Mereannid Teppanyaki Retsept koka poolt | maitsev eine 6 sammuga

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 12. aprillil 2021

Mereannid teppanyaki on valmistatud mereandide segust, nagu kala, rannakarbid, kalmaar, kammkarbid, merekarp ja kõik muud saadaolevad mereannid.

See hõlmab soolaga maitsestamist ja pannil grillimist, muutes selle üheks lihtsaimaks mereandide toiduks.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Alustame

Teppan on kõige eelistatum tööriist mereandide teppanyaki valmistamiseks, kuid võib kasutada ka kõiki muid paksust rauast valmistatud seadmeid, näiteks lamedat grillgrilli või paksu panni.

Lamedal küpsetuspannil peab olema raske koormus, et anda mereandidele võimalikult kiirelt küpsetades süttiv tunne, et parandada nende maitset.

Palun vaadake minu ostujuhend kõike, mida vajate, et seda oma kodus teha.

Teppanyaki mereandide retsept

Joost Nusselder

Toitu saab serveerida kas riisiga või eraldi. Maitse saamiseks võib nõusse lisada ka erinevaid kastmeid.

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 20 protokoll min

Küpseta aega 15 protokoll min

Aeg kokku 35 protokoll min

Kursus põhiroog

Köök jaapani

Portsjonid 4 inimesed

Tarvikud

• Teppani plaat (valikuline)
• või: grillpann ja vokk
• Cooking pot

Koostis

  

1x2x3x

• 150 gr valge kalafilee kuubikujuline
• 300 gr lõhefilee kogu
• 1 suur puhastatud kalmaar kuubikujuline
• 12 tk rannakarbid
• 12 tk kammkarbid kestast välja
• 3 shiitake'i seened kuubikujuline
• 1/2 tass kevadsibul tükeldatud
• 3 tšstopi rapsiõli või muu taimne õli sobib, kuid rapsi annab kõige vähem maitset, mida siin soovite
• sool maitsta
• pipar maitsta
• 1 nappa kapsas (enamasti nimetatakse seda Hiina kapsaks)
• 1 sidrun
• 5 karikad lühiteraline riis
• 2 tšstopi sojakaste

Jaapani seesamise kaste

• 3 tšstopi sake
• 2 tšstopi nerigoma (tahini kaste)
• 1 tšstopi ponzu
• 1 tšstopi miso
• 2 tsp rapsiõli
• 2 tsp seesamiõli (röstitud)
• 1 tsp suhkur
• 1 tsp riisiäädikas
• 1 tsp Mirin
• 1 Nelk küüslauk hakitud

Juhised

 

• Keeda riis (eelistatavalt eelmisel päeval või hommikul ja pärast seda külmkapis, sest jahutatud riis sobib kõige paremini praetud riisi jaoks, kuid see pole vajalik).
• Kuumuta teppan/ suur pann/ grillplaat.
  
  
• Lõika kammkarbid, shiitake, kalmaarid ja valged kalad kuubikuteks ning haki kevadised sibulad rõngasteks, viska kõik kokku ja pane seejärel pooleks õlist kõrvale. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
  
  
• Lõika lõhe iga inimese jaoks võrdseteks tükkideks (4).
• Lisa teine ​​pool õli teppanplaadile ja aseta sellele lõhe (ära muretse, selleks võid kasutada grillpanni, kui sul pole teppan plaati) ning maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
  
• Pange valge kala/ kammkarpide/ sibulate segu taldrikule selle kõrvale ja lisage rannakarbid, seejärel segage see ümber nii, et iga tükk puudutaks plaati (või kasutage selleks vokki ja segage sagedamini). Segage seda umbes iga 2 minuti järel ja eemaldage rannakarbid kestadelt, kui need avanevad.
• Lõika hiina kapsas ribadeks ja jäta hiljem kaunistuseks kõrvale.
• 8 minuti pärast keerake lõhe ümber ainult üks kord ja laske sellel veel 6 minutit grillida
  
• Vahetult pärast seda lisage keedetud riis valge kala/ kammkarpide/ sibulate segule ja lisage sojakaste, segage see kõik kokku ja laske küpsetada, kuni lõhe on valmis. Võite lisada ka mõned edamame oad, et saaksite lisahammustust ja rohelisi (nagu retseptipildil, sest see mulle meeldib), kuid traditsiooniliselt pole seda tassis.

Kuidas valmistada Jaapani seesamise kastet

• Ok, see saab olema lihtne: klopi kõik koostisosad kausis kokku.

Teppanyaki mereandide õhtusöögi serveerimine

• Jaga riisi ja kala segu 4 taldrikule ning lisa peale lõhetükk.
• Lisage küljele kapsapaelad ja viilutage sidrun osadeks ning lisage see ka küljele.
• Lisage maitse järgi seesamise kastet või serveerige seda eraldi kausis, et teie külalised saaksid oma soovi järgi kasutada. Ülejäänud kastet saate hoida suletud anumas külmkapis kuni 10 päeva.

Võtmesõna Praetud riis, mereannid, Teppanyaki

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Minu lemmik shiro miso:

(vaata rohkem pilte)

Mereandide söömise eelised tervisele

Kala on hästi tuntud tervisele kasulike omaduste poolest.

Kala korrapärane lisamine oma dieeti võib aidata hoida ära mitmeid haigusi, eriti südamega seotud haigusi.

Soovitatav on kala võtta vähemalt kaks korda nädalas.

Kala sisaldab palju valku ja oomega -3 -happeid, samas kui kaloreid on vähe. Meie keha vajab tervisliku seisundi säilitamiseks oomega -3 -happeid ja neid ei saa looduslikult omandada.

Allpool on mõned Jaapani teppani tervisega seotud eelised:

Vähendab südamega seotud tervislikke seisundeid

Oomega -3 happed takistavad vere hüübimist, normaliseerivad teie südame löögisagedust, alandavad vererõhku ja vähendavad teie vere rasvasisaldust.

Neil on ka põletikuvastased omadused, mis mängivad rolli südame tüsistuste vähendamisel.

Omega 3 toidulisandid ja kalaõli tabletid on tavalised ravimitel, mida antakse südamehaiguste ohvritele.

vähk

Uuringud on näidanud, et oomega -3 -happed, mida omandate kala söömisel, võivad vähendada söögitoru-, käärsoole-, rinna-, eesnäärme- ja munasarjavähi riski kuni 50%.

Põletikulised seisundid

Kalades leiduvad rasvhapped on osutunud tõhusaks põletiku vähendamiseks.

See muudab happed kasulikuks põletikuliste seisundite, nagu psoriaas (nahahaigus), artriidi ja muude autoimmuunhaiguste ennetamisel.

Aitab aju arengut

On leitud, et kalade kõrge rasvhapete sisaldus, nagu lõhe ja tuunikala, aitab kaasa aju arengule, eriti lastel. On tõenäoline, et need happed võivad isegi aidata ADHD häirete ohvreid.

Parandab nahka ja juukseid

Üks madala rasvasisaldusega dieetide puudus on see, et need võtavad teie juustest ja küüntest piisavalt rasva, jättes selle habras ja kuivaks.

Siiski sisaldab kala tervislikke rasvhappeid, mis aitavad parandada juuste ja küünte seisundit.

Aitab raseduse ajal

Kala söömine raseduse ja rinnaga toitmise ajal ei ole mitte ainult kasulik emale, aidates vähendada raseduse katkemise ja enneaegse sünnituse tõenäosust, vaid võib olla ka imiku jaoks väga oluline, pakkudes talle toitaineid rinnaga toitmise ajal.

Oomega -3 -hapetel on beebi varases kasvufaasis palju kasu.

Vähendab Alzheimeri tõve riski

Vähemalt kord nädalas kala söömine võib aidata vähendada dementsuse, sealhulgas Alzheimeri tõve riske vananevatel täiskasvanutel.

Kalades leiduvad rasvhapped kiirendavad ajukudede arengut ja säilitavad halli aine neuroneid.

See loob suuremad rakud aju selles osas, mis vastutab õppimise ja mälu eest.

Parandage nägemist

Kalades leiduvad oomega -3 -happed aitavad teadaolevalt kaasa võrkkesta kudede arengule, mis omakorda parandab teie nägemist.

Samuti on leitud, et imikutel, kelle emad rinnaga toitmise ajal kala söövad, kipub silma nägemine paremaks muutuma.

Näpunäiteid parimate ja värskete mereandide hankimiseks

Vihje 1: Värske kala ei tohiks lõhna tunda

Ostu sooritamisel olge haiseva kala suhtes, sest see on märk sellest, et see ei pruugi olla värske.

Kui kalaletilt ei tule lõhna, kuid teie kala lõhnab "kala", on tõenäoline, et kala on halvaks läinud.

Näpunäide nr 2: tuhmi välimusega kala ei pruugi olla värske

Värskel lõhel peaks olema läikiv ja särav välimus. See peaks olema puhas, kindel ja ühtlaselt värvitud. Kala, millel on head oomega -3 -happed, peaks olema loodusliku valge marmoriga.

Vihje 3: kontrollige silmi

Värsketel kaladel peaksid olema väljaulatuvad selged silmad, ilma hägususeta.

Näpunäide nr 4: kontrollige lõpuseid

Lõpused ütlevad kala kohta palju ja see on üks osa, mida peaksite kindlasti kontrollima. Need peaksid olema punased või erkroosad ja märjad, kui kala on veel värske.

Vihje 5: Metsik Alaska lõhe on keskkonnasõbralik

Parimaks peetakse metsikut Alaska lõhet, seetõttu on suurepärane võimalus merel külmutatud, Alaska konserveeritud või värske lõhe.

Näpunäide nr 6: kontrollige kala jaotustükke

Kala praed ja filee peaksid olema kergelt märjad ja ilma värvimuutuseta.

Milliseid mereande jaapanlased söövad?

Kala on üks levinumaid allikaid või valke, mida jaapanlased söövad ning nad kas keedavad, praadivad, aurutavad või grillivad Teppanyaki jaoks.

Viimane, mida nimetatakse yakizakanaks, on kõige populaarsem mereandide valmistamise viis. Tavaliselt sellisel viisil valmistatud kalad on:

• saba
• magus kala (ayu)
• merikoger
• aje
• lõhe
• makrelli haug

Kas jaapanlased söövad krevette?

Jah, jaapanlased söövad krevette. Tavaliselt grillitud teppan plaadil. Neil on isegi roog nimega “tantsivad krevetid”, kus elavad roosad krevetid kastetakse sake pärast ja süüakse kiiresti elusalt.

Seda nimetatakse tantsivateks krevettideks, sest nad keerlevad endiselt ümber keha ja vehkivad antennidega.

Millist kala Jaapanis kõige sagedamini süüakse?

Need on Jaapani inimeste poolt söödud üheksa kõige tavalisemat kala:

1. Lõhe (sake)
2. Tuunikala (maguro)
3. Stauriid (aji)
4. Saury (sanma)
5. Makrell (saba）
6. Angerjas (unagi)
7. Bonito (katsuo)
8. Mere latikas (tai)
9. Jaapani kollane saba (buri)

Nad söövad isegi pufferfishi:

Kas jaapanlased söövad toorest lõhet?

Jaapanlased ei sööks toorest lõhet sadama parasiitide tõttu, kes kohalikult lõhet püüdsid. Seda peeti ka väga lahjaks kalaks ja ei sobi sushiks.

Jaapanlased sõid ainult keedetud ja kuivatatud lõhet ja mitte kunagi toortoiduna. Populaarne lõhe sushi on lääne loodud roog.

Kas soovite proovida midagi loomingulisemat? Proovige neid Takoyaki tempura kaheksajalgade roogasid

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.