Kuidas röstida Jaapani stiilis villilisi Shishito paprikaid [retsept ja toiduvalmistamise näpunäited]

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 11. jaanuaril 2023

Kui sulle meeldib paprika, PEAB proovima Jaapani shishito paprikat. Need väikesed rohelised paprikad on jalapeño või muude kuumade paprikatega võrreldes üsna mahedad.

Shishito paprikate röstimine käib väga kiiresti. Kõik, mida pead tegema, on nirista peale oliiviõli ja soola ning seejärel röstida neid ahjus väga kõrgel kuumusel – soovitavalt broileri all, kuni need villivad, mis võtab aega vaid 10 minutit! Kuid saladus on see kreemjas dipikaste, mida ma teile näitan.

Selles juhendis jagan kõike, mida peate jaapani keele kohta teadma shishito paprika ja kuidas neid röstida nii, et need oleksid villid, pehmed ja valmis söömiseks teie lemmiktoitude kõrvale.

Võite neid võrrelda Padroni paprikatega, kuid seal on konks: umbes üks kaheksast paprikast on tegelikult vürtsikas!

Kui sööte villilisi shishito paprikat, peate esmalt väikese ampsu tegema, et näha, kas teie pipar on kõige kuumem. Aeg-ajalt vürtsika pipra saamine on lõbus üllatus.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Kuidas röstida shishito paprikat

Shishito paprikate röstimiseks on kaks võimalust, et need oleksid ilusad ja villid: ahjus kõrgel kuumusel või pliidiplaadil malmpannil.

Röstitud paprika maitseb kõige paremini, kui neid kiiresti kõrgel kuumusel küpsetada. Parim viis nende villimiseks ja kergelt söeseks muutmiseks on neid kiiresti kõrgel kuumusel küpsetada.

Soovite igast küljest söestunud ville ja üsna kindlat tekstuuri. Enneaegne närbumine ja pehmenemine toimub siis, kui paprika küpsetatakse liiga aeglaselt või madalamal temperatuuril.

Jagan retsepti ja juhiseid, kuidas esmalt ahjus shishito paprikat küpsetada ja siis pliidil pannil shishito paprikat küpsetada.

Ahjus röstitud Jaapani stiilis villitud shishito paprika

Joost Nusselder

Shishito paprikate röstimine ahjus ei kesta kauem kui umbes 10 minutit, olenevalt teie meetodist ja küpsetustemperatuurist. Teil pole isegi vaja palju koostisosi, välja arvatud oliiviõli või avokaadoõli ja maitse saamiseks meresool. See aitab paprika naha villi.

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Küpseta aega 10 protokoll min

Kursus Eelroog

Köök jaapani

Portsjonid 6 inimesed

Koostis

  

1x2x3x

• 1 suur kauss shishito paprikat
• 2 tšstopi oliiviõli
• 2 tšstopi jäme meresool

Juhised

 

• Kuumuta ahi 450 F kraadini või aseta ahjurest 6 tolli broileri alla.
• Sega kausis shishito paprikad oliiviõli ja soolaga ning sega.
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota paprikad ühtlase kihina.
• Kui ahi on kuum, asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage umbes 5 või 6 minutit.
• Pöörake paprika ümber ja jätkake röstimist.
• Rösti veel 5 minutit, seejärel eemalda ahjust ja serveeri kohe. Paprika nahk peaks olema kergelt söestunud ja villiline.

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Retsepti märkmed

Sa ei taha paprikat üle küpsetada. Hoidke neil silma peal, sest need valmivad kiiresti!

Kui te ei soovi, et need "puhuksid", võite neisse hambatikuga augud torgata.

Neid ei ole hea mõte pärast röstimist uuesti soojendada, kuna need muutuvad kuumutamisel pudruks. Valmistage ainult seda, mida kavatsete tarbida.

Kui teil on probleeme Shishito paprikate röstimise hetkega, on siin näpunäide.

Tõmmake paprikad ahjust välja ja kontrollige neid. Need peaksid olema valget värvi pruunide söemärkidega.

Nüüd peate teadma, et pärast ahjust välja võtmist tühjenevad röstitud paprikad nagu väikesed õhupallid ja kahanevad. Need muutuvad õrnaks ja kergelt krõbedaks, mis just sellised olema peavad.

Shishito paprikate röstimine malmpannil või pannil

Shishito paprikate röstimine on väga lihtne ja võtab vaid mõne minuti. Kõik, mida vajate, on pann, veidi õli ja paprikat. Mulle meeldib kasutada avokaadoõli, kuna sellel on kõrge suitsupunkt ja see on tervislik õli.

Enne alustamist torka hambatikuga paprikatesse väikesed augud.

Kõigepealt kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Seejärel lisage õli ja laske sellel minut aega soojeneda. Lisage paprikad pannile ja küpseta neid kaks kuni kolm minutit, kuni need on villid.

Ärge unustage paprikat aeg-ajalt viskamast, et need küpseksid igast küljest ühtlaselt. Kui paprika on villiline, eemaldage need pannilt ja serveerige kohe.

Paprikate röstimisel tuleb meeles pidada mõnda asja. Esiteks veendu, et pann oleks enne õli lisamist kuum. Kui pann ei ole piisavalt kuum, imavad paprikad liiga palju õli ja need on rasvased.

Teiseks ära küpseta paprikat üle. Need peaksid olema villid, kuid mitte põletatud. Kui need on ära põlenud, muutuvad nad kibedaks ja keegi ei taha seda süüa.

Lõpuks, kui soovite oma paprikatele maitset lisada, proovige enne paprikate küpsetamist pannile lisada veidi küüslauku, ingverit või isegi sojakastet.

Loe ka: Miks peaksite ostma malmist panni? Nõuanded ja parim ost

Asendused ja variatsioonid

Oliiviõli ja avokaadoõli on parimad võimalused shishito paprikate ahjus või pannil röstimisel.

Kuid soolased ja soolased paprikad maitsevad hästi ka maapähkliõli, seesamiõli või isegi viinamarjaseemneõliga röstituna. Sellest alates sõltub see sinust mis tahes taimeõli teeb trikki.

Tavaliselt on kõrge kuumusega õli parim, kuid oliiviõli on erand, kuna see annab paprikatele tõeliselt hea maitse.

Soola jaoks võite kasutada mis tahes jämedat soola, näiteks meresoola, koššersoola või Himaalaja soola.

Röstitud shishito paprika on Jaapanis suur asi – need on paljudes eelroogade menüüdes. Saate neid kaunistada ja serveerida mitmel viisil.

Mõnele inimesele meeldib lisada meresoola ja togarashi vürtsi, millele on lisatud sidruni- või laimimahla.

Teised eelistavad tšillipiprahelbeid või vürtsikat tšillipiprapastat (yuzu kosho).

Kõige lihtsam kate on vana hea tilk seesamiõli.

Võite lisada ka tibu sojakaste või tamari kui soovite rohkem maitsev paprika.

Paljud Jaapani restoranid serveerisid röstitud paprikat tilgaga miso kastmega ja see lisab palju umami maitset.

Lisamaitse saamiseks võid paprikatele lisada ka röstitud seesamiseemneid ja suitsupaprikat.

Kuidas serveerida röstitud shishito paprikat

Sööge paprikad võimalikult kiiresti pärast tulelt eemaldamist, eelistatavalt krõmpsuva soolaga.

Nad närbuvad ja kaotavad oma krõbeduse isegi siis, kui neid küpsetatakse kiiresti ja kõrgel temperatuuril.

Just nii reageerivad paprikad röstimisel, nii et mõnusalt krõbedaks nautimiseks serveeri ahjust või pannilt kuumalt dipikastmega.

Pidage meeles, et mitte kõik Shishito paprikad pole võrdsed. Mõned paprikad on mahedad, teised aga üsna vürtsikad. See on pipra olemus, nii et ärge imestage, kui hammustate kuuma pipart.

See on vaid osa lõbususest! Serveerimisel on parem hoiatada külalisi, et paprika võib olla vürtsikas.

Parim viis Shishito paprikate serveerimiseks on eelroa või lisandina. Need sobivad hästi grill-liha või kala kõrvale ning on ka üksi suurepärane suupiste.

Mulle meeldib serveerida röstitud shishito paprikat koos yakiniku lihaga, nagu grillitud veiseliha, kana või kala.

Röstitud paprikad kastetakse tavaliselt maitsvasse dipikastmesse.

Take Away

Shishito paprika on teatud tüüpi Capsicum annuum mis pole vürtsikas ja on kõige parem serveerida röstitult.

Blisterdatud shishito paprika on Jaapani põhiroog, mida saab serveerida niisama või dipikastmega. Leiate need kohalikult Jaapani turult või toidupoest.

Röstimiseks küpseta neid kõrgel kuumusel ahjus umbes 10 minutit ja serveeri siis kuumalt koos majoneesi- või jogurtipõhise dipikastmega või koos lemmikgrilllihaga.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.