Sukiyaki pihvi juhend: retsept, lõikamistehnika ja maitsed
Kui teile meeldib Aasia köök, siis sukiyaki praad on eine, mida soovite kindlasti oma bucket listi lisada. See on Jaapanis nii populaarne, et selle järgi nimetati isegi hittlugu!
Kuigi võite arvata, et räägime siin klassikalisest kuumast potist, on sukiyaki tegelikult teist tüüpi hautatud roog, kuid oodake, kuni maitsete kastet ja röstitud veiseliha!
Sukiyaki praad on roog, mis on valmistatud rasvase veiseliha, nuudlite ja köögiviljade hautamisel magusas kastmes. See annab steigile uskumatu maitse, mida on raske ületada.
Selles postituses tutvustan teile parimat praad -sukiyaki retsepti, mida olete kunagi maitsnud, koos mõningase teabega tassi kohta.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
- 1 Valmistage kodus sukiyaki praad
- 2 Sukiyaki praad hot pot retsept
- 3 Asendused ja variatsioonid
- 4 Kuidas serveerida ja süüa
- 5 Toitumisalane teave: kas sukiyaki on tervislik?
- 6 Sarnased toidud sukiyakiga
- 7 FAQ
- 7.1 Kuidas saada õhukeseks viilutatud sukiyaki liha?
- 7.2 Kuidas veiseliha sukiyaki maitseb?
- 7.3 Millist lihalõiku peaksite kasutama sukiyaki steigi jaoks?
- 7.4 Sukiyaki praad vs teppanyaki hibachi praad: mis vahe on?
- 7.5 Sukiyaki vs hot pot: mis vahe on?
- 7.6 Kas ma saan samgyupsali jaoks kasutada veiseliha sukiyaki?
- 7.7 Kas sukiyaki veiseliha on vürtsikas?
- 8 Take Away
Valmistage kodus sukiyaki praad
Parim osa sukiyaki pihvi kodus ise valmistamisel on see, et saate seda oma maitse järgi kohandada.
Saate valida, kui paksu steiki soovite ja kui palju kastet soovite lisada.
Lisaks on see palju odavam kui Jaapani restoranis väljas söömine!
Sukiyaki praad hot pot retsept
Koostis
- ½ blokeerima kindel tofu lõika ½ tolli paksusteks viiludeks
- 5 kuivatatud shiitake'i seened veetustatud
- 1 pakend enoki seened otsad kärbitud ja loputatud
- 2 karikad 2 ”tükkideks lõigatud napakapsas lõigake 2" tükkideks
- 2 karikad tong ho (krüsanteemroheline) pestud
- 2 porgandid valge ja roheline osa eraldatud
- 1 kimp kuivatatud mungoa oad vermikelli nuudlid
- 1 tšstopi taimeõli
- 12 oz õhukeseks viilutatud rasvane veiseliha
- 2 karikad dashi aktsia või seeneleotusvedelik või kanapuljong
- 2 karikad aurutatud riis
- 2 munakollased
Juhised
- Valmistage ette kõik sukiayaki koostisosad, sealhulgas tofu viilud, shiitake seened, enoki seened, napa kapsas, tong ho ja talisibul. Tõsta taldrikule kõrvale.
- Leota kuivatatud vermikelli nuudleid 10 minutit vees.
- Kuumuta pannil taimeõli. Prae sibula valgeid osi õlis 10 minutit. Haki sibula rohelised osad peeneks ja tõsta kõrvale.
- Lisa pannile viilutatud veiseliha koos talisibulatega. Prae veiseliha 10 sekundit ja lisa tilk sukiyaki kastet. Prae liha, kuni see hakkab pruunistuma; see peaks ikka kergelt roosa olema. Eemalda potist ja tõsta kõrvale.
- Lisa veel sukiyaki kastet ja puljongit. Kuumuta keemiseni.
- Lisage osade kaupa potti tofu, seened, napakapsas ja tong ho. Nõruta vermikelli nuudlid ja lisa potti..
- Katke pott ja laske keema tõusta. Hauta, kuni koostisosad on läbi küpsenud (5-7 minutit).
- Eemaldage kaas ja lisage veiseliha potti tagasi. Puista peale hakitud talisibul ning naudi riisi ja munakollasega (soovi korral).
Toitumine
Aden Filmsil on see kena lühifilm tipptasemel sukiyaki söögikohtadest:
Kontrollima see postitus saidil teriyaki vs sukiyaki
Toiduvalmistamise näpunäited
Kui valmistate sukiyaki praadi kodus, on oluline, et kõik koostisosad oleksid enne toiduvalmistamise alustamist ette valmistatud ja kasutamiseks valmis.
See aitab roal kiiremini kokku tulla ja hoiab ära elementide üleküpsemise või kõrbemise pannil.
Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada veiseliha. Parim on kasutada rasvast veiselihatükki, nagu ribi-, mignoni- või välisfilee, et see jääks küpsetamise ajal niiske ja maitsev.
Lõika praad ka õhukesteks ribadeks, sest nii valmib see kiiresti ja ühtlaselt.
Samuti on oluline lasta veiselihal enne vedeliku lisamist pannil haududa, sest see annab sellele mõnusa kooriku ja maitsva maitse.
Ärge keetke vermišelli nuudleid üle, kuna need muutuvad roas pudruks ja lagunevad.
Sukiyaki pann
Enne kui lähete jaapani roogi looma, tahan teile rääkida sellest spetsiaalsest sukiyaki pannist, mida nad Jaapanis kasutavad.
See on suur malmist sukiyaki pann, millel on puidust kaas ja pikk õhuke käepide, nagu korvikäepide.
Pannil on kõrged servad, et mahutada palju vedelikku. See on loodud spetsiaalselt sukiyaki jaoks, kuid saate seda kasutada enamiku kuumade roogade jaoks.
Puidust kaas aitab auru ja vedelikke palju paremini imada kui metallist või rauast kaas. Kuna pann on suur, sobib see ideaalselt toiduvalmistamiseks kuni 5 -liikmelisele perele.
Kui teile meeldib kuumad toidud valmistada, soovitan soojalt originaalse sukiyaki panni haaramine:
Kui teil seda pole, võite kasutada tavalist malmist panni või mis tahes paksu põhja ja kõrgete servadega panni.
Asendused ja variatsioonid
Veiseliha on kohustuslik koostisosa, kui soovite ehtsat sukiyaki. Ja see peaks olema rasvane ja marmoritud veiseliha, mis lisab mahlasust.
Loomulikult võite kasutada väga õhukesi viilu sealiha või kana, kui teile veiseliha ei meeldi.
Mõnda Jaapani koostisosa, näiteks napakapsast, on läänes raskem leida.
Kuid hea uudis on see, et saate kasutada lehtköögivilju, mida leiate supermarketist, ja roog on väga sarnase maitsega!
Shungiku (kroonkarikas, krüsanteemilehed) või hiina keeles tong ho on traditsiooniline köögivili, mida kasutatakse Jaapani ja Hiina kuumade pottide roogades. Sellel on kergelt mõrkjas maitse.
Kuid väljaspool Jaapanit on seda raske leida. Asendajana võite kasutada peterselli ja koriandrit.
Parimad köögiviljad on valge kapsas, punane kapsas, bok choy, spinat ja shiitake'i seened.
Traditsiooniline retsept sisaldab rohelise sibula tüüp nimega Tokyo Negi. Kui te seda ei leia, kasutage sarnase magusa ja soolase maitse saamiseks kammkarbi, sibulat või porrulauku.
Mis puudutab nuudleid, siis retsept nõuab shirataki nuudleid või jamssi nuudleid. Need on pikad valged konjaci taimest valmistatud nuudlid.
Shirataki nuudlid on populaarsed, kuna neid peetakse nullkalorilisteks nuudliteks.
Nende nuudlite suurepärane asendaja on vermikell, millel on sarnane klaasnuudli välimus ja tekstuur.
Sellel roal on veel üks variatsioon nimega sukiyaki beef don ja see on sukiyaki kauss, mis on valmistatud samadest koostisosadest, mida serveeritakse riisipeenral.
Tutvu selle sukiyaki pihvi juhend | retsept, lõikamistehnika ja maitsed
Kuidas serveerida ja süüa
Sukiyaki keedetakse lauapliidil malmist potis.
Traditsiooniliselt saate sukiyaki söömiseks individuaalse kausi ja söögipulgad. Iga inimene saab söögipulgade abil potti koostisosi lisada.
Olemas on ka suurem söögipulk nimega tori-bashi, millega asju sukiyaki potist oma kaussi teisaldada.
Enda söögipulkade kasutamist sel eesmärgil peetaks vastikuks ja ebaviisakaks, kuna pistate need ka suhu.
Niipea, kui koostisosad hakkavad otsa saama, lisavad inimesed toiduvalmistamiseks rohkem. See on suurepärane söögistiil inimrühmadele, sest saate samaaegselt süüa teha, süüa ja suhelda.
Jaapanis on tavaline sukiyaki koostisosade kastmine toorestesse munadesse.
Kuid sukiyaki kastme ja toore muna kombinatsioon on külmemaks muutudes vähem maitsev.
Seega soovitan, et teie kausis ei oleks liiga palju koostisosi, sest need külmuvad kiiresti.
Läänes on toores muna tarbimine restoranides keelatud.
Seega on alternatiiviks pastöriseeritud munade ostmine supermarketist. Kuid võite selle ka lihtsalt pošeeritud munadesse kasta.
Loe selle kohta lähemalt: Miks panevad jaapanlased toores muna riisi peale? Kas see on ohutu?
Sukiyaki lisandid
Sukiyaki kõige tavalisem lisand on valge riis. Kauss valge riisiga sobib hästi selle maitsva veise- ja köögiviljaseguga ning aitab ka kauem kõhtu hoida.
Kuid on Jaapani traditsioon, kus inimestel on kauss udoni nuudlid koos sukiyakiga või kohe pärast selle lõpetamist.
Kui olete suur nuudlifänn, siis laske käia! Kuid kuna sukiyaki sisaldab juba shirataki või vermicelli nuudleid, võite tunda end juba täis.
Sukiyaki üldine etikett on see, et lõpetate tassi rohkem süsivesikuid nagu nuudlid.
Brokkoli ja sukiyaki veiseliha sobivad suurepäraselt kokku, sest brokoliõisikud küpsevad potis 2–3 minuti jooksul läbi.
Saate seda keeta otse kuumas puljongis.
Nagu ma juba mainisin, armastavad jaapanlased sukiyaki koostisosi toormunadesse kasta, kuid kui te seda teete, peab muna olema värske ja eelistatavalt pastöriseeritud.
Kuidas sukiyaki säilitada
Sukiyaki on roog, mida nauditakse kõige paremini kuumalt, kuid võite seda süüa ka toatemperatuuril. Kui teil on ülejääke, hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
Selle uuesti soojendamiseks asetage see lihtsalt potti või pannile keskmisel kuumusel umbes 5 minutiks, kuni see saavutab soovitud temperatuuri.
Võite ka sukiyaki külmutada, kuid pidage meeles, et pärast külmutamist ja sulatamist ei maitse see enam nii hea. Kui soovite sukiyaki külmutada, soovitan seda teha kohe pärast küpsetamist.
Lisateavet Jaapani veiseliha kohta leiate siit: Uskumatult lihtne viis veiseliha valmistamiseks Misono Tokyo stiilis
Toitumisalane teave: kas sukiyaki on tervislik?
Sukiyaki on täis tervislikke koostisosi. Liha ja muna on valgurikkad ning köögiviljad ja seened on täis antioksüdante.
Üldjuhul on hot pot-stiilis retseptid tervislikud, sest veiseliha praadimiseks kasutatakse minimaalselt õli.
Sukiyaki on suurepärane valik kõigile, kes soovivad proovida mõnda maitsvat ja tervislikku Aasia kööki.
Toitumisalase teabe kaalumisel on jaotus järgmine:
- Kalorid: 750
- Süsivesikud: 68 g
- Valk: 37g
- Rasv: 35 g
- Küllastunud rasvad: 14 g
- Kolesterool: 211 mg
- Naatrium: 1178 mg
- Kaalium: 859mg
- Kiud: 3g
- Suhkur: 11 g
- A -vitamiin: 2289 RÜ
- C-vitamiin: 21mg
- Kaltsium: 262mg
- Raud: 5mg
Sarnased toidud sukiyakiga
Sukiyaki praadiga võrreldavaid roogasid on vähe, kuid kui te ei saa päris asja kätte, siis siin on mõned sarnased retseptid, mida saate proovida:
- Sukiyaki veiseliha bibimbap: See Koreast inspireeritud roog on valmistatud õhukeseks viilutatud sukiyaki veiselihast, riisist ja mitmesugustest köögiviljadest. See sarnaneb Jaapani riisikaussidega (donburi).
- Shabu-shabu: Shabu-shabu sarnaneb sukiyakiga, kuid selle maitse on soolane, samas kui sukiyaki maitse on magusam. Shabu-shabus küpsetatakse liha keevas vedelikus, sukiyaki aga pajaroa stiilis.
- Nabemono: Nabemono on ka dashi puljongis keedetud koostisosadega kuum pott. Peamine erinevus seisneb selles, et sukiyaki puhul kasutatakse veiseliha, nabemono aga mitmesuguseid koostisosi, sealhulgas kana ja mereande.
- Yosenabe: Yosenabe on Jaapani kuum pott, mis on valmistatud mis tahes tüüpi lihast või mereandidest ja köögiviljadest sake puljongis.
- Tai sukiyaki: Kuigi nimi on sarnane, ei sarnane Tai sukiyaki oma Jaapani kolleegiga peaaegu üldse. See on ühine roog, kus sööjad kastavad köögivilju ja liha laua ääres olevasse madalasse raudpotti.
- Sukiyaki Laoses: Laoses on roas kauss oa-nuudlitega, erinevad köögiviljad, õhukesed lihaviilud, mereannid, sukiyaki kaste ja toores muna veiselihapuljongis. Sukiyaki kaste on valmistatud kääritatud tofust, kookospähklist, maapähklivõist, küüslaugust, suhkrust, vürtsidest ja laimist.
FAQ
Kuidas saada õhukeseks viilutatud sukiyaki liha?
Üks sukiyaki täiuslikkuse saavutamise saladus on alustada väga õhukesteks viiludeks lõigatud lihaga.
Selleks pange liha sügavkülma, kuni see hakkab kõvaks muutuma, kuid ärge laske sellel kuskil külmuda.
Alustage liha osadest, mis on osaliselt sulanud, sest seda on palju lihtsam korralikult ja õhukeselt viilutada. Tehke kõik endast oleneva, et viilutada ka ühtlaselt, sest nii saate ilusama esitluse.
Kuidas veiseliha sukiyaki maitseb?
Sukiyaki võib kirjeldada kui magusa ja soolase maitsega. Selle põhjuseks on maitseained nagu shoyu, suhkur ja Mirin.
Muud koostisosad, mis aitavad kaasa selle maitseprofiilile, on nagenegi (Jaapani porrulauk), shungiku roheline, shiitake, tofu ja shirataki nuudlid.
Millist lihalõiku peaksite kasutama sukiyaki steigi jaoks?
Sukiyaki steigi jaoks on kõige parem kasutada ribi, filee mignoni või välisfilee. Sobib ka sisefilee või muud välisfilee jaotustükid.
Need jaotustükid on õrnad ja maitsvad. Kuigi mõned inimesed eelistavad kergemat ja vähem rasvast veiselihalõiku, maitsevad kõige rasvasemad jaotustükid kõige paremini, kuna neist eraldub rasvane mahl, mis maitseb väga hästi.
Ümar veiseliha on veel üks võimalus, kuid see ei ole nii maitsev.
Ülima sukiyaki kogemuse saamiseks proovige Wagyu veiseliha, mis on ülikallis, kuid väga maitsev.
Sukiyaki praad vs teppanyaki hibachi praad: mis vahe on?
Hibachi praad on tavaliselt õhukesteks viiludeks lõigatud veiseliha, mida aeglaselt küpsetatakse või hautatakse laua taga.
Hibachi praad viitab ka Hibachi grillil küpsetatud steikile, mis on toiduvalmistamisstiil, kus toit (st köögiviljad ja praad) on paigutatud ringikujulise grilli ümber, sarnaselt kuuma potiga.
Seevastu sukiyaki praad küpsetatakse ette ja mitte grillil ja siis kastad selle laua ääres keevasse puljongisse. Seetõttu on nende roogade tekstuurid ja maitsed üsna erinevad.
Sukiyaki vs hot pot: mis vahe on?
Kuigi sukiyaki ja hot pot on mõlemad Aasia mõjutustega hautised, on neil olulisi erinevusi nii maitse kui ka valmistusviisi osas.
Sukiyaki maitse on tavaliselt magusam ja soolasem, kuumal potil on aga puljongil ja selles keedetud koostisosadel tugevamad maitsed.
Sukiyaki valmistatakse tavaliselt ka keevas vedelikus ning liha saab esmalt praadida ja praadida, samas kui kuum pott tähendab tavaliselt keedetud liha ja köögivilju.
Lisaks küpsetatakse kuuma potti tavaliselt laua taga ühises tassis ja seda jagavad kõik einestajad.
Üldiselt on sukiyaki ja hot pot nii maitsvad kui ka populaarsed Aasiast inspireeritud hautised, kuid neil on maitseprofiili osas selged erinevused.
Kas ma saan samgyupsali jaoks kasutada veiseliha sukiyaki?
Need kaks rooga ei ole omavahel seotud, kuna samgyupsal on grillitud sealiha kõhuroog, samas kui sukiyaki on tavaliselt veiseliharoog.
Siiski võite proovida samgyupsali jaoks kasutada veiseliha sukiyaki, kui teil on eelmisest toidukorrast veiseliha järele jäänud. See võib nõuda marinaadi või küpsetusmeetodi kohandamist, et kohandada seda sealihaga kasutamiseks, kuid tasub proovida oma õhtusööki segada.
Kas sukiyaki veiseliha on vürtsikas?
Tavaliselt ei ole sukiyaki veiseliha vürtsikas. Selle asemel on see maitsestatud soolaste ja magusate maitsete kombinatsiooniga.
Kuid vürtsikuse tase võib varieeruda sõltuvalt sukiyaki puljongi koostisainetest. Näiteks võib mõne retsepti järgi puljongile lisada sojakastet või tšillipastat, mis võib veidi kuumust lisada.
Üldiselt sõltub see, kas sukiyaki veiseliha on vürtsikas või mitte, konkreetsetest kasutatud koostisosadest ja toiduvalmistamismeetodist. Kui eelistate vürtsikamat rooga, saate maitseaineid või kuumuse taset oma maitse järgi reguleerida.
Take Away
Sukiyaki on ainulaadne roog, mida igaüks peaks vähemalt korra elus proovima. Kuid see on nii maitsev, et olen kindel, et enamik soovib seda uuesti proovida!
Sukiyaki steigi maitse on keeruline ja soolane, mistõttu on see suurepärane valik kõigile, kes soovivad proovida midagi uut.
Loodetavasti on see artikkel inspireerinud teid maitset otsima, olenemata sellest, kas reisite Jaapanisse või valmistate seda oma köögis.
Mis puutub nüüd kastmesse, siin on, kuidas valmistada maitsvat warishita sukiyaki kastet (+ eelvalmistatud alternatiivid)
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
