Furikake VS Shichimi Togarashi: همان؟ طعم چطور؟
ادویه های مختلفی وجود دارد، اما محبوب ترین آنها در ژاپن است فوریکاک و توگاراشی. هر دو برای چاشنی برنج و غذاهای دیگر عالی هستند، اما طعم و بافت متفاوتی دارند.
هم فوریکه و هم توگاراشی از جلبک دریایی خشک شده و دانه‌های کنجد به عنوان پایه استفاده می‌کنند، اما فوریکه ماهی خشک، فلکس بونیتو و شکر را اضافه می‌کند و آن را خشک و ترد نگه می‌دارد. در مقابل، توگاراشی یک مخلوط ادویه پودری است که از فلفل چیلی و پرتقال استفاده می کند تا طعمی تند و تند به آن بدهد.
بیایید به تفاوت‌ها دقیق‌تر نگاه کنیم، و اینکه چه زمانی ممکن است یکی را بر دیگری انتخاب کنید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
furikake چیست؟
Furikake یک چاشنی خشک ژاپنی است که از ترکیبی از جلبک دریایی خشک، دانه کنجد، نمک و شکر تهیه می شود. معمولاً روی ظروف برنج پاشیده می شود، اما می تواند برای طعم دادن به غذاهای دیگر مانند رشته فرنگی و سبزیجات نیز استفاده شود.
طعم فوریکه شور و کمی شیرین است، با بافت کمی ترد از دانه های کنجد.
شیچیمی توگاراشی چیست؟
توگاراشی یک ترکیب ادویه ژاپنی است که معمولا حاوی فلفل چیلی، فلفل سیاه، دانه های کنجد و جلبک دریایی است. ترکیب ادویه ها به توگاراشی طعمی تند و تند با کمی حرارت می دهد.
توگاراشی در واقع به معنای فلفل است و می تواند کاملا تند باشد. Shichimi اما به معنای هفت است، بنابراین shichimi togarashi به هفت چاشنی ادویه ترجمه می شود.
طعم آن چگونه متفاوت است؟
Furikake طعمی معطر و کمی شیرین دارد، در حالی که شیچیمی توگاراشی تند با کمی حرارت است. بافت فوریکه نیز به دلیل وجود دانه های کنجد کمی ترد است، در حالی که بافت شیچیمی توگاراشی بیشتر پودری است.
همچنین، توگاراشی کمی طعم مرکبات را از پوست پرتقال می آورد. این یک طعم عمیق و پیچیده است که بیشتر به سمت تند و تند آن متمایل است.
اگرچه خیلی تند نیست، زیرا ژاپنی ها غذاهای خود را آنقدر تند درست نمی کنند.
هر دو از دانه‌های کنجد و جلبک دریایی نوری استفاده می‌کنند تا طعم برشته و شوری به دست آورند، بنابراین در اینجاست که بسیار شبیه هستند. اما این همان جایی است که شباهت متوقف می شود.
کدام ترکیب برای شما بهتر است؟
اگر به دنبال راهی جدید برای طعم دادن به برنج خود هستید، فوریکه و شیچیمی توگاراشی ارزش امتحان کردن را دارند. بهترین راه برای تصمیم گیری اینکه کدام یک را بیشتر دوست دارید این است که هر دو را برای خودتان بچشید!
اگر آن را کمی تندتر از بسیاری از غذاهای ژاپنی دوست دارید، همیشه می توانید فوریکه را جایگزین توگاراشی کنید و در محدوده طعم فوریکای تند قرار بگیرید.
جایگزین کردن روش دیگر دشوارتر خواهد بود زیرا اگر دستور غذا به توگاراشی نیاز دارد، می توانید مطمئن باشید که به کمی حرارت نیاز دارد. اگر می خواهید این کار را انجام دهید، حداقل مقداری فلفل چیلی به مخلوط اضافه کنید تا کمبود آن در فوریکه را متعادل کنید.
هر دو با سرعت یکسانی در سراسر جهان محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند، اگرچه فوریکه همیشه محبوب ترین بوده است.
همچنین خوب است توجه داشته باشید که توگاراشی در مقایسه با فوریکه در کشورهایی که غذاهای تند زیادی دارند مانند هند و آمریکای جنوبی محبوبیت بیشتری دارد.
و اینکه ایالات متحده و کانادا نیز جستجوهای بیشتری برای آن در مقایسه با furikake نسبت به خود ژاپن دارند زیرا توگاراشی سهم جستجوی بیشتری در خارج از کشور نسبت به کشور خود به دست آورده است.
محبوبیت نسبی بر اساس کشور
همچنین بخوانید: بهترین فوریکه برای خرید برای شربت خانه شما
فوریکه در چه غذاهایی استفاده می شود؟
Furikake بیشتر برای طعم دادن به غذاهای برنج استفاده می شود، اما می توان از آن در رشته فرنگی، سبزیجات یا سوپ نیز استفاده کرد.
برخی از غذاهای محبوب برنجی که از فوریکه استفاده می کنند عبارتند از: onigiri (گلوله های برنج)، سوشی و omurice (املت روی برنج).
توگاراشی در چه غذاهایی استفاده می شود؟
توگاراشی در انواع غذاهای شیرین و شور استفاده می شود. اغلب برای طعم دادن به رشته فرنگی رامن، نودل سوبا، نودل اودون و تمپورا استفاده می شود.
همچنین می توان از آن برای ادویه کردن غذاهای برنج، سوپ ها، مارینادها یا سس ها استفاده کرد. توگاراشی همچنین یک چاشنی محبوب برای گوشت یا سبزیجات کبابی است.
نتیجه
بنابراین شما آن را دارید، یک راهنمای سریع برای تفاوت بین furikake و shichimi togarashi.
هر دو چاشنی عالی هستند که می توانند طعم جدیدی به غذاهای شما ببخشند. پس ادامه دهید و هر دو را امتحان کنید!
همچنین بخوانید: اینگونه می توانید فوریکای معتبر را در خانه درست کنید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
