid võrreldakse Jaapani gyozaga, kuna see on Jaapani kõige levinum taignast pelmeen.
Hiina ja Jaapani pelmeenide (gyoza) erinevus seisneb selles, et Hiina pottikleebistel on paksem tainas või ümbris. Selle põhjuseks on asjaolu, et pottikleebised küpsetatakse tavaliselt auruga.
Gyozal on õhem ümbris, nii et seda on lihtne Jaapani teppani küpsetusplaadil praadida.
Lisateave: Selgitatakse 3 peamist erinevust Hiina ja Jaapani toidu vahel
Milliseid pelmeene sa armastad?
Kõik pelmeenide armastajad mõistavad, et igal pelmeenil on ainulaadne maitseprofiil, tekstuur ja kuju.
Muidugi, nad on kõik suurepärased; kuid loomulikult on mõned neist lihtsalt pisut paremad.
Kõik taandub eelistustele. Mõned armastavad neid aurutatult ja mõned eelistavad praetud pelmeene.
Kui eelistate aurutatud ja praetud taigna krõmpsuvat tekstuuri, siis teile meeldib gyoza. Kui aga soovid tervislikku aurutatud või keedetud pelmeeni, võiksid sulle mõned Hiina pelmeenid rohkem meeldida.
Proovige kindlasti neid kõiki!
Suuremate kulinaarsete ideede saamiseks leiate siit 43 parimat, maitsvamat ja ebatavalist Aasia toitu, mida proovida
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.