Zer erabil dezakezu mirinaren ordez? 12 ordezko onenak
Japoniar platerak prestatzea gustatzen bazaizu, ziurrenik izeneko osagai bat topatu duzu heriotza.
Zer da mirin?
Beno, teriyaki maite duzu? Orduan, ziurrenik mirina lehenago jan duzu, saltsaren osagai ezinbestekoa baita!
Egia esan, arroz-ardoa da, zapore gozo eta garratza duena. Ezinbesteko despentsako elikagaia da, eta horrek laguntzen du... umami aberastasun hori Asiako plater askoren artean.
Baina zer gertatzen da mirin aurkitzen ez baduzu? Ez kezkatu; hainbat ordezko goxok umami zapore aberats antzekoa ematen dute, ukitu garratz eta gozo batekin.
Mirinaren alternatiba onenak alkohol-oinarritutako edariak dira, hala nola arroz-ozpina, ardo zuri lehorra edo sakea, eta hori ¼ koilaratxo azukrerekin nahastu behar da alkoholaren garratztasuna eta azidotasuna konpentsatzeko.
Jarraitu irakurtzen mirinari buruz gehiago jakiteko, zer bilatu behar den mirinaren ordezko bat behar duzunean eta nola prestatu mirinaren alternatibak ikusteko.
Edo begiratu gaiari buruz egin dudan bideoa, mirina zure errezetetan nola ordezkatu azaltzen duten plater eta irudi inspiratzailez betea:
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
- 1 Mirina zure plateretan erabiltzea
- 2 Zergatik ordezkatu mirinarekin?
- 3 Zerk egiten du mirinaren ordezko ona?
- 4 12 mirin ordezko onenak
- 4.1 Bat etortze hurbilena: Japoniako arroz-ardoa azukrearekin
- 4.2 Gozotasun onena: sake, ezti eta astigar almibarretan nahasketa
- 4.3 Errazena aurkitzeko: ardo zuri lehorra
- 4.4 Glaseetarako onena: jerez lehorra
- 4.5 Umami hobea: Marsala ardo gozoa
- 4.6 Zapore sendoa: vermuta
- 4.7 Halal mirin ordezko onena: ura + agave
- 5 Halal mirin ordezko onena: ura + agave
- 6 Mirina eta alkohola
- 7 Mirin ordezko alkoholik gabeko onenak
- 8 Prestatu plater goxoak mirinarekin
Mirina zure plateretan erabiltzea
Sukaldatzen ari den bitartean, alkohola lurrundu egiten da saltsatik, zapore gozoa bakarrik utziz.
Mirina, bide batez, sukaldaritzarako bakarrik da (ez edateko), eta ehundura likatsua da eta anbar kolorekoa.
Zapore gozoa duelako, mirina ondo konbinatzen da saltsa gaziagoekin, hala nola soja saltsarekin. Elkarrekin, teriyaki saltsa tradizional baten oinarria osatzen dute, adibidez.
Mirina haragiarekin eta arrainarekin ondo konbinatzen da, baina baita barazkiekin edo tofuarekin ere.
Kontuz ibili erabiltzen duzun kantitateari! Apur bat nahikoa izan daiteke zapore ausarta duelako.
Mirina oso egokia da marinada eta saltsetarako oinarri gisa. Teriyaki saltsa egiteko erabil dezakezu, baina baita izokin edo lupia marinatzeko ere.
Azukre ehuneko handiari esker, harekin egiten duzun edozein saltsak geruza distiratsu polita utziko du.
Mirina erabiltzen duten errezeta onenetako batzuk hauek dira:
- Yakitorientzako saltsa goxoa
- Sukiyaki txuletaren gida | errezeta, ebaketa teknika eta zaporeak
- Ikasi TenDon "tempura donburi" errezeta hau egiten
Zergatik ordezkatu mirinarekin?
Mirin ez da beti erraza aurkitzen.
Benetakoa, “hon mirin” izenekoa, askoz zailagoa da aurkitzen “aji mirin” baino (baita Asiako janari-dendetan ere), azken hau edulkoratzaile gehigarriekin egiten baita.
Kikkomanek aji mirin ona dauka.:
Baina beheko ordezkoak erabil ditzakezu lortzen ez badituzu.
Baliteke alkoholik gabeko alternatiba baten bila ere egotea, saihesten ari bazara, eta behean aukera bat dago bide horretatik joan behar baduzu.
for Alkohol gabeko mirin aukera gehiago, begiratu nire mezua hemen.
Zerk egiten du mirinaren ordezko ona?
Mirinek % 45erainoko azukre edukia du, beraz, edozein ordezko edo alternatibak azukre eduki handia izan behar du.
Helburua propietate azidoak eta gozoak dituen zerbait aurkitzea da. Mirin ordezkoak alkohola eta azukrea konbinatuz egiten dira.
Mirinaren zapore zehatza imitatu ezin duzun arren, hainbat osagai konbina ditzakezu zure plateretarako zapore antzekoak sortzeko.
12 mirin ordezko onenak
Ordezko hauek oso ondo funtzionatzen dute teriyaki saltsan, Asiako estiloko wok-etan, soja marinatuetan eta ramenean. Behi, oilasko eta itsaskientzako glaseatu gisa ere ordezko bikainak dira.
Batzuei ere gustatzen zaie ordezko hauek erabiltzea sushi beganorako saltsa egiteko (eztirik gabe).
Bat etortze hurbilena: Japoniako arroz-ardoa azukrearekin
Japoniako arroz-ardoa mirinaren ordezko perfektua da, arroz hartzitua oinarrizko zapore gisa ere baduelako.
Hala ere, arroz-ardoa oso garratza da, beraz, zapore garratza konpentsatzeko, azukrea gehitu behar duzu. Egin behar duzun guztia koilarakada bat azukre gehitzea da koilarakada erdi bakoitzeko. arroz ardoa.
Konbinazio honek mirinaren oso antzeko zaporea duenez, plater mota guztietarako erabil dezakezu. Sushirako saltsa egiteko, arrainentzako marinada gisa eta fideoentzako ongailu gisa erabil dezakezu.
Gozotasun onena: sake, ezti eta astigar almibarretan nahasketa
Ordezko saltsa honek gozotasun hori ateratzea du helburu.
Sakea eztiarekin eta astigar almibarretan nahastu besterik ez duzu egin behar 5 eta 1 proportzioan.
Horrek esan nahi du bigarren kantitatea lehenengoa baino 5 aldiz handiagoa dela. Sake pixka bat, ezti eta astigar almibarretan asko behar dituzu.
Ondoren, osagaiak irakin behar dituzu nahasketa erdira murriztu arte.
Mirin ordezko onena denez, nahasketa honek almibar lodi baten antzeko ehundura eta koherentzia du, beraz, mirina behar duten plater guztietan erabil dezakezu.
Erabili haragi eta barazkientzako glaseatu gisa, eta baita fideo plateretan saltsa gisa ere.
Sukaldatzeko sake ona bilatzen ari zara? Zerrendatu dut Sukaldatzeko sake onena + Sake edangarriarekiko desberdintasunak eta erosketa aholkuak hemen.
Errazena aurkitzeko: ardo zuri lehorra
Hartu ¼ kopa lehor ardo zuria eta gehitu ¼ edo ⅓ koilaratxo azukre zuri inguru.
Azukreak ardo lehorraren azidotasuna orekatzen du eta umami zaporea ematen dio. Beraz, ardo zuria mirinaren ordezko ona da.
Ardo zuriaren alkohol eduki handia aproposa da haragiak prestatzeko.
Alkohola sukaldaritza prozesuan lurruntzen denez, erabili ardoa + azukre konbinazioa teriyaki saltsak, marinadak eta haragi glaseatuak egiteko.
Glaseetarako onena: jerez lehorra
jerez Jatorriz Espainiako edari alkoholduna da. Brandy edo destilatu neutro batekin egindako ardo zuria da.
Ardo gotortu hau saltsak eta glaseatuak egiteko eta txerrikia eta hegaztiak bezalako haragiak prestatzeko erabiltzen da.
Arroz ardoaren antzeko zaporea du, beraz, ¼ koilaratxo azukrerekin konbinatuta, mirinaren ordezko ona da.
Erabili Jerez lehorra haragia prestatzeko, batez ere behi-haragia eta hegazti-haragia. Haragia oso samurra bihurtzen du eta gozotasun ukitu bat ematen dio.
Teriyaki eta soja saltsan ere erabil dezakezu zure japoniar sukaldaritza gogokoena zaporeztatzeko.
Umami hobea: Marsala ardo gozoa
Marsala gozoa Jerez lehorraren antzeko ardo gotortua da. Brandy edo beste edari destilatu batzuk ditu eta zapore gozoa du.
Mirinaren ordezko ona da, propietate azidoak eta gozoak dituelako, eta umami zapore pixka bat ematen duelako.
Mirin zaporea emateko, gehitu ¼ koilaratxo azukre ardo gozoari.
Mirina behar duten errezeta guztietan erabil dezakezu Marsala ardo gozoa.
Soba fideoekin ondo funtzionatzen du, behi-haragiaren glaseatzearen zati gisa, eta mirinaren ordez ere erabil daiteke entsalada japoniarrean.
Zapore sendoa: vermuta
Vermutaren berririk ez baduzu, ardo gotortu aromatizatua da. Normalean, usain botanikoa eta gozotasuna ditu.
Beste alkohol mirin ordezkoekin gertatzen den bezala, edari honen ¼ kopari ¼ koilaratxo azukre gehi diezaiokezu eta mirinaren ordez erabil dezakezu.
Vermuta ondo funtzionatzen du haragiak prestatzerakoan, baina espero baino zapore indartsuagoa du, beraz, neurriz erabili saltsetarako.
Saihestu vermuta ramen-ean erabiltzea, ez baitu bilatzen ari zaren zapore klasiko hori emango.
Halal mirin ordezko onena: ura + agave
Ez zara alkoholaren zalea? Alkoholik gabe sukaldatu nahi baduzu (halal helburuetarako agian) baina mirinaren antzeko zaporea nahi baduzu, beti erabil dezakezu ura eta agave ziropa.
Halal mirin ordezko onena: ura + agave
Osagaiak
- ⅓ tbsp agave ziropa
- 1 tbsp ura
Argibideak
- 3:1eko ura eta agave almibarra erabili behar dituzu. Horrek mirinaren antzeko almibar ehundura ematen dio, baina zaporea ez da hain mirinaren antzekoa.
Elikadura
Mirina eta alkohola
Mirinaren ordezko onena alkohol gabeko mirina da. Mizkan Honteri MirinJaponiar botilaratutako ongailu honek mirin arruntaren zapore bera du funtsean, gozotasun berdinarekin. Mirina behar den errezeta guztietan erabil daiteke, eta emaitza berdinak lortuko dituzu.
Begira ezazu alkohol gabeko mirin onenaren nire aukerarik onena. Ondoren, alkohol gabeko mirin honen ordezko batzuk zerrendatzen ari naiz, antzeko zapore-profila dutenak.
Mirin guztiek alkohola al dute?
Ez, mirin guztiak ez du alkohola. Alkohola edukitzeko pentsatuta dagoen arren, marka batzuek alkohol gabeko bertsio bat sortzea erabaki dute sukaldatzeko, erabili ezin dutenentzat edo erabili nahi ez dutenentzat, nahiz eta ondo egosten bada lurrundu.
Erosteko alkohol gabeko mirin onena: Mizkan Honteri
Mirinaren alkohol gabeko alternatiba baten bila ibili zara?
Berri onak ditut. Oso ona dago eskuragarri, eta ziur aski despentsako oinarrizko ongailu berria bihurtuko da!
Alkohol gabeko mirina honteri deitzen da, eta arroz-mirina arruntaren ia zapore berdinak ditu. Janariari zapore gozo nabarmena ematen dio.
Honteri ondo funtzionatzen du teriyaki-n, Sukiyaki, eta haragi eta itsaskientzako marinada gisa.
Gainera, mirin arruntaren ordez erabil dezakezu errezeta guztietan, hala nola zopak, saldak, saltsak, fideoak eta wok-ak.
Alkohol gabeko mirina ere erabil dezakezu ehiza-haragiaren eta behi-haragiaren arrain-zaporea eta zapore sendoak arintzeko.
Benetan osagai polifazetikoa da, baina alkoholarekin sukaldatzen edo edaten ez duten pertsonek ere goza dezakete bere umami zapore gozoaz.
Alkohol gabeko mirina vs alkoholdun mirina
Ongailu gozo honen zaporea ia berdina da mirin arruntarenarekin. Mirina bezala, ondo nahasten da soja eta saltsa gaziekin, hala nola... tamari.
Baina mirin ordezko mota batzuek arto asko dute, beraz, arto-jarabearekin eta baita astigar-jarabearekin ere konpara dezakezu zaporea.
Kalitate txarreko mirin ordezkoek edulkoratzaile artifizialen antzeko zaporea izango dute. Ez nituzke erabiliko haragi edo itsaski garestiekin errezeta garesti bat egiten saiatzen ari banaiz.
Kontuan hartu beharreko gauza bakarra da alkohol gabeko edo alkohol gutxiko mirin ordezkoek zapore antzekoa dutela, baina ez dutela alkoholarekin datorren zapore berezi hori.
Errezeta mota guztietarako ongailu gisa erabil ditzakezu, eta zapore antzekoa lortuko duzu.
Mirin ordezko alkoholik gabeko onenak
Honteri interesatzen ez bazaizu edo ezin baduzu aurkitu, beste mirin ordezko alkoholik gabeko batzuk ere badaude eskuragarri.
Mahats zuri zukua
Hau da ziurrenik mirinaren ordezko alkohol gabeko merkeena. Mahats zuri zukua supermerkatu guztietan eskuragarri dago.
gomendatzen dut Welch's bezalako marka bat azukre erantsirik ez duelako, baina mirinaren zaporea imitatzeko bezain gozoa delako.
Gainera, mahats-zukua azidoa da eta mirinaren antzera funtzionatzen du haragiak samurtzeko.
Mahats zuriaren zukuak ardoaren antzeko zapore notak ditu, baina zukua da eta alkoholik gabekoa da. Ez dut mahats beltzaren zukua gomendatzen, kolore iluna duelako eta mirina hori argia delako.
Beraz, mahats zuriaren zukua da mirinaren ordezko onena.
Mahats zuriaren zukua apur bat garratzagoa egin nahi baduzu, mirinaren zaporea are gehiago imitatzeko, limoi zuku pixka bat gehi diezaiokezu. Mahats zuku eta limoi konbinazio hau gomendatzen dut behi eta ehiza bezalako haragi gorriak prestatzen dituzunean.
Alkoholarekin mirin ordezko baten bila zabiltza? Aukera oso on batzuk eztabaidatzen ditut hemen.
sagar zukua
Kalitate handiko sagar zuku ekologikoa Kontserbagarri gutxi edo batere ez dituena, alkohol gabeko mirinaren ordezko oso ona da.
Sagar zukuak mahats zukuaren antzeko azidotasuna eta gozotasun bera ditu. Biak erabil ditzakezu alkohol gabeko mirin agortzen zaizunean.
Mirinek zapore garratz jakin bat dauka, eta sagar zukuak ere badu hori, batez ere azukre erantsi askorik gabe erosten baduzu.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin Mirinaren antzeko ezaugarriak dituen almibar gozoa da.
Sukaldaritzarako ongailu gozo gisa etiketatuta dago eta arto-jarabez, ozpinez eta arroz hartzituaz egina dago. Zorionez, ongailu hau alkohol gabekoa da.
Ez nuke benetako mirin motatzat hartuko, baina mota guztietako jakietan erabil daiteke, batez ere teriyakian eta... Sukiyaki.
Oso gozoa eta azukrez betea da, baina janariari zapore atsegina ematen dio, beraz, alkohol gabeko mirinaren ordezko bikaina da.
Produktu hau ordezko gisa funtziona dezan gakoa kantitate txiki bat bakarrik erabiltzea da.
Mirinarekin baino gutxiago erabili, edulkoratzaile artifizial mota hori baitu. Ez duzu janaria gehiegi gozotu nahi.
Kikkoman arroz ozpin ondua
Arroz ozpina mirinaren ordezko alkoholik gabekoa da.
Zapore askoz garratzagoa du, beraz, garratztasun horri azukre gehigarriarekin aurre egin behar diozu. Oro har, erabiltzen duzun arroz ozpin koilarakada bakoitzeko ½ koilaratxo azukre gehi dezakezu.
Mirina % 30 azukrez edo gehiagoz osatuta dago, beraz, arroz zapore gozo hori lortu nahi baduzu, azukrea gehitu behar duzu.
Ozpin mota guztiek bezala, arroz-ozpinak zapore garratz eta azidoa du. Ozpin hau arroz-ozpin edo arroz-ardo-ozpin gisa etiketatuta aurkituko duzu, baina produktu ez-alkoholiko berari egiten diote erreferentzia.
Arroz ozpin hartzituarekin egiten da eta kolore hori gardena du.
Mirin ordezko gisa erabili nahi baduzu, pozik egongo zara jakiteak oso ondo funtzionatzen duela saltsetan, saltsetan eta marinadetan azukre marroi edo zuriarekin konbinatzen denean.
Begiratu Kikkoman arroz ozpina Amazonen
Alkohol gutxiko aukera: Aji mirin ongailua
Aji mirina ez da benetako mirintzat hartzen. Mirina bezala janaria gozotzen duen ongailu likido gozoa da, baina alkoholik gabe.
Aji mirin gehienek fruktosa handiko arto-jarabea edo azukrea, gatza eta sodio glutamatoa dituzte. Ez da ongailurik osasungarriena, baina jakiak japoniar estiloko gozotasun horiz infusatzen ditu.
Aji mirin ez da sukaldaritzarako ardoa, ez baita modu berean ekoizten. Horren ordez, sukaldaritzarako ardo mota bat da gehiago, ongailu gisa.
Kontuz ibili aji mirin erostean, barietate askok, Kikkoman-ek barne, alkohol kantitate txiki bat baitute. Ez da nabaritzen, eta janari-dendetan oraindik saltzen da, ez baita "alkohol-ongarri"tzat hartzen.
Beraz, funtsean alkohol gabekoa dela kontsidera dezakezu, bertan dagoen alkohola ia existitzen ez delako.
Prestatu plater goxoak mirinarekin
Hurrengoan mirina behar duen errezeta bat aurkitzen duzunean, erabili arroza, ardo zuria edo Marsala, edo almibar gozoa, eztia edo alkohol eta azukre nahasketa bat.
Umami zapore zehatz hori lortuko ez duzun arren, ordezko hauek nahikoa hurbiltzen dira!
Alkohol gabeko mirina ez da benetakoaren berdina. Baina konfiantzaz erabil ditzakezu alkohol gabeko mirin ordezko hauek japoniar sukaldaritza goxoa egiteko.
Denek antzeko zapore gozo eta almibaratua dute, eta saltsa gaziekin primeran konbinatzen da, batez ere sojarekin.
Ez dago arrazoirik fruta-zukuak edo Kikkoman mirin ongailuak ez probatzeko hurrengo aldian mirin alkoholduna ordezkatu nahi duzunean.
Ziur nago zapore goxoa estimatuko duzula, eta gauza ona da kantitate txiki bat bakarrik erabili behar duzula, asko irauten baitu!
Irakurri hurrengoa: Sakea eta sukaldaritza sakea vs mirina | Sake edangarriarekiko desberdintasunak eta erosketa aholkuak
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.