Mis on ponzu kaste? Teie juhend selle tsitruselise Jaapani maitse kohta
Kui teile meeldib oma Jaapani köögile maitse lisada, siis olete tõenäoliselt proovinud ponzu kastet.
Sellel maitsval tsitrusel põhineval dipikastmel on hapukas, soolane, soolane maitse ning õhuke vesine tekstuur.
Seda kasutatakse sidemena tataki (kergelt grillitud ja tükeldatud liha või kala). See võib olla ka nabemono (ühepajatoidud) ja sashimi dipikaste.
Lisaks on see populaarne lisand takoyaki!
See kastmine on valmistatud Mirini segamisel, riisiäädikas, katsuobushi helbed, sojakaste ja merevetikad. Seejärel lase segul üleöö tõmmata!
Kui vedelik on jahtunud ja kurnatud, lisatakse tsitrusviljade mahlad (näiteks sidrunimahl).
Kas olete huvitatud sellest maitsvast kastmest?
Seejärel lugege edasi, et teada saada kõike, mida olete kunagi tahtnud selle Jaapani tsitrusviljade kastmiskastme kohta teada saada! Samuti räägin teile, kuidas valmistada omatehtud ponzu kastet.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on ponzu kaste?
Ponzu on tsitrusel põhinev kaste, mida tavaliselt kasutatakse Jaapani köögis. See on hapukas, õhukese, vesise konsistentsiga ja tumepruuni värvusega.
Ponzu shōyu või ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) on ponzu kaste, millele on lisatud sojakastet (shōyu), ja segatud toodet nimetatakse laialdaselt lihtsalt ponzuks.
Element “pon” saabus jaapani keelde hollandi sõnast “pons” (mis omakorda tuleneb ja jagab ingliskeelse sõna “punch” tähendust).
"Su" on jaapani keeles äädikas. Seega tähendab nimi sõna otseses mõttes “pon äädikat”.
Ponzu kastme päritolu
Keegi pole päris kindel, kuidas ponzu kaste tekkis. Siiski on selle nime päritolu kohta teavet.
Me teame, et “pon” pärineb hollandi sõnast “punch”. See on üks väheseid sõnu, mis mõjutab jaapani keelt endiselt.
See pärineb 17. sajandist, kui Hollandi Ida -India kompanii oli ainus läänlane, kes oli teretulnud isolatsionistliku Jaapaniga kauplema.
Ja loomulikult tähendab "zu" "äädikat", nii et need kaks koos viitavad sellele, et kastmel on terav happeline maitse.
Kuigi nimetusel on Hollandi mõju, on koostisosad ja toiduvalmistamisviis puhtalt jaapanipärased.
Ise ponzu kastme valmistamine
Koduse ponzu kastme valmistamine on väga lihtne ja sellel pole peaaegu mingit nippi.
Kogute koostisosad kokku ja järgite minu toiduvalmistamise ja valmistamise protseduure ning oletegi valmis.
leidma Täielik retsept kodus oma ponzu kastme valmistamiseks siin.
Asendus ja variatsioonid
Vaadake mõnda neist asendajatest ja variatsioonidest, mida saate oma ponzu dipikastme valmistamiseks kasutada.
Yuzu mahla kasutamine laimi- või apelsinimahla asemel
Yuzu puuvilju kasutatakse Jaapanis sageli erinevate Jaapani köökide koostisosana. Näiteks on see yuzu kosho peamine koostisosa, yuzu puuviljakoortest, värskest tšillist ja maitseainetest valmistatud maitseaine. Seega, kui soovite minna traditsioonilisemaks, võite tavalise laimi- või apelsinimahla asendada yuzu puuviljadega.
Sojakastme asemel tamari kasutamine gluteenivabaks muutmiseks
Kui te ei saa gluteeni süüa, kuid soovite siiski kogu sojakastme maitset, on tamari ideaalne asendaja. Tamari valmistatakse märkimisväärselt sarnaselt sojakastmega, kuid ilma nisu kasutamata.
Ärge muretsege teiste koostisosade pärast, sest saate neid hõlpsasti leida Jaapani poodidest või muudest Aasia poodidest või osta neid Internetist.
Kuidas valmistatakse traditsioonilist ponzu kastet?
Ponzu valmistatakse traditsiooniliselt mirini, riisiäädika, katsuobushi helveste (tuunikalast) ja merevetikate (kombu) keetmisel keskmisel kuumusel.
Seejärel vedelik jahutatakse, kurnatakse, et eemaldada katsuobushi helbed ja lõpuks lisatakse ühe või mitme järgmise tsitrusvilja mahl: yuzu, sudachi, daidai, kabosu või sidrun.
Kaubanduslikku ponzu müüakse tavaliselt klaaspudelites, milles võib olla setet.
Ponzu shoyud kasutatakse traditsiooniliselt kastmetena tataki (kergelt grillitud, seejärel tükeldatud liha või kala), ja ka dipikastmena nabemono (ühe poti roogade) jaoks, nagu shabu-shabu.
Seda kasutatakse sashimi dipikastmena. Kansai piirkonnas pakutakse seda takoyaki lisandina.
Kuidas serveerida ja süüa
Ponzu kaste on mitmekülgne maitseaine, mida saab kasutada mitmel erineval viisil. Siin on mõned serveerimis- ja söömissoovitused.
- Dipikastmeks tempurale
- Grillitud kana või kala marinaadiks
- Salatikastmeks
- Maitseainena supile
- Keedukastmena
Ponzu kaste on parim, kui seda serveerida külmalt või toatemperatuuril. Seega, kui kasutate seda marinaadina, võtke roog kindlasti umbes 30 minutit enne serveerimist külmkapist välja. Ja see ongi kõik!
Nüüd teate kõike, mida ponzu kastme kohta teada on vaja. Nii et jätkake ja nautige seda maitsvat maitseainet kõigis oma lemmikroogades.
Head isu!
Kuidas kasutada ponzu kastet?
Ponzu kastet saab kasutada retseptides, kuid siin on veel mõned suurepärased viisid selle lisamiseks söögikordadesse:
- Nõu lõpetamiseks: Vahetult enne, kui olete valmis roogi serveerima, lisage paar kriipsu ponzu kastet. See tõstab hautise maitseid või praadib.
- Marinaadis: Ponzu kastme lisamine marinaadile võib teie praadile või sealihale anda midagi ekstra.
- Salatikastmes: Ponzu sobib hästi kastmes, mida serveeritakse segatud rohelise salatiga.
- Dipikastmena: Ponzu valmistab kohutavat kastmist kana pelmeenide ja muude eelroogade toitude jaoks.
- Burgerites: Ponzu kastet saab kasutada Worcestershire'i kastme asendamiseks, et muuta burgerid maitsvamaks. See hõlmab liha-, kana-, kalkuni- ja köögiviljaburgereid. See sobib suurepäraselt ka lihaleivale.
Kas te ei leia ponzu kastet? Siin on 16 parimat ponzu kastmeasendajat ja retsepti täiusliku maitse taastamiseks
Sarnased toidud
Kui soovite proovida ponzu kastet või sarnaseid roogasid, vaadake mõnda neist toidupärlitest.
Worcestershire'i kaste
See kaste ja ponzu kaste on üsna võrreldavad. Ponzu kastme terava tsitruselise mahla ja bonito helveste asemel on selles tamarind ja anšoovised.
Sidrunimahl
Üks kõige kohandatavamaid komponente, mida saab ponzu kastme asemel kasutada, on sidrunimahl. Lisaks on neid kasulik süüa, kuna need on rikkad vitamiinide, mineraalide ja toitainete poolest.
Yuzu kosho
Yuzu kosho on pastataoline Jaapani maitseaine, mis on valmistatud värskest tšillist (tavaliselt rohelisest või punasest Tai või linnulennulisest tšillist), soolast ning Ida-Aasiast pärit happelise aromaatse yuzu tsitrusvilja mahlast ja koorest.
Teriyaki kaste
Oma võimsa maitse tekitamiseks sisaldab traditsiooniline Jaapani teriyaki kaste sojakastet, mirini, suhkrut ja sake. Läänepärased versioonid lisavad teravuse saamiseks mett, küüslauku ja ingverit. Teriyaki kaste sisaldab sageli paksendajana maisitärklist.
Nii et need on olemas. Lihtsalt minge ja proovige neid kõiki, et rahuldada oma Jaapani kastme- või maitseainete isu.
KKK
Kas soovite selle maitsva sojakastme-tsitruselise kastme kohta rohkem teada saada? Ma olen sind katnud!
Millistes retseptides kasutatakse ponzu kastet?
Saate mitte ainult valmistada omatehtud ponzu kastet, vaid saate valmistada ka palju retsepte, mis sisaldavad ponzu kastet.
Soovitame seda ponzu kastme retsepti kanaliha jaoks!
Koostis:
- 4 (6 oz.) Nahata kondita kanarinda
- ¼ tassi pakitud helepruuni suhkrut
- ¼ tassi sake (riisivein)
- ¼ tass riisiäädikas
- ¼ tass värsket sidrunimahla
- 2 tl madala naatriumisisaldusega sojakastet
- 1 tl tumedat seesamiõli
- ¼ tl purustatud punast pipart
- 1 küüslaugu hakitud küüslauk
- Keetmispihustus
Marsruut:
- Lõika iga rinda pikuti, et saada neist 4 riba.
- Sega väikeses kausis suhkur ja ülejäänud koostisosad (v.a toiduvalmistamispihusti). Sega, kuni suhkur lahustub. Ühendage pool segust kanaga suures kausis ja laske 10 minutit seista.
- Nõruta kana, viska marinaad ära. Keerake iga kanariba 8 -tollisele vardale. Asetage kana küpsetuspritsiga kaetud grillrestile ja grillige 2 minutit mõlemalt poolt. Serveeri ülejäänud sakeseguga.
Kui toitev on ponzu kaste?
Ponzu kaste ei ole toitumisskaalal väga kõrgel kohal.
Kui vaatate kastmispudeli pudelil olevat toitumisalast etiketti, näete, et see ei sisalda vajalikke igapäevaseid toitaineid. See sisaldab ka palju naatriumi, mistõttu ei ole see parim valik madala soolasisaldusega dieediga inimestele.
Ponzu kaste pole ka kalahelveste tõttu vegan.
Lisaks sisaldab see sojakastet, milles on nisu. Seega pole see gluteenivaba.
Suure suhkrusisalduse tõttu pole see ka keto-sõbralik.
Heledal poolel on see klassikaline Jaapani tsitruseliste kaste madala kalorsusega (ainult umbes 10 kalorit 1 spl portsjoni kohta) ja see on rasvavaba!
Mis on vürtsikas ponzu?
Kui teile meeldib teie ponzu löögiga, on toidupoes saadaval vürtsikad sordid.
Samuti saate valmistada omatehtud ponzu kastet, mis on eriti vürtsikas, lisades retseptile sriracha tšillikastme või tšilliõli.
Idee andmiseks on siin näide vürtsika ponzu kastme retseptist:
Koostis:
- 1 tass villitud ponzu kaste
- 1 tass sojakaste
- ½ tassi Mirin
- ½ tassi riisiäädikat
- 1 5 ”tükk konbu (kuivatatud merevetikas)
- 1 spl katsuobushi (kuivatatud suitsutatud bonito -laastud)
- Mahl ½ apelsinist
- 1 tl Aasia tšilliõli
- 1 tl sriracha tšillikastet
- 12 oz segatud rohelisi, sealhulgas tammelehed, rooma, radicchio, bibb ja lola rosa
Marsruut:
- Kombineerige keskmises kausis ponzu kaste, sojakaste, riisivein, äädikas, merevetikad, bonitohelbed ja apelsinimahl. Katke kilega. Pane külmkappi 2 nädalaks küpsema.
- Kurna segu läbi peene sõela tihedalt suletava kaanega puhtasse purki. Visake tahked ained ära. (Kaste säilib külmkapis kuni 3 kuud.)
- Pane tšilliõli, tšillikaste ja 1/3 tassi ponzukastet suurde kaussi ning klopi ühtlaseks. Lisage rohelised ja visake, kuni see on hästi kaetud.
Millised on parimad poest ostetud ponzu kastmed?
Ponzu kastme saate ise valmistada või osta ka Aasia ja Ameerika toidupoodidest. See on saadaval klaas- või plastpudelites.
Kui soovite poest ponzu kastet osta, tundub, et Kikkomanil on monopol. Kikkoman pakub tavaline ponzu kaste erineva suurusega pudelites.
Neil on ka lubja ponzu:
Kikkoman on usaldusväärne kaubamärk, mis on tuntud Aasia toodete Ameerika turgudele toomise eest. Nende ponzu kaste annab kindlasti otsitava maitse.
Ota Joy'l on ka Ponzu kaste seda tasub proovida:
Ota Joy on Jaapani toiduainete turule toomisel üle maailma juba pikka aega. Ettevõte on teinud maine kõrge kvaliteedi ja suurepärase maitse tagamise poolest.
Lõbutsege toidu kastmist pontsokastmes
Noh, nüüd teate, mis on ponzu kaste, kuidas seda teha, kust seda osta, millega seda saab asendada, selle toitumisfaktid ja palju muud.
Ainus asi, mis teil üle jääb, on proovida või ise teha! Mida teie ponzu kastme kulinaarne seiklus endaga kaasa toob?
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
