تریاکی در مقابل سوکیاکی | بیایید این دو کلاسیک محبوب ژاپنی را با هم مقایسه کنیم
هر فردی که عاشق غذاهای ژاپنی است باید با تریاکی و سوکیاکی آشنا باشد. این دو غذای پرطرفدار هم در ژاپن و هم در غرب هستند.
تریاکی یک روش پخت غذا در کباب پز است و با سس تریاکی که یک سس شیرین و خوش طعم است از سویا ، میرن و برخی ادویه ها متفاوت است.
بسیاری از مردم فکر می کنند teriyaki به سس اشاره می کند ، اما این یک روش پخت است!
سس تریاکی غذای تلفیقی است و در واقع توسط مهاجران ژاپنی در هاوایی اختراع شد.
Teriyaki نوعی غذای ژاپنی "یاکی" یا "کبابی" است. گوشت ابتدا قبل از سس کباب می شود یا کباب می شود و سایر مواد به آن اضافه می شود.
اما سوکییاکی یک غذای داغ است، که یک نوع آشپزی کاملاً متفاوت است. این شامل پختن گوشت در آبگوشت داغ در کنار سبزیجات روی اجاق رومیزی است.
هنگامی که هر دوی آنها را امتحان می کنید ، مطمئناً طعم های شیرین و خوش طعم و همه امکانات جانبی را دوست خواهید داشت.
بیایید تفاوت بین این دو کلاسیک محبوب ژاپنی را بررسی کنیم.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
آنها انواع مختلفی از غذاهای ژاپنی هستند
در حقیقت ، تریاکی ، سوکیاکی و یاکیتوری سه "خواهر" این دو هستند غذای ژاپنیبه این سه ظرف از معروف ترین غذاهای ژاپن هستند.
امروز ، من در مورد teriyaki و sukiyaki و نحوه مقایسه آنها صحبت می کنم.
برای اطلاعات بیشتر در مورد yakitori ، بخوانید آیا سس yakitori همان teriyaki است؟ موارد استفاده و دستور العمل ها
در اینجا خلاصه ای از دو ظرف وجود دارد:
اول از همه ، هر دوی این ظروف به کلمه "yaki" ختم می شود که در ژاپنی به معنای کبابی یا کبابی است.
نامها کمی گیج کننده هستند زیرا تریاکی شامل گوشت کبابی است ، اما سوکیاکی در واقع پخته شده است ، بنابراین از این نظر متفاوت هستند.
سوکیاکی یک غذای محبوب ژاپنی است که توسط رستوران ها روی اجاق رومیزی پخته می شود. این شامل گوشت گاو پخته شده با سبزیجات ، رشته فرنگی ، قارچ و توفو در سس سویا شیرین و خوش طعم است.
از طرف دیگر ، teriyaki به غذا (معمولاً گوشت گاو و مرغ) اشاره می کند که روی کوره کباب شده و با سس خوشمزه بر پایه سویا سرو می شود.
اما بیایید هر دو ظرف را دقیقتر بررسی کنیم و ببینیم چگونه تهیه می شوند و از چه موادی برای هر کدام استفاده می شود.
در مورد سوکیاکی
نابمونو یک ظرف داغ ژاپنی است. سبک نابمونو به طرز پخت و سرو غذا روی میز اشاره دارد. غذاخوری ها دارای اجاق رومیزی هستند و هرکسی می تواند غذای خود را بپزد.
شبیه به کباب کره ای، به جز اجاق گاز ، گریل نیست. سوکیاکی یکی از محبوب ترین غذاها به سبک نابمونو است.
سوکیاکی اغلب با برش های بسیار نازک گوشت گاو تهیه می شود که با سبزیجات ، قارچ و موادی مانند توفو در آبگوشتی شبیه سوپ مخلوط می شود. آبگوشت شیرین و خوش طعم است و از سس سویا ، میرین و شکر تهیه شده است.
همه چیز در یک قابلمه پخته می شود و به محض اینکه مردم غذا را می خورند ، شما بیشتر اضافه کرده و می پزید.
دو نوع سوکیاکی وجود دارد:
- به سبک کانتو به سوکیاکی اشاره دارد که در آن گوشت گاو و سبزیجات مستقیماً در سس پخته می شوند.
- به سبک کانسایی زمانی است که برش های گوشت گاو ابتدا پخته می شوند و در قابلمه ای با کمی شکر کارامل می شوند. سپس سبزیجات در سس پخته می شوند. طعم هر دو تقریباً یکسان است و خوشمزه هستند!
آیا می خواهید سوکیاکی در خانه درست کنید؟ دستور سوکیاکی ساده و خوشمزه ما را امتحان کنید!
منشاء سوکیاکی
سوکیاکی زمانی در دهه 1860 در دوره ادو ژاپن ظاهر شد.
نام ظرف ترکیبی از دو کلمه ژاپنی است. برخی معتقدند که این ترکیبی از "سوکی، "که کلمه بیل است و"یاکی، "کلمه برای" کبابی یا کبابی ".
دیگران فکر می کنند سوکی از "سکیمی، "که به معنای برش نازک گوشت است.
در هر صورت ، نام مناسبی برای a است ظرف تهیه شده از ورقه های نازک گوشت گاو.
مسافران و غذاهای خارجی بر سوکیاکی تأثیر گذاشتند. این تنها در دوره بعدی میجی ، زمانی که مردم پس از پایان ممنوعیت گوشت خواری ، از خوردن گوشت گاو استقبال کردند ، رواج یافت.
سوکیاکی تحت تأثیر غذاهای چینی داغ و همچنین مواد اولیه خارجی و روش های پخت قرار گرفت.
اولین سوکیاکی به سبک کانتو در رستورانی در یوکوهاما در سال 1862 سرو شد. از آن زمان ، این غذای داغ در بین مردم محلی محبوب بوده است.
درباره teriyaki
اجازه دهید ابتدا در مورد سس تریایاکی بحث کنیم. این سس به سبک ترکیبی است که توسط مهاجران ژاپنی در هاوایی در دهه 1960 ایجاد شده است.
از آنجا که تعداد زیادی آناناس در هاوایی وجود داشت ، آنها سس سویا را با آب آناناس ترکیب کردند تا شیرین شود. مقداری میرین یا ساکی ، شکر ، سیر و زنجبیل به آن افزوده شد تا لعاب و ماریناد مناسب برای گوشت کبابی ایجاد شود.
انواع زیادی از teriyaki وجود دارد ، اما انواع بطری مانند سس Teriyaki Kikkoman برخی از محبوب ترین هستند.
همچنین می توانید سس تریاکی تهیه کرده و عسل ، سرکه و حتی تکه های چیلی قرمز را به آن اضافه کنید. همانطور که شکر و میر کارامل می شوند ، ظاهر براق زیبایی به سس می بخشد.
بدون شک ، این یکی از خوشمزه ترین سس ها برای گوشت ، سبزیجات ، برنج ، توفو و رشته فرنگی است.
مقاله ما را در مورد بررسی کنید نحوه شیرین کردن و غلیظ کردن سس تریاکی اگر آن را از ابتدا بسازید
تریاکی ژاپنی
کلمه teriyaki ترکیبی از دو کلمه ژاپنی است: TERI (照 り) ، که به معنی لعاب یا درخشندگی است. این درخشش نتیجه پوشش قندهای گوشت است. یاکی (焼き) کلمه ژاپنی برای کباب کردن است.
سس تریاکی به سبک ژاپنی با سس سویا ، شکر و ساکه یا میرین تهیه می شود.
مرین یک شراب برنج محبوب با محتوای الکل کم است و شیرین است ، بنابراین برای سس teriyaki ایده آل است. منظور یک نوشیدنی برنج دم کرده است ، اما به اندازه مرگ شیرین نیست.
منشا teriyaki
La منشا teriyaki به ژاپن در قرن 17 باز می گردد. در آن دوره ، غذاهای کبابی و کبابی بسیار محبوب شدند زیرا به راحتی تهیه می شدند و اضافه کردن لعاب و سس آنها را بسیار خوشمزه می کرد.
سس اصلی کمی متفاوت از سس تریاکی امروزی بود. این آخرین قسمت فرآیند پخت بود و روی گوشت به عنوان لعاب بمالید.
متشکل از سس سویا ، شکر و میرین ، فاقد سایر مواد افزودنی بود.
منشا تریاکی در ایالات متحده به دهه 1960 برمی گردد. با ورود مهاجران ژاپنی پس از جنگ جهانی دوم ، رستوران های جدید ژاپنی باز شد.
آنها تریاک مرغ سنتی و گوشت گاو را با سس تریاکی هاوایی ترکیب کردند و ترکیب گوشت خوش طعم و سس تریاک شیرین بسیار محبوب شد.
کدام سالم تر است: teriyaki یا sukiyaki؟
هر دو teriyaki و sukiyaki بهترین رژیم غذایی یا غذاهای کاهش وزن نیستند. مشکل هر دو از سس ها ناشی می شود.
سس تریاکی پر از شکر و نمک است که کاملاً ناسالم است. در سوکیاکی ، سس سویا مقدار زیادی سدیم به یک غذای سالم اضافه می کند.
گوشت گاو نازک یا مرغ بدون چربی هر دو گزینه گوشت سالم هستند. آنها این غذا را سالم می کنند.
مرغ یا گوشت گاو منبع کم کالری و کم چربی پروتئین است. همراه با سبزیجات و موادی مانند توفو ، یک غذای سالم است.
اما ، وقتی برنج سفید و رشته فرنگی را برای تریاکی اضافه می کنید ، تعداد کالری را افزایش می دهد.
بزرگترین عامل آن سس تریایاکی است که چرب و پر از شکر ، سدیم و سایر افزودنی ها است.
در سوکیاکی ، آب گوشت پر از کالری است. به علاوه ، شما انواع مختلفی از غذاهای دیگر را در کنار گوشت گاو می خورید و به غذای چرب تبدیل می شود.
یک وعده سوکیاکی به طور متوسط حدود 670 کالری دارد ، در حالی که تریاکی مرغ حدود 350-400 کالری دارد.
بنابراین ، نتیجه گیری من این است که مرغ teriyaki برای شما سالم تر است. اما ، شما همچنین باید میزان سدیم و قند را برای هر یک و طرفین آن را برای هر یک بررسی کنید.
خط پایین
اگر به دنبال امتحان غذاهای خوشمزه ژاپنی هستید ، سوکیاکی و تریاکی هر دو گزینه عالی هستند. آنها کلاسیک هستند اما متفاوت طبخ می شوند.
تریاکی گوشت کبابی است که در یک سس شیرین و نمکی خوشمزه قرار می گیرد. سوکیاکی یک غذای داغ است که خودتان آن را بر سر میز می پزید و یک تجربه شام مهیج است.
بنابراین ، اگر احساس می کنید می خواهید یک غذای خوش طعم ژاپنی با سس خوشمزه بخورید ، از امتحان این غذاها دریغ نکنید!
خوانده شده بعدی: توبان یاکی چیست؟ تاریخچه ، دستور غذا و صفحات سرامیکی مورد استفاده
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
