Gyuto: kokanoa jaapani versioon
Gyuto nuga on kokanoa jaapani versioon. Sellel on õhuke, kumer tera ja terav ots, mis muudab selle ideaalseks viilutamiseks. Pikkuse ja ümara tera kuju tõttu on seda lihtne kasutada nii viilutamiseks kui ka tükeldamiseks.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on Jaapani gyuto nuga?
Gyuto nugade tera laius on 6–10 mm, kuigi mõned kohandatud terad võivad olla kuni 12 mm või suuremad. Gyuto on mitmekülgne ja universaalne tera, mida kasutatakse köögiviljade, liha ja kala filee viilutamiseks.
Peamine erinevus gyuto ja muud traditsioonilised Jaapani noad on laiem tera.
Vaatame sõna "Gyuto". See on kombinatsioon kahest jaapanikeelsest sõnast: "giru", mis tähendab lõikama, ja "tō", mis tähendab tera.
Kui aga otsite populaarset tõlget, viitab gyuto "lehmamõõgale", mis viitab tõsiasjale, et sellega saab lõigata suuri lihatükke.
Alates 1800. aastatest on gyutot vaadeldud lääne stiilis noana, kuna selle disain meenutab Prantsuse koka nuga.
Laiem tera võimaldab kasutajal lõigata suuremaid liha- või kalatükke, mistõttu on seda tüüpi nuga professionaalsete kokkade jaoks eelistatud.
Gyuto nuge kasutatakse tavaliselt universaalseks lõikamiseks, sealhulgas köögiviljade tükeldamiseks, viilutamiseks, liha kuubikuteks lõikamiseks või isegi küüslaugu hakkimiseks.
Ka Gyuto tera ei vähene ja kitseneb otsast, seega on sellel eelis a-ga võrreldes yanagi või sushi nuga.
Jaapani nuga on traditsiooniliselt a ühe kaldega (ühe teraga). Gyuto on siiski kahe otsaga.
Tänapäeval on palju kokanugade kujundusi topeltkalded et seda oleks lihtsam kasutada kõikide oskustega inimestele, mitte ainult professionaalsetele kokkadele.
KKK
On aeg vastata mõnele kõrvalisele küsimusele gyuto noa ja selle kasutamise kohta Jaapani köökides.
Kas Gyuto on kokanuga?
Jah, gyuto on Jaapani versioon lääneliku koka noast. Põhjus, miks see on tõeline kokanoa, on see, et see on mitmekülgne ja universaalne nuga.
See suudab täita enamikke ülesandeid ja seda kasutatakse erinevate lõikamistehnikate jaoks. Kuna see on võimas nuga, saab sellega lõigata igasugust liha, kala, köögivilju ja puuvilju.
Milleks Gyuto nuga kasutatakse?
Gyutot kasutatakse igat tüüpi lõikamistööde jaoks kasutades kõiki erinevaid lõiketehnikaid. Seda kasutatakse tükeldamiseks, viilutamiseks, kuubikuteks, fileerimiseks ja paksemate toitude (nt suurte veiselihalõikude) lõikamiseks.
See sobib suurepäraselt ka peente lõikamistööde jaoks, nagu küüslaugu, valkude hakkimine, ürtide hakkimine ja toidu õhukesteks ribadeks lõikamine.
Kas Gyuto noad on head?
Jaapani nugade kõrge kvaliteet muudab kokad väga huvitatud gyuto kasutamisest köögis.
Gyutos on lääne stiilis disainiga Jaapani noad. Erinevalt Jaapani nugadest nagu Yamagiba, usuba, ja Deba, mida saab eraldi faasida, on gyuto topeltkaldus.
Selle serv on tugevam ja õppimiskõveraid on vähem. Sellegipoolest annavad võimsad metallid, nagu legeerteras, neile teravamad nurgad, paremad servad ja need võidavad Prantsusmaal valmistatud kööginoad.
Põhimõte on see, et gyuto on suurepärane nuga ja tõenäoliselt kõige käepärasem, kuna see võib asendada paljusid teisi nugasid.
Kuidas kasutate Jaapani Gyutot?
Jaapani gyuto kasutamiseks peate hoidma nuga osaliselt terast. See asend muudab selle kasutamise ohutumaks ja tagab suurema kontrolli lõikamise ajal.
Peate välja mõtlema, kus on noa tasakaalupunkt. See on kuskil selgroo all, kuid käepideme lähedal.
Tera pöidla ja nimetissõrme vahel hoides ei saa nuga edasi-tagasi hambuda. Kui see on stabiilne, olete leidnud tasakaalupunkti.
Sa ei hoia oma sõrme selgrool. Selle asemel peavad nimetissõrm ja pöial olema mõlemal pool noatera.
Hoidke toitu küünismeetodil, keerates sõrmi toidule. See väldib vigastusi.
Jaapani noaoskusi on palju, kuid gyuto jaoks on vaja lihtsat lõiketehnikat.
Peate nuga lõikelaual ettepoole libistama. Nii lihtne see ongi! Vaadake seda õppevideot:
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
