Kiritsuke sukaldaritzako aizto onena | Top 3 berrikusi: tradizionala, modernoa edo aurrekontua?
Kiritsuke aizto polifazetikoa da, baina honek aukera eta estilo ezberdinetarako lekua ere ematen dio.
Nire estilo tradizionaleko kiritsuke aizto japoniarra da 8″ Shun Classic. Damaskoko geruzadun pala ederra da eta lor dezakezun edozein aizto baino zorroztuagoa da. Tamaina orekatuari esker, edozein aplikaziotarako ezin hobea da, barazkiak, haragia eta arraina gurina bezala moztuz.
Erosteko gida honetan heldulekuaren forma, ertz alaka bakarrekoak edo bikoitzak eta akabera xehetasunak aztertuko ditut. Guztia ezinbestekoa zure beharretara egokitzeko aukerarik onena egiteko.
Estilo tradizionala agian ez da zure gauza, adibidez. Edo agian gastatzeko apur bat gutxiago duzu.
Beraz, ikus ditzagun dituzun aukera guztiak. Horren ostean, zehatzago aztertuko ditut.
| Labana mota | Irudiak |
| Japoniako tradizional onena kiritsuke labana: Shun Classic 8 hazbetekoa |  (irudi gehiago ikusi) |
| Eraikuntza modernoko kiritsuke labana onena: Yoshihiro VG-10 Damasko mailutua |  (irudi gehiago ikusi) |
| Japoniako kiritsuke labana aurrekontu onena: TUO 8.5″ Falcon seriea |  (irudi gehiago ikusi) |
Orain sartu gaitezen xehetasun txikietan eta jakin dezagun zer den benetan kiritsuke labana, bereizten duten ezaugarri zehatz batzuk eta zer bilatu behar duzun kiritsuke labana onenean.
Gainera, azkenean hauta ditzakezun berrikusi ditudan aukera bikainak ere badaude!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Kiritsuke erosteko gida
Zuretzako aizto egokia aukeratu aurretik, oinarrizko mumbo-jumbo guztiak ezagutzea ezinbestekoa da.
Sinetsi iezadazu, ezer saltatzeak esperientzia lehendik dagoena baino askoz zailagoa bihurtuko da!
Hau kontuan hartuta, honako hauek dira Kiritsuke labana batean bilatu behar dituzun gauza nagusietako batzuk.
Tamaina
Zure aiztoa aukeratzerakoan ahaztu nahi ez duzun gauzarik behinena, palaren tamaina da.
Oro har, labana luzeak maneiatzeko zailtasunak dira berez.
Eta kiritsuke bezalako maneiatzeko zailak diren labanez bereziki hitz egiten badugu, hori dimentsio berri bat da.
Gehiegizko pisua eta luzera, kurba nahiko zuzenagoa eta alaka bakarrarekin konbinatuta (aizto tradizional batean), gehiegizko bihurtzen dira arrain batzuk moztu edo barazkiak entsalada baterako zatitu nahi dituen erabiltzaile arruntarentzat.
Normalean, 240 mm-tik 330 mm-ra bitarteko hainbat barietatetako kiritsuke labanak ikusiko dituzu.
Orain, labana laburregiak ia hondatuko du kiritsuke baten helburu osoa: luzeak izan behar dira.
Baina, bestalde, tamaina extra-luzea oso zaila izango da erabiltzeko.
Beraz, egin behar duzuna da bien arteko erdibide bat aurkitzea. Hori esanda, 200mm-260mm barrutian dagoen zerbait nahiko zenuke.
Honen abantaila da ez duzula bakarrik marrazteko arrain-ebaki zehatzak eta luzeak egingo yanagi batekin bezalakoak, baizik eta moztu, ebaki, xerra eta mozketa errazak ere egingo dituzula, adibidez. gyuto.
Gainera, kiritsuke labana identifikatzea nahasia iruditzen bazaizu, bilatu gehienbat itxura duen aizto bat. yanagiba bat baina alderantzizko tanto bereiziarekin eta profil zabalagoarekin.
Profil orokorra
Benetako kiritsuke labana batek ezpata-itxurako forma du, pala lau batez eta sinadura alderantzizko tantoz eta punta oso zorrotzez osatua.
Bi alaka bakarreko eta bikoitzeko kiritsuke yanagiba labana arrunt baten itxura ia berdina da, baina profil zabalagoa dute.
Kiritsuke aiztoa yanagiba batetik bereizten duen beste gauza bat orpoaren forma da, eta oso antz birtuala du. usuba bat, ia erabilera berdinekin.
Halako profil berezia egiten du kiritsuke bultzatzeko, tiratzeko eta zehaztasunez mozteko.
Edge
Kiritsuke aizto tradizionalek edo kiritsuke gyuto aiztoek ertz zorrotz eta alaka bakarreko ertz bat dute beste aldean forma apur bat ahurra duena.
Horrek aizto hauei itsatsi gabeko propietate paregabeak ematen dizkie ebaketa izugarri errazten dutenak.
Pala ez den alde ahurren beste abantaila bat da xaflak bakarrik janaria ukituko duela.
Horrela, zure ebakiak oso-osorik mantentzen dira, janariaren ehundura, freskotasuna eta zaporea gordeta.
Nahiko aldiz aipatu dudan bezala, alaka bakarra eta pisu gehigarria denbora pixka bat beharko dute ohitzeko.
Alaka bakarreko palek sarritan kontrako aldean ateratzen direnez ertzean dagoen angelu txikiaren ondorioz, alaka bakarreko beste pala batzuekin esperientzia handia izan behar duzu kiritsuke bat maneiatzeko.
Hau bereziki egia da kiritsuke baten pisu gehigarria kontuan hartzen dugunean, eta horrek alde batetik ebaketa oso zorrotzak egiten laguntzen du, ateratze faktorea ere laguntzen du.
Beraz, oso zaila da kontrolatzea.
Gainera, ziurtatu zure eskurako labana egokia aukeratzen duzula. Jakin dezazun, ezkerreko aiztoak alaka dute eskuineko aldean, eskuineko aiztoek, berriz, alaka dute ezkerraldean.
Mendebaldeko kiritsuke labanaz edo kiritsuke yanagibaz hitz egitean, adibidez, alaka bikoitza da eta nahiko errazagoa da menderatzea.
Gainera, alaka bakarreko bere parekoa baino askoz ere aldakorragoa da.
Kontuan izan angeluak 10-16 graduko tartean egon behar duela palaren alde bakoitzean. Sorta honek zorroztasunaren, kontrolaren eta funtzionalitatearen arteko oreka ezin hobea ematen du
Handle
Bezala bunka eta santoku labanak, kiritsuke batek ere bi helduleku mota ditu.
Bata Japoniako helduleku tradizionala da, "Wa heldulekua" bezala ere ezaguna, bestea, berriz, mendebaldeko estiloko heldulekua da.
Galdetuko duzu, zein da bien arteko aldea?
Bada, Wa-Handle-k sentsazio arinagoa eta lasaiagoa du, mozketa eta zehaztasun-mozketa ezin hobeak egiten dituen aurrera oreka bikainarekin.
Gainera, Wa-Handles oso errazak dira zaintzeko eta ordezkatzeko. As tang heldulekuaren luzeraren 3/4 izan ohi da, errazagoa da kentzen osoko heldulekuak baino.
Wa-heldulekuak hainbat forma ditu helburu desberdinetarako. Wa-helduleku ohikoenak D formakoak, obalatuak edo oktogonalak dira.
Orokorrean, D formako heldulekua sukaldarien artean gustukoena da bere diseinu ergonomikoagatik. Baina berriro ere, dena banakako behar eta lehentasunetara dator.
Aldiz, mendebaldeko heldulekuek, oro har, korapilo osoa dute, profil nahiko lauagoa eta alde bakoitzean hiru errematxe inguru hori finkatzeko.
Wa-Handles ez bezala, mendebaldeko heldulekuak astunagoak eta orekatuagoak dira.
Horrela, ebaketa-prozesua konparatiboki errazagoa da, pala-kirtenaren pisu-oreka hobea izanik Wa-heldulekuak baino. Hori da hasiberriek maite duten arrazoietako bat.
Kiritsuke sukaldari aizto onenak berrikusi
Kiritsuke aizto tipiko bati buruzko oinarri guztiak ezagutzen dituzunez, behean berrikusten dira oraintxe bertan probatu behar dituzun Kiritsuke modelo onenetako batzuk!
Kiritsuke labana orokor onena: Shun Classic 8 hazbetekoa
Erabilera anitzeko aiztoaren bila bazabiltza, Shun Classic 8 hazbeteko Kiritsuke labana izan beharko zenuke zure zerrendaren goiko aldean.
- Erabilera anitzeko labana japoniar tradizionala bakarrik
- VG-MAX ebaketa-nukleoa eta Damaskoko altzairu herdoilgaitzezko eraikuntza
- Super zorrotza
- D formako ebanoz akabera duen pakkawood heldulekua
- Eskuz egindakoak
- Japonian egina
Artisautza maisuengandik espero zen bezala, Shun Classic 8″-k goi mailako sukaldeko tresnak ekoizteko marka japoniar ondarea jarraitzen du.
Zehaztapenei dagokienez, aizto klasiko honek 8 hazbeteko luzera du guztira, 16 graduko angelua alaka bikoitzeko xaflan eta itxura sinplista du, D formako egurrezko helduleku ergonomikoarekin osatua.
ren istorioa dirudi Japoniako beste edozein labana, ez? Tira, zerbait esango dizut. Labana hau sukaldean dagoen piztia infernua da.
Shun 8″ klasikoa oso polifazetikoa da eta ia edozer gauza egingo dizu.
Shun-en modelo klasiko honen alaka bikoitzeko xafla zorrotzak juliana moztu, dadotan eta brunozatu ditzake nahi dituzun barazkiak. Zer esanik ez zehaztasun ebaketetan duen bikaintasuna.
Shun-en jabedun VG-MAX altzairuari eta Damaskoko altzairu herdoilgaitzezko eraikuntzako 68 geruzei esker, produktuak 61 puntu lortzen ditu Rockwell-en gogortasun-eskalan.
Horrek esan nahi du labana zorrozten errazago, iraunkorragoa eta orbanekiko erresistentea dela, espero zenuten bezala.
Erabiltzaileek bere heldulekua ere asko osatzen dute.
Gutxi gorabehera aizto tradizionala izanik (alaka bikoitzak izan ezik), heldulekua nahiko arina da, pisu-kontzentrazio handiagoarekin palan, eta horrek ebakiak nola egiten dituzun kontrol izugarria emango dizu.
Ikusi hemen ekintzan:
Gainera, Shun Classic 8″ labana nahiko ergonomikoa da, eta ezkerreko zein eskuinekoek arazorik gabe erabil dezakete.
Hori guztia, Shun-en babeskopia kontuan hartuta, zure erosketaren erregistroa, bizitza osorako doako aiztoak zorroztea eta produktuen kexak barne, labana hau milioika bat bihurtzen du.
Ezin duzu gaizki egin Japoniako Masterchef labana honekin!
Egiaztatu prezioa eta erabilgarritasuna hemen
Eraikuntza modernoko kiritsuke labana onena: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus
Tira, Shun labanak bikainak dira. Baina kiritsuke aiztoen merkatu modernoari dagokionez, Yoshihiro beste jokalari handi bat da.
Eta produktu honekin, zergatik frogatzen dute!
- VG-10 Damasko altzairu herdoilgaitza
- Alaka bikoitza, pala zabala
- Helduleku oktogonala
- Orbanak erresistenteak
- Japonian egina
Mendebaldeko labanen heldulekua eta labana konbinatuz Laban japoniarrak, Yoshihiro VG-10 8.5 hazbeteko erabilera anitzeko sukaldeko erreminten maisulana da, Kiritsuke labana batetik espero zenukeen guztian gainditzen duena.
Labanak 16 geruza ditu VG-10 altzairua forjatu eta mailukatu per Damaskoko tradizioa, berez gogorra eta iraunkorra bihurtuz.
Horrek esan nahi du ertz zorrotza merkatuan dauden pala gehienek baino askoz ere denbora gehiagoz mantenduko duzula.
Aiztoaren mendebaldeko heldulekua, esan bezala, tang osoa da eta apur bat astunagoa da Japoniako aiztoaren helduleku tradizionala baino.
Horrela, lan astun batzuk egiteko behar den oreka ezin hobea emanez kontrola galdu gabe.
Ertza apur bat zabalagoa eta zuzenagoa da japoniar aizto japoniarra baino. Hala ere, muturren ondoan dagoen zorroztasunak konpontzen du eta lan delikatuak zeharkatuko zaitu.
Ertz zabala barazkiak mozteko eta mozteko lanetarako erabil dezakezu, eta punta zorrotza doitasun-lanetarako eta arrain eta haragi xerra finak mozteko eta egiteko.
Labana honekin dudan kezka bakarra 60eko HRC puntuazioa izango litzateke, eta horrek nolabait eskalaren alde hauskorrean uzten du bere eraikuntza.
Hala ere, hori gaindi liteke arreta handiz zorrozteko eta leuntzeko metodoekin, esate baterako, ur harriak soilik erabiltzea.
Gainera, ez jarri inoiz ontzi-garbigailuan. Eskuekin garbitu eta sartu saya azala segurtasun gehigarria bermatzeko.
Begiratu azken prezioak eta erabilgarritasuna hemen
Japoniako kiritsuke labana aurrekontu onena: TUO 8.5″ Falcon Series
Goiko aukerak dagoeneko merkeagoak diren industria estandarrekin alderatuta, oraindik aurrekontuan sartzen ez badira, baliteke TUO Kiritsuke labana kontuan hartzea gustatuko litzaidake.
- Karbono handiko altzairu herdoilgaitza
- Pakkawood heldulekua
- Alaka bikoitza
- Diseinu ergonomikoa
Orain ez dut esango aparteko zerbait denik, ezta 300 $ Kiritsuke labana baten parekoa ere.
Hala eta guztiz ere, ziur asko dirua da sukaldeko funtzio normala eta ebaketa nahiko zehatza nahi baduzu.
Labana honen ezaugarrietara joanez, pala HC alemaniar altzairuz egina dago, hau da, iraunkortasuna eta gogortasunagatik ezaguna dena, Rockwell eskalan 61 inguru.
Shun Classic 1 hazbetekoarekin alderatuta puntu 8 handiagoa da.
Gainera, TUO Kiritsuke aiztoa orbanak eta korrosioarekiko erresistentea da, labana garbi, herdoilik gabeko eta zorrotza denbora luzez izango duzula bermatuz.
Pala albo bakoitzeko ertzaren angelua 8-12 artekoa da, zehaztasuna eta erresistentzia orekatzeko puntu gozotzat hartzen dena.
Pakkawood helduleku oso ergonomikoa ere lortzen duzu, arinegia ezta astuna ere, funtzionaltasunaren, erosotasunaren eta kontrolaren arteko oreka ezin hobea duena.
Gainera, TUO aizto bakoitzak bizitza osorako bermea du, eta hori nahiko arraroa da aurrekontu-marken kasuan, haien kalitatea zalantzan jartzen baita.
Kiritsuke-ko edozein aizto bezala, TUO 8.5 hazbeteko labana erabil dezakezu hainbat sukaldaritza-jarduera egiteko, besteak beste, barazkiak eta frutak moztu eta moztu eta haragia eta arraina moztu.
Gainera, TUO bat ere lortzen duzu barazkiak zuritzeko labana paketean zure zereginak errazteko.
Oro har, labana duin bat balio duenagatik. Besterik gabe, nahikoa izango da oinarrizko sukalderako eta ohiko sukaldarientzat. Maila aurreratuetan, aurrekontua pixka bat igo nahiko zenuke!
Begiratu azken prezioak eta erabilgarritasuna hemen
Gehiago irakurri: Hauek dira erosteko Hibachi sukaldari nagusiak
Ondorioa
Kiritsuke labana sukaldarien artean gogokoenetako bat da barazkiak eta haragiak zaintzeko.
Sentimendu berdinak izango dituzu? Hau sukaldari edo sukaldari gisa duzun trebetasunen eta zure aukeraren araberakoa da.
Kiritsuke gyuto baten bila bazara, eskatzen duena duzula iruditzen zait; azken trebetasuna eta maisu-mailako esperientzia alaka bakarreko labana batekin.
Bestela, zaila izango duzu kontrolatzeko eta ikasketa prozesuan zure burua zauritu ere egin dezakezu.
Bestalde, mendebaldeko bertsioaren bila bazara, kiritsuke yanagiba, guztientzako da egokiena, sukaldari hasiberrietatik hasi eta aurreratuetara eta tarteko edonorentzat.
Gainera, erabilera askoz ere polifazetikoa eta esfortzurik gabekoa da.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
