Japoniar estiloko perretxiko pasta errezeta: gurina gozo-gozoa soja saltsa pasta
Jende gehienak pasta Italiako jakiekin eta fideoak japoniar sukaldaritzarekin lotzen ditu.
Baina, zorionez, janariek espagetien, asiar erako saltsaren eta perretxikoen arteko fusio interesgarria izan dezakete!
Japoniako erako pasta wafu deitzen da, eta denbora guztian falta izan zaizun janaria da.
Hain erraza den soinua duen errezeta berezi bat partekatzen ari naiz, baina testura aberats eta krematsuak, umami zaporea eta perretxiko nahasketa ugari ditu. Gurina soja saltsa pasta perretxikoekin deitzen da.
Saltsa egiteko, nahastu soja saltsa, gurina, pasta eta onddoak. Soinua dirudi, baina gustura uste baino askoz ere atseginagoa da!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer da wafu gurina soja pasta?
Oro har, japoniar wafu pasta mendebaldeko erara egindako pasta fusio goxoa da espagetiak bezalakoa, baina japoniar osagaiekin (soja saltsa, dashi, heriotza, Eta abar).
Beraz, Italiako pasta platerak bezala betetzea eta goxoa den bitartean, zaporeak "umami" aldera makurtzen dira, hau da, benetan japoniarra.
Butter Shoyu Pasta (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) 3 osagai wafu pasta platera sinplea da.
Spaghetti pasta gurina eta soja saltsa krema aberatsarekin konbinatuz egiten da, Asiako perretxikoekin nahastuta.
Egia esan, Japoniako pasta errezetarik ezagunenetakoa da.
Zergatik?
Osagai dotoreak erosi beharrik ez dagoelako eta ia edonork prestatu dezake hori, bai, oso hasiberrientzat egokia da.
Gurina soja (shoyu) pasta perretxikoekin errezeta
Osagaiak
- 250 gramo shiitake perretxikoak
- 250 gramo shimeji perretxikoak
- 450 gramo spaghetti pasta
- 2 tbsp oliba olioa
- 3 - 4 baratxuri ale handiak
- 4 tbsp soja saltsa
- 55 - 60 gramo gurina 4 koilarakada inguru
- ½ perrexil sorta apaintzeko
Argibideak
- Lehenik, pasta irakin behar duzu. Bete lapiko handi bat 4 hazbeteko urarekin eta gehitu 2 koilarakada gatz eta irakiten jarri.
- Onddoak garbitu eta garbitu, eta gero zatitu zerrendatan.
- Egosi pasta al dente (ehundura sendoa izan dezan).
- Hartu zartagin bat, gehitu oliba olioa eta salteatu baratxuria lurrintsua izan arte baina erre ez dadin.
- Orain gehitu perretxikoak eta salteatu, zimeldu eta ondo egosi baina erre ez daitezen. Tamaina gorritu eta txikitu beharko lukete.
- Gehitu gurina zartaginean eta utzi urtzen perretxikoak nahastean.
- Gehitu soja saltsa, nahastu eta gehitu 3 edo 4 koilarakada pasta ura. Horrek saltsa almidoia eta lodia bihurtzen du.
- Xukatu pasta eta gehitu zartaginera. Osagai guztiak batera nahastu. Gehitu pasta ur gehiago, saltsa likidoa izan arte eta potoloa sentitzen ez den arte.
- Zerbitzatu beroa den bitartean eta apaindu perrexil pixka batekin.
Japoniar estiloko perretxiko pasta: nutrizio informazioa
Gurina shoyu pasta errazio batek gutxi gorabehera ditu:
- 635 kaloria
- 22 g proteina
- 22 g koipe
- 92 g karbohidrato
Gantz eta karbohidrato handiko platera da gurina eta garia pastak direla eta. Gainera, soja saltsak sodio ugari du.
Ez dut gomendatzen gurina shoyu pasta pisua galtzeko eta dietarako, errazio batek kaloria eta koipe ugari dituelako.
Buttery pastak kolesterola, gantz saturatuak eta azukreak ditu. Seguruenik dakizuen moduan, pasta pentsatzean, karbohidratoekin lotzen duzu.
Perretxikoak kaloria gutxiko elikagaiak dira, propietate antioxidatzaileak, zuntzak eta proteinak dituztenak.
Gurinak hezurrak indartzen laguntzen du eta gorputzak beta karoteno A bitamina bihurtzen laguntzen du.
Dieta egokia den jaki egokia ez izan arren, oso goxoa da, karbohidratoek merezi dutela.
Era berean, irakurri: Japoniako 7 perretxiko ezagunenak eta haien errezeta goxoak
Japoniar estiloko perretxiko pasta errezeta aldaerak
Gurina
Gatzik gabeko gurina aukera bikaina da, soja saltsa gazia gehitzen ari zarelako.
Horrela, gatzik gabeko gurinak sodio gehiegi ez jatea bermatzen du. Gurin gazitua erabiltzen baduzu, erabili soja saltsa gutxiago, platera oso gazia ez izateko.
Vegan
Pasta vegana nahiago baduzu, erabili soja gurina esne gurinaren ordez. Testura eta zapore antzekoa izango du.
Gatzik gabeko gurin landua aurki dezakezu, are hobea testura krematsua eta "gurina" zapore biziagoa duelako.
Soja saltsa
Edozein soja saltsa erabil dezakezu, sodio murriztuko barietateak barne.
gustoko dut erabili Kikkoman zapore atsegina duelako eta aurrekontua egokia delako.
Batzuek nahiago dute usukuchi zapore indartsua duten soja saltsa, baina sodio gehiago dauka.
Irakurri gehiago buruz Kikkoman markaren jatorria, produktuak eta estiloa
Pasta
Errezeta honetarako, nahiago dut italiar estiloko espagetiak erabili.
Linguina edo beste pasta luzea ere erabil dezakezu. Noski, fusilli edo farfalle lanek ere egiten dute lan, baina spaghetti da wafu estiloko pastaren aukerarik onena.
gozagarri
Pasta honek ez du ongailu handirik eskatzen. Baratxuria baino ez duzu behar, baina tipula, tipula eta jengibre pixka bat ere gehi ditzakezu.
Perretxikoak
Nire ustez, perretxikoak dira plater honen atalik garrantzitsuena. Aukerarik onena shiitake da, baina barietate batzuk nahasteak pasta gozoagoa bihurtzen du.
Shiitakeez gain, perretxiko barietate txikiagoak diren maitake eta shimeji (pagoak) erabil ditzakezu.
Japoniar estiloko perretxikoak aurkitzen ez badituzu, zoaz ostra perretxikoak, botoiak eta crimini bila. Begiratu enoki perretxikoak ere, oso gustura dabiltza!
Barazkiak
Pasta soil honekin, barazki gehiago gehi ditzakezu, zalantzarik gabe, osasuntsuagoa izan dadin. Baina, alboetako entsalada ere hartu dezakezu berde freskoekin.
Hala ere, pastari barazkiak gehitzea nahiago baduzu, artoa, brokolia, patatak, espinakak, zainzuriak, orburuak, kaparrak edo hozkailuan dituzun barazki soberak gehi ditzakezu.
Haragia eta proteina
Gurina soja pastak perretxikoekin konbinatutako saltsa krematsua da.
Baina, haragia benetan irrikatzen baduzu, haragi behi edo txerriki gehi ditzakezu, pasta boloniako ehunduraren antzekoa.
Beste aukera bat hirugiharra da. Frijitu hirugiharra eta moztu zati txikitan eta nahastu saltsarekin.
Seafood
Bieirak, ganbak, karramarroa eta txirlak gurin soja saltsari gehigarri gozoak dira. Besterik gabe, itsaskia olio beroan marraztu pare bat minutuz eta gehitu saltsara.
Pasta uraren zati bat saltsa diluitzeko erabil dezakezu, itsaski zaporeak benetan sentitzen dituzula sentitzeko.
Begetarianoak
Proteina iturri begetariano bat nahiago baduzu, tofu zati frijituak ere gehi ditzakezu.
Gainera, pasta platerean jarri ondoren, arrautza potxatu edo frijituarekin (alde eguzkitsua gora) jarri dezakezu.
Sous vide arrautza da beste aukera ezaguna, baina arrautza tenperatura baxuan egosi behar duzu ordubete inguru.
Nola zerbitzatu eta gorde perretxiko estiloko pasta japoniarra
Gurina shoyu pasta epeletan zerbitzatzea da, saltsa krematsu bero hori espagetiak estaltzen dituen bitartean senti dezazun. Hotza dagoenean, saltsa pasta gehiegi itsasten da eta perretxikoak leunak izaten dira.
Plater betegarria da gurina eta pasta konbinazioaren ondorioz.
Karbohidrato baxuko argiarekin batera, hosto berdez betetako entsalada bezala zerbitzatzea gomendatzen dut miso-jengibre janzki goxoa.
Parmesano birrindua ere gehi dezakezu Italiako ukitu hori nahi baduzu.
Pasta hondarrak hozkailuan gorde ditzakezu egun bat edo bi, baina ez duzu freskoa jaterakoan lortzen duzun krematsura zaporetsu bera sentituko. Ez dut gomendatzen plater hau izoztea.
Wafu pastaren jatorria
Wafu pasta (和風 パ ス タ) "japoniar estiloko pasta" da eta 1980ko hamarkadan Japoniako jatetxe eta etxeetan arrakasta handia lortu zuen.
Hamarkada horretan Japonian Italiako errezeta ugariak izan ziren.
Garai hartan, Mendebaldeko estiloko pasta platerak oso ezagunak ziren eta jendea Asiako eta Europako zaporeen konbinazioekin esperimentatzen hasi zen.
Hala ere, wafu pastak 100 urte inguruko historia du, baina ez du inoiz lortu fideoak eta arroz platerak distiratzea.
1800eko hamarkadaren amaieran, jendea munduan zehar bidaiatzen ari zela, atzerriko plater mota guztiak inportatu zituzten eta espagetiak Japoniarako bidea hartu zuten.
Ohikoa zen gehitzen dituzun osagaiak arroz plateretan gehitzea, baina arroza pastarekin trukatzea.
Horrela, gurina soja pasta shiitake perretxikoekin sortu zen 1990eko hamarkadan.
Gehiago irakurri: Ramen vs Pasta Fideoak: erabileren, elikaduraren eta bestelakoen desberdintasunak
Behean line
Afaltzeko zer jan ez dakizunean, begiratu despentsa eta hozkailuaren inguruan eta bildu oinarri batzuk. Errezeta hau ezin hobea da afari azkarra egiten duzun aste gauetan lan egiteko.
Ez duzu Japoniako perretxiko garestirik erosi beharrik eta zuk daukazun mota erabili behar duzu.
Oinarrizko errezeta bikaina bihurtzen duena da berritzea eta sukaldean dituzun osagai zaporetsuak gehitzea.
Hemen duzu Asian beste pasta errezeta goxoa: Filipinetako oilasko makarroiak entsalada errezeta esne kondentsatuarekin
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.