دستور پخت لشون کاوالی (شکم خوک سرخ شده ترد)

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 6 آوریل 2023

ما فیلیپینی ها خودمان را مردمی می دانیم که دوست نداریم چیزی را هدر دهیم، به خصوص غذا. و هر ظرفی که باقی مانده باشد در ظرف دیگری چرخانده می شود و آماده می شود تا در وعده غذایی بعدی مصرف شود!

یکی از این غذاها است خوک شیرخوار کاوالی در صورتی که یک بچه لچون کامل در یک جشن بزرگ بلعیده نشود، می‌توانید مطمئن باشید که برای یک روز دیگر، فقط به عنوان یک وعده غذایی متفاوت، باقی خواهد ماند.

با این حال، شما همچنین می توانید لچون کاوالی را از ابتدا بپزید و برای شروع به خوک واقعاً بریان شده نیاز ندارید.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دستور العمل لچون کاوالی به خواندن ادامه دهید.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

نکات و طرز تهیه لچون کاوالی

2 نسخه از این دستور کاوالی لچون وجود دارد. یکی شامل استفاده از لچون باقی مانده و دیگری لچون کاوالی است که از آن درست می شود شکم گوشت خوک.

پیروی از این اولین دستور لچون کاوالی بسیار آسان است. ابتدا روغن را روی ماهیتابه گرم کنید، سپس باقیمانده لچون بیبو را اضافه کنید تا سرخ شود.

پس از سرخ کردن، لچون را از تابه بردارید و برای بعد رزرو کنید. حالا در قابلمه ای جداگانه پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شود سپس لچون سرخ شده را اضافه کنید.

سپس آرد و شکر را اضافه کنید سرکه، و نمک و فلفل. بگذارید بجوشد تا مایعی که این مواد تشکیل می دهند تقریباً تبخیر شود.

یک جایگزین برای ترکیب آرد، شکر و سرکه، فقط ریختن لشون سارسا در قابلمه بعد از گذاشتن لچون است. مجدداً مقدار "سارسا" را به دلخواه تنظیم کنید.

همچنین بخوانید: این نسخه Lechon baboy cebu است که به همان اندازه خوشمزه است

دستور پخت لشون کاوالی (شکم خوک سرخ شده ترد)

جوست نوسلدر

پیروی از این اولین دستور لچون کاوالی بسیار آسان است. شما یک غذای خوشمزه برای خوردن بدون تلاش زیاد خواهید داشت!

هنوز رتبه بندی نشده است

دستور العمل چاپ دستور العمل پین

دبستان زمان 10 دقیقه دقیقه

زمان پخت 2 ساعت ساعت

مجموع مدت زمان 2 ساعت ساعت 10 دقیقه دقیقه

دوره ظرف غذا

غذا فیلیپینی

خدمت 8 مردم

کالری 630 کیلوکالری

عناصر

  

1x2x3x

• 2 پوند پوست بدون استخوان روی شکم خوک نصفش کن
• 8 میخک سیر شکست خورده
• 2 برگ های خلیج
• 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
• ½ فنجان سس سویا
• نمک کوشر
• روغن کانولا یا روغن بادام زمینی ، برای سرخ کردن
• سرکه برنج یا عصا ، ترجیحاً تند ، برای غوطه ور شدن

دستورالعمل ها

 

• پوست شکم خوک را در یک قابلمه بزرگ به سمت پایین قرار دهید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا گوشت کاملاً در آب فرو برود.
• سیر، برگ بو، دانه فلفل و سس سویا را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا بجوشد.
• روی آن را بپوشانید و بپزید تا پوست گوشت خوک با چاقو بدون مقاومت سوراخ شود (حدود 1 ساعت).
• گوشت خوک را به یک توری سیمی که روی یک ورقه پخت لبه دار قرار داده شده است، منتقل کنید و به مقدار زیاد با نمک مزه دار کنید. گوشت خوک را در یخچال قرار دهید تا پوست کاملاً خشک شود (6 ساعت یا یک شب).
• گوشت خوک را از یخچال خارج کرده و به برش های 3/4 اینچی برش دهید.
• یک فر ووک یا هلندی را با حداقل 4 اینچ روغن پر کنید و روی حرارت زیاد تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. به صورت دسته‌ای، گوشت خوک را سرخ کنید تا کاملاً قهوه‌ای شود و پوست آن حباب‌دار و ترد شود (7 تا 10 دقیقه).
• گوشت خوک را به یک بشقاب با حوله کاغذی منتقل کنید و با نمک مزه دار کنید. برش های گوشت خوک را به قطعات 1/2 اینچی برش دهید.
• بلافاصله با سرکه برای غوطه ور شدن سرو کنید.

تغذیه

کالری: 630کیلوکالری

کلید واژه گوشت خوک

این دستور را امتحان کردید؟به ما اطلاع دهید چطور بود!

نسخه دیگری از این دستور کاوالی لچون شامل شستن شکم خوک و دوشیدن با ترکیبی از برگ بو، نمک و دانه های فلفلو یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

La سس سویا به هر صورت برای دادن آن مقدار نمک اضافی لازم است.

سپس آن را از یخچال خارج کرده، روغن را در تابه داغ کنید و شکم خوک را بریزید و سرخ کنید. صبر کنید تا شکم خوک طلایی شود.

پس از اتمام کار، آن را از تابه بردارید و روغن اضافی آن را خالی کنید.

باز هم بعد از این، می توانید یک بار دیگر آن را تفت دهید و مانگ توماس سارسا را ​​به آن اضافه کنید یا بعد از سرخ کردن و رزرو لچون سارسا فقط به عنوان دیپ، آن را سرو کنید.

ایمن نگه داشتن آن: نکاتی برای سرخ کردن لچون کاوالی

سرخ کردن لچون کاوالی می تواند یک تجربه خوشمزه و سرگرم کننده باشد، اما مهم است که ایمنی را در نظر داشته باشید. در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• همیشه از یک قابلمه یا سرخ کن عمیق استفاده کنید تا روغن پاشیده نشود.
• برای محافظت بیشتر در برابر پاشش روغن خطرناک از صفحه نمایش اسپلتر استفاده کنید.
• برای محافظت از پوست و لباس در برابر روغن داغ، آستین بلند و پیش بند بپوشید.
• در مواقع اضطراری یک کپسول آتش نشانی در دسترس داشته باشید.

دستیابی به ترد کامل

لچون کاوالی تماماً در مورد دستیابی به ترد کامل در خارج است در حالی که گوشت را در داخل نرم و آبدار نگه می دارد. در اینجا چند نکته برای دستیابی به آن وجود دارد:

• از یک قابلمه بزرگ یا سرخ کن استفاده کنید تا فضای کافی برای پخت یکنواخت گوشت خوک فراهم شود.
• برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن، گوشت خوک را به ورقه های بزرگ برش دهید.
• در حین سرخ کردن، روی قابلمه را بپوشانید تا حرارت بماند و گوشت خوک به طور یکنواخت بپزد.
• برای جلوگیری از سوختگی، اجازه دهید گوشت خوک چند دقیقه قبل از سرو خنک شود.

شناخت مواد تشکیل دهنده خود

دستور العمل های مختلف به مواد مختلفی نیاز دارند، اما در اینجا مواردی وجود دارد که هنگام تهیه لچون کاوالی باید در نظر داشته باشید:

• از شکم خوک برای طعم غنی تر یا شانه خوک برای گزینه لاغرتر استفاده کنید.
• برخی از دستور العمل ها نیاز به جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن دارند، در حالی که برخی دیگر از این مرحله صرف نظر می کنند. این به ترجیح شخصی بستگی دارد.
• برخی از افراد ترجیح می دهند برای طعم بیشتر، هنگام سرخ کردن، آبگوشت را به قابلمه اضافه کنند.
• سیب زمینی ورقه شده را می توان به قابلمه اضافه کرد تا روغن اضافی آن گرفته شود و غذا سالم تر شود.

برش و سرو

هنگامی که لچون کاوالی شما کاملاً پخته شد، زمان برش و سرو است. در اینجا چند نکته وجود دارد:

• از یک چاقوی تیز برای برش گوشت خوک به اندازه لقمه استفاده کنید.
• با سس ها و چاشنی های مورد علاقه خود سرو کنید.
• لچون کاوالی یک غذای اصلی عالی است، اما می‌توان آن را به عنوان غذای جانبی برای تکمیل سایر غذاهای فیلیپینی نیز سرو کرد.
• باقیمانده غذا را می توان در یخچال نگهداری کرد و دوباره گرم کرد تا یک غذای سریع و آسان تهیه شود.

به یاد داشته باشید، وقتی صحبت از سرخ کردن لچون کاوالی می شود، ایمنی مهمترین چیز است. این نکات را دنبال کنید و از غذای خوشمزه و ترد خود لذت ببرید!

سس های خوش طعم برای تکمیل لکون کاوالی شما

لچون کاوالی یک غذای محبوب فیلیپینی است که معمولاً با سرخ کردن شکم خوک تا زمانی که بیرون ترد و در داخل نرم شود تهیه می شود. در حالی که این غذا به خودی خود خوشمزه است، اغلب با مجموعه ای از سس های غوطه ور سرو می شود که طعم بیشتری به غذای خوشمزه می دهد. در این بخش، برخی از رایج‌ترین سس‌هایی که با لچون کاوالی سرو می‌شوند را بررسی می‌کنیم.

سس سویا-سرکه

یکی از محبوب‌ترین سس‌های لچون کاوالی، سس سرکه سویا است که به آن «sawsawan» نیز می‌گویند. این سس در درجه اول از سس سویا و سرکه تشکیل شده است که طعم شیرینی از شکر دارد. در اینجا دستور تهیه سس سرکه سویا برای خودتان آورده شده است:

• سس 1 / 4 فنجان سس
• 1/4 فنجان سرکه
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1/4 فنجان پیاز خرد شده

همه مواد را با هم مخلوط کنید و قسمت های آن را به دلخواه تنظیم کنید. برخی از ناهار خوری ها ترجیح می دهند سس آنها شورتر باشد، در حالی که برخی دیگر طعم شیرین تر را ترجیح می دهند. این سس معمولاً با سایر غذاهای فیلیپینی مانند Adobo و Sinigang نیز سرو می شود.

سس تند گوجه-پیاز

یکی دیگر از سس های پرطرفدار برای لچون کاوالی، سس تند گوجه فرنگی و پیاز است. این سس از پیاز خرد شده، گوجه فرنگی و فلفل چیلی تشکیل شده است که از آب کالامانسی کمی لذیذ است. در اینجا یک دستور العمل برای درست کردن سس گوجه فرنگی و پیاز تند خود آورده شده است:

• 1/2 فنجان پیاز خرد شده
• 1/2 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
• 1/4 فنجان آب کالامانسی
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 / 4 قاشق چایخوری نمک

همه مواد را با هم مخلوط کنید و قسمت های آن را به دلخواه تنظیم کنید. این سس برای کسانی که عاشق کمی گرما در غذای خود هستند بسیار مناسب است.

سس سرکه سفید و سیر

برای کسانی که سس ساده تری را ترجیح می دهند، سس سرکه سفید و سیر یک گزینه عالی است. این سس از سرکه سفید، سیر خرد شده و کمی نمک تشکیل شده است. در اینجا یک دستور العمل برای درست کردن سس سرکه سفید و سیر وجود دارد:

• 1/4 فنجان سرکه سفید
• سیر 2 میخک را خرد کرده
• کمی نمک

همه مواد را با هم مخلوط کنید و قسمت های آن را به دلخواه تنظیم کنید. این سس برای کسانی که می خواهند طعم طبیعی لچون کاوالی را بچشند بسیار مناسب است.

ترشی پیاز و سس توفو

اگر می خواهید کمی بافت به سس غوطه وری خود اضافه کنید، سس پیاز ترشی و توفو گزینه بسیار خوبی است. این سس از پیاز ترشی، توفو و کمی شکر تشکیل شده است. در اینجا یک دستور العمل برای درست کردن پیاز ترشی و سس توفو آورده شده است:

• 1/2 فنجان پیاز ترشی
• 1/4 فنجان توفوی نرم، له شده
• 1 قاشق غذاخوری شکر

همه مواد را با هم مخلوط کنید و قسمت های آن را به دلخواه تنظیم کنید. این سس برای کسانی که می خواهند کمی شیرینی و لطافت در سس دپینگ خود داشته باشند بسیار مناسب است.

بهترین برش گوشت خوک برای Lechon Kawali: چیدن تخته کامل گوشت

قبل از اینکه به سراغ بهترین برش گوشت خوک لچون کاوالی برویم، اجازه دهید به سرعت توضیح دهیم که این غذای خوشمزه فیلیپینی چیست. لچون کاوالی یک غذای سنتی فیلیپینی است که در تاگالوگ به «شکم خوک برشته ترد» ترجمه می شود. این غذای محبوبی است که در هنگام ناهار یا شام سرو می شود و معمولاً با برنج سفید و سس های دمنوش همراه است.

کلید خوبی برای ترد: انتخاب برش مناسب

هنگام تهیه لچون کاوالی، هدف این است که از بیرون به بافتی ترد دست یابید و در عین حال گوشت را نرم و آبدار نگه دارید. برای رسیدن به این هدف، انتخاب برش مناسب گوشت خوک بسیار مهم است. در اینجا مواردی وجود دارد که باید هنگام انتخاب دال کامل گوشت به خاطر داشته باشید:

• بهترین برش گوشت خوک برای لچون کاوالی، شکم خوک است. این همان برش گوشتی است که برای تهیه بیکن استفاده می شود و به دلیل محتوای چربی بالا که برای دستیابی به بافتی ترد ضروری است شناخته شده است.
• اگر شکم خوک در دسترس نیست، می توانید از لیمپو (شکم خوک با برداشتن استخوان ها) یا شانه خوک نیز استفاده کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که این برش ها چربی کمتری دارند و ممکن است ترد نباشند.
• هنگام انتخاب تخته شکم خوک، به دنبال آن باشید که توزیع چربی و گوشت برابری داشته باشد. شما می خواهید چربی کافی برای رسیدن به بافتی ترد داشته باشید، اما نه آنقدر که جویدنی شود.
• ضخامت ایده آل برای دال شکم خوک حدود 1 اینچ است. این اجازه می دهد تا لایه های متناوب چربی و گوشت را تغییر دهید، که کلید دستیابی به خوشمزه ترین لچون کاوالی است.
• به یاد داشته باشید که قبل از پختن هر گونه استخوان یا پوست را از شکم خوک جدا کنید.

آماده سازی گوشت خوک برای پخت و پز

اکنون که دال عالی شکم خوک را تهیه کرده اید، وقت آن است که آن را برای پخت و پز آماده کنید. در اینجا چند مرحله ساده برای دنبال کردن وجود دارد:

• جوشاندن: در برخی دستور العمل ها باید شکم خوک را قبل از سرخ کردن بجوشانید تا مطمئن شوید که تا آخر پخته شده است. با این حال، این کار ضروری نیست و ممکن است گوشت را کمتر ترد کند. اگر می خواهید شکم خوک را بجوشانید، قبل از سرخ کردن، مطمئن شوید که آن را کاملا خنک کنید.
• سرخ کردن: رایج ترین روش پخت لچون کاوالی، سرخ کردن شکم خوک در تابه است. حتما در تابه را بپوشانید تا روغن پاشیده نشود و بپزید تا شکم خوک قهوه ای طلایی و ترد شود.
• اجازه دهید استراحت کند: وقتی شکم خوک پخته شد، قبل از اینکه آن را به اندازه لقمه برش دهید، اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها دوباره توزیع شوند و اطمینان حاصل شود که گوشت نرم و آبدار باقی می ماند.

مقایسه بصری: Lechon Kawali در مقابل Lechon Belly

به راحتی می توان بین لچون کاوالی و شکم لچون اشتباه گرفت، زیرا هر دو غذا از شکم خوک به عنوان ماده اصلی استفاده می کنند. با این حال، چند تفاوت اساسی وجود دارد که باید در نظر داشت:

• شکم لچون یک خوک کامل برشته شده است، در حالی که لچون کاوالی ظرفی است که از تخته ای از شکم خوک درست می شود.
• شکم لچون معمولا در مناسبت های خاص سرو می شود و در فیلیپین به عنوان یک غذای ملی در نظر گرفته می شود، در حالی که لچون کاوالی یک غذای روزمره است.
• شکم لچون برشته می شود، در حالی که لچون کاوالی سرخ شده است.

ترکیب کامل: خدمت لچون کاوالی

لچون کاوالی بهتر است به صورت گرم و ترد سرو شود، همراه با برنج سفید و سس های دیپینگ. در اینجا چند چاشنی معمولی و سس غوطه ور وجود دارد که باید در نظر بگیرید:

• سس سویا و سرکه: این سس رایج ترین سس برای لچون کاوالی است و از ترکیب سس سویا، سرکه، پیاز خرد شده و فلفل چیلی درست می شود.
• مانگ توماس: این یک سس محبوب فیلیپینی است که معمولاً به عنوان سس غوطه ور کردن لچون کاوالی استفاده می شود. از جگر، سرکه و شکر درست می شود.
• سرسا: این سس شیرین و خوش طعمی است که از سس کچاپ موز، سرکه و شکر تهیه می شود.

چرا لچون کاوالی من ترد نیست؟

تهیه لچون کاوالی یک غذای سنتی فیلیپینی است که شامل جوشاندن و سرخ کردن یک صفحه شکم خوک یا برش گوشت خوک است. فرآیند تهیه لچون کاوالی ساده است، اما نیاز به صبر و توجه به جزئیات دارد. در اینجا چند دلیل وجود دارد که چرا لچون کاوالی شما ممکن است ترد نباشد:

• برش گوشت خوک خیلی چرب است: برش های گوشت خوک چرب هنگام سرخ شدن روغن زیادی تولید می کنند که می تواند لچون کاوالی را به جای ترد شدن خیس کند. برای جلوگیری از این امر، گوشت خوکی را انتخاب کنید که ترکیب خوبی از چربی و گوشت داشته باشد.
• دستور العمل را رعایت نکردید: دستور العمل های لچون کاوالی معمولاً حاوی ترکیب خاصی از مواد هستند که گوشت خوک را ترد می کند. اگر دستور غذا را رعایت نکردید، ممکن است لچون کاوالی شما آنقدر که می‌خواهید ترد نشود.
• شما گوشت خوک را برای مدت طولانی جوشانید: جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن یک مرحله مهم در تهیه لچون کاوالی است، اما اگر آن را برای مدت طولانی بجوشانید، گوشت می تواند خیلی نرم شود و در هنگام سرخ شدن از بین برود.
• گوشت خوک را به اندازه کافی سرخ نکردید: سرخ کردن گوشت خوک برای مدت کوتاهی می تواند به جای ترد شدن، بافتی نرم و جویدنی داشته باشد. گوشت خوک را حتما سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود.

عوامل دیگری که بر تردی لچون کاوالی تأثیر می گذارد

جدای از فرآیند، عوامل دیگری نیز وجود دارد که می تواند بر تردی لچون کاوالی تأثیر بگذارد:

• اندازه برش گوشت خوک: یک برش بزرگ گوشت خوک می تواند به سختی به طور مساوی سرخ شود، در نتیجه برخی از قسمت ها ترد می شوند در حالی که برخی دیگر هنوز نرم هستند.
• نوع روغن مصرفی: بعضی از روغن ها برای سرخ کردن بهتر از بقیه هستند. برای اطمینان از ترد ماندن گوشت خوک از روغنی با نقطه دود بالا مانند روغن کانولا یا روغن گیاهی استفاده کنید.
• سرو با سس یا رویه: سرو لچون کاوالی با سس یا رویه می تواند آن را خیس کند. اگر می خواهید آن را با سس سرو کنید، این کار را در کنار هم انجام دهید.
• گرم سرو نکردن: لچون کاوالی بهتر است گرم سرو شود. اگر اجازه دهید برای مدت طولانی بماند، تردی خود را از دست می دهد.

نکاتی برای تهیه لچون کاوالی ترد

در اینجا چند نکته برای اطمینان از ترد شدن لچون کاوالی وجود دارد:

• از برش گوشت خوک با مخلوطی از چربی و گوشت استفاده کنید.
• دستور العمل را دنبال کنید و از ترکیب مناسب چاشنی و مواد استفاده کنید.
• گوشت خوک را فقط برای مدت زمان مناسب بجوشانید.
• گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود.
• از روغنی با نقطه دود بالا استفاده کنید.
• لچون کاوالی را گرم و بدون سس یا رویه سرو کنید.

لچون کاوالی یک غذای اصلی مورد علاقه در فیلیپین است و اغلب در مناسبت های خاص مانند تولد، باربیکیو و تعطیلات سرو می شود. همچنین می‌توان آن را به‌عنوان میان‌وعده یا پیش‌غذا، همراه با بینگکا یا سیخ‌هایی مانند امبوتیدو یا پنیر سرو کرد. سایر غذاهای گوشت خوک که در فیلیپین محبوب هستند عبارتند از هومبا، کالدرتا، لچون مانوک و گوشت خوک سیسیگ. کره سیر و kare-kare نیز از مواد پرطرفدار لچون کاوالی هستند. اگر گرسنه خوردن مقداری لچون کاوالی ترد هستید، این نکات را دنبال کنید و لذت ببرید!

جوشاندن گوشت خوک: باید انجام داد یا نکرد؟

جوشاندن گوشت خوک یک روش معمول در تهیه لچون کاوالی است. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• یک شانه گوشت خوک با اندازه خوب یا هر برش گوشت خوک به انتخاب خود را انتخاب کنید.
• برای اطمینان از پختن یکنواخت گوشت خوک را به قسمت های مساوی برش دهید.
• تکه های گوشت خوک را در قابلمه بریزید و روی آنها را با آب بپوشانید.
• برگ بو، سس سویا و فلفل سیاه آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید.
• مخلوط را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید تا به مدت 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که گوشت خوک پخته شود، بجوشد.
• گوشت خوک پخته شده را از قابلمه خارج کنید و قبل از سرخ کردن بگذارید کاملا خنک شود.

جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن چه مزایا و معایبی دارد؟

جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن مزایا و معایب خود را دارد. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

مزایای:

• جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن، گوشت را لطیف و آبدار می کند.
• این به حذف چربی اضافی از گوشت کمک می کند و آن را سالم تر می کند.
• جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن تضمین می کند که گوشت خوک تا آخر پخته شده است.

معایب:

• جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد.
• می تواند باعث شود گوشت خوک مقداری از طعم طبیعی خود را از دست بدهد.
• جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن باعث نرم شدن بیش از حد گوشت و از هم پاشیدن آن می شود.

آیا باید گوشت خوک را قبل از سرخ کردن بجوشانم؟

پاسخ به این سوال به ترجیح شخصی شما بستگی دارد. برخی افراد ترجیح می دهند قبل از سرخ کردن گوشت خوک را بجوشانند، در حالی که برخی دیگر این کار را نمی کنند. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:

• اگر می خواهید لچون کاوالی شما از بیرون فوق العاده ترد و از داخل آبدار باشد، جوشاندن گوشت خوک قبل از سرخ کردن بهترین انتخاب است.
• اگر می خواهید در زمان صرفه جویی کنید و به فرآیند پخت سریع تری برسید، می توانید از جوشاندن گوشت خوک صرف نظر کنید و مستقیماً به سرخ کردن بروید.
• اگر مراقب باشید گوشت خوک را زیاد نپزید، می توانید بدون اینکه ابتدا آن را بجوشانید، به بافت و طعم دلخواه برسید.

Lechon Belly در مقابل Lechon Kawali: تفاوت چیست؟

شکم خوک Lechon (دستور پخت کامل در اینجا) غذایی است که از قسمتی از شکم خوک که با مواد مختلفی مانند لانگگانیسا، تاپا، تورتا، ادوبو، جگر خورشتی، پوچرو، موز، آفریتادا و سس گوجه پر شده است درست می‌شود. سپس شکم را گرد کرده و تفت می دهند تا پوست ترد شود و گوشت نرم شود. این غذا اغلب با سس غوطه ور ساخته شده از سرکه، سس سویا و فلفل سرو می شود.

لچون کاوالی

از طرف دیگر، لچون کاوالی غذایی است که شامل سرخ کردن عمیق شکم خوک است تا زمانی که پوست آن ترد و گوشت نرم شود. ابتدا شکم خوک را می جوشانند تا نرم شود، سپس سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود. این غذا اغلب با سس غوطه ور ساخته شده از سرکه، سس سویا و پیاز سرو می شود.

تفاوت

تفاوت اصلی بین شکم لچون و لچون کاوالی در نحوه پخت گوشت خوک است. شکم لچون برشته می شود، در حالی که لچون کاوالی سرخ شده است. تفاوت های دیگر عبارتند از:

• شکم لشون اغلب با مواد مختلف پر می شود، در حالی که لچون کاوالی معمولاً به صورت ساده سرو می شود.
• شکم لشون اغلب به عنوان یک غذای مرکزی برای مناسبت های خاص سرو می شود، در حالی که لچون کاوالی یک غذای معمولی روزمره است.
• شکم لچون اغلب با سس مبتنی بر گوجه فرنگی سرو می شود، در حالی که لچون کاوالی اغلب با سس مبتنی بر سرکه سرو می شود.
• شکم لچون اغلب از یک خوک کامل درست می شود، در حالی که لچون کاوالی از بخشی از شکم خوک درست می شود.

نتیجه

بنابراین شما آن را دارید - هر آنچه که باید در مورد لچون کاوالی بدانید. این یک غذای فیلیپینی خوشمزه است که با شکم خوک درست می‌شود، سرخ می‌شود تا ترد شود و با سس سرو می‌شود. 

شما نمی توانید با لچون کاوالی اشتباه کنید، به شرطی که نکاتی را که در اینجا به شما داده ام رعایت کنید و از مواد درست استفاده کنید.

سلام!

همچنین بخوانید: دستور پخت چتری فیلیپینی، جام مقدس برای دوستداران گوشت

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.