Honesuki nuga: ainus linnuliha konditusnuga, mida vajate
Honesuki nuga on a spetsiaalne Jaapani kööginuga, aga mis teeb selle eriliseks?
Uurime, mis on Honesuki nuga ja miks see kulinaarses maailmas nii populaarne on.
Kana konditustamine võib tunduda keeruline ülesanne ilma terava ja täpse noaga. Siin tulebki appi honesuki linnuliha konditusnuga.
See on üks kasulikumaid Jaapani nuge, kuna see muudab linnuliha ettevalmistamise ohutuks ja lihtsaks.
Honesuki nuga on Jaapani stiilis kodulindude konditustamiseks mõeldud nuga, millel on õhuke kolmnurkne tera. See sobib suurepäraselt linnuliha ja muu liha luude eemaldamiseks. See nuga võimaldab saavutada ülimat täpsust, mis kiirendab toidu valmistamist.
Selles juhendis jagame kõike, mida pead teadma honesuki noa kohta, kuidas seda kasutada, miks see on oluline, selle ajalugu ja palju muud!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on honesuki nuga?
Honesuki nuga, hääldatakse "ho-ne-su-kee", on Jaapani konditusnuga, mis on spetsiaalselt loodud kodulindude purustamiseks.
Sõna honesuki tähendab jaapani keeles "luusõpra" ja viitab tõsiasjale, et seda nuga kasutatakse luude eemaldamiseks.
Honesuki noa tera on tavaliselt kolmnurkse kujuga ja umbes 100–165 mm (4–6.5 tolli) pikk.
See kuju ja suurus võimaldavad täpselt lõigata linnuliha luude, liigeste ja muude raskete piirkondade ümber.
See on vastupidav nuga, mida saab kasutada kanade, partide, vuttide või kalkunite konditustamiseks.
Nuga kasutatakse liha eraldamiseks linnukontidest, kuid see sobib suurepäraselt ka suuremate lihalõikude purustamiseks.
See tera on õhuke ja terav ning see võib tungida linnuliha nurkadesse, et liha kergesti eemaldada.
Seetõttu on enamikul Yakitori kokkadel honesuki nuga lähedal.
Honesukit on kahte tüüpi:
- Kaku on ida-jaapani stiilis nuga. Sellel on kolmnurkse kujuga tera, mille põhi on laiem ning ülemine osa on kitsas ja terav.
- Maru on lääne tüüpi konditusnuga, mille käepideme ja tera laius on sama.
Honesuki noad on traditsiooniliselt valmistatud üks kaldnurk, mis tähendab, et tera serv kaldub ainult ühes suunas.
Tera on tavaliselt valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest ja käepide on tavaliselt puidust või plastikust.
Honesuki nuga on mõeldud hoidmiseks nii, et tera on suunatud allapoole ning tera otsa kasutatakse liha luust eraldamiseks.
See nuga on suurepärane tööriist kõigile, kes soovivad linnuliha kiiresti ja lihtsalt lahti murda. See sobib suurepäraselt ka kõigile, kes soovivad köögis aega kokku hoida.
See disain võimaldab teravat ja täpset lõiget, kuid nõuab ka kõrgemat oskust, et seda õigesti kasutada.
Mõned kaasaegsed Honesuki noad on aga topeltkaldsete servadega, mida on lihtsam teritada ja hooldada.
Honesuki noa käepide on tavaliselt valmistatud teatud tüüpi puidust, näiteks magnooliast või roosipuust, ja on sageli kaheksanurkse kujuga.
See kuju võimaldab mugavat haaret ja suuremat kontrolli lõikamise ajal.
Käepide on tera külge kinnitatud ka polsteriga, mis aitab nuga tasakaalustada ja kaitsta kasutaja kätt terava tera eest.
Honesuki nuge peetakse spetsiaalseks tööriistaks ja neid ei leidu enamikus köökides. Peamiselt kasutavad neid professionaalsed kokad ja lihunikud.
Mõned kodukokad kasutavad neid ka kodulindude lõhustamiseks. Need on tuntud oma teravuse, vastupidavuse ja kasutusmugavuse poolest.
Need on ka suurepärane tööriist linnukontidest puljongide, suppide ja puljongite valmistamiseks.
Üldiselt on Honesuki nuga kodulindude lõhustamiseks väärtuslik tööriist ja hädavajalik igale professionaalsele või kodukokale, kes soovib oma linnulihast maksimumi võtta.
See on spetsiaalne nuga, mille õigeks kasutamiseks on vaja oskusi ja harjutamist, kuid selle pakutav täpsus ja kontroll muudavad selle väärtuslikuks lisandiks igasse kööki.
Milleks kasutatakse Honesuki nuga?
Mis puutub konditusnugadesse, siis Honesuki on üsna eriline.
See on Jaapani konditusnuga, mida kasutatakse kodulindude, küülikute ja muude väikeloomade lõikamiseks ja konditustamiseks.
Kuid traditsiooniliselt on honesuki spetsiaalselt kodulindude ja kanaliha jaoks mõeldud nuga.
Seda kasutatakse ka suuremate loomade tapmisel väiksemate osade lõikamiseks ja rasva kärpimiseks.
Kuid tänapäeval on see kalafileerimisnoana väga populaarne.
Kuna tal on paks konts, on liha kontidelt kerge maha kraapida. Sellel on ka õhuke terav ots, mida kasutatakse väga täpsete lõikude tegemiseks.
Honesuki nuga kasutatakse Jaapanis kodulindude ja punase liha luude eemaldamiseks. See töötab fantastiliselt ka mitmeotstarbelise tarbenoana.
Kui fileerite oma köögis regulaarselt kala või tükeldate liha, vajate Honesuki nuga, sest see muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks.
Kui külastate autentset Jaapani kööki, saate aru, et neil on erinevate ülesannete jaoks palju erinevaid nuge.
Enamik kokki kasutab honesuki nuga kodulindude ja väikeloomade tapmiseks ja ei midagi muud.
Seetõttu on honesuki Yakitori koka jaoks oluline tööriist.
Seda tüüpi nuga tuleb kasuks, kui soovite lõigake kana yakitori jaoks!
Kuid ma tahan teid hoiatada, et kasutage honesuki nuga ainult selleks, milleks see on ette nähtud, vastasel juhul ei tööta see liiga hästi – see pole universaalne köögitööriist.
Ärge kasutage seda lõikamiseks läbi luud näiteks chuckabocho sobiks selle ülesande jaoks paremini.
Kuid honesuki nuga võib tegelikult olla hea tarbenoa, kuna see võimaldab lõikelaua kohal kasutamisel sõrmede vahel piisavalt vaba ruumi.
Kerge kiviga tera külge võib see toimida ka suurepärase hakkimisnoana.
Mõned inimesed kasutavad seda isegi detailitöödeks lõikamisnoa asemel, kuna sellel on kitsas terav ots.
Miks on honesuki nuga oluline?
Honesuki nuga on iga koka jaoks hädavajalik tööriist.
See on mitmekülgne nuga, mida saab kasutada mitmesuguste ülesannete jaoks, alates linnuliha lõhkumisest kuni köögiviljade lõikamiseni.
See on ka uskumatult terav (nagu habemenuga), mistõttu on see ideaalne täpseteks lõigeteks. Honesuki nuga on oluline, kuna muudab toidu valmistamise lihtsamaks ja kiiremaks.
See on loodud kasutamiseks ühe käega, nii et saate koostisosi kiiresti ja lihtsalt tükeldada, kuubikuteks ja hakkida.
Lisaks tagab selle teravus, et saate iga kord puhtad ja ühtlased lõiked.
Lisaks muudab selle terav ots selle suurepäraseks linnuliha ja muu liha luude eemaldamiseks.
See muudab selle suurepäraseks valikuks kokkadele, kes soovivad valmistada kondita lihalõikudega roogasid.
Lõpuks tähendab selle vastupidav konstruktsioon, et see kestab aastaid, muutes selle suurepäraseks investeeringuks igasse kööki.
Lühidalt öeldes on honesuki nuga oluline tööriist igale kokale, kuna see on mitmekülgne, terav ja vastupidav.
See muudab toidu valmistamise lihtsamaks ja kiiremaks ning selle terav ots muudab selle suurepäraseks linnuliha ja muu liha luude eemaldamiseks.
Olen üle vaadanud siin on 5 parimat Honesuki Jaapani konditusnuga
Mis on honesuki noa ajalugu?
Honesuki nuga on olnud juba sajandeid. Esmakordselt leiutasid selle Jaapanis Edo perioodil (1603-1868) tolleaegsed mõõgasepad.
Honesuki oli algselt mõeldud lihunikele ja kalakaupmeestele ning seda kasutati suurte lihalõikude purustamiseks ja töötlemiseks (Lisateavet Jaapani käsitööliste nugade valmistamise kohta leiate siit).
Aastate jooksul on honesuki nuga arenenud ja seda on kohandatud erinevateks kasutusteks.
Meiji perioodil (1868-1912) kasutati honesukit mitmesugusteks ülesanneteks, sealhulgas köögiviljade lõikamiseks, kala viilutamiseks ja isegi relvana.
Tänapäeval on honesukist saanud populaarne valik nii kokkade kui ka kodukokkade seas, kuna see sobib hästi erinevate ülesannete täitmiseks.
Samuti on honesuki populaarsus viimastel aastatel taas tõusnud, sest üha rohkem inimesi on avastanud selle mitmekülgsuse ja kasulikkuse.
Honesuki on nüüd saadaval erineva suuruse ja kujuga ning seda kasutatakse kõigeks alates linnuliha lõhkumisest kuni köögiviljade viilutamiseni.
Sellest on saanud isegi sushikokkade populaarne valik, kuna selle terav tera muudab selle ideaalseks õhukeste kalaviilude lõikamiseks.
Honesuki nuga on Edo ajastul selle loomisest saadik kaugele jõudnud ja see on jätkuvalt köögis hädavajalik tööriist.
Selle mitmekülgsus ja kasulikkus muudavad selle iga koka jaoks kohustuslikuks ning selle ajalugu annab tunnistust selle püsivast populaarsusest.
Honesuki vs Garasuki
Nii garasuki kui ka honesuki on kodulindude konditustamiseks mõeldud noad.
Kuid honesuki lõikab luust eemaldamiseks läbi rasva, kõõlused, kõhre ja sidekoe.
Garasuki on seevastu palju võimsam ja lõikab kergesti luudest läbi. Honesuki ei saa luudest läbi lõigata.
Seega on garasuki honesuki noa suurem ja vastupidavam versioon.
Honesuki ja garasuki noad erinevad mitmel viisil.
Honesuki on Jaapani stiilis terava otsa ja sirge teraga konditusnuga, garasuki aga sarnase teraga, kuid suurema teraga jaapanipärane lihunikunoa.
Honesuki on mõeldud linnuliha ja muu liha täpseks lõikamiseks ja konditustamiseks, garasuki aga suuremate lihalõikude raskemaks lõikamiseks ja viilutamiseks.
Honesuki on ka palju õhem ja kergem kui garasuki, mistõttu on seda lihtsam manööverdada ja juhtida.
Honesuki vs väike nuga
Honesuki ja väike nuga erinevad ka mitmel viisil; neil on erinev kujundus ja neid kasutatakse erinevate ülesannete jaoks.
Honesuki on terava otsa ja sirge teraga Jaapani stiilis konditusnuga, väikenuga aga lääne stiilis tarbenuga, millel on kumer tera ja ümar ots.
Väike nuga on väiksem tarbenuga, mis meenutab nii suuruselt kui ka kujult Lääne-noa.
Selle pikkus on tavaliselt 100–150 millimeetrit ja sellel on terav ots.
See on mitmekülgne nuga, mida saab kasutada paljudeks töödeks, nagu täppislõikamine, viilutamine ja koorimine.
Honesuki on mõeldud linnuliha ja muu liha täpseks lõikamiseks ja konditustamiseks, samas kui väike nuga on mõeldud puu- ja köögiviljade üldisemaks lõikamiseks ja viilutamiseks.
Väike nuga pole tegelikult mõeldud kana ja muude lindude või muu liha konditustamiseks.
Honesuki on ka palju õhem ja kergem kui väike nuga, mistõttu on seda lihtsam manööverdada ja juhtida.
Kokkuvõtteks võib öelda, et mõlemad noad on jaapanipärased, kuid kui väike nuga on üldotstarbeline, siis honesuki nuga on spetsiaalselt loodud lindude konditustamiseks.
Honesuki noal on sageli kolmnurkne tera ja see on pikem kui väikenoa, millel on terav ots ja ümaram tera.
Honesuki vs Deba nuga
Honesuki ja deba noad erinevad mitmel viisil. Honesuki on Jaapani stiilis terava otsa ja sirge teraga konditusnuga, samas kui deba on Jaapani stiilis laia tera ja ümara otsaga kalapuhastusnuga.
Deba nuga sellel on paks ja tugev tera, mida kasutatakse küüslaugu ja ingveri lõikamiseks ja purustamiseks ning kala fileerimiseks ja purustamiseks.
Sellel on tavaliselt üks kaldserv ja selle pikkus on 150–270 mm.
See saab hakkama ka kõvemate kalaluude ja liigestega, kuna tera on raskem ja paksem kui Honesuki nuga.
Kokkuvõtteks võib öelda, et mõlemad noad on Jaapani, kuid ainult Honesuki on spetsiaalselt loodud kana konditustamiseks, samas kui Deba nuga on mõeldud kala fileerimiseks ja tükeldamiseks.
Deba nuga on raskem ja paksem ühe kaldservaga, Honesuki nuga on aga tavaliselt väiksem ja kolmnurkse teraga.
Honesuki vs Westerni konditusnuga
Peamine erinevus on tera kuju. Tavalise lääneliku konditusnuga tera on peenike ja näeb välja nagu nõel.
Lääne stiilis konditusnoa tugevaim omadus on kõhu kõverus.
See võimaldab teil liha luudest eemaldada ja eraldada, võimaldades teil libistada tera liha võtmepiirkondadesse, millega tegelete.
Lõikamise teeb lihtsamaks väikese tera paindlikkus.
Lääne konditustamisnoad on samuti suurepärased, nagu nende Jaapani kolleegid, kuid sageli peate kasutama lõigatud liha raskust.
Võtke illustratsiooniks tiibade eemaldamine.
Tihti tuleb kogu lind tiiba küljest lahti võtta ja liigeste ümbert või vahelt lõigata, et see läänepoolse konditusnoaga eraldada.
Selle põhjuseks on konditusnoa kerge kaal ja tera kuju, mis raskendab kiiret liigeste vahele vajutamist.
Võrreldes sellega, et laiema teraga honesuki kasutamine muudab ülesande lihtsamaks ja te ei pea tervet lindu elustama.
KKK
Kas Honesuki on ühe kaldenurgaga?
Jah, enamik honesuki nuge on ühe kaldega, kuid palju on ka kahekordseid nuge. Asi on selles, et kahekordne kaldnurk kaotab teravuse kiiremini kui ühekordne kaldnurk.
Asümmeetrilisel kahekordsel kaldpinnal on tugevam serv ja see on vähem altid lõhenemisele aja jooksul või kõva luu tabamisel.
Kuid traditsioonilisel honesukil on terav ühe teraga, sest Jaapani noad on tavaliselt alati ühe kaldega. Need, mis on kahe otsaga, on läänest inspireeritud.
Kuidas Honesuki nuga kasutada?
Honesuki noa kasutamiseks hoidke käepidemest ühe käega kindlalt kinni ja asetage tera vastu liha.
Lükake tera alla ja endast eemale, kasutades luude lihast eraldamiseks saagimisliigutust.
Veenduge, et tera oleks madala nurga all, et see ei lõikaks liiga sügavalt liha sisse.
Kui luud on eraldatud, kasutage tera otsa, et kraapida ära ülejäänud liha.
Lõpuks lõika teraga liha väiksemateks tükkideks.
Kas mul on vaja Honesuki nuga?
Vastus sõltub sellest, kui tihti te süüa teete ja kui sageli ostate värsket linnuliha ja kala.
Honesuki noal on vastupidav serv ning see on paljude teiste konditusnugadega võrreldes õhuke ja kerge.
See sobib suurepäraselt kana purustamiseks ja kala fileerimiseks, nii et kui teile meeldib seda liha osta, siis jah, vajate honesuki.
Asi on selles, et honesuki noa kasutamine on intuitiivne ja teile meeldib sellega töötada.
Muidugi, läänelik konditusnuga võib selle töö ära teha, kuid Jaapani noa teravust, vastupidavust ja täpsust on üsna raske ületada.
Pealegi, isegi kui honesuki nuga on kallim, võib see vastu pidada kogu eluks.
Hoidke oma honesukit turvalisena hankides selle jaoks traditsioonilise puidust saya (või noatupe).
Mis käepide Honesukil on?
Honesukil on tavaliselt a Jaapani Wa käepide.
Kui te ei soovi selle kuju hoidmise ja manööverdamise õppimisega vaeva, võite selle alati leida läänepoolse käepidemega.
Jaapani noa käepidemed on sageli kaheksanurksed või ümmargused, samas kui läänepoolsed noa käepidemed on tavaliselt ristkülikukujulised või ovaalsed.
Lisaks kipuvad Jaapani noa käepidemed olema üldiselt väiksemad ja kompaktsemad kui lääne noa käepidemed.
Järeldus
Honesuki nuga on suurepärane valik kõigile, kes otsivad köögis mitmekülgset ja töökindlat tööriista.
See on suurepärane tööriist kodulindude purustamiseks ja selle terav tera muudab selle kasutamise lihtsaks. Nõuetekohase hoolduse ja hoolduse korral võib see kesta kogu elu.
Neile, kes otsivad usaldusväärset ja mitmekülgset nuga, on honesuki suurepärane valik.
Kasutage oma kana lõikamise oskusi, kui valmistades selle sõrme-lakkumise hea kana inasali retsepti
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.