Japoniako gari jengibre ozpinetako 6 errezeta azkar eta erraz

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako maiatzaren 23, 2022

Sarritan sushi edo sashimirekin zerbitzatzen da osagarri gisa, jengibre ozpinetako ("gari” japoniar hizkuntzan), zure ahosabaia garbitzeko helburuarekin egina dago, zure zapore-papilek zure otorduan zapore onenak bizi ditzaten.

Jendeak ezin ditu gainditu jengibreak ozpinetakoak ematen dizkien 4 zapore bereizgarriak: pikantea, gozoa, gazitsua eta distiratsua.

Izan ere, pertsona batzuek sushi jatetxe batean jatea ere maite dute gari zein handia denagatik!

Imajinatu hori?! Eta uste zenuen sushia dela jendeak gehien nahi duena (sushia ere nahiko bikaina den arren, eta horietako mota desberdin guztiak daude)!

Jatetxe eta dendetan erosiko duzun gari zapore bikaina izango da ziurrenik.

Hala ere, agian ez dakizuena da benetan oso erraza dela (baita merkea ere) etxean prestatzea.

Hitz egin dezagun horretaz post honetan!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zure jengibre ozpinetakoa erabiliz

Gari sushi edo sashimiaz gain beste plater batzuetan erabil daiteke. Eta oso ona denez, berehala osatzen du nahikoa gozo-goxoa!

Hona hemen zenbait adibide:

• Frijitzeko errezetetarako erabil dezakezu, nahiz eta zati txikiagotan txikitu behar baduzu, eta gero gatzaina fideo hotzetan bota.
• Entsalada-apailekin batera ere lor dezakezu.
• Nahastu babarrun gaziekin eta kakahuetekin.
• Limonadetan eta kokteletan ere erabil daiteke nahasketa hobea izateko.
• Gehitu braised haragia zaporea hobetzeko.
• Eta, noski, jan ezazu osagarri gisa zure sushi eta sashimiarekin!

Ez nahastu gari eta beni shoga: biak jengibrearekin eginak baina nahiko ongailu desberdinak!

"Gari" arrosa sushi jengibrearen errezeta onenak

Pink gari sushi jengibre errezeta

Joost Nusselder

Errezeta hau jatorrizko gari arrosa egiteko da: Japoniako jatetxe gehienetan aurkituko duzun sushi jengibrea.

4.50 ra 2 boto

Inprimatu Errezeta Pin Errezeta

PREP Denbora 10 minutu mins

Cook denbora 5 minutu mins

Ikastaroa Side Dish

Gastronomia Japoniako

anoa 4 pertsona

Osagaiak

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz jengibre erro gaztea (100-150 g)
• ½ tbsp gatza kosher edo itsas gatza; erdia bakarrik erabili mahai-gatza bada

Japoniako ozpin gozoa (Amazu)

• ½ kopa ken 1 koilarakada arroz-ozpina (100ml)
• 4 tbsp azukre (45 g)

Argibideak

 

• Prestatu osagaiak.
• Kendu nahi ez diren orban marroiak koilara batekin, eta, ondoren, erabili zurigailu bat jengibrea fin-fin mozteko.
• Jengibre xerra mehean hautseztatu 1/2 kosher gatzarekin eta utzi 5 minutuz, gero bota ur irakiten lapiko batera eta utzi 1 edo 3 minutuz egosten. Jengibrearen pikantea mantendu nahi baduzu, egosi minutu 1 bakarrik; bestela, lapikoan gorde 3 minutuz.
• Egosi ondoren, bota ura eta jengibrea iragazki batean ura xukatzeko eta, ondoren, zabaldu paper eskuoihal batean plater garbi lehor baten gainean. Elikagaien plastikozko eskularruak erabil ditzakezu eskuak estaltzeko, jengibre xerrak banan-banan hautatzen dituzun bitartean eta Mason pote baten gainean estutu, geratzen den ura kentzeko.
• Egosi 100 ml arroz ozpin, 4 koilarakada azukre eta 1/2 kosher gatz lapiko txiki batean 60 segundoz eta itxaron ozpina lurruntzen den usaina ikusi arte. Minutu 1 igaro ondoren, itzali sukaldea, utzi lapikoa hozten, eta isuri lapikoko ozpin-nahasketa aldez aurretik xerratan jengibrea jarri duzun Mason potera. Utzi hozten minutu batzuk eta gero tapa batekin itxi eta hozkailuan sartu.
• Hainbat ordu igaro ondoren, jengibre xerrak arrosa apur bat hartzen ikusi ahal izango dituzu. Kolore arrosa gehiago erakutsiko du egun batzuen buruan. Erabili jengibre arrosa behar bezala. Ozpinetako jengibrea kontserbatzeko modua hain ona da, hondatu baino urtebetera arte iraun dezakeen, beti ere ontzi hermetiko batean gordeta eta hoztu egiten bada.

Video

testua Jengibrea, Ozpinetakoa, Sushi

Errezeta hau probatu duzu?Utz iezaguzu nola izan zen!

2. Etxean egindako jengibrea

Osagaiak

• 8 oz gazte fresko jengibrearen erroa, zurituta
• 1 1/2 koilarakada itsas gatza
• 1 kopa arroz ozpin
• 1/3 katilu azukre zuri

Directions

• Moztu jengibrea zati txikitan eta jarri ontzi txiki batean. Bota itsas gatzarekin, ondo nahastu jengibrea gatzaz estaltzeko eta, ondoren, utzi ordu erdi inguruz. Transferitu jengibre gazia Mason pote esterilizatu batera.
• Berotu aurretik kazola bat sukalde gainean, ondoren arroz-ozpina eta azukrea bota, eta nahastu nahasketa almibarretan bihurtu arte. Ekarri irakiten, ondoren kazola potearen gainean eta isuri nahasketa likido beroa jengibre-sustrai zatietan.
• Utzi hozten pixka bat, gero tapa itxi eta hozkailu astebetez edo sushi edo sashimian erabili aurretik. Likido beroa jengibrearekin kontaktuan jarri eta minutu batzuk igaro ondoren, kolorerik gabeko koloretik arrosa apur bat izatera nola aldatuko den ikusi ahal izango duzu. Hala ere, ez dago kezkatu beharrik, arroz-ozpinaren eta jengibrearen arteko erreakzio kimiko normala baita (erreakzio kimiko hau benetako arroz-ozpina erabiltzen baduzu soilik gerta daiteke). Jengibre ozpinetako produktu batzuek komertzialki bideragarriak direnek (sushi jatetxeetako sushi sukaldariek egin ez dituztenak) kolore gorria erabiltzen dute kolore arrosa hori lortzeko. Moztu jengibrea paper-xerra meheetan zure gonbidatuei zerbitzatzen diezunean.

Garbitu eskuak edo erabili janari plastikozko eskularruak xurgatzen den likidotik jengibre xerrak kentzeko eta jarri Mason pote batean.

Jarri estalkia potearen gainean estaltzeko eta hoztu. Ozpinetakoak urtebete arte iraun behar du eta sushiaz gain hainbat errezetatan erabil dezakezu Sashimi.

3. Jengibre ozpinetako arrosa, sushi jatetxeetan zerbitzatzen diren bezalaxe

Osagaiak

• 150 g jengibre errizoma berri
• 1 / 4 TSP gatza
• 1/2 katilu arroz ozpin
• 3 koilarakada azukre
• 1/2 tsp algak dashi hautsa

Argibideak

• Ireki txorrota eta garbitu jengibre errizomak garbitu eta orban marroiak kenduz.
• Moztu zurtoinak baina utzi zati gorria behealdean errizomei lotuta, hau beharrezkoa baita ozpinaren kolore arrosa sortzeko.
• Erabili deba edo santoku labana errizomak ahal duzun neurrian mozteko.
• Ura lapiko batean irakin eta jengibrea zatituta irakin.
• Bota ura egosi eta jengibrearen errizomak bahe batetik iragazi, gero xerratan jengibrea hozten den erretilu batean jarri paperezko eskuoihal baten gainean lima bakarrean eta utzi lehortzen.
• Su ertainean kazola txiki bat berotu su ertainean eta jarri ozpina, azukrea, gatza eta kelp dashi hautsa bertan eta sutan jarri.
• Dashi hautsa eta azukrea disolbatu ondoren, itzali sukaldea.
• Jantzi plastikozko eskularruak edo eskuak garbi garbitzen dituzula jengibre xerratan eta egosita soberan dagoen ura atera aurretik.
• Oraingoan, jarri jengibre xerra ontzi garbi batean edo beirazko ontzi batean eta sartu ozpin-nahasketa kazolan eta bota jengibre-errizoma gainean oraindik bero dagoen bitartean. Nahasketa likidoa jengibre errizomekin kontaktuan jartzen denean, zuritik arrosa izatera ia berehala nola aldatuko den ikusiko duzu.
• Utzi hozten minutu batzuk, gero hozkailuan. Behar duzun edozein errezetatan erabil dezakezu hozkailuan 3 ordu igaro ondoren.

4. Japoniako jengibre ozpinetako errezeta kombuarekin

Osagaiak

• 9 eta 10 oz jengibre gaztea
• 1/3 Kopako gehi 1 1/2 koilarakada azukre (organikoa nahiago da zapore bikaina lortzeko)
• 2 koilarakada itsas gatz fin edo 1 1/2 kosher gatz
• 2/3 kopa sasoirik gabeko japoniar arroz ozpinarekin
• 2 kombu lehor (kelp) lauki, bakoitza zure miniaturaren tamainakoa (aukerakoa)

Argibideak

• Biratu koilara koilara alderantzizkoa erabiliz jengibrearen azala kentzeko. Mandolina bat edo oso zorrotz horietako bat erabil dezakezu Laban japoniarrak. Xerra perfektuak lortzeko, alearen kontra moztu behar duzu eta ahalik eta finen mozten saiatu behar duzu ia ikus daitezkeen piezak lortzeko.
• Transferitu jengibre xerrak itsasten ez den zartagin batera edo nahasketa-ontzi txiki batera. Gehitu 1 1/2 koilarakada azukre eta gatza. Utzi 30 minutuz gatzaren, azukrearen eta jengibrearen arteko erreakzio kimikoak ertza kentzeko.
• Jarri ur katilu bat sutan eta jarri irakiten; egin jengibreak pikantea galdu baino 10 minutu lehenago. Jengibrearen gogortasuna 30 minutu igaro ondoren, aurrera egin eta ur beroa bota dezakezu. Ziurtatu katilua ur beroaren 2/3raino betetzen duzula lepotik gertu. Nahastu nahasketa astiro baina ondo, eta utzi 20 segundo gehiago bere ertza gehiago murrizteko. Xukatu ura jengibre-nahasketatik (EZ garbitu) eta erabili plastikozko elikagaien eskularruak jengibre-xerretatik ura gehiago estutzeko. Ondoren, transferitu Mason pote batera.
• Garbitu eta garbitu lehenago erabili zenuen kazola eta berotu berriro azukrea, ozpina eta alga nahasteko, eta irakiten jarri. Mugitu zenbait aldiz azukrea disolbatu arte. Itzali sukaldea eta transferitu ozpin nahasketa aldez aurretik jengibrea jarri duzun potera.
• Erabili koilara bat edo zapitxoak jengibre xerrak behera bultzatzeko eta murgiltzeko, eraginkortasunez desugertzeko. Ez estali oraindik hozteko. Giro-tenperaturara iristen denean, jarri tapa eta hozkailuan jarri. Jengibrearen arabera, 1 edo 3 egunetan jateko prest egon daiteke. Ozpinetako jengibreak 6 hilabete edo urtebete inguru iraun behar du.

5. Txinako estiloko jengibre eskabetua

Osagaiak

• 250 g jengibre freskoa, xerra finetan
• 100 g rock azukre
• 250 ml arroz ozpin zuri
• 1 TSP gatza

Argibideak

• Garbitu xerratan jengibrea ur hotzetan eta arrastatu azaleko orban zikinak.
• Aurretik berotu ur lapiko bat eta irakiten jarri, ondoren jengibre xerrak bertan zuritu 10 segundo inguruz. Xukatu jengibre xerrak bahe batean eta lehortu paper eskuoihal batekin. Ondoren, transferitu jengibre xerrak Mason pote batera.
• Berotu lapiko txiki bat su ertainean eta disolbatu arroz ozpina eta azukrea. Gehitu gatza 1-2 minutu igaro ondoren, eta gero itzali sukaldea eta utzi hozten hainbat minutuz. Bota ozpin-nahasketa jengibre-xerrak dauden Mason potean eta ziurtatu guztiak ondo bustita daudela.
• Hoztu ozpinetako jengibrea eta itxaron gutxienez 2 egun kontsumitu aurretik. Hozkailuan 6 hilabete inguru iraun behar du hondatu aurretik.

6. Azukrerik gabeko Sichuan estiloko jengibre eskabetua

Askok ere galdetzen duzue: nola egiten duzu ozpinetako jengibrea arroz-ozpin edo azukrerik gabe?

Sichuan estiloko jengibre hau da erantzuna!

Osagaiak

• 500 g jengibre freskoa
• 6 piper gorri fresko
• 800 ml ur hotza egosi
• 2 koilarakada gatza
• 1 koilarakada Sichuango piper ale osoa

Argibideak

• Garbitu eta garbitu jengibrea txorrotan, kendu orban ilunak, kendu azala koilara batekin eta, ondoren, xerra finetan moztu 1/16 hazbeteko lodiera.
• Jarri jengibrea ur irakinetan 1-2 minutuz, bere zaporea murrizteko. Xukatu jengibre xerrak iragazki batean eta jarri ontzi batean edo janari-ontzi garbi batean. Gehitu Sichuan piper aleak eta piper gorria jengibre xerrarekin batera.
• Prestatu ura araztua eta disolbatu gatza bertan. Bota ur gazia jengibrea jarri duzun ontzira, itxi tapa eta hoztu.

Egin ezazu zeure gari jengibrea etxean

Jatetxeetan gari ozpinetako jengibrea beti izan dezakezun arren, etxean ere erraz egin dezakezu zeure kabuz. Horrela, plater batzuk piztu ditzakezu edo, besterik gabe, jengibre ozpinetako bat jan dezakezu nahi duzunean!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.