Nikiri saltsa: errezeta bikaina eta eskuilatzeko teknika tradizionala
Zapore delikatuko plater exotikoak dastatzeko zerbaiten bila bazabiltza, nikiri saltsa izan daiteke zure gustuko baldintza.
Nikiri arrainak zerbitzatu baino lehen arrainekin maiz eskuilatzen den esmalte mehea da. Zerbitzatu ondoren, ez duzu soja saltsarik edo beste inolako kondimentuik gehitu beharrik izango. Nikiri nahikoa izango da.
Sushietan ere erabili ohi da eta bereziki goxoa da sashimietan.
Orokorrean, soja saltsak edo dastatze indartsuagoa duten beste kondimentuek gainezka egin dezaketen jakiei zaporea emateko erabil daiteke.
Irakurri gehiago nikiriri buruz, zertaz egina dagoen eta gehiago jakiteko.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Nikiri Sauce Jatorria
Ez dago informazio askorik eskuragarri nikiri saltsa nola sortu zen. Hala ere, popularki Japonian Edo garaian erabili zen.
Aldi honek 1603tik 1868ra bitartean iraun zuen eta Japonia Tokugawa shogunatearen eta herrialdeko 300 eskualdeko daimioen menpe zegoen garaia izan zen.
Nikiri hitzak "irakiten utzi" esan nahi du. Saltsa mokadu perfektua sortzeko gogotik sortu zen. Sushiari eta beste jaki batzuei ematen zaie zapore ezin hobeak emateko.
Mokadu perfektua sortzeko kontzeptua Japonia osoan ezaguna da Japoniako garai feudaletatik hasi eta Tokyo Inperialaren gorakadara arte.
Nikiri saltsa: etxeko soja saltsa gozoa arrain esmalte errezeta
Osagaiak
- 10 tbsp soja saltsa
- 2 tbsp dashi
- 1 tbsp heriotza
- 1 tbsp mesedetan
Argibideak
- Osagaiak bildutakoan, kazola batean nahastu nahi dituzu.
- Berotu ia irakiten egon arte baina ez utzi guztiz irakiten. Ondoren, kendu sutatik eta utzi hozten.
Beste aldakuntza bat 4 zatirekin egitea da tamari eta 1 zati mirin. Ondoren, su eztian apur bat murriztu arte, kendu sutatik eta utzi hozten.
Edo beti erosi dezakezu dendan erositakoa.
Nikiri Saltsa
Beste saltsa mota batzuen aldean, nikiri sukaldariak berak garbitzen du. Ez da inoiz uzten saltsa gisa uzten.
Hau da, nikiri erabiltzean sukaldariek saltsa kopuru egokiarekin ziztada perfektua lortzen saiatzen direla.
Bezeroak bere kabuz murgiltzen uzten badituzte, janari gehiegi edo gutxiegi lor dezakete.
Janaria nikiri saltsarekin zerbitzatzen denean, badakizu kantitate ezin hobea lortzen ari zarela eta ez dela beste kondimentu beharrik.
Zaporea ondo ateratzeko, sukaldariek pastel eskuila erabili beharko lukete nikiri saltsa teknika zehatz baten bidez aplikatzeko.
Pintzela erabiltzerakoan, sukaldariei leuna izan dadin eta zartatze mugimendua erabiltzea gomendatzen zaie. Honek gainazaleko tentsioa sortuko du eta saltsa kopuru egokia emango du.
Hasiberri batzuk astunak izaten dira sushiari saltsa aplikatzerakoan, baina sekretua janari zapore egokia ematen duen geruza mehea lortzeko planteamendu leuna egitea da.
Era berean, irakurri: hauek dira probatu behar dituzun sushi saltsarik onenak
Nolakoa da Nikiri Sauce zaporea?
Nikiri "soja saltsa gozoa" deitzen zaio askotan. Ez da soja saltsaren desberdina, baina bai zapore gozoagoa, arinagoa eta umami zapore bereizgarria.
Nikiri Sauce glutenik gabea al dago?
Glutenik gabeko dieta jarraitzen duten pertsonek garia jatea saihesten dute. Glutenik gabeko jende gehienarentzat, garia jateak lehendik dauden osasun baldintzak areagotzen ditu.
Batzuek diote garia ezabatzeak zentratuago sentitzen dituela.
Nikiri saltsarako erabiltzen diren osagaiak alda daitezkeen arren, gehienek soja saltsa erabiltzen dute osagai nagusi gisa. Soja saltsak garia duenez, ez du glutenik.
Hori dela eta, nikiri saltsa ez da glutenik gabea eta gari gabeko dietan daudenek saihestu beharko lukete.
Nikiri Sauce Keto al da?
Nikiri saltsa keto den jakiteko, berriro ere soja saltsa keto den zehaztu behar dugu.
Zeto dietak dituztenak, karbohidratoak eta gantz osasuntsuak dituzten elikagaiak jaten saiatzen dira. Soja saltsak karbohidrato gutxi du eta, beraz, zetoak dira.
Hala ere, ketoak jaten dituztenek nahiago izaten dute garbi dauden jakiak jatea. Soja saltsa ez da janaririk garbiena, beraz, dieta ketoan daudenek saihestu nahi dute.
Nikiri Sauce Vegan al da?
Modu tradizionalean egiten denean, hau da, soja saltsa konbinazio batez osatuta dagoenean, heriotza, dashi eta sake, bai, nikiri saltsa vegana da.
Bere osagaietako bat ere ez dago animalien azpiproduktuekin egina.
Hala ere, nikiri saltsa modu tradizionalean egiten ez bada, animalien azpiproduktuak izan ditzake, hau da, ez da vegana.
Gainera, beti dago osagaietako bat animalien azpiproduktuekin sortua izateko aukera.
Beganoa jatea erabakitzen baduzu, beti da onena sukaldariari galdetzea zerekin egina dagoen zure nikiri saltsa jan aurretik.
Nikiri saltsaren ordezko onenak
Nikiri saltsak sushiari zapore ezin hobea ematen diola ezaguna den arren, oso gutxitan izaten da jatetxeetan.
Hala ere, sukaldari gehienek ez dute aholkatuko ordezko gisa ez erabiltzea soja saltsarik edo beste inolako kondimentuik. Saltsa hauek sushiaren zapore izugarria baino ez dute gaindituko.
Jiro Ono sushi sukaldaria da, sushi artisau handienatzat jotzen dena. Sushi prestatzeko metodo berritzaileengatik da ezaguna.
Ono nikiri saltsaren aldekoa da eta aholkatzen du, nikiri aurkitzen ez baduzu, sushi bere kabuz jan behar duzula saltsarik aplikatu gabe.
Esperientzia askatzailea dela eta jantoki askotan esperimentatu beharrekoa dela dio. Beraz, ordezko onena saltsarik ez erabiltzea izan liteke.
Hona hemen Yamamoto dokumentalaren klip bat. Arrain zatiei saltsa aplikatzean bere kolpe arina ikusi dezakezu. Aukera izanez gero, ikusi beharko zenukeen film bikaina:
Nikiri saltsak bigarren mailako zaporea eskaintzen du. Gozatu eta inoiz ez da gutxietsi behar. Nola erabiliko duzu zure hurrengo sukaldaritzako esperientziari bizitza emateko?
Era berean, irakurri: sushi angula saltsa hau probatu al duzu dagoeneko?
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
