Japoniako Hibachi VS Teppanyaki azaldu da
Japoniak berrikuntza askorekin bedeinkatu du mundua, dudarik gabe. Elikaduraren munduan, zalantzarik gabe, bere lekua irabazi dute. Japoniako sukaldaritza ezagunenetako bi dira teppanyaki hibachi.
Jendea askotan nahasten da teppanyaki eta hibachi artean, eta hori ulergarria da. Benihana bezalako “hibachi” jatetxe kate handiek gezurra esan digute, azken finean.
Ados, agian "gezurra esan" pixka bat muturrekoa da. Hala ere, establezimendu hauek hibachi jatetxe gisa etiketatzen dituzte beren buruak, hain zuzen ere, ezagunak direnean teppanyaki estiloko sukaldaritza da!
Teppanyaki eta hibachi 2 sukaldaritza guztiz desberdinak dira, bakoitza bere zapore berezia eta sukaldaritza historiarekin.
Lehenengo desberdintasun nagusienetako bat da teppanyaki-k goiko lau lauza sendoa behar duela, eta hibachi-k, berriz, barbakoa estiloko parrilla bat behar du.
Gaur egun bi parrilla mota ditut Japoniako sukaldaritza asko maite dudanez. Biak oso desberdinak dira estiloa eta ekoizten duten janari aldetik.
Bi sukaldaritza-estilo hauen arteko desberdintasun guztien berri emango dizut, zein den zein den jakin dezazun.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Teppanyaki eta hibachiren arteko desberdintasun nagusiak
Hona hemen teppanyaki eta hibachiren arteko desberdintasun esanguratsuenak:
- Teppanyaki gainazal lauan plantxan erretako janaria da, eta hibachi-k, berriz, ontzi biribil bat edo errea duen sukaldea erabiltzen du.
- Teppanyaki gazte samarra da (1945), eta hibachi ehunka urte daramatza.
- Teppanyaki-k entretenimenduan eta labana trebetasunean oinarritzen du, hibachi-k estilo tradizionalagoa du.
Gainera, irakurri hemen nire top 4 hibachi sukaldariaren labanak kontuan hartu nahiko zenuke.
Zer da teppanyaki?
Teppanyaki mundu osoan dago egun, baina zer da zehazki?
Teppanyaki janari sukaldaritza burdinazko plantxa erabiltzen duen japoniar sukaldaritza mota da.
"Teppan" hitzak burdinazko plaka esan nahi du, berriz "yaki" plantxan janaria esan nahi du.
Sukaldaritza sinplea dela uste baduzu, oso oker egongo zinateke. Teppanyaki janari-formarik konplexuenetako bat da, eta trebetasun-maila handia behar da sukaldaritza-modu hau menderatzeko.
Teppanyakiren historia
Teppanyaki Tokion (Japonia) sortu zen 1945ean Misono izeneko jatetxe kate batean. Horri esker, teppanyaki sukaldaritzaren munduan nahiko azken aldia da.
Interesgarria da, bertako askori ez zitzaiela batere gustatu teppanyaki bat sartu zenean. Teppanyaki kritikatu zuten sukaldaritza modu desegokia eta higienikoa zela.
Hala ere, soldadu estatubatuarrek (eta geroago, turistek) sukaldaritza hau gurtzen zuten teppanyakian parte hartzen zuen entretenimendu faktorea zela eta. Honek trikimailu klasiko guztiak barne hartzen ditu, aiztoak botatzea eta suarekin "jokatzea".
Kontuak kontu, trikimailu mota hauek gaitasun izugarriak eskatzen dituzte! Osotasun bat daukat artikulua hemen teppanyaki trikimailu onenei buruz inoiz ikusi duzu, labana gaitasunen bideo bikaina barne.
Horretaz aprobetxatu zuen Misonok eta entretenimendu faktore horietan zentratu zen batez ere. Sukaldariek aiztoekin eta osagaiekin malabarismoarekin eta sugar bero biziarekin akroakarri arriskutsuak egiten zituztenez, euren marka birmoldatzeak merezi zuen, zalantzarik gabe.
Teppanyaki mendebaldera jotzen du
Teppanyaki arrakasta handia izan zen mendebaldeko kulturetan. Laster, teppanyaki zehazki zerbitzatzen zuten jatetxe kateak ireki ziren mundu osoan.
Jatetxe mota hauek teknikoki teppanyaki sukaldaritzan espezializatuta dauden arren, jende askok sukaldaritza mota hau oker aipatzen du (sukaldariak zure aurrean sukaldatzen duen lekuan burdinazko parrillan) hibachi estiloko sukaldaritza gisa.
Teppanyaki oraindik ere oso ezaguna da gaur egun, eta sukaldariek oraindik ere akroak sartzen dituzte gonbidatuen entretenimendurako.
Etxean teppanyaki egin dezakezun galdetuko zenizuke, eta zalantzarik gabe egin dezakezu! Teppanyaki oso sofistikatua dirudien arren, ikusiko duzu entretenimendu faktorea kentzen baduzu ez dela hain zaila.
Zuk zeuk prestatu al dezakezu teppanyaki?
Praktika pixka batekin, etxean teppanyaki zapore goxoa goza dezakezu.
Partikular bat erosi behar duzu teppanyaki erretegia, baina ez da horren garestia. erosi berri dut Presto Slimline Amazonetik, erabiltzeko erraza dena.
Teppanyaki errezeta goxo ugari daude probatzeko, osagai sorta zabalarekin aukera dezakezun. Probatu behi, ganbak, otarraina, oilaskoa edo bieira bezalako haragiak, barazki askorekin batera. asko ditut teppanyaki errezetak nire blogean hasteko, begiratu dezakezu.
Hasteko azkar Japoniako sukaldaritzan gozatzen Hemen gomendatzen ditugun tresna onenekin
Sukaldari hasiberria bazara, hasi ohiko behiarekin edo oilaskoarekin. Bigarren plater bat aukeratzerakoan, osagai nagusiaren araberakoa da, baita zure lehentasun pertsonala ere. Zer aukeratu ziur ez bazaude, barazki sorta beti aukera segurua da.
Suaren aurkako eskularruak erabiltzea eta su-itzalgailu bat gertu edukitzea gomendatzen dut, istripuren bat gertatuz gero.
Aurkitu ahal izango duzu teppanyaki etxean prestatzeari buruzko informazio gehiago hemen.
Hibachi (benetan, teppanyaki) jatetxeko esperientzia
Hibachi ez da soilik arraina eta haragia erretzea. Egia esan, denek probatu behar duten jateko esperientzia dibertigarri eta zirraragarria da. Hezigarria izango dela agintzen dut, baina baita entretenigarria ere, eta noski, goxoa!
Ameriketako Estatu Batuetan, hibachi sarritan jangelako mahaietan integratzen diren teppanyaki plantxekin lotzen da.
"Hibachi" (benetan teppanyaki) jatetxeko mahaia komunitateko mahai bat bezalakoa da, non lagunak, familiak eta ezezagunak mahaiaren inguruan biltzen diren elkarrekin jateko. Mahaikide guztiak mahaien inguruan batzen dira sukaldari maisu bat erreta horietan prestatzen ikusteko, ia emanaldi bat bezala. Jantoki-esperientzia interaktiboak eta paregabeak eskaintzen dituzte, zure sukaldariarekin elkarreragin dezakezulako prestatzen duten bitartean.
Japonian, mahaikideek otorduak, edariak txigortu eta sukaldari maisua animatuko dituztela espero dezakezu. Giro mota hau bikaina da jatetxeetan gizarteratzeko eta jende berria ezagutzeko. Gainera, janari berriak probatzeko modu bikaina da!
Hibachi jatetxeko otorduak modu berean hasten ohi dira. Sukaldariak lehenik eta behin errea olioz estaltzen du botila estutu batekin, eta gero guztia pizten du infernu ikusgarri batean.
Sugarra ikusten duzunean, bazkaria hasi dela badakizu. Jendea, normalean, harritu egiten da eta ilusioa ahotsez adierazten du.
Sukaldariak kutsu dramatiko hori mantentzen du sukaldaritzan zehar mahaikideek interesa izan dezaten.
Sukaldaria
Sukaldari maisuak ez dira sukaldari trebeak soilik. Hibachi jatetxeetan teppanyaki erreak ere kudeatzen dituzte. Sukaldari hauek trebeak dira dotorez sukaldaritzan eta nahikoa karisma dute egun osoko entretenimendurako.
Sukaldariek badakite janari bikaina eskaintzea euren lanaren erdia baino ez dela. Hibachi jatetxeak leku aproposa dira zuretzako janaria eta sakea ahoan harrapatzea edo beste batzuk saiatzen ikustea gustatzen bazaizu. Baliteke janariren bat plantxa inguruan hegan ikustea!
Edariak
Hibachi sake-rekin batera joaten da ia beti.
Sake, Japoniako arroz ardo edo sake izenez ere ezaguna, Japoniako edari nazionala da. Garagardoa baino ardoa baino gehiago da egiteko moduan. Zeramika zuriz egindako sake botila eta edalontzietan zerbitzatzen da normalean eta ekialdeko kutsuarekin.
Sakea hoztu, berotu edo giro-tenperaturan gorde daiteke. Hori guztia edaten duzun sake motaren eta zein garestia den araberakoa da.
Dekorazioa
Hibachi jatetxeek maiz japoniar ondare handia dute. Apaingarri eta kolore tradizionalak benetan nabarmentzen ez den arkitektura minimalistarekin konbinatzen dira.
Oso altzari sinpleak eta argiztapen ilunak espero ditzakezu. Argiztapen delikatuak aukera ematen die bezeroei otorduan, beren kideekin eta esperientzian kontzentratzeko. Izan ere, dekorazioa ez da janaria bezain garrantzitsua.
Establezimendu horietako askok eskuoihal beroak eskaintzen dituzte, eskuoihal-baporeen bidez berotu direnak. Jatetxe batzuek txinatar zopa-koilarak edo saltsa-platerak eskaintzen dituzte zure mahairako hainbat saltsarekin.
Janaria
Zure gustuetara egokitzen den zerbait egongo da, soja saltsa, ahatea edo saltsa beroa eta pikantea gustatzen bazaizu. Yakiniku saltsa nahiko ohikoa da eta besteekin partekatzen baduzu behin bakarrik bota behar duzu.
Hibachi otorduak arroz zuri edo frijituarekin prestatu ohi dira. Arroza arroz-sukalde komertzialean egosten ikusi beharrean, sukaldariak arroza teppanyaki parrillan prestatzen ikus dezakezu.
Fideoak eta proteina ugariko plater bat hurrengoak dira jantokiko esperientzian. Aukera arruntak oilaskoa, behi-haragia, txerria eta arraina dira. Barazki anoa batek elikadura gehi diezaioke otorduari.
Zer da hibachi?
Teppanyaki ez bezala, hibachi ez da sukaldaritza munduan etorri berria. Aitzitik, hibachi ehunka urtez egon zela uste da, bere jatorria antzinako Japonian duela.
Hibachi egiteko erraza da, batez ere hibachi parrillak trebetasun gutxi behar duelako funtzionatzeko.
Nork asmatu zuen hibachi?
Japoniarrak metalezko ontziak erabiltzen hasi zirenean iritsi zen lehen aldiz Hibachi.
Badaude lehenago ere asmatu zela, 79-1,185 inguruan Heian garaian, eta lehen parrillak buztinez estalitako altzifre egurrez eginak zirela.
Bere sinpletasuna dela eta, hibachi Japoniako sukaldaritza munduari egindako lehen ekarpenetako bat bihurtu zen. Denborarekin, hibachi Japoniako kultura aberatsarekin nahastu zen, gaur egun arte oraindik ezaguna den janaria lortzeko.
Hibachi nola sukaldatu
Hibachi-k haragi, itsaski eta barazki-platerak parrillan erretzen ditu ikatzez betetako zeramikazko edo egurrezko ontzi baten gainean dagoen sukaldeko gainazal bero batean.
Edozein motatako ikatz nahikoa izango den arren, Bintxotan mota ezaguna da janariari zapore berezia eta kea ematen diolako.
Hibachi erakargarritasun nagusietako bat jantoki intimoa da. Gonbidatu guztiak parrilla beroaren inguruan eseri eta jantokiko esperientzia berarekin parte hartzen dute, lagunak edo ezezagunak izan.
Hibachi afari batean esertzen zarenean, oso ondo pasatzea ziurtatzen duzu.
Era berean, irakurri gure artikulua teppanyaki hibachi erretegiaren gainean
Hibachi historian zehar
Antzinako hibachi erretegiak eskuragarri daude oraindik, eta haien eskulan eta diseinu bikainak oraindik ere jendea hunkitzen dute.
Historikoki, hibachia batez ere etxe bat berotzeko erabiltzen zen. Denborak aurrera egin ahala, hibachiaren erabilerak hazi eta askotarikoak izan ziren.
Mundu Gerran, tropek hibachiak erabiltzen zituzten gudu zelaian janaria prestatzeko.
Izan ere, Bigarren Mundu Gerra baino lehen, hibachia zen japoniarrek sukaldeko tresnarik ohikoena. Ohikoa zen toki publikoetan hibachi parrilla bat ikustea, esaterako tren geltokiak, autobus geltokiak, ospitaleko itxaron gelak, etab.
Hibachi parrillan trebetasunak etxean
Teppanyaki bezala, hibachia ere erraza da etxean egiteko. Horren arrazoi nagusia da hibachi-k ez dituela teppanyakian behar diren maniobra dotore guztiak inplikatzen.
Behar dituzun gauza nagusiak hibachi "su-ontzia" eta ikatza dira. Probatzea gustatuko litzaidake hau tradizionalagoa da etorkizun hurbilean sukaldaritza japoniarraren sentsazio osoa lortzeko.
Hau ere erabil dezakezu mahai gaineko bertsioa etxeko sukaldaritzarako eramangarriagoa den zerbait nahi baduzu.
Hasiberrientzako, barazki soilak edo txuletak gomendatuko nizkioke zure lehen platerako.
Normalean, jendeak saltsa berezi bat erabiltzen du hibachian janaria prestatzerakoan, "hibachi saltsa" esaten zaiona. Saltsa hau iltzea lortzen baduzu, zure janaria goxoa izango da zalantzarik gabe!
Zein da hobea: teppanyaki edo hibachi?
Orain galdera dago: zein da hobea?
Biak teppanyaki eta hibachi beren erara nabarmendu diren arren, azken finean, zure kokapen geografikoaren, sukaldaritza-metodo gogokoen eta zapore pertsonalaren hobespenen araberakoa da.
Mendebaldeko kulturan teppanyaki ezaguna den arren, hibachi hori konpentsatzen du Japoniako izar bat izateagatik! Hibachi Japoniako sorkuntzarik zaharrenetako bat dela kontuan hartuta, 2 plateren artean ohiko irabazlea izateko aukera ematen du.
Bestalde, teppanyaki loratu egin da mendebaldeko kulturan eta mendebaldeko herrialde askotan janari japoniarraren adierazgarri bihurtu da. Sukaldari japoniar trebeak aisialdirako trebetasun bikainak irudikatzen ditu.
Bidezkoa da esatea teppanyaki eta hibachi fantastikoak direla beren moduetan. Zaila da benetan onena zein den eztabaidatzea, biek zapore bikainak ekartzen baitituzte mahaira.
Era berean, irakurri: Ezagutzen al zenituen japoniar mahai ohitura horiek?
Jakin hibachi eta teppanyakiren arteko aldea
Hibachi eta teppanyaki parrillan Japoniako parrillako metodo zoragarrien bi adibide dira. Baina ez dira bat eta bera!
Teppanyaki-k parrilla laua erabiltzen du, hibachi-k, berriz, "su-ontzia". Horrek esan nahi du hibachi jatetxeak benetan teppanyakikoak direla!
Nolanahi ere, biak sukaldaritza mota goxoak dira. Espero dut biak probatzea, dagoeneko egin ez baduzu, biak bikainak baitira beren erara. Saiatu hainbat sukaldaritza hauek zure etxeko erosotasunean prestatzen!
Ziurtatu nire bisitatu erosketa gida erretegi eta tresna gehiago eskuratzeko sukaldaritza arlo honetan hasi behar duzu!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.