خوشمزه ترین دستور سینوگلاو (سینوگبا و کینیلاو)
غذاهای فیلیپینی که تحت الشعاع غذاهای تایلندی و ویتنامی قرار گرفته اند، در محله غذاخوری خود تا حدی ضعیف است. با این حال، این به هیچ وجه دستور العمل های شگفت انگیز فیلیپینی ها را تضعیف نمی کند.
با تأثیر ملایم غذاهای اسپانیایی و چینی، غذاهای فیلیپینی مملو از غذاهای شیرین، ترش، شور و سرکه است.
یک چیز مشترک همه آنهاست؟ همه آنها ذاتاً طعم عالی و انواع بی شماری دارند که ذائقه شما را تحریک می کند.
از جمله غذاهای مورد علاقه این کشور سینوگلاو است که به دلیل منحصر به فرد بودنش نیز آرام آرام از مرزها گذشته است. این غذا به عنوان یک غذای سالم، خوشمزه و غنی از مواد مغذی که می تواند به عنوان میان وعده 10 صبح یا به عنوان پیش غذا قبل از غذای اصلی برای ناهار یا شام مصرف شود، در سراسر جهان مشهور شده است.
اگرچه می‌توانید به راحتی آن را در نزدیک‌ترین رستوران فیلیپینی خود پیدا کنید، اما تهیه آن بسیار آسان است، زیرا به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد. بنابراین اگر مشتاقانه منتظر هستید چیز جدیدی را امتحان کنید تا به روتین آشپزی خود ببخشید، به خواندن ادامه دهید!
در این مقاله، من درباره همه چیز در مورد این غذای اصلی فیلیپینی بحث خواهم کرد، از نام غذا گرفته تا یک دستور غذای خانگی فوق العاده و همه چیز در این بین.
بیایید بدون هیچ مزاحمتی به داخل بپریم!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور پخت سینوگلاو (سینوگبا و کینیلاو)
عناصر
- 1 پوند گوشت ماهی تن تازه ساشیمی مکعبی
- 1¼ فنجان سرکه عصا یا سرکه نارگیل
- 2 فنجان خیار پوست کنده، دانه و نازک برش داده شود
- 1 متوسط پیاز قرمز بریده شده
- 2 قاشق غذاخوری زنجبیل ژولیند
- 4 انگشت چیلی دانه ها و دنده ها برداشته و بریده می شوند
- 3 کالامانسی یا 1 لیمو
- 4-6 عدد siling haba (چیلی چشم پرنده) قطعه قطعه شده
- نمک به مزه
- 1 پوند شکم خوک کبابی (inihaw na liempo) قطعه قطعه شده
دستورالعمل ها
- گوشت ماهی تن را قبل از برش دادن بشویید. گوشت ماهی تن را در یک کاسه بزرگ بریزید و 1/2 فنجان سرکه به آن اضافه کنید، سپس آن را مرینیت کنید.
- سرکه را آبکش کنید سپس خیار، پیاز، زنجبیل، فلفل قرمز، سیلینگ هابا و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
- کالامانسی را فشار دهید تا تمام آب آن گرفته شود، سپس 3/4 فنجان سرکه باقی مانده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر خیس کنید.
- حالا شکم خوک کبابی خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- برای سرو، چاشنی را بررسی کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. در بشقاب سرو بریزید، سپس به عنوان پولوتان یا با برنج سرو کنید.
تغذیه
طرز تهیه سینوگلا
برای تهیه سینوگلا در واقع 2 دستور تهیه می شود: ابتدا باید شکم خوک را مرینیت کرده و کبابی کنید، سپس آن را بگذارید. در مرحله بعد آماده سازی کینیاو و ماهی تن است.
مواد تشکیل دهنده این دستور سینوگلاو شامل ماهی تن تازه مکعبی شده، شکم خوک، سرکه، پیاز، خیار، زنجبیل, سیلان حباو کالامانسی. این همچنین شامل سس سویا برای ماریناد شکم خوک و نمک و فلفل است.
هر دو ماده اصلی (شکم خوک و ماهی تن) باید به ترتیب در سس سویا و سرکه مارینه شوند.
در مورد ماهی تن، توصیه می شود که سرکه را پس از مرینیت دور بریزید، زیرا سرکه فقط به عنوان راهی برای شستن ماهی تن خام است.
زمانی که می‌خواهید ماهی تن را با مواد دیگر مانند کالامانسی، حبا، خیار، پیاز خرد شده، زنجبیل (برای از بین بردن بوی بد ماهی)، نمک و فلفل مخلوط کنید، یک دسته دیگر از سرکه را روی ماهی تن بریزید. .
هم شکم خوک کبابی و هم ماهی تن را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. می توانید این غذا را یا به عنوان غذا سرو کنید یا در جشن ها به عنوان پولوتان سرو کنید.
نکات آشپزی
اگر برای اولین بار است که سینوگلا را درست می کنید، چند نکته وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید تا دستور پخت کامل شود. اولین مورد این است که زمان بندی را کنترل کنید.
به عنوان مثال، هنگام کباب کردن گوشت خوک شکمی، زمان بهینه برای قرار گرفتن آن در معرض حرارت 15 دقیقه در هر طرف خواهد بود. در غیر این صورت، می توانید گوشت را زغال کنید و طعم کل غذا را به دلیل طعم بی نظیر آن از بین ببرید.
به طور مشابه، شما دوست ندارید گوشت ماهی تن را بیش از حد با سرکه مرینیت کنید. اگر آن را برای مدت طولانی در آنجا نگه دارید، سرکه از سطح ماهی نفوذ می کند و بافت های داخلی را تجزیه می کند.
این کار باعث تغییر رنگ، طعم و بافت ماهی می شود. به عبارت دیگر، ماهی درمان کننده سرکه، لاستیکی می شود و از چیزی خوش طعم دور می شود.
این یکی از دلایلی است که باید آن را برای مدتی با سرکه بشویید و بلافاصله پس از آماده شدن آن را ارائه دهید. یک سینوگلا کامل به ماهی تن تازه نیاز دارد.
جدای از زمان بندی، در مورد استفاده از مواد باید کمی دقت کنید. اگر شما یا یکی از مهمانانتان کمی به ادویه ها حساس هستید، از مصرف چیلی و فلفل سیاه خودداری کنید.
یک نکته اضافی: اگرچه اضافه کردن چند برگ گشنیز تازه به عنوان رویه طعم آن را بیشتر می‌کند، اما ببینید که آیا یکی از دوستانتان به طعم آن حساس است یا خیر. ;)
همچنین در مورد این دستور غذای خوشمزه هاردینرا (لوکبان jardinera) را می توانید در خانه درست کنید
جایگزین ها و تغییرات
به لطف کنجکاوی افراد غذاخوری، سینوگلاو یکی از آن غذاهایی است که بسیار مورد آزمایش قرار گرفته است. با این حال، هر بار که با چیز جدیدی مخلوط می‌شد، به یک حادثه خوشایند تبدیل می‌شد که منجر به انفجاری از طعم‌های جدید و حتی منحصربه‌فردتر می‌شد، تنوعی که در آن هر غذا به همان اندازه خوب است!
توفو سینوگلاو فیلیپینی
این نوع در هنگام آماده سازی تفاوت چندانی با نسخه اصلی ندارد. این یک غذای پسکتاریست است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که فقط شکم خوک را با توفوی تازه جایگزین کنید و در آنجا ترکیبی زیبا خواهید داشت که ارزش هر لقمه ای را دارد.
سینوگلاو در حال بالیمینگ است
اگر می‌خواهید به دستور غذای خود ضربه بزنید، شاید اضافه کردن یک استار فروت کافی باشد. اگرچه این غذا قبلاً دارای برخی مواد واقعاً تازه در آن است، افزودن یکی دیگر فقط شکاف را پر می کند و در عین حال طعمی متمایز و دلپذیر به دستور غذای شما اضافه می کند.
سینوگلا تند و تند
اگر شما هم مانند من به غذاهای تند علاقه دارید، مطمئناً این یکی از تست های خوشایند برای ذائقه شما خواهد بود. در این نوع، دستور غذا نیز یکسان است.
تنها تغییر مقدار فلفلی است که در ظرف مخلوط می کنید. می توانید ظرف را هر چقدر که می خواهید گرم کنید!
سینوگلاو سا مانگا
در این دستور، یا یک دسته انبه سبز را مستقیماً به غذا اضافه می‌کنید یا آن را با سینوگلا جداگانه سرو می‌کنید. در هر دو مورد، طعم غذا فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
جیناتاانگ سینوگلاو
Ginataang sinuglaw از شما می خواهد که شیر نارگیل را به ظرف اضافه کنید و آن را روی حرارت زیاد بجوشانید تا طعم کامل خود را به ظرف تزریق کند. با این حال، مراقب باشید! بعد از اولین لقمه از خوردن آن دست نخواهید کشید. علاوه بر این، در مقیاس کالری نیز کمی سنگین است.
سینوگلاو و کمبینگ
اگر چیزی برای آزمایش دستور العمل های خود دارید، این نوع سینوگلا ممکن است شما را بسیار مورد توجه قرار دهد. این یکی به جای گوشت خوک حاوی گوشت بز است. اگرچه طعم و بافت در اینجا کاملاً با طعم اصلی متفاوت است، اما هنوز کاملاً خوشمزه است.
طرز سرو و خوردن سینوگلا
سینوگلاو اساسا یک غذای ساده است که نیازی به درمان خاصی ندارد. فقط ماهی را در یک کاسه کم عمق قرار دهید و آن را با گوشت خوک کبابی، شیر نارگیل، پیاز قرمز، زنجبیل، چیلی و گوجه فرنگی بپوشانید و بلافاصله غذا را سرو کنید!
از آنجایی که این غذا دارای کالری بهینه و بافت بسیار تازه به دلیل وجود سبزیجات است، بسیار سبک است و اغلب به عنوان پیش غذا قبل از غذای اصلی یا به عنوان یک میان وعده برای رفع گرسنگی در ساعات بین وعده های غذایی سرو می شود.
برخلاف ژاپنی‌ها، فیلیپینی‌ها با روش‌های غذایی خود بسیار لیبرال هستند. بنابراین شما می توانید سینوگلا را همانطور که دوست دارید بخورید!
فرقی نمی کند از چنگال، چاپستیک یا حتی قاشق استفاده کنید، اگر مناسب شما باشد. تنها هدف این است که از غذا نهایت لذت را ببرید.
ظروف برای جفت شدن با سینوگلا
اگر چه سینوگلا به خودی خود طعم خوبی دارد، چه چیزی بهتر از جفت کردن آن با چیزی که طعم آن را برجسته می کند؟ با این حال، موارد زیر برخی از بهترین غذاهایی است که می توانید با سینوگلا بخورید تا تجربه را بهبود ببخشید.
برنج
برنج تنها یکی از آن چیزهایی است که با هر چیزی ترکیب می شود و نتیجه نهایی یک لقمه لذت است!
سینوگلاو نیز از این قاعده مستثنی نیست. از آنجایی که این غذا پر از سبزیجات و گوشت است، سرو کردن آن با برنج چیزی است که حداقل یک بار توصیه می کنم.
آچارا
وقتی صحبت از مکمل غذاهای گوشتی مانند گوشت گاو سرخ شده/کبابی، گوشت خوک، سوسیس و مرغ می شود، آچارا یکی از اصلی ترین غذاهای فیلیپینو است. طعم شیرین و خوش طعم آچارا فقط طعم عالی سینوگلاو را تقویت می کند.
تویومانسی
تویومانسی به خودی خود یک غذا نیست، بلکه یک سس غوطه ور است که حاوی سیر، فلفل قرمز، آب کالامانسی و سس سویا است. اگر می خواهید یک لگد تند و تند به طعم ترش سینوگلاو اضافه کنید، پس از این خوشتان می آید!
پاکو
همه چیز وقتی با چیز تازه ای همراه شود طعم خوبی دارد بسته. من دلیلی نمی بینم که سینوگلاو این کار را نکند. ;)
ظروف مشابه
اگر از علاقه‌مندان به غذای فیلپینو هستید، غذاهای مشابه دیگری در زیر آمده است تا طعم و مزه شما را با لقمه‌ای از طعم‌های خوش طعم بی‌نظیر بیاورد:
ماهی تن کیلاوین و گوشت خوک لیمپو- گشت و گذار و چمن
خب، دستور غذا از نظر مذهبی فیلیپینی نیست، اما از آنجایی که ما در مورد غذایی صحبت می کنیم که از ماهی تن و گوشت خوک به عنوان مواد اولیه استفاده می کند، واقعاً این غذا را دوست خواهید داشت. ترکیب منحصر به فردی که این غذا را تشکیل می دهد شامل ماهی تن مکعبی پخته شده با سرکه، شکم خوک کبابی و سبزیجات کمی است. این غذا را می توان به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کرد.
گوشت خوک فیلیپینی سیسیگ
آیا چیزی برای غذاهای گرم و تند دارید؟ شاید بهتر باشد گوشت خوک فیلیپینی را امتحان کنید. یک غذای خوش طعم که عمدتاً با تکه های شکم خوک درست می شود، طعم بسیار خوبی دارد و همه کاره است. این ظرف با فلفل تند پر شده است و تردی ظریفی در آن وجود دارد که تجربه را حتی بهتر می کند. معمولاً در رستوران ها در بشقاب داغ سرو می شود، اما واقعاً ضروری نیست. برای لذت بردن از آن، سعی کنید آن را با برنج میل کنید. شما آن را دوست خواهید داشت! اوه اگر گوشت خوک ندارید می توانید با ماهی تن هم درست کنید.
ماهی تن بیکول اکسپرس
ماهی تن بیکول اکسپرس پخته شده در شیر نارگیل، غذای پر از طعم خامه ای همراه با کمی تندی است که طعم کلی غذا را کاملا تکمیل می کند. ماده اصلی غذا شکم ماهی تن است که اغلب با دسته ای از مواد گیاهی از جمله پیاز، چیلی و سیر ترکیب می شود. اگرچه دستور غذا کاملاً متفاوت از سینوگلاو است، اما هیچ راهی وجود ندارد که آن را دوست نداشته باشید.
پرسش های متداول
آیا می توانم از ماهی سیویچ به جای ماهی با سرکه استفاده کنم؟
بله، می توانید، اما پس از آن از دستور العمل اصلی منحرف خواهید شد. همانطور که قبلاً اشاره کردم، کینوگلاو از 2 غذا درست می شود: سینوگبا و کینیلاو. از آنجایی که kinilaw از ماهی سرکه شده استفاده می کند، رفتن به سویچ ماهی دستور غذا را کمی تغییر می دهد، اما نه آنقدر که بر طعم غذا تأثیر بگذارد.
چه مدت باید ماهی را در سرکه خیس کنم؟
باید ماهی را حداکثر 10 دقیقه در سرکه خیس کنید. نگه داشتن ماهی در سرکه باعث تغییر بافت و طعم آن می شود که آن را برای غذا نامناسب می کند.
کیلاو سینوگلاو و سوگبا یکسان هستند؟
بله، هر دو یکی هستند. سینوگلاو فقط یک نام کوتاه برای ظرفی است که از تلفیق نام ها درست می شود، درست مانند ظروف.
به این دستور پخت گوشت خوک و ماهی تن کبابی طعم بدهید
از بین تمام غذاهایی که در وبلاگم به اشتراک گذاشته ام، سینوگلاو باید یکی از منحصربفردترین غذاهایی باشد که تا به حال دیده ام. اگرچه من بسیاری از دستور العمل ها را دیده ام که حاصل 2 غذای مختلف هستند، اما این ترکیب همیشه به یک شکل مشابه بوده است.
اگر یک غذا تماماً با طعم دودی پر می شد، دیگری نیز به نحوی دارای نکات ظریفی از همان طعم بود. با این حال، سینوگلاو همه چیز دارد، از ماهی تازه و خام گرفته تا گوشت خوک کبابی و یکسری سبزیجات تازه، که همگی به شکلی زیبا مکمل یکدیگر هستند.
این ظرف طعم، ظاهر و حتی بوی عالی دارد. علاوه بر این، شما همچنین فضای زیادی برای آزمایش سبزیجات و مواد تشکیل دهنده مختلف به جز گوشت خوک دارید. از آنجایی که ظرف خود از یک ترکیب مشتق شده است، شما همیشه می توانید از ایجاد برخی ترفندها استفاده کنید.
در این مقاله، همه چیزهایی که لازم بود در مورد سینوگلا بدانید را مرور کردم و همچنین یک دستور العمل عالی را به اشتراک گذاشتم که می توانید آن را در خانه امتحان کنید. امیدوارم این قطعه در کل مفید بوده باشد.
با یک پست عالی دیگر می بینمت!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
