Kas sushi on gluteenivaba? Sushi ise jah, aga kontrollige neid asju

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud detsember 23, 2020

Tänapäeval on palju sööjaid, kellel on toitumispiirangud. Mõned on allergiad, mõned on veganid, mõned söövad ainult mahedat ja siis on neid, kes on gluteenivaba.

Olenemata sellest, milliseid piiranguid teil on, on oluline uurida toiduaineid, et teada saada, mis on ja mis ei ole ohutu süüa.

Õige toidu söömine võib olla veelgi keerulisem, kui viibite välisriigis.

Te ei pruugi isegi teada, milliseid toite sööte palju vähem, olenemata sellest, kas sööte koostisosi, mida tuleks vältida.

Näiteks oletagem, et olete Jaapanis ja järgite gluteenivaba dieeti. Kas sa teaksid, kui sushi on gluteenivaba?

Sushi on gluteenivaba, kui valmistate selle ise, kuna see on riis, merevetikad ja kala, ning see on teile ohutu süüa, kui otsite mõningaid lisatud koostisosi, nagu tempuratainas ja suurimad gluteenisüüdlased sushis restoranid: sojakaste ja sushi -riisiäädikas.

Kui olete gluteenivaba ja plaanite Jaapanis sushit süüa, lugege edasi, et teada saada kõike, mida peate teadma.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mida tähendab olla gluteenivaba?

Alustuseks heidame pilgu sellele, mida tähendab olla gluteenivaba.

Gluteen on valk, mida leidub enamikus teraviljades. Seda leidub nisus, odras, rukkis ja tritikales. Seda leidub ka sellistes toodetes nagu mais, riis ja kinoa.

Nende toiduainete gluteen ei põhjusta aga tõenäoliselt tundlikkust.

Paljud inimesed on gluteenivabal dieedil gluteenivaba dieedi tõttu. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• Tsöliaakia: see on seisund, kus gluteen käivitab immuunsüsteemi aktiivsuse, mis võib kahjustada peensoolt. Aja jooksul võib see takistada ka toitainete imendumist toidust.
• Mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus: Seda tüüpi tundlikkus käivitab sümptomid, mis on sarnased tsöliaakiaga seotud sümptomitele, sealhulgas kõhuvalu, peavalud, lööbed, kõhulahtisus, kõhukinnisus ja puhitus. Siiski pole peensoole kahjustusi.
• Gluteeniataksia: see on autoimmuunhaigus, mis mõjutab närvikontrolli ja põhjustab tahtmatut lihaste liikumist.
• Nisuallergia: nisuallergia tekib siis, kui immuunsüsteem tuvastab nisu kahjuliku sissetungijana. See reageerib, luues valgule antikeha, mis võib põhjustada hingamisraskusi, ülekoormust ja muid sümptomeid.

Lisaks väldivad mõned inimesed nisu, sest väidavad, et seda tehes tunnevad nad end paremini.

Kas sushi on gluteenivaba?

Lihtne vastus sellele küsimusele on, jah, sushi on gluteenivaba. Selle peamised koostisosad on riis, kala ja köögiviljad.

Need on kõik gluteenivabad koostisosad, nii et tsöliaakiahaigetel peaks seda toitu süües olema roheline tuli. Õigus?

Noh, mitte nii kiiresti.

Sushi valmistamisel kasutatakse erinevaid koostisosi ja valmistisi ning mõned neist ei ole gluteenivabad.

Näiteks sojakaste valmistatakse nisust. Seega, kui sojakastet kasutatakse dipikastmena või kui seda kasutati sushi valmistamisel, ei oleks sushi gluteenivaba.

Seal on gluteenivabad sojakastmed, mida saab kasutada sushi valmistamiseks, aga kui koostisosade hulka kuulub tavaline vana sojakaste, pole roog gluteenivaba.

Traditsioonilised Jaapani restoranid kasutavad kindlasti sojakastme asemel Tamari kastet, kuid kõige parem on seda kontrollida.

Siin on mõned muud sushi koostisosad ja valmistised, millele peaksite tähelepanu pöörama:

• Tempura stiil: Tempura stiilis sushi koosneb kalast või köögiviljadest, mis on kastetud tainasse, mis sisaldab nisu.
• Imiteeriv krabi: Jäljendkrabi sisaldab osi, mis on värvitud, tärklisega, maitsestatud ja külmutatud ning seetõttu pole see gluteenivaba. Krabi imitatsiooni nimetatakse ka surimiks, nii et kui näete seda koostisosa oma sushis loetletud, jookske teistpidi. Kui teil on gluteenivaba dieet, sööge kindlasti päris krabi valmistatud sushit. Kui krabi on imitatsioon, paluge serveril asendada see mõne muu koostisosaga, näiteks avokaado või mõne muu kalatükiga.
• Riis: Kuigi riis sisaldab gluteeni, ei halvenda see gluteeniga seotud tingimusi. Siiski segatakse sushis sisalduvat riisi sageli äädikaga, mis on valmistatud odraga. Seetõttu on hea mõte veenduda, et teie sushi oleks valmistatud tavalisest riisist.
• Kastmed: on palju sushikastmeid, mis võivad sisaldada nisu. Nende hulka kuuluvad sojakaste, angerjakaste, grillkaste, ponzu kaste ja kreemjad kastmed, mis sisaldavad majoneesi. Kui olete gluteenivaba ja teile meeldib sushi koos rohkete maitseainetega, on parem tuua restoranidesse oma kaste.
• märkused: Wasabi on tavaliselt gluteenivaba ja ohutu süüa. Mõned restoranid ei kasuta siiski päris wasabi, vaid majoneesi, sinepi ja rohelise toiduvärvi segu. Seda ei juhtu sageli, kuid seda tuleb kaaluda. Enne tellimist on kõige parem paluda restorani wasabi koostisosad üle vaadata.
• Seesamiseemned: neid saab katta gluteeni sisaldavate toodetega.
• Marineeritud kala: kala marineeritakse sageli enne sushis kasutamist. Tavaliselt marineeritud mereandide hulka kuuluvad lõhe, tuunikala ja unagi (magevee angerjas). Kasutatavad marinaadid sisaldavad sageli sojakastet, nii et parem on vältida igasuguseid marineeritud mereande.
• Vürtsid: sushis kasutatavad vürtsid sisaldavad tõenäoliselt gluteeni. Vältige sushi tellimist, mille nimes on sõna „vürtsikas”, näiteks vürtsikas lõhe ja vürtsikas tuunikala.

Samuti on oluline mõista, et restoranis sushit süües kasutatakse tõenäoliselt muid gluteeni sisaldavaid tooteid.

See on eriti tõenäoline Jaapani restoranis, kus kasutatakse palju sojakastet.

Võib tekkida ristsaastumine ja te võite kogemata süüa toiduaineid, mis põhjustavad terviseprobleeme.

Sushirestoranid on ristsaastumise suhtes tavaliselt üsna head, kuna paljud neist lubavad oma patroonidel oma toitu otse nende ees näha.

Seetõttu peaksite olema korras, kui hoiatate kokki, et olete sojakaste ja teiste gluteenitoodete suhtes väga allergiline, enne kui nad teie sööki valmistavad.

Niisiis, kuhu see kõik teid gluteeni sisaldavate koostisosade puhul teie sushis võib sisaldada? Siin on üldjuhul gluteenivabad sushitüübid.

• sashimi
• Sa tahad
• Masago / Tobiko
• Kuningkrabi
• Köögiviljapõhine sushi
• California rullid (kui see on valmistatud tõelise krabi abil)
• Tuunikala rullid
• Taimetoidurullid

Samuti võite väljas serveerides küsida oma serverilt gluteenivabade valikute kohta.

Loe kõike erinevat tüüpi sushit meie postituses siin

Gluteenivabade toodete märgistamise kohta on aga veel palju õppida, nii et kui teie server tundub ebakindel, on kõige parem juhtida.

Siin on hea teile gluteenivaba koos videoga, kuidas tema kanalil gluteenivaba sushit valmistada:

Kas Sushi Burritos on gluteenivaba?

Kui teil pole kunagi olnud rõõmu sushi burrito söömisest, jääte ilma.

Need burritod sisaldavad toorest kala, riisi ja burrito kujuga köögivilju.

Nende kokkupanek sarnaneb sushirulliga, mille keskel on valk, mida ümbritsevad köögiviljad ja riisikiht.

Neid hoiavad koos nori lehed.

Selle põhjal, mida me teame gluteenivaba dieedi kohta, võite ilmselt juba öelda, et sushi burrito märgib ohutu söömise puhul kõik kastid ära.

Kuid jällegi peate olema ettevaatlik, et ei lisatud kastmeid, mis panid segusse gluteeni ja et ei esinenud ristsaastumist.

Kontrollima meie postitus sushi burritode kohta ka siin

Näpunäiteid väljas söömise ajal gluteenivabaks jäämiseks

Kui teil on sushi järele igatsus, kuid kardate, et saate sushirestoranis süües gluteeni, siis võite järgida mõningaid ettevaatusabinõusid.

Veenduge restoranis on gluteenivaba sojakaste nimega Tamari. Teise võimalusena võite need ise restorani tuua.

On olemas ettevõte nimega Little Soya, mis teeb väikseid pakke, mis on diskreetsed ega avane teie rahakotis.

Küsige puhast sushimatti. See aitab hoida gluteeniosakesi toidust eemal.

Lase serveril kindaid vahetada. See on veel üks viis ristsaastumise vältimiseks.

Veenduge, et server kasutaks puhast lõikelauda ja nuga.

Ärge kasutage kastmeid, kui te pole koostisosi eelnevalt kontrollinud.

Paluge, et teie sushi valmistataks teie tellimusel. Vältige söömist restoranides, kus serveeritakse nendes restoranides kokana masstoodangut, tavaliselt ei võta ettevaatusabinõusid.

Sushi on oma põhivormis tehniliselt gluteenivaba. Siiski on võimalik lisada mitmeid koostisosi, mis muudavad roogi gluteenivabade sööjate jaoks ebaturvaliseks.

Veenduge, et olete enne tellimist koostisosadega kursis ja võtke vajalikud ettevaatusabinõud, et teie toit ei oleks ristsaastunud.

Loe rohkem: Jaapani Yakitori ja gluteen, mida peate teadma

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.