Pesang isda retsept (Pinoy originaal): Kala ingveri ja sakiga
Kui teile meeldib kala, siis naudite seda Pinoy-stiilis kala maitsvalt ingver puljong!
Pesang isda on kohandatud Hiina mõjutustega roog, mis sisaldab kala, riisipesu ja ingver.
See retsept on lihtne ja hõlpsasti järgitav, kuna tegemist on peamiselt tugeva kalamaitsega ingverihautisega!
Selle retsepti jaoks kasutatakse tavaliselt dalag (murrel) või hito (säga); selle retsepti jaoks võite aga kasutada mis tahes tüüpi kala. Üks täiuslik asendaja on tilapia.
Lisaks kalale sisaldab retsept ka hunnikuid viilutatud ingverit, et tõrjuda kala tugevat kalalõhna ja toimida ka selle roa maitse peamise mõjutajana.
Kaasas on ka pipraterad (väga oluline, kuna see annab roale veel ühe kihi teravust), öelda (squash), napa kapsas või kapsas ja pechay.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Pesang isda retsept (Pinoy originaal)
Koostis
- 2 lbs lapu-lapu (või mõni muu valge kala teie valikul) puhastada ja lõigata portsjoniteks
- 2 pöidla suurune ingveri tükid kooritud ja viilutatud
- 6 nelk küüslauk purustatud ja kooritud
- 1 keskmine sibul viilutatud
- 3 tšstopi kalakaste
- ½ tsp pipraterad
- 2 tk sayote (pirnikõrvits) kooritakse, seemned eemaldatakse ja lõigatakse viiludeks
- 1 väike Napa kapsas pestud, kärbitud ja neljaks lõigatud
- 4 varred rohelised sibulad pestakse, kärbitakse ja lõigatakse 1 1/2 tolli pikkuseks
- 1 tšstopi taimeõli
- 5 karikad vesi (või riisivesi on parem)
- Soola maitse järgi
Juhised
- Puista lapu-lapu soolaga. Laske sellel vähemalt 10 minutit külmkapis seista.
- Prae suures kastrulis keskmisel kuumusel taimeõlis küüslauk, sibul ja ingver, kuni sibul on peaaegu läbipaistev.
- Lisa vesi ja kuumuta keemiseni. Lisa kalakaste ja pipraterad.
- Lase 5 minutit podiseda, et supi maitsed seguneksid.
- Lisage kala ja öelge. Hauta umbes 10 minutit või kuni öeldu on peaaegu küps.
- Lisa Napa kapsas ja roheline sibul. Hauta umbes 3 minutit või kuni see on närbunud, kuid siiski krõbe.
- Eemaldage kuumusest. Serveeri kuumalt koos riisiga.
märkused
Toitumine
Vaadake seda YouTuberi Localife Filipiinide videot, et näha, kuidas pesang isda valmistatakse:
Toiduvalmistamise näpunäited
Puljongi enda jaoks ütleb see pesang isda retsept, et kasuta riisipesu, et puljong oleks valge ja tekstuurse poole pealt rohkem. Kui te aga riisi pesemist ei soovi, sobib tavaline vesi.
Riisipesuvee ettevalmistamiseks peske lihtsalt riis ja laske veel joosta, kuni see pole enam hägune. See on vesi, mida kasutate oma pesang isda jaoks.
Suurema maitse saamiseks võid lisada kalapuljongikuubiku või maitseainet. Kalakaste lisab tonni maitset, kuid võite lisada miso kaste ka, et muuta see aromaatsemaks.
Keeda alati esmalt kapsas, suvikõrvits ja kõvad köögiviljad. Keeda lehtköögiviljad (nagu bok choy) viimasena, et need ei oleks pudrused.
Asendused ja variatsioonid
Kui tegemist on kalaga, võite kasutada lapu-lapu. Kuid iga valge kala sobib, eriti tilapia, Mahi mahi, bangus ja isegi traditsioonilised mudakala teosed. Red snapper (maya-maya) on veel üks hea valik.
Kõik tavalised kalasordid töötavad, kuna ingveripuljong teeb kalale väga hea maitse.
Selle retsepti jaoks kala keedetakse, kuid mõned retseptid nõuavad praetud kala, mis lisatakse seejärel supile. Selle roa teine versioon asendab kala kanaga (pesang manok).
Võite lisada ka muid köögivilju, nagu chayote, okra, oad, sibul, porrulauk ja isegi kartul.
Kui soovite oma pesang isdasse veidi rohkem hapukust, võite lisada calamansi või kalamansi mahla. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte liiga palju lisada, sest see muudab roa liiga hapuks.
Kui soovid veidi vürtsikamat, võid lisada siling labuyot või tšillipipart. Suurema maitse saamiseks võite lisada ka rohelist tšillipipart (siling pangsigang).
Ja lõpuks, veidi suurema paksuse saamiseks võite lisada maisitärklise läga. Lihtsalt segage 1 supilusikatäis maisitärklist 2 sl veega ja lisage see nõusse.
Kuidas serveerida ja süüa
Pesang isda puljongit on kõige parem serveerida kõrvale aurutatud riisi või mõne kuldpruuni neljandikuga kartuliga.
Tassi tuleks süüa lusika ja kahvliga. Pane kala- ja ingveripuljong serveerimisnõusse ning kalatükkide eemaldamisel kasta need dipikastmesse.
Seda rooga serveeritakse ka misokastmest, kalakastmest või sojakastmest valmistatud dipikastmega.
Mulle meeldib süüa kas kalakastet (patis) või kalapastat (bagoongi) lisandina, et lisada maitset.
Maitsemeeltele veelgi tugevamaks löömiseks võite võtta ka siling labuyo!
See roog sobib nii lõuna- kui ka õhtusöögiks. Selle puljongit eelistatakse madalatel temperatuuridel.
Lisage maitse lisamiseks kindlasti iga lusikatäie juurde ka mõned ingveriviilud!
Kuidas säilitada
Pärast jahtumist hoidke ülejäägid õhukindlas anumas ja asetage see külmikusse kuni 3 päevaks.
Aseta potti või kastrulisse ja kuumuta pliit keskmisele kuumusele.
Sarnased toidud
Kalapuljong on populaarne Filipiinide roog ja selle variatsioone on palju.
Pescado nilaga on keedetud kalasupp köögiviljadega, sinigang aga tamarindil põhinev supp.
Paksiw na isda on veel üks keedetud kalaroog, kuid seekord on see keedetud äädikas ja vürtsides.
Pangat on daing na bangus (piimakala), mis on keedetud tomatikastmes, samas kui relleno on täidetud piimakala.
Menudo on täiesti erinev filipiinlaste roog, kuid see on ka hautatud roog, mille peamiseks koostisosaks on kala.
KKK
Kas ma saan pesang isda jaoks kasutada muid kalu?
Jah, pesang isda jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi kalu. Kõige levinumad tüübid on mudakala või punane snapper, kuid võite kasutada ka muid tüüpe, nagu tilapia, säga või isegi lõhe.
Kas ma saan kala asemel kasutada kana?
Jah, kala asemel võite kasutada kana. Seda rooga nimetatakse siis kana pesang isdaks.
Milliseid teisi köögivilju saan pesang isda jaoks kasutada?
Pesang isda jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi köögivilju.
Kõige sagedamini kasutatavad köögiviljad on bok choy, kapsas ja kõrvits. Võite kasutada ka muid köögivilju, nagu rohelised oad, porgandid või isegi seened.
Kas pesang isda on tervislik?
Jah, pesang isda on tervislik roog. See sisaldab vähe kaloreid ja rasva ning on hea valkude, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Selle retsepti järgi on kala keedetud, seega pole vaja praadida ega kulutada lisakaloreid.
Tee suur pott pesang isdat
Pesang isda on maitsev Filipiinide kalasupp ingveri ja köögiviljadega. Seda on lihtne valmistada ja seda saab serveerida riisi või kartuliga.
Toidu valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi kala ja see on ka tervislik valik.
Proovige seda retsepti järgmisel korral, kui ihkate lihtsat kalasuppi. See soojendab teid vihmastel päevadel ja täidab teid kiiretel tööpäevadel. Nautige!
Peale pesang isda võite proovida ka minu pesang manoki retsept. Kommentaarid ja ettepanekud on väga oodatud!
Kui soovite pesang isda kohta rohkem teada saada, lugege Käesoleva artikli.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
