Miks mu Takoyaki liigub? [Vihje: Bonito + kuumus]
Kui olete kunagi kohanud takoyaki, siis võib teil tekkida sama küsimus selle ülimaitsva Jaapani maiuse kohta.
Bonito helbed muudavad teie takoyaki liikuvaks. Need kalalaastud on nii paberõhukesed, et pallide kuuma pinnaga kokkupuute tõttu tantsivad takoyaki peal. Tõusev kuumus paneb nad tantsima.
Lindsay Anderson filmis oma takoyaki tantsimise bonitoelamust ja otsustas selle Youtube'i postitada:
Selle pärast pole vaja higistada. Kinnitame teile, et selles pole midagi nõmedat ega nõmedat. Seetõttu oleme selle postituse loonud.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on takoyaki?
Takoyaki on Jaapani mereannid, mille peamiseks täidiseks on kaheksajalg. Siia kuuluvad ka kuivatatud lavett, Jaapani majonees, takoyaki kaste, roheline sibul, marineeritud ingver, tempura jäägid ja bonitohelbed.
Kui soovite õppida kõike, mida on nende kaheksajalapallide kohta teada, peaksite lugema postitus, mille olen kirjutanud takoyakist ja selle retseptist.
Miks nad liiguvad?
Väga ilus on näha neid takoyaki peal liikumas või “tantsimas”. Enamik inimesi arvab, et see on midagi, mis on endiselt elus.
Asi on selles, et bonitohelbed pole midagi muud kui õhukeseks raseeritud veetustatud kala tükid.
Kui need peeneks hakitud kalalihahelbed puutuvad kokku kuuma aurava toiduga, hakkavad tükkide kihid eri suundades rehüdreeruma ja seda ka erineva kiirusega.
Selle põhjuseks on asjaolu, et hakkide paksus on erinev, mis muudab niiskuse omastamise erinevaks.
Niisiis, näete, et bonitohelbed liiguvad toidu peal pidevalt eri suundades, kuni need on täielikult niiskusest leotatud.
Kuidas valmivad bonitohelbed?
Bonito helbed on üks Takoyaki esmased lisandid. Pealegi on nad ka kasutatakse okonomiyaki lisandina, mis on veel üks Jaapani delikatess.
Bonito helbed võivad tunduda kummalised neile, kes pole neid varem näinud ega maitsnud. Paljudele toidusõpradele, kes proovivad Jaapani kööki koos bonitohelvestega, võib see esmapilgul olla veider.
Võime teile kinnitada, et bonito helbed ei ole elus. Nad liiguvad lihtsalt oma kerge ja õhukese struktuuri tõttu. Kuna bonito helbeid kasutatakse lisandina, lisatakse need toidule alles pärast selle valmimist.
Sageli lisatakse Bonitot neile furikake maitseainesegudele et lisada Jaapani roogadele veidi krõmpsu ja soolasust.
Kuum ja aurav toit paneb helbed niiskust imama. Nii et nad liiguvad vähima vastupanu suunas.
Helbed on valmistatud kasutades kuivatatud bonito kala. Bonito kala riivitakse õhukesteks helvesteks.
Kasutamine:
- Värske bonito kala puhastatakse ja lõigatakse kolmeks osaks: vasak pool, parem külg ja selg. Igast kalast valmistatakse 3 tükki “fushit”. "Fushi" tähistab kuivatatud bonito tükki.
- Kui tükid on lõigatud, asetatakse fushi korvi. Need on keedukorvis korralikult paigutatud. Iga tükk asetatakse nii, et see keeks kõige paremini. Kui tükid ei ole ideaalselt keedetud, lähevad teie bonito helbed rikutuks.
- Keedukorv asetatakse kuuma keeva vette. Tükke keedetakse 1.5-2.5 tundi temperatuuril 75-98° C. Keemisaeg võib erineda olenevalt bonito kala kvaliteedist, suurusest ja värskusest. Õige keemistemperatuuri ja -aja saavutamine nõuab aastatepikkust kogemust.
- Kui tükid on ideaalselt keenud, eemaldatakse viljalihast väikesed luud spetsiaalsed pintsetid (väikesed tangid).
- Tükid pannakse kõrvale, et liigne vesi ära voolata. Järgmiseks suitsutatakse tamme- või kirsiõitega.
- Soovimatu nahk, tükid, rasv jne eemaldatakse bonito tükkidelt enne, kui need 2-3 päevaks päikese kätte pannakse ja küpsetatakse. Kogu protsessi korratakse paar korda.
- Lõpuks raseeritakse tükid ja purustatakse helvesteks.
Ärge muretsege bonito helveste liikumise pärast
Järgmine kord, kui tellite takoyaki, ärge ehmuge. Ehkki võib tunduda, et bonito helbed on elus ja liiguvad, reageerib see lihtsalt takoyaki kuumusele. Nii et sa ei söö midagi, mis on veel elus!
Kui arvate, et võiksite proovida nüüd ise takoyakit valmistada, vaadake minu postitust parimad takoyaki tegijad, mida saate veebist osta. Kindlasti on lõbus vaadata, mida jaapanlased on oma pallide tegemiseks välja mõelnud :)
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
