Üle vaadatud 11 parimat Yanagiba Jaapani sushi nuga

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud 2. november 2022

Yanagiba noad on üks populaarsemaid tüüpe Jaapani kööginoad. Neid kasutatakse sageli kala ja muude mereandide viilutamiseks, kuid neid saab kasutada ka muud tüüpi lõikamistöödeks.

Yanagiba on ülim sushi ja sashimi nuga!

Saadaval on palju erinevaid yanagiba nuge, mistõttu võib olla keeruline teada, milline neist teile sobib.

Kui soovite teravat nuga, saate hõlpsalt manööverdada tugeva tera ja hügieenilise käepidemega, Imarku Yanagiba nuga märgib kõik lahtrid ära. See on konkurentsivõimelise hinnaga ja pakub kõiki esmaklassilise toote funktsioone. Saate seda kasutada sushirullide või sashimi valmistamiseks kodus või restoranis.

Selles postituses tutvustan teile erinevaid yanagiba nugade tüüpe ja annan nõu, milliseid valida. Samuti vaatan üle mõned parimad võimalused turul.

Parim yanagiba nuga	images
Parim üldine yanagiba nuga: Imarku professionaalne ühe faasiga sushinuga	(vaata rohkem pilte)
Parim eelarve yanagiba nuga: KYOKU Samurai seeria 10.5 "	(vaata rohkem pilte)
Parim yanagiba nuga kokkadele: DALSTRONG 9.5-tolline ühe faasiga tera	(vaata rohkem pilte)
Parima hinnaga yanagiba nuga: KEEMAKE Jaapani VG10 roostevaba teras	(vaata rohkem pilte)
Parim haamriga yanagiba nuga: YOUSUNLONG Filee nuga 12 tolli Max	(vaata rohkem pilte)
Parim yanagiba nuga algajatele: TUO Sashimi Sushi	(vaata rohkem pilte)
Parim kahe kaldega yanagiba nuga: DALSTRONG Shadow Black Series 10.5-tolline sushinuga	(vaata rohkem pilte)
Parim yanagiba nuga vasakukäelistele kasutajatele: Mercer Culinary Genesis sepistatud	(vaata rohkem pilte)
Parim premium yanagiba nuga: MOTOKANE” Shirogami terasest Sashimi Hocho	(vaata rohkem pilte)
Parim yanagiba nuga sashimi jaoks: Sakai Takayuki Hammered Damascus	(vaata rohkem pilte)
Parim aukudega yanagiba sushi nuga: JapanBargain 1551 mittenakkuva Sashimi nuga	(vaata rohkem pilte)

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Parima yanagiba noa ostmise juhend

Yanagiba noa ostmisel on teatud funktsioonid, millele soovite tähelepanu pöörata.

Siin on kõige olulisemad asjad, mida otsida ja seejärel selgitan iga funktsiooni eraldi.

• Tera peab olema terav ja valmistatud kvaliteetsest terasest
• Nuga peaks olema kergesti teritav
• Käepide peaks teie käes tunduma mugav
• Tera peab olema õhuke ja painduv

KASUTUSALA

Yanagiba noad on kahte peamist tüüpi:

• Lääne yanagiba nuga: Seda tüüpi yanagiba nugadel on lühem tera ja see on raskem kui Jaapani versioon. See on mõeldud liha ja kala viilutamiseks.
• Jaapani yanagiba nuga: Seda tüüpi yanagiba nugadel on pikem tera ja see on kergem kui lääne versioon. See on mõeldud kala viilutamiseks.

Kuid yanagibat nimetatakse ka sushi- või sashimi-noaks. Ehkki toodet nimetatakse sushinoaks, ei tähenda see, et see ei oleks ka yanagiba noa vorm.

Sellesse ülevaatesse lisan mõlema kombinatsiooni, et see vastaks igaühe vajadustele.

Tera pikkus

Yanagiba noad on saadaval erineva pikkusega teradega. Levinumad terade pikkused on 240 mm, 270 mm ja 300 mm.

Teie jaoks parim tera pikkus sõltub teie vajadustest. Kui otsite nuga, mida on lihtne juhtida, siis soovitaksin lühemat tera.

Aga kui otsite nuga, mis saaks hakkama suuremate lõiketöödega, siis soovitaksin pikemat tera.

Kaldenurk

Traditsiooniline yanagiba nuga on ühe kaldega, mis tähendab, et seda teritatakse ainult ühelt poolt. See loob väga terava tera, mis sobib suurepäraselt kala viilutamiseks.

Mõned inimesed eelistavad aga kahekordse kaldega yanagiba nuga, mis on teravam, kuid samas ka rohkem kildudeks.

Ainult lääne stiilis yanagibadel on topeltserv, nii et neid on raskem leida ja see ei ole "tõeline" yanagiba, kui küsida sushimeistritelt.

Tera materjal

Yanagiba noad on tavaliselt valmistatud süsinikterasest või roostevabast terasest. Süsinikterasest noad on teravamad ja kergemini teritavad, kuid need on ka vastuvõtlikumad roostetamisele.

Roostevabast terasest noad ei ole nii teravad, kuid need on vastupidavamad ja nõuavad vähem hooldust.

Parim yanagiba noa tüüp, mida osta, sõltub teie vajadustest ja eelistustest. Kui otsite nuga, mida on lihtne hooldada, siis soovitaksin roostevabast terasest nuga.

Aga kui otsite võimalikult teravat tera, siis soovitaksin kasutada süsinikterasest nuga.

Õppige kõike valge terase (aogami) ja sinise terase (shirogami) erinevus siin

käepide materjali

Mõned yanagiba noad on lääne stiilis käepidemega, teised aga traditsioonilise Jaapani stiilis käepidemega.

Yanagiba nugade käepidemed on tavaliselt valmistatud puidust, plastist või metallist. Puidust käepidemed on kõige traditsioonilisem valik ja pakuvad parimat haaret.

Plastist käepidemed on kõige levinum käepideme tüüp ja neid on ka väga mugav käes hoida. Metallist käepidemed on vähem levinud, kuid need pakuvad parimat vastupidavust.

Jällegi on oluline valida käepideme materjal, mis vastab teie vajadustele ja eelistustele. Kui otsite traditsioonilist nuga, siis soovitaksin puidust käepidet.

Teise võimalusena, kui otsite vastupidavat nuga, soovitaksin metallist, kummist, vaigust või komposiitkäepidet.

Ülevaade parimatest yanagiba nugadest

Ma tean, et yanagi noa valimine võib olla üle jõu käiv, kuid see sõltub eelarvest ja sellest, millist materjali eelistate.

Parim üldine yanagiba nuga: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 10 tolli
• tera materjal: kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras
• kaldus: ühekordne
• käepide: pakkapuu

Kui otsite professionaalset yanagiba nuga, mis püsib kauem terav ja millel on traditsiooniline Jaapani disain, on Imarku 10-tolline tera parim valik.

Imarku on keskmise hinnaga noabränd, mida vajate. See nuga sobib nii kodukokkadele kui ka sushikokkadele, kuna sellel on kõik esmaklassilise Jaapani noa omadused.

See nuga on tuntud oma pikaajalise jõudluse poolest. Noa tera võib jääda roostetamata pikka aega teravaks. Tänu sellele on see parim sushi sashimi või yanagiba nuga.

Tera on poleeritud 12-15° ühelt poolt, nii et see on äärmiselt terav, mistõttu sobib see suurepäraselt viljaliha ja köögiviljade viilutamiseks väga täpseteks väikesteks tükkideks.

Seda tüüpi teravus võib säästa teie aega ja raha, vähendades noa teritamise sagedust. Me kõik teame, kui raske on tuhmide nugadega töötada.

Mis puutub sashimi nugadesse, siis tuhm nuga muudab toore kala vormimise raskeks.

Kuid see žiletiterav tera lõikab läbi ka kõige õrnematest esemetest, nagu toores kala, ilma neid purustamata.

Samuti kiidavad kliendid seda nuga, sest see suudab lõika läbi sushirullide sees olev kleepuv riis ilma terakest kaotamata, nii et rullid säilitaksid oma kuju.

Kümnetolline tera on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mis on kõva ja vastupidav materjal. See pikk ja sile tera tagab, et teie filee lõigatakse alati ideaalselt.

Pakkawoodist valmistatakse noa käepide, mis annab sellele tugevuse. Käepideme ergonoomiline disain võimaldab teil sellest mugavalt haarata.

Käepide on korralikult tasakaalustatud, vähendades õnnetuse ohtu. See võimaldab teil nuga kindlamalt käes hoida ja kiiremini töötada, ilma lõigete vahel pause tegemata.

Üks kaebus on see, et käepideme küljes võib märgata mõningaid väiksemaid vigu.

Pisikestest aukudest imbub välja epoksiidi ja vaigu jälgi. Metallist tang tuleb ka käepidemest väga kergelt välja ja muudab selle odavaks.

Võrreldes konkurentidega nagu Mercer yanagi, on sellel mugavam ja paksem käepide, mida on lihtsam kasutada kui Merceri väikest ja õhukest käepidet.

Ja võrreldes Wusthofi nugadega on imarku kergem ja hästi tasakaalustatud.

Kuid üldiselt on Jaapani hõrgutisi küpsetades või pehme tekstuuriga toitu viilutades see armas nuga teie parim sõber.

Nuga ei vaja palju hooldust. Terasid ei ole vaja regulaarselt teritada, sest need püsivad pikka aega teravana.

Kõik, mida pead tegema, et nuga läikima jääks, on vältida selle nõudepesumasinasse panemist. Kuna tera on valmistatud roostevabast terasest, ei pea te niipea muretsema rooste või korrosiooni pärast.

Vaata viimaseid hindu siit

Lugege erinevus Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish vahel siin

Parim soodsa hinnaga yanagiba nuga: KYOKU Samurai seeria 10.5-tolline

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 10.5 tolli
• tera materjal: kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras
• kaldus: ühekordne
• käepide: wenge puit

Kui teile meeldib kodus sushit valmistada, kuid te ei soovi investeerida esmaklassilisse Jaapani yanagiba noa, on KYOKU samurai seeria paremuselt järgmine asi.

Kuigi tegemist on eelarvenoaga, ei tehta teravuse ja kvaliteedi osas järeleandmisi.

Kui teil on kunagi olnud raskusi kleepuva riisi lõikamisega või kalast ülipuhtate lõigetega, siis hindate, kui sujuv on teie viilutamine selle noaga.

See nuga on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest teraga, mis on teritatud žileti terava servani vahemikus 11–13 kraadi.

See nuga on tuntud oma suurepärase servakinnituse poolest, nii et te ei pea seda iga kord teritama.

Käepide on valmistatud vastupidavast wenge-puidust ja on ergonoomiliselt kujundatud nii, et see mahub mugavalt teie kätesse.

Nuga on ka hästi tasakaalustatud ja hõlpsasti juhitav, nii et saate teha kiireid ja puhtaid lõikeid, ilma et peaksite muretsema haarde kaotamise pärast.

Wenge puidust käepidemed on teadaolevalt väga hügieenilised ja kergesti puhastatavad. Kuid nagu imarku noa puhul, ei ole käepideme viimistlus 100% täiuslik ja võite märgata väiksemaid visuaalseid puudusi.

Olge selle noa kasutamisel ettevaatlik ja kasutage seda ainult kala ja köögiviljade jaoks, et vältida tera kahjustamist.

Kui kasutate selle üheteralise noaga valesid jaapani noaoskusi, võib tera puruneda.

Kuid üldiselt on see hea hinna ja kvaliteedi suhe. Kui lähete üle kahe kaldnurgaga nuga ühekordsele, leiate, et seda nuga on lihtsam kasutada kui kalleid kaubamärke, nagu Shun.

Võrreldes teiste soodsate nugadega, nagu Mercer, on selle tera teravam ja lõikab kala läbi nagu või. Seda nuga saab kasutada ka lõhe nülgimiseks, isegi kui see on veidi pikem.

KYOKU Samurai seeria Yanagiba nuga on suurepärane valik neile, kes otsivad kvaliteetset nuga, mis ei riku panka.

See sobib suurepäraselt nii algajatele kui ka kogenud kokkadele.

Vaata viimaseid hindu siit

Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai

Kui võrrelda Imarkut Kyoku yanagi noaga, on oluline arvestada, et need noad on üsna sarnased.

Mõlemad sobivad suurepäraselt nii algajatele kui ka edasijõudnutele sushi- ja sashimikokkadele.

Imarkul on tugev pakkapuidust käepide, Kyoku aga wenge-puidust käepidemega – see on nii soodsa toote puhul üllatav.

Tera on ka veidi erinev. Imarkul on traditsioonilisem Jaapani stiilis tera, mis on Kyoku omast õhem.

Imarku on ka veidi lühem – 10.0 tolli, Kyoku aga 10 tolli.

Niisiis, mida see kõik teie jaoks tähendab? Noh, kui otsite ilusat ja traditsioonilist yanagiba nuga, mida on lihtne teritada ja hooldada, siis on Imarku suurepärane valik.

Kui soovite üliteravat nuga, on Kyoku teie jaoks õige, kuid pidage meeles, et sellel on tundlik tera, mis võib puruneda.

Seetõttu saavutas Imarku üldise esikoha – see on vastupidavam nuga.

Lõpuks, kui otsite autentset Jaapani disaini, siis KYOKU on see nuga, mis näeb välja ja tundub nagu tõeline tehing, samas kui Imarku disainielemendid meenutavad rohkem lääne nuge.

Kuid see tähendab, et Imarku nuga on lihtsam kasutada ja see on parem tõrkekindel sushi nuga.

Parim yanagiba nuga kokkadele: DALSTRONG 9.5-tolline Single-Bevel Blade

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 9.5 tolli
• tera materjal: High-Carbon AUS8
• kaldus: ühekordne
• käepide: pakkapuu

Kui otsite tippkvaliteediga yanagiba nuga, siis DALSTRONG Yanagiba nuga on õige tee.

Seda on lihtne kasutada ja see on väga vastupidav ning saab hakkama paljude erinevate ülesannetega.

See Dalstrong Phantomi seeria tera on valmistatud AUS8 kõrge süsinikusisaldusega terasest, nii et see püsib terav ja teeb sujuvaid lõikeid. See on teritatud habemenuga sarnaseks teraks, nii et teil ei teki kunagi jämedaid lõikeid.

Sushikokad eelistavad seda nuga, sest see sobib suurepäraselt lõhe nülgimiseks, fileerimiseks, aga ka dekoratiivsete ja täpsete lõigete tegemiseks.

Lisaks on tera kitsas, nii et saate sellega manööverdada isegi harjutades Jaapani keerulised noatehnikad.

Sellel on täpselt nii palju paindlikkust, et see võimaldaks sujuvat viilutamist, kuid see ei kipu purunema nagu mõned odavamad noad.

Käepide on valmistatud ilusast mustast pakkapuust ja noa pikkus on 9.5 tolli.

See pakkapuust käepide teeb selle noa konkurentidest paremaks.

See tagab kasutajatele tugeva käepideme, kuid seda on mugav käes hoida ka terve päeva pika vahetuse ajal lõikamisel ja viilutamisel. Käepide sobib lihtsalt ideaalselt teie kätte.

Teil on parem liikuvus ning saate köögivilju fileerida ja viilutada rekordajaga. Kuna nuga on hästi tasakaalustatud, saate sellega luude ümbert viljaliha välja lõigata, ilma et viljalihal oleks sakilised servad.

Tera terav ots võimaldab mõne lihtsa liigutusega sashimi jaoks viilutada paberõhukesi kalafileed.

See nuga näeb välja kallis ja sellel on mõned elegantsed puudutused, nagu vasest ja messingist mosaiiknõel.

Võrreldes Dalstrongi Shoguni seeriaga on see odavam, kuid töötab sama hästi.

Põhjus, miks ma kokkadele selle konkreetse noa suurepäraseks valikuks valisin, on see, et Dalstrongi noad on hästi valmistatud ja neil on tugevad, kopsakad terad, mis hoiavad serva väga hästi.

See sobib hästi igapäevaseks kasutamiseks kiires sushiköögis ja näeb väga kena välja ka siis, kui teete süüa klientide ees.

Vaata viimaseid hindu siit

Parima hinna ja kvaliteedi suhtega yanagiba nuga: KEEMAKE Jaapani VG10 roostevaba teras

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 10.5 tolli
• tera materjal: VG10 teras
• kaldus: ühekordne
• käepide: roosipuu

KEEMAKE Jaapani VG10 roostevabast terasest Yanagiba sushinuga on suurepärane valik neile, kes otsivad kvaliteetset nuga taskukohase hinnaga.

See KEEMAKE nuga on käsitsi teritatud, mis on selles hinnaklassis üsna hämmastav. Seetõttu võite olla kindel, et see on žiletiterav ja valmis kala viilutama.

See nuga on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras (VG-10) nii et see on roostekindel ja vastupidav.

Teid üllatab, kui kopsakas see on – ometi on see hästi tasakaalustatud. Paks selgroog muudab manööverdamise lihtsamaks.

Samuti märkate, et selg on laitmatult sile – see on midagi, mida näete ainult Yoshihiro või Shuni nugadega.

Käepide on valmistatud naturaalsest roosipuust, seega on see klassikaline Jaapani stiilis disain. See on sile, ergonoomiline ja seda on lihtne käes hoida.

Puidust käepide ei pruugi olla nii vastupidav kui pakkapuidust käepide, kuid see on käes mõnusalt tunda ja sobib suurepäraselt neile, kes otsivad ehtsat Jaapani yanagiba nuga.

Tera pikkus on 10.5 tolli, seega sobib see suurepäraselt suuremate kalade fileerimiseks. See on ka ühe faasiga, nii et koostisosade viilutamisel ei tekiks rebimist ega tõmbamist.

Kui olete harjunud suuri kalaliike värske sushi ja sashimi jaoks jagama, võite yanagi kasutada pärast sinu deba viljaliha hammustada suurusteks tükkideks.

Terav ots sobib suurepäraselt kala viilutamiseks, kuid seda saab kasutada ka täpsete lõigete tegemiseks.

Ma arvan, et see on selline nuga, mida iga sushisõber hindab. See on hea professionaalidele, kuid samas ka suurepärane nuga keskmisele kodukokale. Kuna see on üliäge, muudab see viilutamistoimingud lihtsaks.

Üldiselt on KEEMAKE Jaapani VG10 roostevabast terasest Yanagiba ideaalne valik kõigile, kes soovivad suurepärast nuga ilma palju raha kulutamata.

See sobib suurepäraselt nii algajatele kui ka kogenud kokkadele.

Vaata viimaseid hindu siit

Dalstrong Phantom vs KEEMAKE

Kui olete sushikokk, vajate nuga, mille peale pikkade vahetustega loota ei saa. Dalstrongi Phantom seeria yanagiba on üks parimaid, kuna sellel on vastupidav tera, mis hoiab oma serva.

Ka Keemake väärtus yanagi on suurepärane, eriti kui hindate Jaapani disainifunktsioone, nagu roosipuu käepide. Kuigi see on kokkadele hea nuga, pole sellega nii lihtne manööverdada.

Dalstrong võimaldab neid paberõhukesi kalaviile ikka ja jälle teha, ilma et tera tuhmiks muutuks.

Keemake nuga on veidi pikem, nii et mitte nii hästi tasakaalustatud kui Dalstrong. Kuid kui olete hinna pärast mures, ei saa te selle Keemake'i noa väärtust ületada!

Parim haamriga yanagiba nuga: YOUSUNLONG filee nuga 12 tolli max

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 12 tolli
• tera materjal: Damaskus VG 10
• kaldus: ühekordne
• käepide: pähklipuu

12-tolline YOUSUNLONG yanagiba nuga on teistest pikem. Seda kasutavad kiirete restoranide sushikokad suurte kalade, nagu lõhe ja tuunikala, viilutamiseks ja fileerimiseks.

Damaskuse VG 10 teras on väga vastupidav ja tera on haamriga kaetud, mis näeb ilus välja.

Selle vasardatud viimistluse eeliseks on see, et see lõikab kergesti läbi kleepuvatest sushirullidest, kuna toidutükid ei kleepu tera külge.

Ühe kaldjahvataja sobib suurepäraselt kala ja muude valkude viilutamiseks.

Kuid kõige rohkem meeldib mulle selle noa juures pähklipuust käepide. Seda on mugav käes hoida ja see on ka väga vastupidav.

Üldiselt on pähklipuit kena välimusega puit, kuid seda on aja jooksul pisut raske hooldada. Viimistlus võib pärast paljusid pesusid tuhm välja näha.

YOUSUNLONG yanagiba nuga on suurepärane valik neile, kes otsivad tippkvaliteetset nuga, mis saaks hakkama suurte töödega. See on ka hea hinnaga ja kaasas ümbris turvaliseks hoiustamiseks.

Kui soovite vasardatud viimistlusega yanagiba nuga, on YOUSUNLONG filee-nuga suurepärane valik.

Sellel noal on 12-tolline tera ja see on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest (VG-10). Tera on ka rooste- ja korrosioonikindel.

Selle noa üks puudusi on see, et võrreldes sinise terasest käsitsi valmistatud teraga pole see nii terav ega hästi valmistatud.

Kuid vasardatud Damaskuse viimistlus annab sellele esteetilise atraktiivsuse, mida on raske võrrelda.

Vaata viimaseid hindu siit

Parim yanagiba nuga algajatele: TUO Sashimi Sushi

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 8.25 tolli
• tera materjal: AUS-10
• kaldus: ühekordne
• käepide: G10

Kas teil on raskusi tõelise yanagiba noa kasutamisega? Siis on selline väiksem ühe kaldega nuga nagu see 8.25-tolline TUO suurepärane õppimisnuga.

Sellel on spiraalse kujuga komposiitkäepide G10, mida on mugav ja lihtne käes hoida, isegi kui teil on väiksemad käed. Lühema tera eeliseks on see, et sellega on lihtsam teha dekoratiivseid lõikeid.

Oletame, et proovite teha katsuramuki noatehnikat, kus koorite kurki ringjate liigutustega – lühem tera võimaldab teil kurgist kindlalt kinni hoida ja eemaldada piisavalt koort ilma liigse koorimiseta.

Vaata, kuidas katsuramukit yanagibaga harjutada siit:

Sellel noal on G10 käepide, mis on klaaskiust ja epoksüvaigust valmistatud komposiitmaterjal. See on äärmiselt vastupidav ja talub kuumust, niiskust ja baktereid.

Lisaks on see TUO nuga täielik, nii et see on tugevam kui paljud konkureerivad yanagibad.

Ainus miinus on see, et seda nuga on natuke raske kasutada teritama kodus viilukiviga. See võib tera sisse tekitada väiksemaid laastusi, seega soovitan selle jaoks professionaalset teritamist.

Lisaks on see Dalstrongiga võrreldes pisut tuhmim, kuid suurepärane algajatele, kes kardavad näri lõigata terava servaga.

AUS-10 on kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras mis hoiab hästi oma serva. Samuti on see rooste- ja korrosioonikindel.

Ühe kaldlihvimisega tuleb harjuda, kuid see on hea Jaapani noaoskuste õppimiseks.

TUO Sashimi Sushi Yanagiba nuga on ideaalne valik algajad sushikokad. See nuga on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest teraga, mis kestab palju aastaid.

Lisaks müüakse seda soodsa hinnaga, nii et see sobib igale eelarvele.

Vaata viimaseid hindu siit

YOUSUNLONG haamriga vs TUO nuga algajatele

Mõlemad noad on head stardinoad, mis võivad teid mõne harjutamisega viia algajast kodukokkani.

Kui otsite tippkvaliteetset nuga, on YOUSUNLONG vasardatud yanagiba parim valik.

Sellel on VG-10 roostevabast terasest tera, millel on a Damaskuse haamriga viimistlus mis annab sellele ainulaadse välimuse. Ühe kaldega jahvatus on ideaalne kala viilutamiseks, ilma et liha tera külgedele kleepuks.

TUO nuga on väiksem ja hõlpsamini käsitsetav, kui proovite teha täpseid viilu ja lõikeid. Kui teil on probleeme ühe kaldega, võite olla kindel, et TUO-d on lihtne kasutada.

See on teravam kui vasardatud viimistlusnuga, kuid võib-olla mitte nii stiilne.

Käepideme osas on TUO-l kena komposiit-täie käepide, samas kui vasarnoa käepide on valmistatud puidust.

See võib hakata kiiremini lagunema ja hallitama, samas kui TUO komposiit G10 materjal on hügieenilisem.

Parim kahe kaldega yanagiba nuga: DALSTRONG Shadow Black Series 10.5-tolline sushinuga

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 10.5 tolli
• tera materjal: kõrge süsinikusisaldusega teras
• kaldnurk: kahekordne
• käepide: vaik

Mõned inimesed ei pahanda lääne tüüpi yanagiba kasutamise vastu. See varjumust Dalstrong yanagiba pole päris õige yanagiba. See on kahe teraga ühekordse asemel.

Kala ja muude värskete koostisosade viilutamisel sushi jaoks teeb see aga hämmastavat tööd.

Seega, kui teil on probleeme ühe kaldega nugadega või olete vasakukäeline, võiksite seda nuga paremini kasutada. Seda on lihtsam kasutada ja sellel on endiselt äärmiselt terav tera nagu teistel Jaapani nugadel.

DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba sushinuga on suurepärane valik neile, kes soovivad topeltkaldnuga.

See nuga on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest teraga, mis on teritatud habemenuga terava servani.

Lihtsalt üks pilk sellele noale ja sa oled üllatunud, kui kena see välja näeb – erinevalt tavalisest yanagist on sellel moodsa kujuga must vaigust käepide ja must tera.

See nuga on söögiriistade asjatundjate seas enim tuntud kui parima servahoidjaga Dalstrong. Seega, kui olete alati mures selle pärast, et teie tera nüriks läheb, on teil selle tootega vähem probleeme.

Sobib kasutamiseks professionaalsetes köökides, kodus sushit teha aga ka igasuguste Jaapani mereanniroogade valmistamine, kus on vaja kõik väikesteks tükkideks või õhukesteks viiludeks lõigata.

Võrreldes teiste Dalstrongi nugadega, säilitab see teravuse kauem.

Noal on hea tasakaal, kuid see on raskusega ettepoole suunatud. Siiski tundub see kätes mugav.

Ainus probleem on selles, et tera ise ei ole nii lai, kui võiks eeldada, nii et see ei hoia sõrmenukki välja, kui tükeldate toitu, näiteks peterselli või muid ürte.

Kui soovite ülistiilset nuga, mis tõmbaks kindlasti tähelepanu, siis see on üks nuga, mida oma kollektsiooni lisada.

Vaata viimaseid hindu siit

Parim yanagiba nuga vasakukäelistele kasutajatele: Mercer Culinary Genesis Forged

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 10 tolli
• tera materjal: kõrge süsinikusisaldusega teras
• kaldus: ühekordne
• käepide: Santoprene kumm

Vasakukäelise yanagiba noa leidmine on tõeline väljakutse. Noad pole mitte ainult väga kallid, vaid neid võib olla raske kasutada.

Üllatuslikult on Mercer Yanagiba hea kvaliteediga vasakpoolne kalanuga soodsa hinnaga. See on 10 tolli pikk ja sellel on üks serv, mis sobib vasakukäelistele kasutajatele.

Seega, kui otsite tippkvaliteediga yanagiba nuga, mis on mõeldud vasakukäelistele kasutajatele, on Mercer Culinary Genesis sepistatud Yanagiba nuga õige tee.

See nuga on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega Saksa terasest teraga ja on peaaegu sama hea kui Jaapani teras.

Käepide on valmistatud hügieenilisest Santoprene'ist, mis hoiab ära bakterite ja hallituse kogunemise.

Mercer Culinary Genesis sepistatud Yanagiba nuga on ideaalne valik nii algajatele kui ka professionaalsetele kokkadele. Seda on lihtne kasutada ja see on väga vastupidav ning saab hakkama paljude erinevate ülesannetega.

Kliendid, kes otsivad soodsaid vasakpoolseid nuge, jäävad sageli selle Merceri või Dexteri noa kasuks.

Kui aga rääkida üldisest jõudlusest ja ehitusest, siis Mercer on parem. See ei ole nii õhuke ega odav ja tera ei kõigu käepideme osa juures.

See tera on habemenuga, nii et võite eeldada, et tera lõikab kala kergesti läbi. Selle noa kasutamine on sile nagu või, teil ei teki rebendeid ega rebendeid viljalihas.

Seega on see ideaalne nuga, kui soovite kodus restoraniklassi sushirulle valmistada.

Lisaks saab see ühe sujuva liigutusega läbi lõigata isegi kleepuva riisi ja Nori paberi.

Olge selle yanagiba noa hoidmisel siiski ettevaatlik, kuna tera võib puruneda. Nagu selle hinnaklassi puhul oodata võiks, pole teras nii hästi sepistatud kui 300-dollarine Shuni või Sakai nuga.

Kuid ambitsioonika vasakukäelise kodu sushikoka jaoks on sellel Merceri noal kõik vajalikud omadused.

Vaata viimaseid hindu siit

Dalstrong Shadow topeltkaldtee vs Merceri vasakukäeline yanagiba

Dalstrongi topeltkald on universaalne sushi-nuga vasaku- ja parempoolsetele. Kuna see on kahe teraga, on see mitmekülgsem ja seda saab kasutada igasuguste lõikamistööde jaoks, mitte ainult kala lõikamiseks.

Merceri yanagiba nuga on spetsiaalselt disainitud ja valmistatud vasakukäelistele kasutajatele. See on suurepärane nuga, kuid see ei paku sama mitmekülgsuse taset kui Dalstrong.

Teravuse osas on mõlemad noad karbist välja võttes üliteravad. Dalstrong hoiab aga oma serva kauem ja seda on lihtsam teritada.

Dalstrongil on ka paremini tasakaalustatud tera, mis teeb selle lisadollareid väärt.

Kui aga oled vasakukäeline, pead kindlasti kasutama Merceri nuga – see on ikka hämmastavalt terav ja aitab sul teha igasuguseid fileerimis- ja viilutamistöid maitsva omatehtud sushi ja sashimi saamiseks.

Dalstrongi vaiguga sõjaväekvaliteediga G10 käepide on igapäevase kulumise ja kulumise suhtes vastupidavam, kuid vähemalt Merceri noa Santoprene kummist käepide ei libise käest.

Parim premium yanagiba nuga: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 11.8 tolli
• tera materjal: shirogami teras
• kaldus: ühekordne
• käepide: magnoolia puit

Jaapani noaeksperdid teavad, et mõned maailma parimad terad on sepistatud Sakais. See esmaklassiline Honmamon Motokane nuga on üks unikaalseid traditsioonilisi yanagibasid.

See on valmistatud valge paber teras ja sepistatud täiuslikkuseni. Seetõttu on see üks teravamaid ja parimaid ühe kaldega sushi nugasid.

Soovitan seda nuga tõsiselt tõsistele sushikokkadele või neile, kes on teel sushikokkadeks. Sellel on kopsakas hinnasilt, kuid see nuga kestab kogu elu, kui seda korralikult hooldada.

Noal on traditsiooniline magnooliapuidust käepide ja kaheksanurkne käepide, millega on algajatel raskem töötada, kuid profid mõistavad, et sellest palju paremaks see ei lähe.

Saate hõlpsasti viilutada, tükeldada, fileerida, hakkida ja viilutada igasuguseid sushi koostisosi. Kui sulle meeldib angerjaga töötada, võid sellega paari tõmbega ka nätske liha tükeldada.

Sellel Motokane yanagibal on pisut karm välimus, kuid ärge muretsege – see on lihtsalt sellepärast, et see on käsitsi, mitte masinaga valmistatud.

Vastupidavuse, teravuse ja üldise ehituse osas on seda raske ületada.

Sakai noad on traditsiooniliselt maalähedase või krobelise viimistlusega ja see nuga on just selline. See on veelgi enam, kuna see on täielikult käsitsi valmistatud.

Kõik väikesed puudused on tõestuseks, et see tera on sepistatud kvaliteetsest Jaapani valgest paberiterasest.

Seda nuga müüakse koos sobiva ümbrisega, et seda hoiustamisel kaitsta.

Kui otsite tippkvaliteediga yanagiba nuga, on MOTOKANE Shirogami terasest Sashimi Hocho Yanagiba nuga suurepärane valik.

Tera on teritatud ka 16-kraadise nurga all, nii et see on võimeline tegema täpseid lõikeid.

Vaata viimaseid hindu siit

Parim yanagiba nuga sashimi jaoks: Sakai Takayuki Hammered Damascus

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 11.8 tolli
• tera materjal: valge teras
• kaldus: ühekordne
• käepide: naturaalne puit

Ükski yanagiba ülevaade pole täielik ilma Sakai Takayuki Yanagibata. Kui soovite proovida Sakai linnast pärit käsitööna valmistatud sushinuga, on see hämmastav kvaliteet ja seda müüakse endiselt õiglase hinnaga.

Seda võrreldakse sageli Yoshihiro yanagi noaga, mis on ka hea sashimi tera. Siiski tundub, et Sakai peab aja jooksul hästi vastu ja hoiab oma serva teravalt viil viilu järel.

Viilutamine on nii sujuv, et kasutate seda igasuguste toorest kala lõikamiseks.

Kalalihas ei ole rebendeid ega rebendeid ning saab kuubikuteks või kuubikuteks lõigata ka paksema, suurema ja õlisema kala. Vajadusel võid kala teha paberõhukeseks ja valmis sashimina serveerimiseks.

See nuga on valmistatud kvaliteetsest valgest terasest teraga, mis on teritatud habemenuga.

Käepide on valmistatud ilusast naturaalsest puidust ja noa pikkus on 11.8 tolli.

Sakai Takayuki Yanagiba on ideaalne valik neile, kes soovivad kvaliteetset nuga ilma panka purustamata. Seda on lihtne kasutada ja see on väga vastupidav ning saab hakkama paljude erinevate ülesannetega.

Kuna käsitöölised valmistavad iga noa käsitsi, on tähelepanu detailidele hämmastav! Siin ei ole töötlemata viimistlust, servi ega väikseid defekte. Kogu nuga on käepidemest otsani sile.

Võrreldes lääne nugadega Nagu Wusthofil, on tera ülaosast õhem, mis teeb kalast läbilõikamise lihtsamaks. See seob vähem, teeb sujuvamaid lõikeid ja nõuab vähem pingutust kui tavalise kokanoa kasutamine.

Selle noa ainsaks puuduseks on see, et seda ei saa pesta nõudepesumasinas, seega peate seda pärast iga kasutamist käsitsi pesema.

Kuid silmapaistvat kvaliteeti arvestades on see minu arvates väike miinus.

Vaata viimaseid hindu siit

Motokane vs Sakai

Nende kahe esmaklassilise yanagiba noa puhul on raske viga leida. Saate kasutada mõlemat kala viilutamise ülesannete jaoks.

Kui teile meeldivad sushinoad, siis mulle meeldib Motokane, kuna selle tera on veidi paksem. Kuid kui vajate absoluutset täpsust ja soovite sashimi-nuga, mis ei vea teid alt, vali Sakai.

Kui rääkida esmaklassilistest toodetest, siis need kaks on parimad sushinoad. Mõlemad on käsitööna valmistatud Sakai vilunud kaupmeeste poolt.

Peamine erinevus on hind. Nagu kõigi traditsiooniliste Jaapani nugade puhul, on need tooted palju kallimad kui keskmised kööginoad.

Siiski võite olla kindel, et saate Motokane'ilt parima ühe servaga tera. Kui fileerite kala, tunnete Motokane'i kasutamisel erinevust võrreldes odavama noaga nagu JapanBargain.

Sakai on ka hea kallite sushinugade kaubamärk, nii et võite loota, et nuga kestab kogu elu.

Sellel noal on kitsas tera ja kaheksanurkne käepide, mida professionaalne sushikokk ootab.

Parim aukudega yanagiba sushi nuga: JapanBargain 1551 Non-stick Sashimi Knife

(vaata rohkem pilte)

• tera pikkus: 7.87 tolli
• tera materjal: molübdeenteras
• kaldus: ühekordne
• on augud
• käepide: puit

Kui mõtlete, miks sellel sushinoal on augud, siis te pole üksi. Seda tüüpi yanagiba pole Ameerikas ja Euroopas nii populaarne kui Jaapanis.

Sushinoa augud on mõeldud selleks, et vähendada tera raskust ja takistust läbi kala, mis muudab sujuva lõikamise lihtsamaks.

Avad on praktiliselt õhuvahed, mis ei lase kleepuvatel koostisosadel, nagu kalaliha, liha, avokaado ja kleepuv riis (vaid kui nimetada vaid mõnda) tera külgedele kleepumist.

Kui soovite teha kiiremaid lõike ning lühendada fileerimise ja sushi valmistamise aega, hankige 7.8-tolline yanagiba nuga JapanBargain.

Niisiis, kas augud on tõesti vajalikud? Noh, mitte tegelikult, kuid need muudavad tera mittenakkuvaks, et saaksite kala kiiremini viilutada.

JapanBargaini yanagi on odavam nuga, kuid sellel on siiski terav serv ja molübdeenterasest tera. See Jaapani materjal on korrosiooni- ja roostekindel.

Noal on tugev käepide ja see tundub hästi tasakaalus, kui seda hoiate.

Kuna teral on augud, võtab noa puhastamine ja pühkimine kasutuskordade vahel kauem aega. Samuti ei tohiks seda nuga pesta nõudepesumasinas, sest muidu saab see kahjustada, eriti puidust käepideme osa.

Kahjuks märkasid mõned inimesed tera peal mõranemist, eriti kui proovite seda Yanagit kasutada köögiviljade või paksu liha lõikamiseks. Kasutage seda kindlasti ettenähtud otstarbel.

Üldiselt väidavad kasutajad, et see nuga on hea hinna ja kvaliteedi suhtega ost, kuna see on üsna hea kvaliteediga ja ideaalne starternuga sushisõpradele.

Vaata viimaseid hindu siit

Take Away

Suurel sushinoal peab olema äärmiselt terav tera ja kui see on ühe faasiga tera, on see veelgi parem!

. Imarku Yanagiba nuga sellel on pikk ja õhuke kõrge süsinikusisaldusega terasest tera, mis on väga terav, mistõttu on see fantastiline noa täpseks viilutamiseks. See on hea sushi-nuga nii amatöör- kui ka prokokkadele.

Nüüd, kui teate, mida yanagiba sushinugadelt otsida, saate kodus valmistada isuäratavat ja maitsvat sushit ja sashimit.

Uskuge mind, yanagiba lööb teistest noadest välja ja tagab, et saate toorest kalast läbi lõigata ilma liha läbi rebimata.

Järgmiseks ära lase Honesuki Jaapani konditusnuga miss teie Jaapani nugade kollektsioonis

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.