Teie miso supi täielik juhend: oodake? Kas on tüüpe?
Miso supp või Miso shiru (みそ汁) jaapani keeles on riigi kuulsaim supp.
Mõned jaapanlased armastavad seda tervislikku suppi süüa hommikusöögiks, et alustada päeva, samas kui teised eelistavad seda kiireks lõunaks. See sobib isegi soojendavaks õhtusöögiks, kui ihkate mugavat toitu.
Kuigi mõned inimesed arvavad, et misosuppi on ainult ühte tüüpi, on palju sorte ja huvitavaid misosupi retsepte.
Kodusel misosupil ja restoranis pakutaval on väike erinevus.
Üks nõutumaid misosuppe on veganversioon, sest see on tervislik ja ülimalt maitsev! Ärge muretsege, ma näitan teile, kuidas seda valmistada, kuid jagan ka kõiki teisi misosuppe. Misosupi valmistamine on ülilihtne
Selles postituses räägin erinevatest misosuppidest ja nende erinevustest.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on misosupp?
Miso supp 味噌汁 on Jaapani traditsiooniline kuum supp. See on valmistatud kolmest olulisest komponendist: dashi puljong (saab muuta ka veganiks), miso-sojaoa pasta ning teie lemmik koostisosad ja lisandid.
See pole teie tavaline Jaapani selge puljong, kuid tundub sageli veidi hägune, peaaegu nagu see liiguks (see on põhjus, miks see nii on).
Puljong on valmistatud kääritatud misopastaga, mis on kombineeritud dashi puljong, mille valmistamiseks kasutatakse kombu ja bonito helbeid.
Supi kõige levinumad koostisosad on tofukuubikud, wakame (merevetikad), talisibul ja piirkondlikud või hooajalised köögiviljad.
USA-s serveeritakse misosuppi tavaliselt eelroana enne peamist söögikorda restoranis. Neile meeldib siduda misosuppi mõne muu eelroaga, näiteks salatiga.
Jaapanis serveeritakse teile pearoana misosuppi ja seda serveeritakse aurutatud riisi kõrvale.
Misosupile lisatud populaarsed koostisosad
Misosupi puljongile saate lisada igasuguseid maitsvaid koostisosi, sealhulgas juurvilju, tofut, merevetikaid ja palju muud! Lihtsalt vaadake seda nimekirja.
Mõned koostisosad tuleb dashile lisada enne selle keetmist, teised aga pärast puljongi keetmist.
Miso supi peamised koostisosad, mida lisada enne dashi puljongi keetmist:
- Porgandid
- Daikoni redis
- Kabocha squash
- Karbid (sh Manila karbid)
- Naeris
- kartul
- Sibul
- Muud juurviljad
Koostisained, mida lisada pärast seda, kui dashi hakkab keema:
- Kapsas & Napa kapsas
- Oavõrsed
- Tofu (keskmiselt kõva või siidine tofu)
- Praetud tofu kotikesed (aburaage)
- Muna
- Baklazaan
- Yuba (sojaoa kohupiim)
- Mitsuba (Jaapani ürdid)
- Talisibul/kevadsibul
- Negi (porrulauk)
- Seened (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- Mõned nuudlid
- wakame
- Natto oad
- seesamiseemned
Õppige ka: Kuidas lahustada misot nii, et see sulaks supi või kastme segusse
Erinevat tüüpi misopasta
Kas teadsite, et seal on 3 peamist miso pasta tüübid? Need on mahedad, keskmised ja tugevad ning milline neist, mida kasutate, mõjutab kindlasti supi maitset.
Kolm miso tüüpi on:
- Valge (shiro) on magusa ja soolase maitsega mahedaim miso ning ainult väga kergelt kirbe maitse. Maitse on kergelt umamilik.
- Kollane (awase) on segu punasest ja valgest misost, millel on keskmiselt terav maitse ja mis on tekstuurilt valdavalt magus ja kreemjas. Selle maitset kirjeldatakse kõige paremini kui magusat, soolast, kergelt suitsust ja veidi teravat.
- Punane (aka) on kõige teravam, soolasem ja tugevam miso, kuna seda kääritatakse kõige kauem. Sellel on suitsune, pähkline, soolane ja umami maitse.
Selgitan lähemalt Miso tüüpide erinevused ja nende asendamine selles postituses siin.
Mis värvi miso sobib supi jaoks kõige paremini?
Erinevad misosuppide retseptid nõuavad erinevat tüüpi misopastat. Kuid enamik inimesi eelistab seda kasutada valge või Shiro miso pasta omatehtud supi jaoks.
Niisiis meeldib jaapanlastele kodus misosuppi tehes valge misopasta selle maheda maitse tõttu.
Kuna seda kääritatakse kõrge riisisisaldusega vaid umbes 3 kuud, on valge misopasta mahedam ja meeldivalt magusa maitsega, mis sobib hästi supi ja muude koostisosadega.
Tegelikult on valge miso supi jaoks suurepärane valik, eriti algajatele, sest te ei saa supi maitset rikkuda, kui lisate natuke liiga palju.
Restoranid võivad kasutada ka valget misopastat, eriti USA-s, kuna see ei aja supil üle kirbe maitsega, mis paljudele inimestele ei meeldi.
Aga kui küsida jaapanlastelt, siis neile meeldib restoranides kasutada awase (kollast) misopastat, sest see valge ja punase miso segu muudab puljongi palju maitsekamaks.
Mõtlesin, kui saate keto- või gluteenivaba dieedi ajal süüa misosuppi? Seletan seda siin
Misosuppide erinevad tüübid ja nende erinevus
Nii et ilmselt saate praegu aru, et misosupp ei ole ainult üks asi, see on peaaegu terve maailm!
Lubage mul näidata teile mõnda paljudest erinevatest viisidest, kuidas misosuppi saab valmistada.
Lahustuv misosupp
Täpselt nagu rameni kiirnuudlisupp, on lahustuv miso populaarne kontorites ja töökohtades, kui inimesed vajavad kiiret lõunasööki.
Jaapanis müüakse misosuppi ühekordsete pakenditena kas veetustatud pulbrina või pastana. Supermarketi sügavkülmiku vahekäigust leiate isegi külmkuivatatud versiooni.
Need kiirsupid ei ole eriti uhked ja sisaldavad tavaliselt põhilisi veetustatud koostisosi, nagu tofu, wakame ja sojaoad, mis kuuma vee lisamisel rehüdreeruvad.
Siin lihtne kiire misosupi retsept hommikusöögiks valge riisi ja furikakega
Kodune misosupp
Misosupi valmistamine nullist on tegelikult üsna lihtne. Traditsiooniline misosupi valmistamise viis hõlmab puljongi keetmist teie valitud koostisosadega.
Enamikule Jaapani elanikest meeldib kasutada traditsioonilisi köögivilju, tofut ja wakame merevetikaid.
Seda tüüpi omatehtud misosupi jaoks soovite esmalt valmistada dashi puljongit. See võtab aega umbes 15-20 minutit ja võite valida, kas teha seda bonito helvestega või kasutada seeni, et muuta puljong veganiks.
mul on dashi aktsiate juhend mis selgitab, kuidas seda minutitega valmistada, aga annab ka igasuguseid asendusi, mida saate kasutada.
Kui olete dashi kätte saanud, võite lisada oma tofu, merevetikad ja muud koostisosad (kui soovite).
Lõpuks lisage oma valitud misopasta sõltuvalt sellest, kui tugevat maitset soovite.
Amami kodune misosupp
Neile, kes armastavad sibulat, armastavad seda rikkalikku sibula-misopuljongit valmistada. See sobib suurepäraselt külmadeks talveõhtuteks, kui soovite tervendavat kuuma puljongit.
Sellise misosupi valmistamiseks kodus peate sibulat peeneks hakkima ja lisama selle oma dashi-varule. Keeda sibulaid, kuni need muutuvad pehmeks ja iga lusikatäie kaupa suus sulavad.
Sibul koos dashi ja mahedama misopastaga omandab maitsva magusa maitse ja lõhna, mida nimetatakse amami (あまみ).
Taimetoitlane misosupp
Taimetoitlane misosupp on peaaegu sama, mis veganversioon ja valmistatud hooajalistest köögiviljadest.
Enamik taimetoitlasi eelistab kombu dashit. Kuid neid on poest ostetud taimetoitlane dashi valikuid, mida saate proovida.
Üks populaarsemaid kombinatsioone on bonitohelvesteta veggie dashi puljong, mis on kombineeritud misopastaga (teie valikul), hernestega ja aburaage (friteeritud tofu kotikesed).
Kevadel on üks populaarsemaid koostisosi värsked bambusevõrsed. Koos wakame vetikate ja misopastaga on supp kerge, värske ja umami maitsega.
Naeris on teine populaarne köögivili ja võite võtta jaapani naerist (kabu) ja keeta seda koos puljongiga. Seejärel lisage kaalikalehed ja veidi abiraage krõmpsuva misosupi saamiseks.
Asari misosupp (karbisupp)
Kui teile meeldivad mereannid, siis meeldib teile umami-pakitud Jaapani merekarp miso supp (あさりの味噌汁).
Seda tüüpi misosupp on kindlasti maitsev uuendus. See on valmistatud mis tahes tüüpi karpidest, kuid kõige parem on kasutada neid ainsa koostisosana peale puljongi.
Karbid on nami õrna maitsega ning koos tavalise dashi või kombu dashi ja awase misoga omandab supp täiusliku umami maitse.
Enamikus restoranides serveeritakse asari misosuppi ainult karpidega, seega ei lisata tofut ega köögivilju peale kevadise sibula (katteks). Nii saate maitsta värskete karpide suurepärast maitset.
Tonjiru (sealiha ja köögiviljade misosupp)
Lihasõbrad kurdavad mõnikord, et misosupp on liiga mahe, kuid kas teadsite, et saate väga maitsvat sealiha misosuppi?
Tonjiru 豚汁 on misosupp sealiha ja juurviljadega. See on väga täis koostisosi ja täis tervislikke vitamiine.
Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini sealiha, kuna see on pisut rasvane. Sealiha praetakse esmalt, seejärel keedetakse dashi puljongis koos köögiviljadega, mis on tavaliselt juurviljad nagu gobo (takjajuur), taro, daikon redis ja porgand.
Köögiviljad viilutatakse sama suurusteks tükkideks, nii et need küpsevad sama kiirusega. Võite kasutada ka muid köögivilju, nagu kartul, oad, kapsas ja seened.
Mõned Jaapani retseptid jätavad tonjiru jaoks dashi vahele, kuna sea kõhul on juba magus ja soolane maitse, kuid kui soovite täielikku umami-kogemust, muudab dashi selle maitse rohkem nagu traditsiooniline misosupp.
Tonjiru miso suppi serveeritakse sageli koos onigiri riisipallidega ja sellest saab lõuna- või õhtusöögiks kõhutäide.
Miso supp mõnede nuudlitega
Kui teile ei meeldi tavaline misosupp, kuid teile meeldib selle maitse Jaapani nuudlid, somen nuudli-miso supi retsept on see, mida proovida.
Tehniliselt võite misosupile lisada mis tahes meelepäraseid nuudleid, kuid jaapanlased eelistavad somen nuudleid, kuna need on pikad õhukesed valgest jahust nuudlid ja neid on lihtne supi sisse nirista.
Mõelge sellele supile nagu miso-keerdusega kana-nuudlisupile. See on ülim lohutav puljong ja suurepäraste maitsete lisamiseks võite kasutada kõiki sahvris või külmikus leiduvaid köögivilju.
Selle valmistamiseks valmistage oma klassikaline dashi puljong (võite kasutada ka vegan puljongit) ja seejärel segage see veega ja laske keema. Pärast keetmist lisage soba-nuudlid ja hautage umbes 5 minutit. Lisage misopasta (tavaliselt valge miso) ja seejärel mõned paprikad, sibul, ingver ja tofu.
Kui soovite muuta supi lihavaks, võite lisada ka eelnevalt keedetud kana-, veise- või sealiha.
Hauta veel 3 või 4 minutit ja supp on valmis. Kaunistuseks võid lisada keedumuna või talisibulat ja tšillipiprahelbeid.
Misosupi päritolu
Miso supp on Jaapani supp, mida on kasutatud sajandeid. Sõna "miso" viitab tegelikult kääritatud sojapastale, mida kasutatakse supi põhjana. Arvatakse, et misosupp loodi esmakordselt Nara perioodil Jaapanis (710-794).
Varaseim registreeritud misosupi retsept on 1185. aastal kirjutatud meditsiiniteadmiste raamatus "Konnyaku Ruiju". Selles raamatus soovitatakse juua misosupi kui vahendit erinevate haiguste ennetamiseks ja raviks.
Misosupp muutus populaarsemaks Edo perioodil (1603-1868), mil jaapanlased sõid seda igapäevaselt. Sel ajal valmistati misosuppi mitmesugustest erinevatest koostisosadest, sealhulgas tofust, köögiviljadest ja kalast.
Misosuppi hakati teistesse riikidesse eksportima 20. sajandi alguses. Nüüd nauditakse seda kõikjal maailmas ning seda peetakse Jaapani dieedi tervislikuks ja maitsvaks osaks.
Kuidas misosuppi serveerida ja süüa
Miso suppi serveeritakse tavaliselt väikestes kaussides või tassides. Tavaliselt süüakse seda suurema eine osana, aga võib nautida ka kerge vahepala või eelroana.
Jaapanis serveeritakse suppi kas pearoa teiste roogade, sageli arvukate lisanditega, või pärast sööki ning seda kasutatakse suulae puhastamiseks ja seedimise parandamiseks.
Miso supp vs wontoni supp
Miso supp ja wontoni supp on mõlemad selged supid, mis on Aasia köögis populaarsed. Kuigi nad on välimuselt sarnased, on need kaks suppi üsna erinevad.
Wontoni supp on Hiina supp, mida traditsiooniliselt valmistatakse sealiha pelmeenidest, köögiviljadest ja kanapuljongist. Puljong on tavaliselt maitsestatud ingveri, küüslaugu ja rohelise sibulaga.
Miso supp seevastu on Jaapani supp, mis on valmistatud kääritatud sojapastast, mida nimetatakse misoks. Misosuppi saab valmistada ka tofu, köögiviljade ja kalaga. Puljong on tavaliselt maitsestatud merevetikate või bonito helvestega.
Miso supp vs miso ramen
Miso supp ja miso ramen on mõlemad Jaapani supid, mis on valmistatud miso pastaga.
Miso supp on selge supp, mis on tavaliselt valmistatud tofust, köögiviljadest ja kalast. Puljong on tavaliselt maitsestatud merevetikate või bonito helvestega.
Miso ramen seevastu on nuudlisupp, mis on valmistatud misopastast, nuudlitest ja tavaliselt proteiinist, näiteks kana- või sealihast. Puljongit maitsestatakse tavaliselt sojakastme, mirini ja sakega.
Miso ramenil on palju rohkem maitset ja seda kasutatakse pearoana, samas kui misosupp on maitselt peenem ja seda kasutatakse väikese lisandina suulae puhastamiseks.
Kas misosupp on tervislik?
Misosupp on tervislik toiduvalik, kuna sellel on palju toiteväärtust. See on täis vitamiine ja mineraale, mida teie keha vajab.
Jaapanis on misopasta olnud sajandeid toidulisandina, kuna see on probiootikum, mis tugevdab teie immuunsüsteemi ja parandab soolestiku tervist.
Samuti võib see alandada halva kolesterooli taset ja pakub olulist B12-vitamiini, mida on raske saada muud tüüpi toidust.
Miso on ka täis antioksüdante ja sisaldab 20 asendamatut aminohapet.
Uuringute kohaselt, misosupp võib vähendada südamehaiguste riski, vähiriski ja parandada teie seedesüsteemi tervist.
Pole kahtlust, juues tassi misosuppi päevas on suurepärane valik, kuna see on madala kalorsusega ja täis tervislikke probiootikume.
Järeldus
Miso supp on kaugel üks tervislikumaid Jaapani supitüüpe ja kuna seda on nii lihtne valmistada, pole põhjust seda mitte süüa tervisliku hommiku-, lõuna- või õhtusöögina.
Nagu ma selgitasin, on maitse parandamiseks või muutmiseks palju võimalusi, lisades kõikvõimalikke köögivilju, tofut, karpe, nuudleid ja liha.
Puljongi valmistamine võtab vaid umbes 15 minutit, nii et kui teil on tõesti tegus päev, on misosupp kiire eine, mida nautida.
Just see mulle misosupi juures meeldib – valmistamis- ja küpsemisaeg on lühike ning Aasia toidupoest saad koostisosad soodsalt.
Alates sellest, kui ma proovisin misosupi nuudlitega, olen selle supi suur fänn ja olen kindel, et ka teile meeldib see!
Huvitav, kuidas tegelikult misosuppi süüa? Võtke lusikas ja söögipulgad välja!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.