Parim sushi nuga | 15 parimat sashimi-, liha- ja kalalõikude jaoks
Olenemata sellest, kas olete siseneja või professionaal sushi kokk, vajate sushi valmistamisel abistavat sushinuga.
Need noad on olulised tööriistad, mis sobivad suurepäraselt nii sushi valmistamiseks vajalike koostisosade lõikamiseks kui ka sushi läbilõikamiseks täiusliku esitluse saavutamiseks.
Kuid enamik meist seisab silmitsi ühe väljakutsega - valida parim sushi nuga, kuna tänapäeva turul on sadu valikuid.
Te ei soovi kasutada tavalist kööginuga, sest tulemused ei vasta ootustele.
Siin on Sushi peakokkade päevikud, mis näitavad teile, mida saate õigete tööriistadega teha:
Parima sushinoa valimisel vajate nuga, mis tundub teie kätes hea, aga ka seda, mis on valmistatud kvaliteetsetest ja vastupidavatest materjalidest.
Esmalt tutvustan siin parimaid valikuid ja pärast seda annan teile taustateavet eri tüüpi nugade ja nende tippbrändide kohta:
Parima sushinoa valimisel vajate nuga, mis tundub teie kätes hea, aga ka seda, mis on valmistatud kvaliteetsetest ja vastupidavatest materjalidest.
Sushi noa jaoks, mis suudab seda kõike teha ja ei riku panka, soovitan Kyoku Samurai Yanagiba nuga mis on Jaapani stiilis õhuke kitsa teraga nuga, mis pakub skalpellilaadset teravust ja vastupidavat puidust käepidet. See sobib suurepäraselt igapäevasele kodukokale, kes soovib peret sushirullidega rõõmustada.
Tutvustan teid siin esmalt populaarseimad valikud ja pärast seda annan teile taustteavet erinevate nugade tüüpide ja nende tippmarkide kohta.
(
(
(
(Loe samuti meie postitus algajatele mõeldud sushi kohta
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
- 1 Ostja juhend – ostke parim sushi nuga
- 2 Üle vaadatud parimad sushi- ja sashimi noad
- 2.1 Parim Jaapani sashimi nuga (Yanagiba): KYOKU Samurai Series – 10.5-tolline Yanagiba nuga
- 2.2 Parim odav sushi nuga: Lucky Cook sashimi 10-tolline sushi nuga
- 2.3 Parim professionaalne sushi nuga: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Parim professionaalne sushi nugade komplekt: YOSHIHIRO vasardatud Damaskus
- 2.5 Parim luu- ja kõhrelõikur (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho keedunoad
- 2.6 Parim kalalõikur: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Parim aukudega sushi-nuga ja parim sashimi jaoks: Hinomaru kollektsioon sekizo
- 2.8 Parim soodsa hinnaga sashimi nuga ja parim algajatele: Mercer Culinary Aasia kollektsioon Yanagi
- 2.9 Parim pikk sushi ja sashimi nuga (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Parim premium-honyaki: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Parim vasakukäeline sushinuga: KS&E Hasegawa 10-tolline
- 2.12 Parim sushi nuga rullide lõikamiseks: Oxford Chef santoku nuga
- 2.13 Parim köögiviljanuga (Usuba-bocho): TUO Nakiri nuga 6.5 tolli
- 2.14 Parim Sujihiki viilutamisnuga: MASAMOTO AT 10.5-tolline viilutusnuga
- 2.15 Parim sushi Kiri lõikaja: Sakai Takayuki
- 3 Jaapani sushi ja sashimi noad
- 4 Kuidas sushi-nuga käes hoida ja kasutada
- 5 KKK
- 6 Bottom line
Ostja juhend – ostke parim sushi nuga
Nüüd vaatame lähemalt, mida peame kodu jaoks parima sushinoa leidmisel arvesse võtma.
Pole vahet, kas olete algaja kokk või professionaalne sushikokk. Võib-olla soovite kodus oma sushit lõigata ja kokku panna.
Kui see nii on, siis peab teil olema töö jaoks parim sushi-nuga.
Nii sushi kui ka sashimi valmistamiseks kasutatakse samu nuge ning mõlemad on ühe kaldega teraga noad.
Sushi ja sashimi vahel pole suurt vahet ning neid kahte kasutatakse sageli vaheldumisi. Need ei ole aga samad asjad. Sashimi on õhukeselt viilutatud toores liha – näiteks tuunikala või lõhe. Sushi on teiste koostisosadega segatud riis.
Traditsiooniliste yanagiba sushi nugade serv on lihtsalt ühepoolne. Nii et kui olete vasakukäeline, on õnneks olemas ka vasakukäelised noad!
Need noad peaksid olema valmistatud ka kvaliteetsest karastatud terasest, sest täiuslike lõigete saamiseks on vaja head ja teravat nuga. Samuti võimaldab see noal oma teravat serva kauem säilitada.
tera
Et mõista, mis tüüpi tera sobib ideaalselt sushi- ja sashimi-nugade jaoks, peate teadma, miks need erinevad.
Mis vahe on sushi ja sashimi nugadel?
Sushi- ja sashimi-nugade unikaalseim omadus on see, et neil on suhteliselt kitsas tera ja traditsioonilistel Jaapani nugadel on ühe kaldega tera.
See tähendab, et nuga on teritatud, et hoida lõikeserva ühel küljel ja teine pool jääb tasaseks. Toit ei kleepu lamedale servale.
Sushi noad on loodud selleks lõika sushirullid, lõigake köögivilju, lõigake kala, mereande ja liha. Kuid sashimi nuga on seevastu loodud spetsiaalselt kala ja mereandide lõikamiseks.
Kuna sushirullide valmistamisel on palju samme, on sushinuga mitmekülgne ja mitmeotstarbeline, nii et saab koostisosad ja rullid serveerimiseks valmis lõigata.
Nii sashimi kui ka sushi noad on traditsiooniliselt valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest.
See materjal säilitab suurepäraselt palju teravama serva kui mõned muud terad ja muud tüüpi noad. Puuduseks on see, et see terastera on roostetav.
Niisiis, üks olulisemaid tegureid, mida oma sushinoa puhul arvestada, on terav serv ja selle võime püsida teravana nii kaua kui võimalik.
Soovitatav on kõva terassulam või midagi suurema süsinikusisaldusega. See võimaldab väga teravat serva ja võimaldab paremat serva kinnipidamist.
Loe edasi sushi ja sashimi erinevuste kohta siin
Käsitsege materjale
Käepideme materjalid on järgmine kõige olulisem komponent, mida hea sushi-noa ostmisel arvestada.
Sellel on palju pistmist ka noa välimusega. Teil peaks olema hea haare ja te peaksite nautima ka seda, kuidas teie noa välja näeb. Sellel peaks olema ergonoomiline käepide, mida on mugav kasutada.
Traditsiooniliselt on sushi noa käepide disainitud mugavust silmas pidades.
Käepidemel on D ristlõige, mis muudab käepideme ergonoomilisemaks ja ei tekita pika käsitsemise järel käsi valusalt.
Enamikul autentsetel Jaapani nugadel on puidust käepide ja ülaosas luust kate.
Moodsatel või odavamatel sushi-nugadel võivad olla plastikust või komposiitmaterjalist käepidemed ning see muudab need nõudepesumasinasõbralikuks ja veelgi mugavamaks käes hoida.
Half tang & full tang
Sushi noad põhinevad traditsioonilisel jaapani katanal ja siit on nad pärinud maitse.
Kõlin on käepideme metallosa, mis kulgeb käepideme pikkuses. Leiad täis- ja poolnugasid.
Poolpunn jookseb alla ainult poole käepidemest ja täispunt kogu käepidemest. Täieliku nuga kasutamine on tavaliselt parem, kuna see tähendab, et nuga on tugevam ja kestab kauem.
Tera pikkus
Tüüpilised sushi-noad on 7–13 tolli pikkused, kuid professionaalne sushi-nuga võib olla ka pikem.
Sashimi viilutamisel tahad lihale ühekordseid ja katkematuid tõmbavaid lõikeid. See jätab kena ja korraliku serva.
Seega, mida pikem on teie noa tera, seda lihtsam on neid puhtaid lõikeid teha ja vältida mitut lööki.
Tera materjal
Kui soovite teada, milline teras sobib sushinoa jaoks kõige paremini, on neid kolme tüüpi ja need kõik sobivad. Mina valiksin süsinikterasest versiooni.
Sushi-nugade valmistamiseks kasutatakse 3 populaarset terasetüüpi. Milline neist on absoluutselt parim, on tegelikult vaieldamatu.
Süsinikteras
Süsinikteras on esimene. Selle klassi terasest saadakse kõige teravam serv, kuid seda on kõige raskem hooldada ja see on roostevaba.
Seega, kui ostate süsinikterasest sushinoa, peate seda teritama sagedamini kui teisi terase sorte ning peate olema väga ettevaatlik, et tera oleks puhas ja kuiv.
Roostevaba teras
Teine võimalus on roostevaba teras. Kuigi roostevaba teras ei roosteta, ei hoia see teravat serva nii hästi kui süsinik- või komposiitteras.
Terasest komposiit
Viimaseks, kuid mitte vähem oluliseks, on komposiitterasest noad teravama servaga kui roostevaba teras ja need on vähem roostetundlikud, kuid need on ka kallimad.
Brändid
Nagu näete meie ülaltoodud loendist, on palju suuri kaubamärke mainitud kui ühed parimad sushinoad tänapäeval turul.
Kuid absoluutselt parima Jaapani sushi noa leidmisel sõltub see tegelikult sellest, mida otsite ja teie isiklikest eelistustest.
Samuti peate tõsiselt kaaluma oma eelarvet.
Tera mustrid ja kujundused
Suur osa sushi valmistamisest on seotud ka esitlusega. Sel põhjusel tahavad sushikokad olla kindlad, et neil on noad, mida nad uhkelt uhkeldavad.
Mõnel kõrgema klassi sushi nugadel on mitme terase sulami kihid kalasaba- või Suminagashi mustriga. Teistel nugadel võivad olla keerukamad söövitused, sealhulgas sümbolid.
Märkate, et mõne noa tera sees on augud.
Ei, see pole ainult laheda disaini huvides, vaid selle asemel tekitavad augud õhuvahed, mis tagavad, et kleepuv riis ja kõik muud sushi koostisosad ei kleepu tera külgedele.
Hind ja eelarve
Lõpuks ei saa me unustada hinda ja eelarvet. Teie arveldatud eelarve määrab teie ostetud sushikoka noa kvaliteedi.
Siiski võite siiski leida hea yanagiba sushi noa, mis sobib paljude erinevate eelarvetega.
Püüdke vältida odavamaid sushikoka nuge, kuna need ei tööta nii hästi ja kindlasti ei kesta nii kaua.
Paarsada dollarit seevastu viib teid pigem keskteele, kust leiate endiselt taskukohase sushinoa, ilma et peaksite tipptasemel sortide ja professionaalsema Jaapani sushinoa jaoks tuhandetesse tallama.
Vaadake ka läbi minu parimate sushi valmistamise komplektide kokkuvõte ja korraldage sushipidu!
Üle vaadatud parimad sushi- ja sashimi noad
Nüüd olete sushinoa ostmise kunstiga rohkem kursis, sukeldume sügavamale minu suurimate lemmikute arvustustesse.
Parim Jaapani sashimi nuga (Yanagiba): KYOKU samurai seeria – 10.5-tolline Yanagiba nuga
- Tüüp: yanagiba (parim kalafileede viilutamiseks)
- Tera pikkus: 10.5"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: wenge puit
Kui alustate omatehtud sushi ja sashimi teekonda, vajate kopsakat Jaapani yanagiba nuga.
Kuna see on traditsiooniline sushinuga, saab sellega koostisosi lõigata ja viilutada ning aidata teil valmistada välimusega sushit nagu restoranist leitud rullid.
Sellel on 10.5-tolline tera, mis sobib hästi sushinoa jaoks. Ühe kaldega tera on valmistatud krüogeenselt töödeldud kõrge süsinikusisaldusega terasest, mis tagab selle teravuse ja ei roosteta.
On üllatav, kui taskukohane see kvaliteetne nuga on. Sellel on isegi kolmekordselt needitud wenge puidust käepide, mis tagab lõikamise ajal mugavuse.
Mugav käepide on hädavajalik, eriti sellise kopsaka noa puhul. Tumeda värviga Wenge puit näeb stiilne välja, kuid on vastupidav ja põrutuskindel.
Enamik inimesi kiidab, kui kopsakas see nuga on. Üle ⅛ tolli paksuse selgrooga on see üsna suur nuga. Tasakaalu osas on see esiosa raskem ja see on sushinoa jaoks hea. Kala ja surimi saab fileerida ilma suurema vaevata.
Ka tera on väga hästi valmistatud, sest selle tera läbib viili kõvaduse testi ja säilitab siiski piisavalt paindlikkust, et seda oleks lihtne lõigata. See on ka žiletiterav ja selle kõvadus on 56–58 HRC.
See KYOKU nuga on tuntud oma tõsiselt terava serva poolest. Käsitöölised maitsestavad tera 11–13°, nii et see on terav ja jääb teravaks ka pärast kala fileerimist ning äädikas riisi ja köögiviljade läbilõikamist.
Niipea, kui proovite lõhet viilutada, näete, kui kergesti tera läbi liha libiseb. Sushirullide jaoks võid lõigata ka väikesed tükid, millel pole karedaid servi. Saate isegi väga õrnad koostisosad läbi lõigata, ilma et peaksite kasutama teist noa.
Käepidemel on probleeme väikeste visuaalsete defektidega. Ilmselt on inimesed märganud pisikest ½ mm vahet tera otsa ja käepideme alguse vahel ning see vahe on roostetundlik.
Samuti väidavad mõned kasutajad, et tera on liiga paks ja noa tundidepikkune kasutamine võib selle suuruse tõttu muutuda väsitavaks.
Üldiselt on see parim sushi-nuga kõigi teie lõikamise, viilutamise ja fileerimise vajaduste jaoks, kuna see on tasakaalustatud. Sellel on terav tera, kopsakas ehitus, kuid selle mugav käepide vähendab sõrmede väsimust, nii et saate seda tundide kaupa kasutada, valmistades maitsvaid sushirulle.
Kui otsite oma raha eest suurepärast nuga, on KYOKU Yanagiba see õige. Tavaliselt võrreldakse nuga sarnase Kai Wasabi omaga, kuid sellel on plastikust käepide ja serv ei pea nii kaua vastu – seepärast eelistan KYOKU.
Parim odav sushi nuga: Lucky Cook sashimi 10-tolline sushi nuga
- Tüüp: yanagiba (parim kalafileede viilutamiseks)
- Tera pikkus: 10"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: puit
Kui teile meeldib sushit teha, kuid te ei soovi kallite Jaapani nugade ostmiseks raha kulutada, saate kogu lõikamise ja viilutamise teha Lucky Cooki noaga.
See nuga pole mitte ainult väga taskukohane, vaid ka väga terav ja suudab hõlpsasti konkureerida KYOKU või Tivoliga (mille hind on sarnane).
Selle sashimi noaga saate liha hõlpsalt läbi lõigata ja teha täpseid ja puhtaid lõikeid. Saate seda kasutada väikeste ja keskmise suurusega kalade viilutamiseks.
Ühe kaldega asümmeetrilise teraga saate kogu viilutamise teha ühe lihtsa tõmbega. Seetõttu ei pea sa liigselt energiat kulutama ja käed ei valuta ka peale rohket fileerimist.
Võite olla kindel, et see tera on terav ja hästi hoiab serva, nii et see sobib suurepäraselt igapäevaseks kodukokkamiseks.
See on spetsiaalne kalanuga, nii et saate seda kasutada koos teiste kööginugadega igasuguste Jaapani toitude valmistamiseks, mitte ainult sushi või sashimi valmistamiseks.
Tera on valmistatud roostevabast terasest, mis ei ole nii hea kui süsinikterasest, nii et võite eeldada, et aja jooksul tekib rooste. Roostevaba teras on aga hea teramaterjal ja kestab kaua.
See nuga sobib suurepäraselt ka suurte kalade, näiteks tuunikala, hakkimiseks, kuid see on üks parimaid nugasid sushirullide lõikamiseks, kuigi sellel on kitsas tera.
Kuna tera on terav, lõikab see sushirullid läbi ühe tõmbega.
Noa käepide on valmistatud odavamast puidust, nii et see pole nii kvaliteetne kui autentsed Jaapani käsitöönoad. B
ut, see on nõudepesumasinas pestav ja see annab sellele eelise paljude teiste sarnaste toodete ees. Samuti on käepide libisemiskindel ja üsna mugav käes hoida.
Mõned kasutajad märkasid, et nuga ei ole tera pikkuses sama teritatud ja seetõttu võib see alguses tunduda teritamata.
Ühtlase serva saavutamiseks soovitan seda sageli teritada. Võite märgata, et otsa lihvimisel on väiksemaid vigu, kuid natuke teritamist lahendab probleemi.
Lucky Cooki sushinuga on suurepärane mitmeotstarbeline noatööriist, sest see teeb seda kõike – iga sushikokk ja kodukokk saab seda kasutada kala fileerimiseks, köögiviljade tükeldamiseks ja seejärel rullide lõikamiseks.
Mõne spetsialiseeritud nugaga saate teha ainult ühte neist ülesannetest, kuid see on suurepärane odav kõikehõlmav nuga.
Parim üldiselt KYOKU Samurai vs Lucky Cook eelarvenuga
Need noad on sarnase disainiga ja töötavad peaaegu võrdselt, kuid KYOKU yanagiba on parema kvaliteediga. See on tõeline Jaapani sashimi nuga, samas kui Lucky Cook on eelarvesõbralik koopia.
Peamine erinevus on siin tera – Lucky kokal on üsna tavaline roostevabast terasest nuga. See pole nii hea kui kõrge süsinikusisaldusega KYOKU tera, kuna see ei hoia serva hästi.
Samuti võite märgata erinevusi ehituses, kuna Lucky Cooki otsas on väikesed vead ja võite näha, et detailidele pole nii palju tähelepanu pööratud.
Kuid see odavam nuga on kergem kui KYOKU ja mõned inimesed ütlevad, et see muudab selle pikaajalise kasutamise ja käes hoidmise mugavamaks.
Mõlemat nuga saab kasutada kõigi sushi valmistamisega seotud ülesannete jaoks, nagu nülgimine, kala fileerimine, köögiviljade õhukesteks ribadeks lõikamine ja seejärel riisirullide lõikamine.
Kui otsite lihtsalt tavalist sushi-nuga, mis seda kõike teeb, on Lucky Cooki nuga suurepärane valik.
Kuid kui teile meeldib suurepärane disain ja soovite hästi tasakaalustatud nuga, on KYOKU seda lisadollarit väärt. See on ka taskukohane, kuid sellel on parema kvaliteediga tera.
Parim professionaalne sushi nuga: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Tüüp: yanagiba (parim kalafileede viilutamiseks)
- Tera pikkus: 9.5"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: magnoolia puit
Sushikokk teab, et ehtsale Jaapani sushinoale, mis on kohalike käsitööliste käsitsi valmistatud, ei saa tegelikult hinda määrata.
Yoshihiro Yanagi on vaieldamatult üks parimaid professionaalse kvaliteediga sushinoad, kuna see on mõeldud kiirete restoranide sushi valmistamise kulumiseks.
Selle noa väärtus on uskumatu, sest kuigi see on kallis, võib see kesta aastakümneid ja säilitada pärast tonni kasutamist endiselt teravat serva.
Sellel on traditsiooniline Jaapani disain ja välimus ning see on ühe kaldega, nii et see on suurepärane täiendus igale professionaalidele mõeldud noakollektsioonile.
See on Kasumi nuga (2 metalliga sepistatud) ja valmistatud rauast ja valgest terasest. See on vastupidav kombinatsioon, mis on tuntud oma suurepärase servade hoidmise poolest.
Kuid tera on ühelt poolt tasane ja teiselt poolt nõgus, nii et täiusliku lõike saamiseks tuleb veidi harjutada.
Nuga tuleb karbist välja üliteravalt, kuid kala lõikamisel peate olema kindel, et te ei lööks vastu luu ega lõikelauda, vastasel juhul võite tera lõhkuda.
Õige kasutamise korral saab nuga läbi lõigata kala, köögivilju ja keedetud riisi, kahjustamata toidurakke minimaalselt või ilma.
See teeb sellest ühe kõige täpsema noa ja pakub kogu aeg puhtaid lõikeid. Kui Yanagi teeb puhtaid lõikeid, ei muuda see toidu tekstuuri ega maitset.
Mulle avaldas muljet see, et selle teraga saab lõigata paberõhukesi viile mis tahes kalast või köögiviljast ilma rebenemise ja rebenemiseta. Seetõttu saate seda kasutada nii lõhe-, tuunikala- ja siiakala sashimi kui ka sushi jaoks.
Noal on kerge D-kujuline magnoolia käepide, mis on väga vastupidav, kuid nõuab ka erilist hoolt. See ei ole kindlasti seda tüüpi nuga, mille soovite nõudepesumasinasse visata või rikute selle lõpuks ära.
Võrreldes kõigi teiste selles loendis olevate odavamate sushinugadega, on Yoshihirol ideaalne tasakaal tera ja käepideme vahel.
See muudab selle kasutamise ülilihtsaks ja mugavaks ning teeb täpseid lõikeid, kui olete Jaapani lõiketehnikatest selgeks saanud.
Üks asi, mida tuleb siiski märkida, on see, et see Yanagi nuga nõuab palju korralikku hooldust ja hoolt, vastasel juhul võib see puruneda ja roostetada.
Pärast liha ja kala lõikamist peate tera viivitamatult puhastama ja pühkima, et vältida rooste teket. Seetõttu pole see Yanagi parim starter amatööridele ja sobib pigem proffidele.
Parim professionaalne sushi nugade komplekt: YOSHIHIRO vasardatud Damaskus
- Tüüp: mitmesugune
- Tükkide arv: 6
- Haamriga tekstuur
- Tera pikkus: 5.3–9.5 tolli
- Käepideme materjal: puit
Kui arvate, et Yoshihiro Yanagiba nuga on muljetavaldav, soovite tõenäoliselt iga päev kasutada 6-osalist komplekti.
Saate kolm kõige olulisemat nuga, mida professionaalne sushikokk vajab, ja veel mõned noad, mida saate kasutada mis tahes köögitöö jaoks.
Kui teete sushirulle, peate alati lõikama igasuguseid koostisosi, millel kõigil on erinev tekstuur. Tõenäoliselt ei piisa iga ülesande jaoks ühest noast.
Siin saate 6 nuga:
- 2 Gyuto kokanuga 8.25 tolli (210 mm) ja 9.5 tolli (240 mm)
- Väike tarbenuga 5.3 tolli (135 mm)
- Santoku mitmeotstarbeline nuga 7" (180 mm)
- Sujihiki viilutamisnuga 9.5” (240 mm) – ideaalne kala fileerimiseks paberõhukesteks viiludeks
- Nakiri köögiviljanuga 6.5 tolli (165 mm)
Saate kasutada Sujihiki viilutajat kala fileerimiseks ja seejärel nakirit köögiviljade lõikamiseks õhukesteks ribadeks või väikesteks hammustuste suurusteks tükkideks. Koka noad aitavad teil liha (v.a kala) lõigata ja santoku sobib hästi sushirullide tükeldamiseks.
Nugadel on a vasardatud viimistlus Damaskuse terasest tera mis pole mitte ainult väga vastupidav ja vastupidav, vaid ka mõlgid tagavad, et toit ei kleepu tera külgedele. Nii saate väga kiiresti puhtaid lõikeid teha.
Nagu teised Yoshihiro noad, on need kõik väga hästi tasakaalustatud, nii et teie käsi ei väsi pärast pikka küpsetamist ja lõikamist.
Kuna terad on žiletiteravad, pole tuhmumise ja karedate lõigetega probleeme.
Nendel nugadel on kontuuriga Yo (lääne) käepidemed, mis on kolmekordselt needitud, et tagada nende eluiga, kuid need pakuvad ka väga kindlat haaret, kuna teie sõrmed voolivad käepideme külge.
Nende nugade hankimisel on tohutult palju plusse, kuid üks peamine miinus on hind.
Selline komplekt annab teile tagasi rohkem kui 700 dollarit, kuid kuna saate 6 kõige nõutumat Jaapani nuga, pole see halb pakkumine.
Kui teil on need noad, ei vaja te tõenäoliselt rohkem professionaalseid nuge.
Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro komplekt
Professionaalsete nugade võitluses taandub kõik sellele, mida vajate oma sushi valmistamise komplekti jaoks.
Kui teil on juba teisi Jaapani nuge, vajate ainult spetsiaalset Yanagiba nuga, kuid kui teil seda pole Jaapani professionaalsete terade kollektsioon, peaksite saama kogu komplekti.
Sellel on kõik noad, mida vajate erinevate toiduainete tekstuuride lõikamiseks.
Üksik Yanagi nuga on klassikaline ühe kaldega tera, mis on täpselt see, mida vajate õhukeste ja täpsete fileede jaoks.
Kuid komplektis on nii ühe- kui ka kahekaldsed noad, nii et leiate ühe, mida saate hõlpsalt manööverdada.
Põhjus, miks Yoshihiro on tippbränd, mida ma alati soovitan, on see, et nende noad on kõik kvaliteetsed ja ehitatud kestma kogu elu.
Teistel kaubamärkidel, nagu Dalstrong, on sarnased komplektid, kuid need on ehitatud rohkem lääne stiilis ega ole sushi valmistamiseks ideaalsed.
Kui leiate Shuni sushi noad, saate ka neid, kuid need on Yoshihiroga sarnase hinnaga ja ka käsitsi valmistatud. Yoshihirot on Internetist lihtsam leida ja nad pakuvad tohutut valikut nuge.
Parim luu- ja kõhrelõikur (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho keedunoad
- Tüüp: deba bocho
- Tera pikkus: 7"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: puit
See on raskeveokite liha lõikur, ning see sobib ideaalselt kalade ja luude kõhre lõikamiseks.
Sushinuga ei ole ideaalne koduseks sushitootjaks, pigem sobib see kõige paremini professionaalsetesse köökidesse, kus kokad teevad kõike – alates liha tükeldamisest, tükeldamisest, konditustamiselt kuni kala viilutamiseni sushi valmistamiseks.
Enamasti kasutavad seda pro sushi kokad, kes veedavad suurema osa ajast sushi jaoks terve kala valmistamiseks.
Kuid kui olete selline inimene, kes soovib osta tervet kala või suuri lõhelõike ja mida kala luudest eemaldada ja tükeldada muude retseptide jaoks, võib teile kasulik olla suur deba bocho lõikur.
Deba Bocho peab olema terav ja raske, ja see Sane Tatsu Jaapani Yasugi sepistatud terasest nuga on parim, mida saate.
See on ühe kallakuga tipptasemel pro-nuga, mis sobib ideaalselt praadi ja kala luude viilutamiseks. Selle erakordselt paks tera, kuni 6 mm, on mõeldud kestma mitu aastat.
Yasugi sepistatud teras on spetsiaalselt loodud praadide, kalade, kõhrede ja väikeste luude lõikamiseks, aga ka muude raskete töödega, nagu kalade pea maharaiumine.
Seda seetõttu, et tera kannal on nüri nurk, mis hoiab ära tera kahjustamise, kui lõikate läbi karedama pea ja selgroo luud.
See tera on sepistatud kõrgekvaliteedilisest kroom-molübdeeni roostevabast terasest, mis tähendab, et erinevalt teistest teradest ei saa nuga roostetada.
Kuigi see on kaasaegne materjal, on see nõudepesu jaoks ohutu ja see peab väga hästi vastu.
Selle noa üks miinus on käepide – tundub, et see on teraga võrreldes pisut halvem, kuid on kätele siiski üsna mugav.
Kuna puit on üsna õrn, soovitan seda nuga siiski pärast kasutamist käsitsi pesta.
Üldiselt on see nuga käsitööna valmistatud tippkvaliteediga terasest, mis tähendab, et see vastab kõrgeima kvaliteediga sushi nugade kõrgeimatele standarditele.
Parim kalalõikur: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Tüüp: kalakirkur
- Tera pikkus: 9.8"
- Kumer tera
- Käepideme materjal: puit
See on parim kalalõikur tuunikala sushi ja sashimi jaoks. See on spetsiaalselt loodud suurte kalaliikide lihaks ja lõikamiseks.
Kui valmistate lihtsalt kodus sushirulle poest ostetud lõhe või muu kalaga, võite selle kopsaka lõikuri vahele jätta.
Kuid kui teil on restoran ja soovite, et teie kokad töötaksid suurte kaladega, vajate kindlasti sellist lõikurit.
Master Kuo 9.8" on ümara teraga, mis muudab liha ja luude lõikamise lihtsaks. Lõikeliigutuse lõpetamiseks tuleb tera kannaosa tugevalt kala sisse lükata ja tera ettepoole veeretada.
Sellel kopsakal teral on 12-tolline paks selgroog, mis suurendab lõiketera kaalu. Selle kasutamisel peate rakendama üsna palju jõudu.
Tera on valmistatud plakeeritud 3-kihilisest roostevabast terasest ja see on oma hinda väärt. Võrreldes odavamate Dalstrongi ja Imarku lõikuritega, võite tõesti öelda, et see on spetsiaalne nuga, kuna tera on hämmastav.
Kogu disain põhineb Hiina mõõgavalmistamise kunstil, nii et võite loota täpsetele lõigetele ühe tõmbega.
Sellel lõikuril on tõesti suurepärased arvustused, kuna see hoiab väga hästi teravat serva. Lisaks ei roosteta see liiga kergesti.
Roostes tuleb vaid teritada ja roostekiht tuleb kohe maha. Seetõttu saate seda lõikurit kasutada veel palju aastaid.
Käepide on veidi lühike, nii et peate seda tihedalt käes hoidma, et see ei libiseks. See on valmistatud puidust ja sellel on tekstureeritud muster, mis takistab selle sõrmede vahelt libisemist.
Kui soovite teha sushi suurtest kaladest nagu tuunikala, see Aasia kirkur on kohustuslik.
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo kalalõikur
Deba bocho on noa ja lõiketera hübriid, mille kuju sarnaneb kokanoaga, samas kui Master Kuo on klassikaline ümmarguse teraga lõiketera.
Kui teil on vaja tükeldada ja tükeldada väikeseid ja keskmise suurusega kalu, sobib teile kõigest Deba Bocho nuga, kuid kui kasutate tervet tuunikala või suurt lõhet, vajate kopsakat kalalõikurit.
Sane-Tatsu on üsna kallis bränd, kuid nende söögiriistad on valmistatud Jaapanis esmaklassilistest materjalidest, nii et nende deba bocho kestab palju kauem kui eelarvebrändid nagu Mercer.
Need deba bocho noad lähevad pärast esimest kasutuskorda tuhmiks.
Sama võib öelda ka meister Kuo raiuti kohta.
See on oma kategoorias üks parimaid ja kuna peate seda kasutama rasvase viljaliha ja suurte luude tükeldamiseks, ei taha te saada nõrga eelarvega versioone.
Parim aukudega sushi-nuga ja parim sashimi jaoks: Hinomaru kollektsioon sekizo
- Tüüp: aukudega yanagiba
- Tera pikkus: 9"
- Kahekordne kaldnurk
- Käepideme materjal: puit
Kas teile meeldib kodus sushit ja sashimit teha, kuid teil on raskusi puhaste kalafileede ja -ribade lõikamisega?
Hinomaru Sekizo aukudega nuga on parim lahendus. Sellel noal on tera põhjas 11 väikest auku, mis on õhuvahed, mis takistavad kalaliha ja muude koostisosade tera külge kleepumist. Tegelikult on augud seal ainult selleks, et vähendada hõõrdumist tera ja toidu vahel.
See on parim viis tagada puhtad lõiked, mis ei hävita toidu tekstuuri üldse. Noaga saab eriti hästi läbi laagerdatud lõhe
Tera on valmistatud määrdumiskindlast roostevabast terasest, seega on see üsna roostekindel, kui pühid selle kohe pärast kasutamist puhtaks.
Võrreldes tavaliste sushinugadega on sellel topeltkaldne serv, mitte üks.
Seetõttu sobib see ka algajatele, sest see on täpselt nagu tavalised lääne noad, millega enamik meist on harjunud.
Aukude olemasolu aitab teil kiiresti lõigata, sest te ei pea pidevalt eemaldama kinnijäänud toidutükke. Seetõttu tunnete seda nuga kasutades, et see on teie käepikendus.
Saate seda isegi ise teritada, kasutades a kivikivi ja nuga pole nii kõrge hooldusega kui kallimatel. Kuid tera on üliterav – sellega saab kala ja köögivilju nülgida ning avokaadot sushirullide jaoks väikseimateks suutäieks tükkideks lõigata.
Peamine puudus aukude olemasolul on see, et mõni toit, nagu täiuslikult keedetud sushiriis, haarab aukude külge, nii et ma ei soovita seda rullide lõikamiseks. See on kõige parem reserveerida koostisosade lõikamiseks.
Kuigi nuga takistab riisi kleepumist tehniliselt, pole see tegelikult nii, nii et kasutage sushirullide lõikamiseks santokut või muud ilma aukudeta nuga.
Hinomaru nuga on üsna odav ja eelarvesõbralik, nii et see on hea hinnaga ja teised arvavad kindlasti, et maksite selle eest rohkem kui 20 taala.
Parim soodsa hinnaga sashimi nuga ja parim algajatele: Mercer Culinary Aasia kollektsioon Yanagi
- Tüüp: aukudega yanagiba
- Tera pikkus: 10"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: santopreen
Korralik ühe kaldega Yanagi sashimi jaoks on pikemas perspektiivis kasulikum kui aukudega sushinuga, eriti kui otsite mitmekülgsust.
See Merceri eelarvesõbralik sashimi nuga on hea kvaliteediga nuga, mis on loodud traditsioonilise Jaapani Yanagi jäljendamiseks.
See on hea nuga nii algajatele kui ka kogenumatele sushi kodukokkadele, sest see on eriti terav ja sellel on kõik kallite esmaklassiliste nugade disainifunktsioonid.
Erinevalt esmaklassilisest Kyoku Samurai noast on see valmistatud kõrge süsinikusisaldusega Saksa terasest, mitte Jaapani terasest. Kuid kala ja sushi koostisosade lõikamisel toimib see siiski hästi.
Üllataval kombel lõikab see imelihtsalt läbi isegi sitke nätske kaheksajalaliha, mistõttu on see ideaalne noa värske kaheksajala kuubikuteks lõikamine takoyaki jaoks.
Muidugi ei saa te eeldada, et tera on võrdse kvaliteediga, kuid see on siiski roostekindel ja väga terav. Selle teravuse saladus on kumer lihvimine, mis mitte ainult ei taga, et saate kõike ühe tõmbega lõigata, vaid ei lase toidul tera külge kleepuda.
Mõnes mõttes sarnaneb see aukudega noaga, nii et saate seda kasutada asendusena, kui te ei soovi kahe noa peale raha kulutada.
Noal on ovaalne santopreenist käepide, mida on üsna mugav käes hoida. See kummimaterjal muudab noa käepideme pehmemaks ja kergemaks, nii et seda on lihtsam pikka aega kasutada.
Kliendid kiidavad seda kummist käepidet pidevalt, sest seda on lihtsam puhastada ja pesta. Need traditsioonilised puidust käepidemed nõuavad palju hooldust, kuid see pole nii.
Kui rääkida sarnastest nugadest, siis on põhjust valida Mercer Wusthofi taoliste asemel – see on kergem ning selg ja kand on palju siledamad.
Üldiselt on see suurepärane tööriist kala ja köögiviljade viilutamiseks ning tera hoiab oma teravust palju paremini kui mõned Amazoni 100+ dollari väärtuses noad.
Hinomaru aukudega nuga vs Merceri eelarvenuga
Mõlemad noad on mõeldud toore kala viilutamiseks ja fileerimiseks hõlpsalt ja täpselt. Mõlemad on sarnases hinnaklassis, kuid peamine erinevus seisneb selles, et Hinomarul on need õhuaugud, Merceril aga mitte.
Kui teil on raske toorest kala ja köögivilju lõigata, ilma et need tera külge kleepuks, avastate, et Hinomaru nuga võib teie sushi lõikamise oskusi oluliselt parandada.
Lisaks on tera kahekaldne, nii et seda on lihtsam kasutada kui ühe kaldega tera.
Merceri eelarvenuga toimib hästi ja lõikab toidu väga õhukesteks ribadeks. Sellel on teravam serv ja kuna tegemist on ühe kaldega noaga, peate selle kasutamist harjutama, enne kui saate restoranis sushikokad enesekindlalt lõikama hakata.
See sõltub tõesti sellest, kui kleepuv ja tekstuuriga kala on – kui lõikate lõhet, ei pruugi teil neid auke nii palju vaja minna.
Lõpuks on terade vahel erinevus. Merceri kummist käepidet on mugavam käes hoida ja seda on kergem puhastada.
Kui teile ei meeldi puidust käepidemed, peaksite valima selle. Hinomaru puidunuga on okei, kuid selle üle pole midagi kiita.
Parim pikk sushi ja sashimi nuga (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Tüüp: takohiki
- Tera pikkus: 14"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: puit
Takohiki nuga on teatud tüüpi Yanagiba, kuid sellel on ruudukujuline ots.
See nuga pärineb Tokyo piirkonnast ja seda saab kasutada kõigi samade ülesannete jaoks, mille jaoks kasutate tavalist yanagibat. See sobib suurepäraselt kala lõikamiseks sushi ja sashimi jaoks.
Masamoto on kallis esmaklassiline ioonidega ühemõtteline wl-asi” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Jaapani nuga, kuid see on tõenäoliselt kõige vastupidavam ja parim pikk nuga, mille leiate. See võib toorest kalast koheselt läbi lõigata, ilma rebenemiseta või rebenditeta viljaliha tekstuuris.
Takohiki nuge kasutatakse tavaliselt kaheksajala lõikamiseks. Tera kandiline ots sobib suurepäraselt kõverdunud kaheksajala kombitsate lõikamiseks. See võimaldab teil kombitsaid tõmmata ja lahti keerata.
Kuid ruudukujulisel otsal on ka teine kasutusvõimalus, kuna see aitab teil viilutatud kala lõikelaualt oma taldrikule tõsta ja tõsta ilma kuju ja tekstuuri kahjustamata.
Ma tean, et olen siin rääkinud kaheksajalast, kuid saate suure täpsusega läbi lõigata mis tahes tüüpi kalaliha.
Pikema teraga on lihtsam ka suuremaid kalalõike viilutada ja liha saab fileerida vähemate liigutustega.
Valge terasest tera on väga terav ja hoiab serva hästi. See uuenduslik valge terase segu on valmistatud materjalidest, mis on pärit Jaapanist ja kohalikud käsitöölised toodavad noad ainult parimatest parimatest ressurssidest.
See nuga ei vea teid alt, kui teil on vaja kiiresti töötada – seepärast on see suurepärane nuga restoranide sushikokkadele. Tõenäoliselt ei pea enamik kodukokkasid kalli sashimi-noa ostmiseks nii palju raha kulutama.
Sellel on traditsiooniline kitsas puidust käepide, mis muudab noa teie käes väga tasakaalustatuks.
Ainus probleem on selles, et selle pika teraga noa kasutamine nõuab veidi rohkem oskusi. Tasakaalu leidmine on keerulisem, kuid pärast pikaajalist kasutamist võib see tunduda raske.
- Tüüp: honyaki takohiki
- Tera pikkus: 11.8"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: eebenipuu
Kui kavatsete investeerida ühte kallisse sushinoa, ei saa te Yoshihiro honyakist paremat saada. Neid mõõgataolisi nuge oskavad valmistada vaid vähesed Jaapani vilunud kaupmehed.
Tehniliselt on see veel üks takohiki nuga, kuid sellel pole täiesti ruudukujulist tera otsa nagu Masamoto.
Nuga on valmistatud kallist sinisest terasest ja sellel on a peegelpoleeritud viimistlus - kvaliteeti näete lihtsalt vaadates.
Traditsiooniliselt honyaki valmistatakse samadel meetoditel nagu mõõgasepatöö.
Honyaki viitab pikale ja hoolikale meisterdamismeetodile, mis tõmbab osa terase kõvadusest välja. Kuid see lisab sellele vastupidavust ja vastupidavust, nii et see sobib iga kala ja mereandide liha lõikamiseks.
Seega peegeldab kõrge hind kvaliteeti ja seda, et see nuga on "tõeliselt sepistatud" nagu Jaapani mõõk.
Kui olete yanagi nuga varem kasutanud, saate takohikit üsna kiiresti kasutama õppida.
See on mõeldud kaheksajala pikkade kombitsate lõikamiseks, kuid võimaldab teil lõigata ka paberõhukesi kalaviile oma sushirullide jaoks.
Selle noa tera on lamedam, kuid kergem, mis võimaldab teil katkematuid lõikeid teha. Ühel küljel on sellel tasane lihv ja nõgus velg, kuid taga on lame velg.
See kombinatsioon on suurepäraselt välja töötatud nii, et säiliks liha ja kala tekstuur, ilma seda pisut kahjustamata.
Kui ma pean kriitikat tegema, siis selle kõrge hind, kuid kuna neid nuge valmistatakse aastas piiratud koguses, pole see üllatav ja sellist kvaliteeti on raske ületada.
See nuga on mõeldud professionaalidele, kes tõesti vajavad teravat ja täpset tera.
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki
Need on kaks esmaklassilist takohiki nuga, mis on mõeldud professionaalidele. Need sobivad kaheksajala ja muu toore kala ja mereandide lõikamiseks.
Märkimisväärne erinevus seisneb selles, et Masamoto takohikil on traditsiooniline ruudukujuline ots, mis on kaheksajalaga küpsetamisel kohustuslik nõue.
Kui aga otsite ülimat mõõgataolist teravust ega keskendu tegelikult kaheksajalale, on Honyaki nuga iga sushikoka unistus.
Yoshihiro teeb huvitavaks eebenipuu käepide. See on Wa-stiilis kaheksanurkne kuju, mida on mugavam käes hoida kui Masamoto puidust käepidet.
Muidugi eeldate, et neid kalleid nuge on mugav kasutada, kuid tõde on see, et Jaapani nugade hoidmine ja tasakaalustamine võib olla üsna keeruline.
Yoshihiro eebenipuust käepide pakub kindlamat haaret kui puidust Masamoto.
Masamoto nuga on valmistatud "salajast" raua ja terase segust, mida nimetatakse valgeks teraseks, samas kui Honyaki on sepistatud sinisest terasest nagu mõõk. See on selle loendi kõige teravam ja vastupidavam tera.
See taandub isiklikele eelistustele ja eelarvele. Kuna need noad toimivad sarnaselt, saate valida, kumba otsa rohkem vajate.
Parim vasakukäeline sushi nuga: KS&E Hasegawa 10-tolline
- Tüüp: yanagiba (parim kalafileede viilutamiseks)
- Tera pikkus: 10"
- Üks kaldnurk
- Käepideme materjal: puit
Ärge muretsege vasakukäelised, teie jaoks on olemas täiuslik sushinuga. Teravat sushinuga väärivad kõik, sest vasakukäelisi amatöör-kodukokkasid ja professionaalseid kokkasid on palju.
Tavalise wl-asja” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”> paremakäelistele mõeldud sushi-noa kasutamine on lausa ohtlik. Te ei riski mitte ainult vigastada, vaid võite lõpuks rikkuda kala peene ja õrna tekstuuri.
Tera on vasakpoolsel küljel kaldu ja teritatud, nii et see sobib ainult vasakukäelistele kasutajatele.
KS&E 10-tolline sushi nuga on valmistatud Jaapanis Hasegawas kogenud kaupmeeste poolt. Sellel on roostevabast terasest tera ja traditsiooniline puidust käepide.
Tera on korrosiooni- ja roostekindel, kui seda pärast iga kasutuskorda pesta ja kuivatada.
Saate võrrelda seda vasakpoolset nuga KYOKU Samurai Yanagibaga, kuna need on sarnase kvaliteedi ja hinnaga. KS&E noal on kaheksanurkne tera, mis muudab selle ergonoomiliseks ja hõlpsasti haaratavaks.
Nii et isegi vasakukäelise kasutajana saate lõigata sama täpsusega kui paremakäeline. Funktsionaalsuse osas pole selle vasakpoolse noa ja kõigi teiste vahel vahet.
Tera on 3 mm paksune, nii et see sobib ideaalselt toore kala viilutamiseks, kuid võite isegi ülejäänud sushi koostisosad väikesteks tükkideks tükeldada.
Võtke aega selle noa kasutamise õppimiseks. See ei ole mõeldud algajatele, sest sellel on lõppude lõpuks ühe kaldega tera.
Enne lõhe või tuunikala ühe tõmbega viilutamist vajate mõningaid viilutamisoskusi.
Eksperdid võivad öelda, et see nuga ei sobi Shunide või Yoshihirodega, kuid kui olete vasakpoolne, kes soovib suurepärast sashimi-nuga ilma varandust kulutamata, olete sellega rahul.
Üldiselt on nuga suurepärane Jaapanis valmistatud toode, millel on terav kaldserv ja tugev käepide.
Soovitan soojalt kodukokkadele, kes soovivad kala ja mereandide lõikamisel vabaneda paremate noadega kaasnevatest võitlustest ja ohtudest.
Muutke oma kollektsioon täielikuks selle 8 parima koka valitud vasakukäeliste Jaapani nugadega
Parim sushi nuga rullide lõikamiseks: Oxford Chef santoku nuga
- Tüüp: santoku
- Tera pikkus: 7"
- Kahekordne kaldnurk
- Käepideme materjal: komposiit
Kas teil on raskusi sushirullide lõikamisega? Paljudel inimestel on raskusi sushi rullideks lõikamisega, kuna riis ja täidis kipuvad lõikamise käigus laiali minema.
Selle probleemi lahendus on hea Santoku nuga, millel on Grantoni (õõnes) serv.
Seda tüüpi tera on eelistatav nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>kleepuvate koostisosade (nt äädikas sushiriisi) lõikamisel, kuna õõnsad servad on nagu õhutaskud, mis takistavad toidul tera külge kleepumist. .
Tänu sellele saate tegelikult lõigata täiuslikke sushitükke, mis jäävad enne serveerimist terveks.
Nuga on raske, kuid hästi tasakaalustatud, nii et see libiseb sujuvalt ja pakub kindlat haaret. Lõikamiskogemust võib kirjeldada kui "siledat nagu või". See lõikab kergesti läbi keedetud riisi, köögiviljad, liha ja toore kala.
Kliendid ütlevad, et see võib isegi kõrvitsaid tükeldada ja väga suuri lihalõike eraldada.
See mitmekülgsus muudab selle ideaalseks sushinoaks, sest sellega saab kõike teha ja kui te ei ole nõus palju raha kulutama, võib see üks nuga asendada paljusid teisi.
Full Tang Oxfordi noal on väga mugav ergonoomiline käepide. See pakub sõrmenukkidele optimaalset vaba ruumi, nii et saate lõigata ja tükeldada sujuvate käeliigutustega, mis ei kahjusta sõrmenukke ega väsita sõrmi.
Mõned kasutajad kurdavad, et see nuga on veidi tasakaalust väljas ja see võib teie lõiked ebatäpseks muuta.
Ma arvan, et see sõltub teie käte suurusest, kuid peaksite meeles pidama, et see on üsna suur mahukas nuga.
Ma ei soovita seda nende õrnade kalafileerimise ülesannete jaoks. Yanagi on sel juhul parem valik.
Samuti märkate happeliste toitude lõikamisel kiiresti terasest tera plekki. Peate selle kohe puhastama, et vältida inetut plekki ja roostet.
Üldiselt on see Santoku nuga soodsam alternatiiv KYOKU kaubamärgi Santokule või alternatiiv Mikartole.
See on parem valik, kuna see hoiab oma serva kauem ja kanna on lihtsam teravana hoida.
Parim köögiviljanuga (Usuba-bocho): TUO Nakiri nuga 6.5 tolli
- Tüüp: usuba/nakiri köögiviljanuga
- Tera pikkus: 6.5"
- Lageraie
- Kahekordne kaldnurk
- Käepideme materjal: pakkipuu
Sushirullid on täidetud kõikvõimalike juurviljadega kurkidest avokaado ja paprikateni. Ideaalset vormi säilitavate suurepäraste sushirullide saladus on aga väga õhukeseks viilutatud köögiviljade kasutamine.
Nakiri ja Usuba-bocho viitavad spetsiaalsele Jaapani köögiviljalõikurile. Sellel on väga terav kahe teraga tera, mis aitab teil teha õhukesi ja puhtaid lõikeid.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba võib tõlkida õhukeseks teraks, mida kasutatakse köögiviljadest õhukeste lehtede viilutamiseks ja tükeldamiseks. Seda saab kasutada ka koorimiseks ja peente lõigete tegemiseks.
. nakiri tagab, et kõik puu- või köögiviljad viilutate selle noaga lõikab see alati ühe vajutusega läbi, seega on suurepärane kergendada oma käte koormust muud tüüpi noadelt.
TUO on soodsa hinnaga Jaapanist inspireeritud Saksa terasest nuga.
Tera läbib krüogeense karastamise, mis annab sellele kõvaduse, vastupidavuse ja veidi paindlikkust, nii et saate viilutada peene tekstuuriga toitu.
Pidage lihtsalt meeles, et see on köögiviljalõikur, mitte lihalõikur. Ma ei soovita sellega kala fileerida – see on lihtsalt liiga suur ja tera liiga lai sellise peene töö jaoks.
Paljusid hirmutab lai tera, kuid nakiri on hästi tasakaalustatud nuga. See on täidlane ja sellel on kolmekordsed needid, mis aitavad kaasa selle tugevale ehitusele.
Mõned inimesed väidavad, et lõikur ei ole nii terav, kui see peaks olema, mistõttu on seda raskem läbi lõigata kõvadest köögiviljakoortest. Selle probleemi põhjuseks on tõenäoliselt lintveski jäme tera.
See on aga odav nuga ja viimistlusdetailid pole päris samal tasemel palju kallimate kolleegidega nagu Shun.
Samuti ei ole üleminek plastikust käepidemelt metallist terale nii sujuv.
Need väikesed vead peegeldavad hinda. Käepide on valmistatud väga kenast pakkapuidust, kuid võrreldes tavalise puiduga on see hügieeniline ja kergesti puhastatav.
Kõigi teie köögiviljade viilutamise, kuubikuteks lõikamise ja hakkimise vajaduste jaoks saab see Nakiri oma ülesandega hästi hakkama. Hea uudis on see, et saate kasutada Nakiri või Usuba bochot kõigi muude köögiviljade küpsetamise ülesannete jaoks, mitte ainult sushi jaoks.
Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri
Kui vajate 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” lõikamiseks nuga” >sushi rullides väiksemateks tükkideks, et serveerida oma külalisele või perele, Grantoni servaga Santoku nuga on kohustuslik.
Samuti saab sellega hakkama peaaegu kõigi sushi valmistamiseks vajalike köögiviljade lõikamise toimingutega, nii et Nakiri ei pruugi olla vajalik.
Kui aga valmistate palju taime- ja vegan-sushit, vajate köögiviljade peeneks tükeldamiseks ja viilutamiseks Nakiri lõikurit.
Mõlemaid nuge on mugav käes hoida ja kasutada ning neil on ergonoomilised käepidemed.
Kui valite Santoku noa, saate köögi jaoks universaalse lõikeriista, samas kui Nakiri on spetsiaalne nuga.
See ei ole parim kala ja mereandide lõikamisel ja fileerimisel, samas kui Santoku abil saate kala tükeldamisest pääseda. Liha tekstuur ei pruugi olla täiuslik, kuid see sobib omatehtud sushi jaoks.
Kuna santokul on terav ots ja lambajala kujuline tera, saab seda kasutada ka rullide lõikamiseks ja toidus täpsete peente lõigete tegemiseks. Ma ei prooviks Nakiriga täppislõikust teha.
Loe ka: Selgitati 5 peamist traditsioonilise Jaapani sushi tüüpi
Parim Sujihiki viilutamisnuga: MASAMOTO AT 10.5-tolline viilutusnuga
- Tüüp: Sujihiki viilutaja ja nikerdusnuga
- Tera pikkus: 10.5"
- Kahekordne kaldnurk
- Käepideme materjal: pakkipuu
Kui teil on Jaapani ühe kaldega lõiketerasid raske kasutada, tunnen teid.
See kahe kaldnurgaga Sujihiki on hea alternatiiv yanagibale ja teeb lõiketööd veidi lihtsamaks.
Jaapani Sujihiki on suurem viilutamisnuga praadide, suurte veiselihalõikude ja isegi kala lõikamiseks.
Sushikokad kasutavad seda nuga ka rullides olevate koostisosade (nt suitsulõhe, avokaado ja kurkide) viilutamiseks.
Noal on pikk, kitsas tera ja terav ots, mis tungib kiiresti läbi liha, nii et saate seda kasutada kala ja mereandide lõikamiseks ilma seda rebimata või rebimata.
See võimaldab teha sushirullide jaoks ideaalseid lõikeid.
Kuid läänlased kasutavad seda nuga enamasti alternatiivina traditsioonilisele Jaapani Yanagi noale.
Sellel on kahe kaldega tera, mis muudab selle kasutamise lihtsamaks isegi siis, kui te pole Jaapani teraga tuttav. Paljud inimesed kasutavad seda konkreetset nuga sashimi ploki lõikamiseks.
Hea uudis – isegi vasakukäelised saavad seda nuga probleemideta kasutada, seega on see väga mitmekülgne.
Käepide on valmistatud tugevast pakkapuidust, nii et see talub palju paremini selliseid elemente nagu niiskus.
Käepideme kaalu poolest on see mõõdukalt raske, kuid see teeb noa heaks – ainult need odavad noad on väga kerged terad, kuid need ei pea kaua vastu.
Selle noa tera on valmistatud pleki- ja roostekindlast roostevabast terasest, mis ei vaja nii palju hooldust kui süsinikteras.
Enamik inimesi eelistab süsinikterast, kuid see Jaapanis valmistatud noa on kvaliteetse ehitusega, nii et materjal pole tegelikult probleem.
Klientidele meeldib, et see nuga hoiab väga hästi oma serva ja võib öelda, et tegemist on kvaliteetse esemega.
Inimesed, kes ostavad selle noa oma sushi koostisosade viilutamiseks, on väärtusega väga rahul. See on investeeringut väärt, sest see on mitmeotstarbeline nuga ja seda saavad kasutada kõik.
Kuigi see on kahe kaldega nuga, on see algselt teritatud paremakäelistele kasutajatele suhtega 70/30, nii et kui olete vasakukäeline, peate esmalt teritama tera tagaosa.
Masamotot võrreldakse sageli Shuni nugadega ja Masamotot eelistavad need, kes tunnevad muretute Shuni terade pärast pettumust – nende teritamine on omamoodi tülikas.
Parim sushi Kiri lõikur: Sakai Takayuki
- Tüüp: sushi rulli lõikur
- Tera pikkus: 9.44 tolli
- Kahekordne kaldnurk
- Käepideme materjal: vaik
Mõnes Jaapani piirkonnas on see id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation üheselt mõistetav wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/ erinevad-sushitüübid-selgitatud”>sushikiri on kõige populaarsem nuga sushirullide lõikamiseks.
Võite olla yanagibaga rahul, kuid kui olete Osaka ja Kyoto piirkondadega tuttav, olete võib-olla kuulnud sellest spetsiaalsest sushirullnoast.
See näeb välja nagu ümmarguse ümmarguse teraga lõikur.
Seda nuga kasutatakse ed”>sushirullide ja Battera sushi, mida nimetatakse ka Hako sushiks, lõikamiseks ja viilutamiseks.
Need noad on valmistatud käsitööliste poolt ja need on väga kallid. Seega ei pruugi te seda konkreetset nuga vajada, kui te pole sushikokk.
Sel juhul muudab see teie elu lihtsamaks, kuna sellel on ümar tera, mis sobib ideaalselt rullide täpseks lõikamiseks.
Noal on väga luksuslik kaheksanurkse kujuga vaigust käepide – seda materjali on lihtne puhastada ja see on hügieenilisem kui enamik puidust käepidemeid.
Kuigi lõikur on veidi raske, on nuga hästi tasakaalustatud, et te ei väsita käsi.
Legeerterasest teraga on see Sakai nuga üks korrosiooni- ja roostekindlamaid. Tera on hästi valmistatud ja tugev, nii et saate vajadusel ka kalast läbi lõigata.
Sakai noad on väga kvaliteetsed ja nende terad on tuntud oma teravate servade poolest.
See muudab äädikas riisi, kala ja köögiviljade viilutamise väga lihtsaks ja sujuvaks. Toit ei kleepu tera serva külge.
Sakai on üle 600-aastase ajalooga üks Jaapani tippnugade valmistajaid – käsitöölised on kõrgelt kvalifitseeritud ja seetõttu on ka hinnad kõrged.
Üldiselt võrreldakse Sakait Shuni nugadega, kuid see on üldise disaini ja kvaliteedi osas samm edasi.
Kui otsite oma kollektsiooni kogumiskõlblikku sushi-nuga, mis kestab kogu elu, on Sakai parim valik.
Jaapani sushi ja sashimi noad
Seal on rohkem kui ühte tüüpi b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”> valmistamiseks kasutatud Siin on aga iga tüübi ülevaade, et teaksite igaühe omadusi.
Kõige olulisem on teada, et traditsioonilised sushi- ja sashimi-noad on ühe teraga ja eriti teravad.
Yanagiba
Yanagiba noad kasutatakse tavaliselt kala nülgimiseks ja kondita kalafilee viilutamiseks Sashimi ja Sushi roogade jaoks. Neid saab kasutada ka väikeste ja keskmise suurusega kalade fileerimiseks.
Yanagiba kitsas tera ja mõnevõrra terav servanurk vähendavad märkimisväärselt toidu läbilõikamiseks vajalikku pingutust.
Lõikeprotsessi, tera terava nurga ja terava serva tõttu on viilutatud pinnal suhteliselt vähe rakukahjustusi. See on eriti oluline einete puhul, kus kala süüakse toorelt, kuna see aitab säilitada kala esialgse maitse ja tekstuuri.
Deba-bocho
Deba-bocho on teatud tüüpi väiksemad lõikajad. Seda kasutatakse luude ja kala kõhre lõikamiseks.
Seda peetakse üsna vastupidavaks lõikuriks ja see sobib raskemate sushi valmistamise ülesannete jaoks. See nuga on eriti mugav, kui hankite tervet kala ja valmistate seda kodus või restoranis sushi jaoks.
Jaapani debat kasutatakse sageli kanade ja muu väikese kondiga liha purustamiseks ja maitsestamiseks.
Deba suur kaal on kasulik, kuna korraliku hoolduse korral saab noa tugevat kannaosa kasutada väikeste ja keskmise suurusega kalade luude lõikamiseks või tükeldamiseks.
See on suurepärane lõhenoa ja sellega saab sushi jaoks fileed viilutada.
Debasid kasutatakse laialdaselt ka kalapeade pooleks lõikamiseks ning õigel kasutamisel saab neid kasutada ka lahtiste krabi jalgade ja küüniste ohutuks eemaldamiseks ja poolitamiseks.
Debat ei soovitata suurte luude lõikamiseks, kuna tera võib puruneda.
Usuba ja Nakiri
Usuba bocho viitab köögiviljanoale või -lõikurile, mille paremal küljel on lihvitud õhuke sirge tera serv. Kataba on selle teravuse nimi ühel küljel.
Tänapäeval asendatakse see sageli Nakiriga, mis on peaaegu sama asi, sest Nakiri noad on odavamad. Neid kasutatakse kõigi sushi jaoks mõeldud köögiviljade lõikamiseks väikesteks tükkideks ja õhukesteks viiludeks.
Usuba sushinuga kasutavad tekstiannotatsioonid ühemõtteliselt wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushikokad žileti õhukeste viilude ja lehtede lõikamiseks jaoks mõeldud köögiviljadest
santoku
Santoku tähendab jaapani keeles "kolme voorust" ja see on seotud noa suurepärase jõudlusega kala, liha ja köögiviljade lõikamisel.
Sellel on lame kõhu kuju, mis võimaldab seda kasutada üles-alla hakkimisel, mis sobib ideaalselt sushi valmistamiseks.
Santoku on universaalne nuga, nii et saate seda kasutada nii liha, köögiviljade kui ka rullide viilutamiseks.
Takohiki
Takohiki nuga on tegelikult Yanagiba tüüp, kuid kohalik Tokyo variatsioon. Seda kasutatakse samade ülesannete jaoks kui yanagibat, kuid sellel on ruudukujuline ots.
See disain sobib kõverdatud kaheksajala kombitsate lõikamiseks ja kaheksajala liha ettevalmistamiseks sushi, takoyaki ja muu jaoks Jaapani kaheksajalgsed toidud.
Noa kasutamiseks peate tõmbama ja tõstma tera läbi viljaliha. Kandiline ots sobib ideaalselt liha lõikelaualt tõstmiseks, et see taldrikule panna.
Sushikiri
Sushikiri on jaapani sõna, mis tähendab "id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/wlXNUMX /erinevad-sushitüübid-selgitatud">sushilõikur."
Tänu pikale sümmeetriliselt kumerale terale viilutatakse sushirullid ja battera sushi üheks rullimiseks ilma muljumiseta.
Kansai (Osaka) piirkonnas on need noad väga populaarsed, kuid seda tüüpi noad on osariikidest või isegi Amazonist raske leida. Seda seetõttu, et Jaapani käsitöölised toodavad neid nuge piiratud koguses.
Nuga näeb välja nagu kirkur, kuid tera on ümar ja kumer, mitte sirge ja lai nagu usuba.
Kuidas sushi-nuga käes hoida ja kasutada
Sõrmede asend
Muidugi, sul on hea sushi nuga, aga kuidas sa seda hoiad? See on tõenäoliselt kõige tõsisem probleem, millega paljud inimesed silmitsi seisavad, sest Jaapani nugade manööverdamine erineb traditsioonilisest lääne stiilis noast.
Kui soovid olla puhaste ja täpsete sushiviilude lõikamise professionaal, peaksid esmalt õppima, kuidas nuga õigesti käes hoida ja vigastusi vältida.
Enamik inimesi haarab noa käepidemest, mis on vale. Noa alust tuleks käepidemest tugevalt haaramise asemel hoida nimetissõrme ja pöidlaga.
Pange ülejäänud kolm sõrme ümber käepideme. Esmapilgul tundub see asend raske ja ebaefektiivne, kuid sushi-noa sellisel viisil hoidmine suurendab täpsust täpsete ja erinurksete lõigete tegemisel.
Mõned inimesed hoiavad oma sushi-noa nimetissõrmega tera ülaosas ja ka teie saate seda teha. kui hoiate nuga sel viisil, on teil suurem kontroll oma tera otsa üle.
Kuid esteetiliselt meeldivate -sushitüüpide selgitustega">sushirullide valmistamine nõuab täielikku kontrolli kogu tera üle. Seda on võimalik saavutada, kasutades esimest lähenemisviisi, mis tagab, et indeks ja pöial on tugipunktiks.
Lõikekäe positsioneerimine
See sõltub sellest, kuidas te oma lõikavat kätt paigutate, olenevalt sellest, kas olete vasak- või parempoolne.
Toidu tükeldamiseks kasutatav käsi on sama, mida kasutate toidu hoidmiseks ja seda domineerivat kätt peaksite kasutama lõikamiseks ja tükeldamiseks.
Enamik inimesi ei tea, et kui soovite sushit paremini lõigata, peate oma lõikekäe täpselt asetama.
Keerake oma sõrmed sissepoole, et toidust kinni haarata ja lõigates oma käsi käpa kujuliseks. Veenduge, et ka pöial oleks kõverdatud.
Mõned inimesed aga kasutavad lõikelaua paigal hoidmiseks pöialt. Seda on hea teha; lihtsalt veenduge, et see poleks tera lähedal, et vältida äpardusi.
Kui teil on kleepuva pinnaga lõikelaud, on lihtsam tagada, et lõikelaud sushi valmistamise ajal ei liiguks.
Sfääriliste esemete (nt kurgid või surimi) viilutamisel väldib pöidla lõikelaual hoidmine toidu minema veeremist.
Veel üks oluline punkt, mida meeles pidada, on see, et teie keskmine sõrm peaks alati olema lõikelauaga risti.
Toidu tükeldamisel liigub nuga mööda sõrme pinda alla. Enda lõikamist on lihtsam vältida, kui see on tahvliga risti.
Sushinoaga nurga all lõikamine on suurepärane harjumus. Nii saate tahvlil rohkem ruumi teha.
Lisaks sunnib nuga lauaga risti asetsev nuga ühele küljele kalduma, mis väsitab sind kiiresti.
Oma hakkimisoskuste parandamiseks harjutage lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained valmistamisel õigeid noa hoidmise ja lõikamise meetodeid. ">sushirullid või alati, kui kasutate oma Kui nuga ei kasutata, kuidas seda säilitada?
Sushi noa etikett hõlmab ka seda, kuidas nuga käsitsetakse, kui seda ei kasutata.
Kui olete sushirullide viilutamise lõpetanud, asetage nuga lõikelaua ülemisele servale nii, et noa serv oleks lauast eemale.
See viitab õigele etiketile ja seda tehakse sel viisil, et teie ümber olevad inimesed teaksid, et olete selleks korraks noa kasutamise lõpetanud.
See ei lase teil ega kellelgi teisel köögis end noa järele sirutades vigastada.
Peale selle, kui see asub otse laua peal, on kõigil lihtsam näha, kus nuga asub.
Kas toiduvalmistamine on tehtud? Ärge hoidke oma Jaapani nugade kollektsiooni köögisahtlis, vaid investeerige korralikku noahoiulahendusse (võite mind hiljem tänada)
KKK
Miks kutsutakse Yanagibat noaks Willow Blade?
Jaapani sõna Yanagiba ((柳刃包丁) on inglise keeles tõlgitud kui "pajulehe tera". Põhjus, miks seda noatera nii kutsutakse, on see, et tera on pajulehe kujuga. See on pikk, kuid peenike lehelaadne tera .
Isegi terava nurga all olev ots meenutab jaapani pajupuu kuju.
Paju teraga nuga on tuntud kui parim sushi noa, kuna pikk tera koos nurga all oleva otsaga võimaldab teha puhtaid lõikeid ühe tõmbega, ilma et peaksite lõikama halvasti siksakiliselt.
Miks on Jaapani noad nii head?
Jaapani noad on oma teravuse tõttu nii head ja maailmakuulsad.
Põhjus, miks saate need nii teravaks saada, on tingitud kvaliteetteras, millega need sepistati, ja see võimaldab neid teritada parema nurga all kui enamikku nugasid.
Sellised teravad noad lõikavad hõlpsalt läbi peaaegu kõigest ja ei pea kokal kasutama suurt survet.
Kas Jaapani noad on Jaapanis odavamad?
Jaapani noad on Jaapanis endas Ameerika või teiste lääneriikidega võrreldes oluliselt odavamad. Suur osa sellest on seotud asjaoluga, et teile kohaletoimetamiseks ei pea neid tarnima.
Teiseks on need lihtsalt kööginoad ja me maksame siin enamasti natuke lisatasu, lihtsalt nime pärast ja me arvame, et need on lahedad.
Kas santoku nuga sobib sushi jaoks?
. santoku on sushi jaoks hea nuga, kuid saate paremini teha.
Kui olete ostnud a Jaapani nuga, tõenäoliselt on teil Santoku nuga. See on kõige mitmekülgsem nuga, mis Jaapani kokkadel olla võib, ja seda sobib kasutada paljude roogade jaoks.
Kuid ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explainedf>ssushi soovite kasutada oma töö jaoks parimat nuga ja valib iga sushi valmistamise ülesande jaoks eraldi noa.
Bottom line
Nagu varem rõhutatud, vajate igal ajal sushinuga d4d196f8″ class=”textannotation unambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”> valmistub Need noad, mida me eespool kirjeldasime, on ideaalsed tööriistad – aga see, millise valite, sõltub täielikult teie eelistustest.
Kui oled algaja, siis veendu, et ostad enne kõige kallimate ostmist soodsa hinnaga noa.
Siiski pead aru saama, et ideaalne sushi esitlus ei sõltu ainult noast – vaja läheb ka mõningaid lisanippe.
Kas sushi on lõigatud ja valmis? Lõpeta see sellega 16 parimat sushikastet, mida peate proovima! (nimede loend + lihtsad retseptid)
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.