مکی: دقیقاً چیست و به چه معناست؟
ماکی یک غذای ژاپنی است که از سوشی برنج و پر کردن های مختلف دیگر، در آن حلقه شده است نوری ( جلبک دریایی ) و سپس به قطعات لقمه ای برش داده می شود. ماکی را می توان با انواع مواد پرکننده از جمله غذاهای دریایی و سبزیجات درست کرد و به طور سنتی یک رول نازک با نوری در بیرون است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
ماکی به چه معناست؟
کلمه ماکی به فرآیند چرخاندن سوشی اشاره دارد، نه خود ظرف. کلمه ماکی از فعل ماکو به معنای غلتیدن گرفته شده است. بنابراین، وقتی کلمه "maki" را در منو می بینید، سوشی جمع می شود.
انواع ماکی
بسته به نحوه رول شدن ماکی انواع مختلفی دارد. برخی از رایج ترین انواع ماکی عبارتند از:
حسومکی: این ها رول های نازکی هستند که بیرون آن نوری است و در مرکز آن فقط یک عدد پر شده است. رایج ترین نوع هوسوماکی رول خیار یا "کاپا ماکی" است.
فوتومکی: اینها رول های ضخیم تری هستند که در مرکز آن پرهای متعددی وجود دارد. فوتوماکی معمولاً به قطعات کوچک بریده می شود، زیرا می توانند کاملاً پرکننده باشند.
اوراماکی: رول هایی هستند که بیرون برنج و داخل آن نوری است. اوراماکی اغلب با سبزیجات یا ماهی پر می شود.
تمکی: این ها "رولت های دستی" هستند که از یک مخروط نوری پر شده با برنج سوشی و سایر مواد تشکیل شده است. تماکی ها معمولاً به صورت سفارشی درست می شوند، زیرا زمانی که تازه هستند بهترین کار را دارند.
ماکی یک غذای محبوب است زیرا تهیه آن نسبتاً آسان است و می تواند بسیار قابل تنظیم باشد. بسته به سلیقه خود می توانید از انواع پرکننده های مختلف استفاده کنید. ماکی همچنین یک غذای راحت برای خوردن است، زیرا می توان آن را با دستان خود خورد و به هیچ وسیله ای نیاز ندارد.
منشا ماکی چیست؟
اولین ذکر ثبت شده از ماکی در ژاپن در اوایل دهه 1800 بود. گفته می شود که این روش اختراع شده است تا بتوان به راحتی ظرف برنج را با دستان خود خورد. تا زمانی که دوره میجی (1868-1912) که سوشی در ژاپن رایج شد.
سوشی در ابتدا به عنوان یک فست فود مصرف می شد، زیرا خوردن آن در سفر راحت بود. با این حال، با گذشت زمان سوشی به یک غذای تصفیه شده تبدیل شده است و اکنون به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. ماکی در حال حاضر معمولا در رستوران های ژاپنی در سراسر جهان سرو می شود.
همچنین بخوانید: سوشی واقعاً چینی است یا ژاپنی؟
مواد تشکیل دهنده ماکی
همانطور که قبلا ذکر کردیم، ماکی به طور سنتی با برنج سوشی و نوری درست می شود. با این حال، مواد متنوع دیگری نیز وجود دارد که می توان از آنها در ماکی استفاده کرد.
این مواد اضافی سوشی نامیده می شوند نتا (寿司ネタ) و این اصطلاح شامل هر چیزی است که می توانید در سوشی خود قرار دهید.
برنج سرکه شده داخل آن را سوشی مشی یا می گویند سومشی (すし飯)، که گاهی به اشتباه شری نامیده می شود (در واقع اصطلاح سوشی مشی است که برای نیگیری به شکل توپ در آمده است).
تفاوت بین ماکی و سوشی چیست؟
ماکی و سوشی اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند، اما بین این دو غذا تفاوت وجود دارد. سوشی یک اصطلاح کلی برای هر غذایی است که با برنج سرکه شده درست می شود. این می تواند شامل ماکی، نیگیری، ساشیمی و غذاهای دیگر باشد.
ماکی به طور خاص به سوشی اشاره دارد که در نوری پیچیده شده است. بنابراین، همه ماکی ها سوشی هستند، اما همه سوشی ها ماکی نیستند.
تفاوت بین maki و nigiri چیست؟
نیگیری نوعی سوشی است که از یک گلوله برنج سوشی با یک تکه غذای دریایی یا رویه دیگر تشکیل شده است. ماکی، به معنای «غلتاندن»، برنج سوشی است که درون جلبک دریایی نوری قرار میگیرد.
آداب مکی
اگر در ژاپن ماکی می خورید، قوانین آداب معاشرتی وجود دارد که باید رعایت کنید. اولاً، خوردن ماکی با دست به جای استفاده از چاپستیک، مؤدبانه تلقی می شود. این به این دلیل است که ماکی به طور سنتی یک غذای فست فود است که قرار بود در سفر مصرف شود.
دوم اینکه، هنگام خوردن ماکی، مودبانه در نظر گرفته میشود که سوشی را در سس سویا فرو نکنید، زیرا سس سویا فقط برای ماهی است، مانند نیگیری با ماهی پایین یا ساشیمی. این به این دلیل است که شما می خواهید از خیس شدن برنج جلوگیری کنید که می تواند باعث از بین رفتن آن شود.
و در نهایت، خوردن زنجبیلی که کنار آن می آید را فراموش نکنید. قرار است زنجبیل را در بین تکه های سوشی بخورید تا کام شما را تمیز کند.
پیروی از این قوانین آداب معاشرت به شما کمک می کند تا از ماکی خود به شکلی که باید خورده شود لذت ببرید!
آیا ماکی سالم است؟
بسته به موادی که استفاده می کنید، ماکی می تواند یک غذای سالم باشد. برنج موجود در ماکی معمولاً با سرکه، شکر و نمک طعم دار می شود، بنابراین بهتر است از خوردن بیش از حد آن خودداری کنید.
ورقه های جلبک دریایی نوری نیز سرشار از نمک هستند، بنابراین بهتر است آنها را در حد اعتدال مصرف کنید. مواد پرکننده ای که در ماکی خود استفاده می کنید نیز بر سلامت کلی ظرف تأثیر می گذارد.
اگر به دنبال یک گزینه ماکی سالم هستید، سعی کنید از سبزیجات یا ماهی به عنوان پرکننده استفاده کنید. این مواد کالری و چربی کمی دارند و منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی هستند.
همچنین بخوانید: اینها مقدار کالری موجود در سوشی است، بنابراین شما می توانید موارد مناسب را انتخاب کنید
نتیجه
ماکی یک رول بسیار همه کاره است که می توانید هر چیزی را در آن قرار دهید، اما فقط سطح سوشی را خراش می دهد. بنابراین ماکی رایجترین نوع سوشی است که میشناسیم، اما مطمئناً تنها آن نیست.
ادامه مطلب: کیمباپ با سوشی ماکی، چه تفاوتی دارد؟
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.