Kamaboko vs Naruto: mis on need Jaapani kalakoogid?
Kui sööte rameni restoranis, võite oma nuudlitele leida huvitavaid (kuigi veidraid) lisandeid.
Tõenäoliselt kohtate maailmakuulsat narutomaki, mida tuntakse ka kui surimi-kalakooke, või siis on teil lihtsalt roosad.
Vaatame, kuidas need erinevad.
Tõenäoliselt imestate: "Mis on see valge ja roosa keeruline asi minu rameni kausis?" Sellel on huvitav nätske tekstuur ja keskel roosa spiraal.
Selle toidu maitset, tekstuuri ja atraktiivsust on raske ette kujutada enne, kui olete seda proovinud. Aga kui te seda teete, saate aru, miks see on rameni jaoks ideaalne soolane lisand.
Siin ma arutlen kamaboko (Jaapani kalakoogid) ja eriti narutomaki, tavaline variatsioon, mida kasutatakse ramen-nuudlite ja soba-nuudlite lisandina.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Kamaboko: mis need on?
Sõna "kamaboko" tähendab kalakooke. Need on valmistatud kuivatatud surimist, mis on jahvatatud, konditustatud ja püreestatud valge kala liha.
See töödeldud mereandide toode on Jaapani populaarne lisand või lisand.
In Jaapani köök, kalakooke lisatakse ramenile, soba -nuudlitele, salatitele ja suppidele. Iga kalakoogi tüüp on kohandatud nii, et see sobiks roogadega, mida seda kasutatakse (tavaliselt ramen- või soba -nuudlid).
Seal on lai valik erinevaid kujundeid, värve ja maitseid. Kuid neil kõigil on ühine mahe umami (soolane) kala maitse ja ainulaadne välimus.
Ka kalapastat küpsetatakse erineval viisil. Sõltuvalt roogist on see aurutatud, keedetud, grillitud ja isegi praetud.
Kamaboko on mitmekülgne roog, kuna sellel on eriti tugev kala maitse, lisades igale roale palju umami.
Kalakoogil on välimine heleroosa kiht ja see lõigatakse väikesteks poolringikujulisteks tükkideks. See on üsna nätske toit, kuid pehme tekstuuriga.
Loe ka: kuidas süüa jakoteni kalakooke
Narutomaki: mis see on?
Narutomaki või naruto on populaarne kamaboko tüüp, mida kasutatakse enamasti rameni roogade lisandina.
See näeb välja nagu valge ja roosa pöörleva lameda koogi viil ning see asetatakse tavaliselt nuudlite peale katte või lisandina.
See on lõigatud pikaks ristlõikeks või ümmarguseks.
Roosal keerisel on laineline muster, mis meenutab Shikoku ja Awaji saare vahel asuvaid Naruto mullivanne. Legendide kohaselt on kuulsate kalakookide inspiratsiooniks mullivannid.
Parim kalakook narutomaki on toodetud Jaapani Shizuoka piirkonnas Yaizu linnas. Tegelikult toodab Yaizu üle 90% kogu naruto!
Kuid mitte kõik kalakoogid ei ole võrdsed ja mõned kaubamärgid maitsevad paremini kui teised.
Millest on valmistatud kalakook narutomaki?
See konkreetne kalakook on valmistatud ka konditust ja püreestatud valgest kalast (surimi) ning sellel on mahe ja peen maitse. See on veidi vähem nätske kui kamaboko.
Tavaliselt valmistavad Jaapani kokad kamabokot ja narutomakit järgmistest kaladest:
- Alaska pollock
- Hõbevalge krookija
- Suurepärane alfonsino
- Põhjaputassuu
Tärklis muudab selle ka pulbriliseks ja tekstuurilt pastaga sarnaseks. Seega sobib see nuudlite tekstuuriga!
Esiteks eemaldatakse kala luudest, püreestatakse ja segatakse munavalge ja soolaga. Kodus tehakse seda blenderi või köögikombaini abil.
Surimi segu sisaldab tärklist, mis toimib sideainena ja muudab tekstuuri tainakaks. See sarnaneb kalmaariga, sest see on kummine.
Saadud surimi vormitakse soovitud kuju ja aurutatakse nii, et see säilitab oma vormi. Pool pastast on värvitud punase toiduvärviga, et anda sellele ilus roosa keeris.
Sõltuvalt kalakoogi tüübist võib seda aurutatud asemel praadida või grillida. Kuid aurutamisprotsess aitab tal säilitada narutomaki jaoks vajalikku logivormi.
Kalakooki ei lisata toidule küpsetamise ajal. Selle asemel lisate selle lõpus roogi garneeringuna.
Narutomaki vs kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) on kamaboko tüüp. "Kamaboko" on jaapani sõna kalakookide jaoks ja narutomaki on spetsiifiline roosa keerise ja siksakilise servaga sõna.
Kamaboko on valmistatud kuivatatud kala surimist, mis tähendab kalapastat.
Nii et te ei tohiks võrrelda narutot kamabokoga. Selle asemel peate võrdlema narutot teiste kalakookidega, nagu punane või valge kamaboko!
Narutomaki serveeritakse kõige sagedamini rameni dekoratiivse suupistena. See lisab värvilisust ja sellel on kerge ja meeldiv kala maitse.
Kuid paljusid teisi kamaboko liike saab süüa iseseisvalt või serveerida koos mõne soolase sojakastmega. Seda saab süüa ka salatites, nuudliroogades, suppides ja isegi pajaroogades.
Järeldus
Nüüd, kui tunnete nälga ja uudishimu, võite minna vaatama kohalikku Aasia toidupoodi, sest võite sealt leida kamaboko ja narutomaki. Kui ei, siis Aasia restoranid pakuvad seda kindlasti maitsvate nuudliroogade kõrvale.
Ma võin teile kindlalt öelda, et see on üks unikaalsemaid kalalisi lisandeid, millega te kokku puutute!
Järgmisena lugege kõike Jaapani udon -nuudlid: kuidas neid paksu nuudleid kasutada.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
