Japoniako ramen vs Koreako ramen/ramyeon/ramyun: ramen japoniarra ala korearra da?
Inoiz ohartu al zara "Ramen” hainbat modutan idatzita?
Hitzaren forma idatzi ohikoenak ramen, ramyun eta ramyeon. Baina ba al dakizu zein diren benetan 3en arteko ezberdintasunak?
Jarraitu irakurtzen "ramen" hitzaren 3 forma zergatik dauden jakiteko!
Orain, ondo pasa nahi baduzu, Koreako eta Japoniako berehalako ramen marka ezagunenak dastatu beharko dituzu, eta berehala jakingo duzu!
| Ramen marka | Irudiak |
|---|---|
| Koreako ramyun ezagunena: Shin Ramyun | 
|
| Japoniako ramen ezagunena: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim Hego Koreako janari eta edarien enpresa bat da, Seulen (Hego Korea) duen egoitza.
1965ean sortu zen Lotte Food Industrial Company izenarekin, Nongshim produktuak Asia osoan saltzen dira gaur egun 46 herrialde baino gehiagok beste kontinenteetara esportatzen dituztenak.
Nong Shim YeoJin Baek (Bael) sortutako familia-enpresa bat da. Nahastuta irinarekin egindako fideoen errezeta sortu zuenean hasi zen konjac hautsa, ñame zuri lehorra irakiten (kochu).
Ichiran Ramen Japoniako ramen janari zerbitzuen negozioa da tonkatsu ramen.
Katea jatetxea izakaya gisa hasi zen Ichiran izena jarri aurretik eta ezaguna bihurtu zen bere plater bereizgarriagatik, Tonkkotsu Shoyumai (txerri fideoak arrautza potxarekin).
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Ramen
Ramen Japoniako ramen ingelesezko ortografia da. Baina horrek ez du esan nahi ezagutzen ditugun berehalako ramen fideoak.
Ramen japoniar sukaldaritza bat da, fideo freskoak salda bero batean (normalean haragi-oinarria) eta osagarri gehigarriekin, hala nola babarrun-kimuak, algak, tonkatsu (txerria), baratxuria, udaberriko tipula eta abar.
Hutsetik egina dago eta guztiz goxoa da!
Mendebaldean, ordea, ramen ortografia hau berehalako ramen fideoak izendatzeko erabiltzen da, ziurrenik ezagutzen dituzunak.
Beraz, Japonian bazaude eta "ramen" ikusten baduzu, ziurrenik benetako ramen jatetxe bat aurkituko duzu. Mendebaldean bazaude eta "ramen" ikusten baduzu, ziurrenik berehalako ramen fideoak aurkituko dituzu.
Ramyun eta ramyeon
Ramyun eta ramyeon, berriz, berehalako ramen fideoen korear hitza idazteko bi modu ezberdin dira.
Bestela idaztearen arrazoia bigarren bokala bi era ezberdinetan erromaniza dezakezula da: “u” edo “eo”.
Korean "ramen" esaten duzunean, berriz, Japoniako ohiko ez-berehalako ramenei erreferentzia egiteko erabiltzen da.
Ramyun edo ramyeonek korear estiloko berehalako ramen minak aipatzen dituzte, japoniar sukaldaritza tradizionalean oinarrituta. Ramyun kopa edo pakete moduan etorri ohi da.
Mundu osoan ezagunak diren Koreako ramyun marka daude kategoria honetan sartzen direnak: Shin Ramyun, Jin Ramen eta abar.
Beraz, Hego Korean edo Mendebaldean bazaude eta "ramyun" edo "ramyeon" ikusten baduzu, korear estiloko berehalako fideoak aurkituko dituzu, ziurrenik Koreako marka batekoak. Hego Korean bazaude eta “ramen” ikusten baduzu, Japoniako ramen jatetxe bat aurkituko duzu.
Orain badakizu ramen, ramyun eta ramyeon-en arteko aldea!
"Ramen" Japoniako eta Hego Koreako ramen sukaldaritza japoniarrari egiten dio erreferentzia, eta Mendebaldeko berehalako fideoak.
Korean eta Mendebaldean, biak "ramyun" eta "ramyeon" aipatzen dira Korear estiloko berehalako fideoak, korear gehienek aldizka jaten dituztenak. Zein ramen aukeratzen duzun ere, ziur zaude goxo-goxo gozatzeko aukera izango duzula. On egin!
Era berean, irakurri: hauek dira eska ditzakezun ramen salda mota hauek
Fideo zaporetsuekin, salda zaporetsuarekin eta gozagarri gozoekin, nola ez zenuke maite ramen-a?
Jende gehienak berehalako fideo pakete eta kopa fideoekin pentsatzen du ramen berri dutenean.
Hala ere, Asiako plater hau uste baino konplexuagoa eta askotarikoa da, eta Japoniako bertsioa, zalantzarik gabe, desberdina da Koreakoarekin.
Baina hona hemen egiazko ramen bakarra: fideo freskoak haragi zaporeko salda gazi batean.
Gehienetan ramenarekin nahasten diren beste fideoak berehalako fideoak edo berehalako ramenak dira.
Gogoratu ramen eta berehalako ramen desberdinak direla; lehenengoa freskoa da, bigarrena, berriz, prozesatu eta lehortua.
Ramen-en Koreako bertsioa Japoniakoaren oso desberdina da, baina Koreako "ramen" hitza ikusten baduzu, Japoniako fideo fresko platerari egiten dio erreferentzia. Hala ere, ramyeon-a askoz ezagunagoa da Korean eta berehalako ramen fideoak ontziratutako fideoei egiten die erreferentzia, normalean bere pareko japoniarra baino pikanteagoa.
Mezu honetan, Japoniako eta Koreako ramen inguruan zer jakin behar duzun azalduko dut, desberdintasunak, barietateak, nutrizio balioa eta beste.
Korean aurki ditzakezun ramyeon eta Japoniako ramen fresko onenaren berri izan nahi duzu. Berehalako fideoak nola prestatzen diren ere esango dizut, zure etxean Asiako zapore pixka bat ekar dezazun!
Zein da Koreako eta Japoniako ramenen arteko aldea?
Japonian, ramen fideo gordin fresko eta gordinak dituen oilasko edo txerri saldaz egindako salda gazian egositako platera da. Zapore umami leuna du.
Japonian ere berehalako fideoak dituzte, baina ez dira ramen tradizionalak. Horren ordez, berehalako ramenak ontziratutako fideo lehor uhintsuei egiten die erreferentzia.
Korean, berehalako fideoak "ramyeon" izenarekin saltzen dira, japoniar "ramen" hitzaren eskualdeko aldakuntza.
Ramenak beste esanahi bat hartzen du Korean Japonian baino. Beraz, ramyeon hauts ongailuz egindako oilasko salda batean egositako berehalako fideoez egindako plater bat da. Barietate arruntenak oilasko edo kimchi zaporea du.
Askorentzat nahasmen iturri litekeena "ramen" hitza erabiltzea da. Koreako ramen hitza topatzen baduzu, Japoniako fideo plater fresko berari egiten dio erreferentzia.
Hala ere, Ramyeon askoz ere ezagunagoa da Korean eta ontziratutako berehalako fideoak aipatzen ditu.
Ramyeon-en marka ezagunena NongShim da, eta Japoniako ramen fideoen marka ospetsuena Nissin Foods da.
Zer da Koreako ramen?
2 mota nagusi daude.
Lehenengoari ramen deitzen zaio eta Japoniako jatetxeetan aurkitzen duzun fideo zopa freskoari egiten dio erreferentzia. Platera Japoniatik maileguan hartzen da, baina normalean pikanteagoa da.
Bigarrena plater ezagunena da, eta ramyeon deitzen zaio, berehalako fideo lehorrei eta kopako fideoei erreferentzia egiten diena. Platera berehalako hautsaz egindako aurrez ontziratutako fideo uhin frijituekin egindako oilasko salda pikanteaz osatuta dago.
Ramyeon plater erosoa da egiteko, eta minutu gutxi batzuk besterik ez ditu behar prestatzeko, horregatik oso ezaguna da Koreako etxeetan. Zoparen oinarria ongailu prozesatutako paketeekin egiten da.
Koreako ramyeon barietate desberdinak
Ramyeon gehienek minak eta gaziak dituzte. Ramyeon barietate ohikoenak hauek dira:
- Kimchi: zapore pikantea duen salda, barazki lehorrak eta ozpinetako zati txikiekin
- Shin Ramyun markako fideo pikanteak
- Kkokkomyeon oilasko salda zaporea
- Jjapaghetti babarrun beltzak fideoak zaporea
Kimchi japoniar ramenetan inoiz aurkituko ez duzun Koreako plater beroa eta hartzitua da. Eta batez ere, Japoniako ramen ez da batere pikantea.
Nola prestatu ramyeon
Ramen fideoak hain ezagunak izatearen arrazoietako bat prestatzeak ez duelako sukaldaritza trebetasunik eskatzen da. Edonork egin dezake minutu batzuetan!
Jateko prest dago eta erabiltzaileak fideoak uretan irakiten eta ongailu pakete batekin zaporatu behar ditu.
Fideoak poliestiren edalontzietan ere aurki ditzakezu. Hauek ez dute prestaketarik behar; besterik gabe, gehitu ura irakiten, sartu ongailua barruan, eta prest dago jateko!
Zer da Japoniako ramen?
Japoniako ramen tradizionala fideo gordin eta freskoekin egindako zopa beroa da, sendo arte egosita, haragia eta barazkiak bezalako gainekin zaporetsuko salda batean.
Zaporeari dagokionez, Japoniako ramen sotilagoa da, umami zaporea duena. Beraz, ez da bere parekide korearra bezain pikantea.
Ramen gehienak oilaskoarekin, itsaskiekin edo txerri saldaekin egiten dira. Salda zoparen oinarrizko osagaia da.
Ikus ezazu ere ramen bigarren mailako plater ezin hobeak bazkari oso bat izan dadin
Japoniako ramen barietate desberdinak
Ramen mota asko daude, baina hauek dira barietate ezagunenak:
- Shio ramen: fideodun salda gazia
- Miso ramen: fideoak gazia (umami) soja pasta edo "Miso" zopa
- Shoyu ramen: soja saltsa oinarri batekin egina
- Tonkotsu ramen: fideoak dituen zopa eta txerri hezur salda oinarri gisa
Japoniako ramen jatetxe bat bisitatzen duzunean, fideo freskoak lortuko dituzu.
Baina supermerkatuetan fideo lehorren paketeak ere aurki ditzakezu etxean berehalako zopa egiteko.
Nola prestatu Japoniako ramen
Berehalako fideoak egiten ari bazara, fideoak egosi edo ur beroa eta ontzeko paketeak gehitu besterik ez duzu egin behar.
Ramen freskoa prestatzen ari bazara, fideoak 2 edo 3 minutu inguru egosi behar dituzu sendo egon arte.
Salda egiteko, gehitu ongailuak eta irakiten jarri. Ondoren, egosi edo egosi haragiak eta barazkiak zartagin bero batean pare bat minutuz.
Ondoren, konbinatu osagai guztiak ontzi batean zopa egiteko!
Era berean, irakurri: 9 ramen topping onenak etxean ramen egiteko orduan ordenatzeko edo erabiltzeko.
Koreako eta Japoniako ramen: historia
1958an, Momofuku Ando japoniar nazionalak munduko berehalako lehen fideoak asmatu zituen.
Bere platera azkar ospea lortu zuen. Lehen zaporea oilasko salda klasiko ramena zen.
Lehenengo fideo korearrak Samyang Ramyun izeneko gizon batek asmatu zituen 1963an.
Koreako Gerrak pobrezia masiboa eta janari eskasia eragin zituen, beraz, Japoniako ramenetik maileguan hartu zuen eta merkean bazkarirako aukera bihurtu zuen.
Mundu osoan 70eko hamarkadaren hasieran ezagutu zuten ramenarekin, eta harrezkero plater hau gogokoena izan da!
Koreako eta Japoniako ramen: elikadura
Orokorrean, ramen eta ramyeon ez dira janari osasuntsutzat jotzen.
Istanteko fideoak kaloria gutxikoak dira, beraz, ez dute pisu asko irabazten.
Hala ere, gorputzak behar dituen mantenugai nagusiak falta dituzte. Eta ramenak sodio asko ditu, askorentzat kezkagarria dena.
Orain inoiz baino gehiago, kontsumitzaileek elikagai osasuntsuagoak eskatzen dituzte.
Beraz, fabrikatzaileak etengabe sortzen ari dira sodio baxuko, glutenik gabeko eta vegan barietate berriak. Begiratu hau Glutenik gabeko artatxikia eta arroz morroia miso zoparekin, Adibidez.
Japoniako ramen zopa ramyeon korearra baino osasuntsuagoa da fideo eta osagai freskoekin egina dagoelako. Ramyeon-eko ongailu-pakete eta fideo lehorrak sodio, azukre eta kontserbatzailez beteta daude.
Jan ezazu ramen/ramyeon/ramyun goxoak
Bazkari azkar eta erraz batera ateratzen zaren hurrengoan, ez ahaztu Koreako ramyeon pikantea probatzea. Asiako janari denda gehienetan aurki dezakezu eta etxean prestatu.
Zapore zaporetsuagoa nahi baduzu, japoniar ramen zopa freskoak poztuko zaitu.
Zein da ramen eta pho arteko aldea galdetzen? Irakurri Ramen vs Pho | Bi fideoak saldarekin, baina desberdintasun mundu bat.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.