Plancha vs Griddle vs Teppanyaki: تفاوت ها و 7 گریل بررسی شده است

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در ماه مه 8، 2022

کباب کردن فرآیندی برای پختن غذا با استفاده از مقدار قابل توجهی حرارت مستقیم خشک است که معمولاً در زیر یا بالای غذای شما قرار دارد.

روشهای زیادی برای کباب کردن وجود دارد. این موارد شامل اتو کردن روی شبکه ، کباب پز روی اجاق گاز ، کباب پز ، کباب کردن روی سر ، کباب دو طرفه ، کباب کردن کامل و کباب پهن است.

در این مقاله ، من می خواهم در مورد کباب پز با شما صحبت کنم ، زیرا در ژاپن و اسپانیا بسیار محبوب است و در آمریکا نیز رو به افزایش است.

انواع مختلفی از گریل های تخت وجود دارد، و سه نوع از محبوب ترین آنها توری، کباب پز هستند تپانیاکیو پلانچا.

پلانچا یک کلمه اسپانیایی به معنای بشقاب است. این یک گریل سطح تخت است که معمولاً از چدن ساخته می شود.

پلانچا شباهت های زیادی به گریل ها و گریل های سبک تپانیاکی دارد.

میناکاری شده توری پلانچا چدنی استاب یک بشقاب دوگانه سوز اسپانیایی با دو طرف کم عمق برای جلوگیری از ریختن آب میوه ها در حین پخت و پز است. این به چاشنی معمولی نیاز ندارد، بنابراین می توانید فوراً کباب کردن را شروع کنید.

به دلیل پس زمینه بیشتر ، این سبک از کوره آهن تخت نیز در غذاهای سراسر آمریکا بسیار یافت می شود و همان چیزی است که ژاپنی ها در غذاهای خود استفاده کردند.

کوره های پلانچ فقط کمی متفاوت با کباب پز هستند سبک تپانیاکی که من بیشتر از آنها استفاده می کنم هر چند اما من آن را در زیر توضیح خواهم داد.

محصولات برتر در هر دسته را بررسی کنید و بررسی های دقیق را در زیر بخوانید.

بهترین پلانچا، گریدل و تپانیاکی	تصاویر
بهترین گریل پلانچا کلی: توری مشعل دوگانه چدنی Staub	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین پلانچای فولادی ارزان قیمت: پلانچا از فولاد ضد زنگ VEVOR	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین پلانچای بزرگ و قابل حمل: Lavo Home Folding Plancha قابل حمل	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین پلانچای کوچک و بهترین گاز: کامپینگاز گاز پلانچا	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین برای گریل برای گریل وبر: گریل پلانچا وبر 6465	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین توری برقی: توری برقی AEWHALE	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین گریل تپانیاکی: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler	(مشاهده تصاویر بیشتر)

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Plancha vs Griddle vs Teppanyaki Grill

توری

اگر یک پلانچای اسپانیایی واقعی می‌خواهید، باید پلانچای واقعی بخرید.

گریل سنتی پلانچا یک توری مسطح با اضلاع برجسته است و شبیه یک سینی سرو است که روی منبع حرارت یا روی گریل قرار می گیرد.

اینها اساساً صفحات فلزی با لبه های برجسته هستند که روی آتش یا گریل خود قرار می دهید. می توانید از یک بشقاب در بالای منقل زغالی، منقل گازی و اجاق گاز استفاده کنید.

گریل تخت دارای دو دسته در دو طرف است و برای پخت مستقیماً روی میز یا میز قرار می گیرد.

پلانچا را می توان هم در داخل و هم در فضای باز استفاده کرد. آنها می توانند بسیار گرم شوند (تا حدود 750 درجه فارنهایت).

پلانچای توری معمولاً از فولاد ضخیم یا چدن ساخته می شود و سطح صافی دارد.

پلانچا برای پخت و پز فشرده در حرارت بسیار بالا طراحی شده است. بشقاب صاف در تفت دادن غذا و انواع روش های کباب کردن خوب است.

توری آمریکایی

توری یک بشقاب صاف است که برای پختن غذا استفاده می شود. می توان آن را از مواد مختلفی مانند چدن، فولاد، آلومینیوم یا سنگ ساخت. توری ها در اندازه ها و اشکال مختلف موجود هستند.

آنها می توانند دایره ای یا مستطیلی باشند. برخی از توری ها اضلاع برآمده دارند در حالی که برخی دیگر نه. کباب پزها را می توان هم روی اجاق گاز و هم روی صفحه گریل استفاده کرد.

می توان از آنها برای پختن مواد غذایی مختلف مانند پنکیک، تخم مرغ، بیکن، سوسیس، همبرگر، استیک و ماهی استفاده کرد.

تپپاناکی

تپانیاکی نوعی غذای ژاپنی است که از یک سینی آهنی برای پختن غذا استفاده می کند. تپانیاکی را می توان با انواع گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات طبخ کرد.

این یک غذای محبوب در ژاپن است و اغلب در رستوران های هیباچی سرو می شود. تپانیاکی به عنوان گریل هیباچی نیز شناخته می شود یا گریل رومیزی

سه نوع اصلی گریل وجود دارد که در پخت تپانیاکی استفاده می شود:

1. کوره بالای تخت
2. گریل لبه برجسته
3. منقل کباب

گریل های روی تخت رایج ترین نوع گریل مورد استفاده در پخت تپانیاکی هستند. آنها معمولاً از فولاد یا چدن ساخته می شوند و سطح صافی دارند.

گریل های لبه برجسته دارای لبه ای هستند که در اطراف محیط گریل می چرخد. این لبو برای گرفتن هر غذایی که از روی گریل می افتد استفاده می شود.

گریل های تروگ دارای یک فرورفتگی یا کانال در مرکز گریل هستند. از این مخزن برای جمع آوری آب میوه هایی که در حین پختن غذا از آن می چکد استفاده می شود.

راهنمای خرید

نوع

این روزها اصطلاح "پلانچا" برای توصیف گریل های مستقلی که با گاز یا برق کار می کنند نیز استفاده می شود.

توری ها می توانند صفحات چدنی ساده ای باشند که روی گریل قرار می دهید یا می توانند برقی یا گازی باشند.

کباب پزهای تپانیاکی عموماً صفحات داغ برقی با رویه گریل هستند. در برخی رستوران ها استفاده می کنند کباب پز گاز تپانیاکی بزرگ برای پختن غذای بیشتر به یکباره

اندازه

یک پلانچا معمولاً به اندازه کافی بزرگ است که بتواند غذای دو یا چند نفر را در خود جای دهد. اندازه آنها می تواند به 12 اینچ در 18 اینچ (30 در 45 سانتی متر) یا به اندازه 36 اینچ در 60 اینچ (91 در 152 سانتی متر) باشد.

من توصیه می‌کنم پلانچایی را تهیه کنید که روی دو شعله قرار می‌گیرد، زیرا این اطمینان می‌دهد که می‌تواند به دمای بسیار بالایی که برای پخت و پز اصلی به سبک پلانچا نیاز دارید برسد.

توری ها در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارند. رایج ترین اندازه ها 10 اینچ در 18 اینچ (25 در 45 سانتی متر)، 12 اینچ در 24 اینچ (30 در 60 سانتی متر) و 16 اینچ در 32 اینچ (40 در 80 سانتی متر) هستند.

گریل های تپانیاکی می توانند به اندازه 12 اینچ در 12 اینچ (30 در 30 سانتی متر) یا به اندازه 48 اینچ در 24 اینچ (120 در 60 سانتی متر) باشند.

ماده

پلانچای سنتی اسپانیایی از فولاد ضخیم یا چدن ساخته شده است. این روزها می توانید آنها را از آلومینیوم، مس یا حتی سنگ نیز بیابید.

توری ها را می توان از مواد مختلفی مانند چدن، فولاد، آلومینیوم یا سنگ ساخت. موادی که انتخاب می کنید بر میزان یکنواختی توزیع گرما و نحوه پخت غذا تأثیر می گذارد.

چدن یک انتخاب محبوب است زیرا به طور یکنواخت گرم می شود و گرما را به خوبی حفظ می کند. با این حال، تمیز کردن آن دشوار است و مستعد زنگ زدگی است.

توری های فولادی کمتر احتمال دارد زنگ بزنند اما گرما را به خوبی چدن حفظ نمی کنند. توری های آلومینیومی سبک وزن هستند و گرما را به خوبی هدایت می کنند، اما می توانند در طول زمان تاب بخورند.

توری های سنگی از سنگ گرانیت یا گدازه ساخته شده اند. آنها گرما را به طور یکنواخت توزیع می کنند و گرما را به خوبی حفظ می کنند، اما می توانند سنگین و تمیز شوند.

کوره‌های تپانیاکی معمولاً از آلومینیوم، فولاد یا برخی موارد چدن ساخته می‌شوند. گریل های برقی تپانیاکی دارای روکش نچسب هستند تا غذای شما به گریل نچسبد.

سینی قطره ای قابل جابجایی

پلانچا معمولاً همراه با سینی قطره چکان نمی آید زیرا آب غذا فقط به طرفین می ریزد یا روی سینی می ماند.

پلانکاهای برقی یا گازی ممکن است دارای سینی های چکه کننده برای جمع آوری چکه های چربی و چربی باشند.

توری ها معمولاً با یک سینی چکه قابل جابجایی عرضه می شوند که هر گونه چربی یا آب میوه ای که از غذا می چکد را می گیرد. این کار تمیز کردن آنها را آسان می کند.

برخی از گریل های تپانیاکی با یک سینی قطره چکان می آید اما دیگران این کار را نمی کنند. اگر کباب پز تپانیاکی شما سینی قطره چکه ندارد، می توانید یک ورقه کوکی یا فویل آلومینیومی زیر آن قرار دهید تا چکه چکه ها را بگیرد.

کنترل دما

پلانچای سنتی روی شعله باز گذاشته می شود تا نتوانید دما را کنترل کنید. این یکی از دلایل مهم انتخاب ماده ای است که گرما را به خوبی هدایت کند و گرما را حفظ کند.

امروزه بسیاری از پلانچاها دارای کنترل دما هستند تا بتوانید حرارت را به دلخواه تنظیم کنید. اگر از پلانچای برقی یا گازی استفاده می کنید، توصیه می کنم یکی از آن ها را با کنترل دما تهیه کنید.

توری ها معمولاً دارای نوعی کنترل دما هستند، خواه دستگیره ای در کنار توری باشد یا سیم برقی که به پریز وصل می شود. این به شما امکان می دهد حرارت را به دلخواه تنظیم کنید.

گریل های تپانیاکی معمولاً دارای کنترل دما هستند تا بتوانید حرارت را تنظیم کنید. اگر از کباب پز برقی تپانیاکی استفاده می کنید، توصیه می کنم یک گریل با کنترل دما تهیه کنید.

بهترین محصولات بررسی شده

در حالی که من یک خوب را دوست دارم غذای سبک ژاپنیمن دوستان زیادی دارم که اصرار دارند گریل پلانچا خیلی بهتر است، بنابراین تصمیم گرفتم آن را بررسی کنم.

و بسیاری از گزینه های برتر در مورد planchas وجود دارد.

اگر می خواهید درباره تپانیاکی بیشتر بدانید ، بخوانید پست من در بالای کوره های Teppanyaki در اینجا که مدتی قبل نوشتم

اکنون که ایده‌ای در مورد چیدمان گریل پلانچا و نحوه عملکرد آن دارید، وقت آن است که بدانید بهترین مارک‌های پلانچا که امروزه در بازار موجود هستند، کدامند.

من گریل های بالا پلانچا را با بهترین گریل تخت و بهترین گریل تپانیاکی مقایسه می کنم.

اگر نیازهای آشپزی شما شامل دمای بسیار بالا و زمان پخت سریع است، پس پلانچا ابزار آشپزخانه مناسبی برای شماست.

بهترین گریل پلانچا کلی: توری مشعل دوگانه چدنی Staub

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: اجاق گاز/روی گریل/صفحه شعله باز
• اندازه: 18.5 x 9.8 اینچ
• جنس: چدن
• سینی چکه قابل جابجایی: ندارد

یک گریل پلانچای اسپانیایی اصیل می تواند بسیار داغ شود (تا 750 درجه فارنهایت) و این راز پخت کامل غذای پلانچا است.

این توری پلانچا Staub از چدن ساخته شده است که باعث دوام آن می شود و همچنین توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند.

ابعاد بزرگ (18.5 در 9.8 اینچ) این توری دوگانه سوز آن را برای پخت و پز برای یک خانواده پرجمعیت یا برای پذیرایی از مهمانان ایده آل کرده است. دو دسته بودن آن نیز باعث سهولت در مانور آن می شود.

سطح صاف این گریل برای پخت ماهی، سبزیجات و میوه های لطیف ایده آل است. و قسمت رج دار برای تفت دادن گوشت و مرغ قابل استفاده است.

از آنجایی که از مواد چدن لعابی ساخته شده است، نیازی به چاشنی ندارد، بنابراین پس از گرم شدن، آماده شروع کباب کردن هستید.

این گریل سینی قطره چکان برای جمع آوری چربی اضافی ندارد. اما از آنجایی که آب غذا فقط به کناری می ریزد، مشکل بزرگی نیست.

تنها نقطه ضعف این گریل عدم کنترل دما است. اما اگر عادت به پخت و پز با شعله باز دارید، در تنظیم حرارت به دلخواه خود مشکلی ندارید.

این گریل استاب پلانچا را می‌توان روی اجاق‌های القایی و همچنین اجاق‌های برقی و گازی استفاده کرد زیرا به راحتی روی 2 شعله قرار می‌گیرد.

من ترجیح می دهم از آن برای پخت و پز در فضای باز استفاده کنم زیرا می توانم گریل خود را بسیار داغ کنم و سپس پلانچا را روی رنده ها اضافه کنم.

به این ترتیب من طعم دودی کامل را دریافت می کنم. به علاوه از آنجایی که از چدن ساخته شده است، این پلانچا قهوه ای شدن یکنواخت غذا را تضمین می کند.

برخی از کاربران دریافتند که پلانچا کاملاً مسطح نیست، بنابراین می تواند در حین کباب کردن، کمی در اطراف اجاق گاز حرکت کند.

پس از پخت، بهتر است از مقداری نمک و آب برای تمیز کردن بشقاب با یک اسفنج غیر ساینده استفاده کنید.

مردم اغلب این پلانچای چدنی Staub را با توری های آلومینیومی مشابه با پوشش تفلون مقایسه می کنند.

واقعاً نمی توان این دو را با هم مقایسه کرد زیرا این صفحه چدن مادام العمر دوام می آورد در حالی که یک صفحه آلومینیومی با پوشش تفلون پس از چند بار استفاده شروع به فرسایش و تراشه می کند - همچنین نمی تواند گرمای زیاد را نیز تحمل کند.

در نهایت، هنگام پختن با این بشقاب، غذای شما یک پوسته قهوه‌ای رنگی و کاراملی ایجاد می‌کند و گوشت کاملاً پخته می‌شود.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین پلانچای فولادی ارزان قیمت: VEVOR Stainless Steel Plancha

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: اجاق گاز/روی گریل/صفحه شعله باز
• اندازه: 23 x 16 اینچ
• مواد: فولاد ضد زنگ
• سینی چکه قابل جابجایی: دارای سوراخ چکه زنی است

همانطور که می دانید پلانچاهای سنتی از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند و این محصول VEVOR یک خرید بسیار خوب است.

این پلانچا بزرگتر از Staub است بنابراین می توانید برای افراد بیشتری غذا بپزید. برای خانواده های بزرگتر یا رستوران ها مناسب تر است.

خوبی آن این است که نسبت به اکثر صفحات فولادی مقرون به صرفه تر است و گرما را کاملاً یکنواخت توزیع می کند تا بتوانید وسایل ظریف را بدون هیچ مشکلی بپزید.

می توانید آن را با هر نوع اجاقی از جمله اجاق گاز و گریل (به جز القایی) استفاده کنید.

پلانچای VEVOR برای استفاده در کوره های زغالی نیز مناسب است تا بتوانید آن را بسیار داغ کنید. همچنین می توانید آن را به گریل گازی خود اضافه کنید تا بسیار متنوع باشد.

این کوره چسبناک نمی شود، بنابراین نگران چسبیدن BBQ به صفحه داغ نباشید.

دلیل اینکه من این پلانچا را خیلی دوست دارم این است که سوراخ قطره ای دارد. این اجازه می دهد تا بقایای غذا، روغن اضافی و چکه های چربی به داخل مخزن یا سینی چکه بروند.

درگاه قطره‌ای روغن قادر است روغن‌های زباله را بدون نقص تخلیه کند.

برخی از افراد دریافتند که این گریل آنطور که می خواهند گرما را حفظ نمی کند. اما من فکر می کنم این برای هر کوره فولادی طبیعی است. همچنین، اگر از آن روی شعله باز استفاده کنید، ممکن است مقداری تاب خوردگی ایجاد شود.

مانند Staub plancha، این مورد نیز در هنگام تمیز کردن نیاز به مراقبت دارد. بهترین راه برای تمیز کردن آن با یک اسفنج غیر ساینده و مقداری آب است.

این بشقاب دارای دسته های بزرگی است، بنابراین مانور دادن و جابجایی آن آسان است. علاوه بر این، قسمت پشتی دارای یک لبه برجسته است تا روغن به همه جا پاشیده نشود.

اگر به دنبال یک پلانچای بادوام و سایز بزرگ هستید که به راحتی تمیز شود، این محصول VEVOR یک انتخاب عالی است.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

پلانچای چدنی Staub در مقابل پلانچای فولادی ضد زنگ VEVOR

تفاوت اصلی پلانچای چدنی Staub و پلانچای فولادی ضد زنگ VEVOR در جنس آن است.

Staub از چدن ساخته شده است در حالی که VEVOR از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. هر دو ماده مزایا و معایب خود را دارند.

چدن سریعتر گرم می شود و گرما را بهتر از فولاد ضد زنگ حفظ می کند. با این حال، تمیز کردن آن نیز سنگین تر و دشوارتر است.

از سوی دیگر، فولاد ضد زنگ سبک‌تر است و تمیز کردن آن آسان‌تر است، اما به طور یکنواخت گرم نمی‌شود و گرما را نیز حفظ نمی‌کند.

تفاوت دیگر اندازه است. Staub plancha کوچکتر از VEVOR است بنابراین برای استفاده فردی یا خانواده های کوچک مناسب تر است.

پلانچای VEVOR بزرگتر است و برای خانواده های بزرگتر یا رستوران ها مناسب تر است.

در نهایت، Staub دارای یک سوراخ چکه برای گرفتن هر گونه روغن یا چربی اضافی است، در حالی که VEVOR ندارد. اگر به تمیز کردن آسان علاقه دارید، از استفاده از محصول VEVOR لذت خواهید برد.

اما، اگر به دنبال آشپزی اصیل پلانچا به سبک اسپانیایی هستید، نمی‌توانید Staub را شکست دهید زیرا می‌تواند در دمای بالا مقاومت کند و غذا را سریع‌تر بپزد.

همچنین پلانچای چدنی به غذای شما پوسته کاراملی خوبی می دهد.

بهترین پلانچای بزرگ و قابل حمل: Lavo Home Folding Portable Plancha

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: گاز قابل حمل
• اندازه: 30 x 50 اینچ
• مواد: فولاد ضد زنگ
• سینی چکه قابل جابجایی: ندارد

پلانچای قابل حمل تاشو خانگی لاوو یکی از بهترین پلانچاهای قابل حمل موجود در بازار است، زیرا دارای دو مشعل قدرتمند است تا بتوانید هر غذایی را بر روی آن کباب کنید.

این یکی برای طرفداران واقعی آشپزی پلانچا است، که دوست دارند بتوانند آن را در هر جایی انجام دهند.

تا می شود بنابراین جمع و جور و برای کمپینگ، دم زنی یا آشپزی در فضای باز در حیاط خلوت شما عالی است.

این گریل پلانچای قابل حمل حدود 50 پوند وزن دارد، بنابراین اگرچه سنگین است، اما همچنان در ماشین‌های RV و ماشین‌ها جای می‌گیرد و وقتی آن را به این طرف و آن طرف می‌برید، کمر شما را نمی‌شکند.

اگر پلانچا چرخ داشته باشد بهتر است زیرا در این صورت واقعا قابل حمل خواهد بود.

سطح پخت پلانچا از فولاد ضد زنگ ساخته شده است اما 2 مشعل از چدن سنگین ساخته شده اند.

اکثر مردم با چسبیدن غذا به فولاد ضد زنگ مشکلی ندارند و توزیع حرارت بسیار یکنواخت است.

این گریل به اندازه کافی بزرگ است که برای یک خانواده چهار نفره پخت و پز می شود. دارای دو دسته جانبی است که به راحتی می توانید آن را بردارید و جابجا کنید.

فکر می‌کنم حتی می‌توانید هنگام کمپینگ برای گروه‌های بزرگ‌تر آشپزی کنید، زیرا می‌توانید مواد غذایی زیادی را در کنار هم قرار دهید.

مزیت این است که می توانید در دماهای مختلف پخت کنید. مثلاً می‌توانید یک استیک را از یک طرف سرخ کنید و مقداری ذرت یا کبابی کنید کدو سبز روی حرارت کم از طرف دیگر.

دو دکمه کنترل دما وجود دارد تا بتوانید هر مشعل را روی حرارت دلخواه تنظیم کنید. حداکثر دما 500 درجه فارنهایت است که برای پختن هر غذایی به اندازه کافی بالا است.

بزرگترین نقطه ضعف این طراحی این است که سینی قطره‌ای برای جمع‌آوری چکه‌های چربی وجود ندارد. بنابراین، پس از آن باید کمی بیشتر پاکسازی کنید.

می‌توانید این پلانچا لاوو را با توری‌های گران‌قیمتی مانند رویال گورمت مقایسه کنید که قیمت آن بیش از 500 دلار است. رویال گورمت یک توری قابل حمل عالی است اما دسته های جانبی یا قابلیت جمع شدن را ندارد.

بنابراین، به اندازه Lavo Home Folding Portable Plancha راحت نیست.

به طور کلی، این یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک پلانچای مقرون به صرفه، بادوام و قابل حمل هستند که بتواند هر غذایی را سرخ و کبابی کند.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین پلانچای کوچک و بهترین گاز: کمپینگاز گاز پلانچا

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: گاز رومیزی
• اندازه: 27.17 "x 18.5 "x 11.02"
• جنس: فولاد مهر شده
• سینی چکه قابل جابجایی: بله

این رومیزی بهترین گزینه برای آشپزی پلانچا در فضای باز برای گروه یا زوج های کوچک است.

پلانچای کمپینگاز تمام ویژگی های مورد نیاز شما را در یک گریل گازی با کیفیت خوب دارد. دارای دو منطقه پخت مستقل است تا بتوانید درجه حرارت را در هر طرف تنظیم کنید.

راه اندازی پلانچا آسان است زیرا دارای سیستم جرقه زنی پیزو است و در حین استفاده از دستگاه یک چراغ روشن می ماند.

صفحه فولادی لعابی شده به سرعت و به طور یکنواخت گرم می شود بنابراین کل سطح پخت و پز در دمای یکسان است. این امر باعث می شود تا اطمینان حاصل شود که گوشت کاملاً قهوه ای و کاراملی شده است بدون توجه به محل قرارگیری آن.

این بشقاب دارای روکش لعابی است که از چسبیدن غذا جلوگیری می کند و جابجایی غذا را آسان می کند.

چیزی که این پلانچا را نسبت به نسخه‌های ارزان‌تر بهتر می‌کند این است که هیچ عارضه‌ای وجود ندارد و در نهایت با گوشت و سبزیجات پخته ناهموار مواجه نمی‌شوید.

مردم از این کوره پلانچا برای پختن گوشت هایی مانند سوسیس اسپانیایی، همبرگر و استیک استفاده می کنند. اما، می‌توانید برنج و چوریزو، پیاز کاراملی، ذرت، ساقه کلم بروکلی و غذاهای تریاکی تپانیاکی درست کنید.

کمپینگاز همچنین دارای یک سینی چکه زنی برای جمع آوری چربی یا چربی اضافی است. این یک ویژگی عالی است زیرا تمیز کردن را بسیار آسان تر می کند.

تنها عیب این پلانچا این است که کیفیت ساخت آن به اندازه‌ای که می‌توانست شگفت‌انگیز نیست. فریم در بعضی جاها کمی تاب خورده است و با وسایل آشپزی به راحتی خراشیده می شود.

اگرچه این گریل پلانچا به عنوان یک گریل کمپینگ قابل حمل خوب تبلیغ می شود، اما وزن آن 44 پوند است. هیچ پایه ای ندارد بنابراین به اندازه Lavo plancha بسیار بزرگتر قابل حمل نیست.

اگر دوست دارید برای خود و ۲ تا ۳ نفر دیگر غذای پلانچا درست کنید، این کمپینگگز گزینه خوبی است.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

پلانچای تاشو لاو در مقابل پلانچای کمپینگاز

اولین تفاوت قابل توجه بین این دو پلانچا اندازه / سطح پخت و پز است.

Lavo همچنین به طور قابل توجهی بزرگتر است و ابعاد آن 33 x 18.5 x 11 اینچ است. این بدان معنی است که می تواند مواد غذایی بیشتری را در خود جای دهد و برای پخت و پز برای گروه های بزرگی از مردم مناسب تر است. بنابراین، برای کمپینگ گروهی بهترین است.

یکی دیگر از مزایای Lavo این است که دارای دسته های جانبی است بنابراین حمل آن راحت تر است. Campingaz هیچ دستگیره ای ندارد، بنابراین حمل و نقل آن کمی دشوارتر است.

لاوو همچنین در کل کیفیت ساخت بهتری دارد. روی سطح پخت و پز دارای پوشش لعابی ضخیم تری است و فریم آن از مواد محکم تری ساخته شده است.

گریل های پلانچا کمپینگاز یک ویژگی مهم دارند که آنها را بهتر از لاو می کند. آنها دارای یک فنجان چکه قابل جابجایی برای جمع آوری چربی و چربی اضافی هستند. این کار تمیز کردن را بسیار ساده تر می کند.

Campingaz همچنین کمی ارزانتر از Plancha قابل حمل تاشو Lavo است.

در نهایت، هر دوی این پلانچاها سطح پخت و پز فولادی دارند، اما به نظر می رسد Campingaz واقعاً نچسب است.

بهترین پلانچا برای گریل وبر: سرامیک وبر 6465

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: برای کوره های گاز وبر
• اندازه: 26 × 48 × 57 اینچ
• جنس: سرامیک
• سینی چکه قابل جابجایی: ندارد

اگر شما نیز مانند بسیاری از پیت‌مسترها، گریل وبر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید با این افزونه آن را به پلانچا تبدیل کنید. پس از اتمام کار، می توانید به سادگی سینی را بردارید و ادامه دهید

گریل پلانچا وبر 6465 یک سطح پخت و پز سرامیکی است که برای اکثر گریل های گازی وبر مناسب است. اندازه مناسبی برای غذا دادن به گروه بزرگ است و لبه‌ای برآمده دارد تا غذا از بین نرود.

ساختار سرامیکی توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند، بنابراین کل سطح در همان دما است. این برای پخت برش های نازک گوشت مانند استیک و ماهی عالی است.

این صفحه گریل پلانچا از مواد سرامیکی ساخته شده است که به سرعت و به طور یکنواخت گرم می شود. طراحی دو طرفه دارد که می توانید از آن به عنوان کباب پز یا کباب پز استفاده کنید.

سطح پخت نچسب است بنابراین لازم نیست نگران چسبیدن غذا باشید.

گریل پلانچا طوری طراحی شده است که کاملاً روی گریل گازی Weber Genesis II یا Summit شما قرار می گیرد. نصب آن آسان است و به ابزار خاصی نیاز ندارد.

یکی از دلایلی که شما نیاز به پلانچای ویژه طراحی شده توسط وبر برای گریل های وبر دارید، شکل آنها است. این صفحات منحنی هستند تا با خطوط گریل مطابقت داشته باشند.

یکی از معایب این صفحه گریل این است که دسته ندارد بنابراین جدا کردن آن از گریل کمی سخت است.

گریل وبر پلانچا فنجان قطره‌ای قابل جابجایی ندارد، بنابراین پس از هر بار استفاده باید گریل را تمیز کنید.

با کمال تعجب، این صفحه گریل قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است، بنابراین نیازی به صرف زمان برای شستشوی آن ندارید.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین توری برقی: توری برقی AEWHALE

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: کوره داخلی برقی
• اندازه: 18 x 12 اینچ
• جنس: سرامیک
• سینی چکه قابل جابجایی: بله

اگر به دنبال یک کوره برقی داخلی هستید، AEWHALE یک گزینه عالی است. به اندازه کافی بزرگ است تا برای یک خانواده چهار نفره بپزد و دارای سطح پخت سرامیکی نچسب است.

اگرچه این گریل برقی بسیار مقرون به صرفه است، اما برای تهیه غذاهای سریع عالی است. سریع گرم می‌شود و می‌توانید بیشتر دستورهای پخت را به سبک پلانچا بپزید. فقط انتظار نداشته باشید که مانند آن بشقاب های معتبر به دمای بسیار بالایی برسد.

این کوره برقی سطح پخت مسطحی دارد که برای پنکیک، تخم مرغ و بیکن ایده آل است. مواد سرامیکی توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند تا غذا نچسبد و به راحتی تمیز شود.

توری برقی AEWHALE دارای یک دسته کنترل دما است تا بتوانید حرارت را به دلخواه تنظیم کنید. چراغ نشانگر به شما این امکان را می دهد که از قبل گرم شده و آماده استفاده از کوره مطلع شوید.

این گریل برقی همچنین دارای یک سینی چکه گیر برای جمع آوری چربی و چربی اضافی است. سینی آن قابل جابجایی است، بنابراین می توانید به راحتی آن را در ماشین ظرفشویی تمیز کنید.

یک دکمه کنترل دما وجود دارد که به شما امکان می دهد حرارت را به دلخواه تنظیم کنید. چراغ نشانگر به شما این امکان را می دهد که از قبل گرم شده و آماده استفاده از کوره مطلع شوید.

یک دسته جانبی خنک برای جلوگیری از هرگونه سوختگی و جراحت وجود دارد. این قسمت در حین آشپزی خنک می ماند.

این پلانچا کوچک، سبک و جمع و جور است، بنابراین برای آپارتمان های کوچک و ماشین های RV نیز کار می کند.

نگرانی اصلی من این است که درپوشی وجود نداشته باشد، بنابراین تمام بوهای BBQ در تمام خانه شما پخش می شود. حتماً از گریل دورتر از هشدار دود استفاده کنید.

اما اگر به دنبال یک گریل برقی ساده و ارزان هستید، نیازی به جستجوی بیشتر نیست زیرا می توانید انواع غذاها از پنکیک گرفته تا سبزیجات کبابی و ماهی را روی این پلانچا بپزید.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین گریل تپانیاکی: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: کوره داخلی برقی
• اندازه: 19 x 12.5 اینچ
• جنس: آلومینیوم با روکش نچسب
• سینی چکه قابل جابجایی: ندارد

وقتی صحبت از برندهای معتبر ژاپنی به میان می آید، Zojirushi یکی از محبوب ترین ها است. آنها درست می کنند برخی از بهترین پلوپزها و البته، منقل داخلی تپانیاکی.

این کباب پز Zojirushi teppanyaki سطح پخت و پز بزرگی دارد که برای تغذیه یک خانواده یا گروهی از دوستان عالی است. صفحه آلومینیومی دایکاست سریع و یکنواخت گرم می شود تا بتوانید انواع غذاها را بپزید.

تمیز کردن سطح پخت نچسب بسیار آسان است. فقط باید بعد از هر بار استفاده آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

این گریل تپانیاکی با یک کاردک ارائه می شود تا روی پوشش سرامیکی خراشیده نشود.

اما یک نقطه ضعف اصلی این است که این گریل قطره چکه ای برای جمع آوری چربی ندارد.

دکمه کنترل دما به شما امکان می دهد گرما را به دلخواه تنظیم کنید. چراغ نشانگر به شما این امکان را می دهد که از قبل گرم شده و آماده استفاده گریل مطلع شوید. می تواند به دمای 425 درجه فارنهایت برسد.

می توانید غذاهایی مانند استیک بپزید، مرغ یاکیتوری، غذاهای دریایی، سبزیجات و حتی میوه در این گریل تپانیاکی.

چیزی که این گریل تپانیاکی Zojirushi را از گریل های مقرون به صرفه مانند کوره های AEWHALE متمایز می کند این است که این گریل دارای درب است که امکان کباب کردن سریعتر را فراهم می کند.

همچنین این گریل تپانیاکی یکی از بهترین عناصر گرمایشی را دارد زیرا به طور یکنواخت گرم می شود و اصلاً نقطه گرم و سردی ندارد. اکثر کوره های برقی داخلی با المنت گرمایشی مشکل دارند اما این یکی اینطور نیست.

در مقایسه با گریل‌های بزرگ‌تر تپانیاکی از برندهایی مانند Costzon، Zojirushi بهترین گزینه بدون دود است. آن کباب پزهای دیگر خانه شما را دود می کند!

مزیت دیگر این است که می توانید با دمای 350 درجه فارنهایت بدون پاشیدن روغن و روغن در همه جا پخت کنید. و در دمای بالاتر پخت، می توانید درب آن را بگذارید و از هر گونه آشفتگی جلوگیری کنید.

از آنجایی که صفحه پخت شیب ندارد، روغن از کناره ها سر نمی خورد.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

توری برقی Aewhale در مقابل کباب پز Zojirushi teppanyaki

کوره برقی Aewhale یک گزینه مقرون به صرفه است که برای پخت انواع غذاها عالی است. این یک سطح پخت و پز بزرگ دارد که برای تغذیه یک خانواده یا گروهی از دوستان عالی است.

پوشش نچسب آن بسیار راحت تمیز می شود. فقط باید بعد از هر بار استفاده آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

با این حال، این گریل مانند کباب پز Zojirushi teppanyaki درب ندارد. بنابراین، می توانید با گریل زوجیروشی یک آشپزی بدون دود داشته باشید.

همچنین بستگی به این دارد که آیا واقعاً به یک گریل تپانیاکی نیاز دارید یا فقط یک کوره برقی سرپوشیده ساده برای غذاهای صبحانه می خواهید.

اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید و از دود آن مهم نیستید، توری برقی Aewhale انتخاب خوبی است.

گریل Zojirushi teppanyaki در طولانی مدت بهتر است زیرا دوام بیشتری دارد، سطح پخت بزرگتری دارد و درب دارد.

گریل پلانچا چیست؟

پلانچ از نظر مورخان به عنوان اولین گریل تختخواب در تاریخ شناخته می شود ، یک وسیله پخت و پز است که از اسپانیا سرچشمه گرفته است.

این یک کباب پز سنتی آزتک است که در آمریکای مرکزی مسطح است و شبیه به کوره های مدرن است. اما به جای داشتن شکل مربع یا مستطیل، با سطح پخت گرد طراحی شده است.

گریل های تخت برای اولین بار در اسپانیا معرفی شدند، جایی که اصطلاح پلانچا مشتق شده است. پلانچا یک کلمه اسپانیایی است که به معنای "صفحه فلزی" است.

غذاهایی که طبخ می شوند به غذاهایی اشاره می کنند که با استفاده از یک صفحه فلزی کباب می شوند.

به عنوان مثال، فیله های گوشت گاو کبابی در زبان اسپانیایی به عنوان فیله à la plancha شناخته می شوند.

پلانچا برای جلوگیری از واکنش غذا با فلز ، که می تواند طعم ظریفی به غذا ایجاد کند ، با کروم آبکاری شده است.

این روزها گریل های پلانچا شکل مستطیلی مانند سینی سرو و لبه های برجسته دارند تا از ریختن تمام مایعات پخت و پز جلوگیری کنند.

پلانچا چگونه کار می کند؟

یک گریل پلانچا در بالای اجاق گاز قرار می گیرد و حرارت به صفحه فلزی منتقل می شود.

مزیت استفاده از پلانچا این است که گرما به طور مساوی در سطح پخش می شود، بنابراین لازم نیست نگران نقاط داغ باشید.

این نوع گریل برای پخت برش های نازک گوشت، ماهی و سبزیجات مناسب است.

آنها همچنین در مواد مختلفی مانند چدن، فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم وجود دارند.

شکل دایره‌ای، نحوه توزیع گرما را تغییر می‌دهد و به آن اجازه می‌دهد به صورت شعاعی پخش شود. این یک سطح پخت و پز ایجاد می کند که دمای بسیار بالایی دارد که غذا را کاملاً پخته می کند.

دستور العمل هایی که به طور سنتی در یک صفحه فلزی گرد و تخت پخته می شوند در زبان اسپانیایی la plancha نامیده می شود.

تقریباً تمام توری های پلانچ با روکش کروم ایجاد می شوند و دلیل آن این است که اطمینان حاصل شود که هیچ واکنش شیمیایی مضر بین غذا و سطح فلزی که در آن پخته می شود وجود نخواهد داشت.

پلانچا به راحتی می تواند به دمای 550 درجه فارنهایت تا 700 درجه فارنهایت برسد (بعضی از آنها حتی در دمای 800 درجه فارنهایت که اکثر کوره ها حداکثر در حدود 550 درجه فارنهایت تا 575 درجه فارنهایت هستند) می رسد، که آن را به گزینه ای عالی برای رستوران ها برای پختن و تکمیل پروتئین تبدیل می کند. ، سبزیجات و موارد دیگر زیرا حرارت بالایی را به طور مداوم فراهم می کند.

همچنین می توانید از حرارت فوق العاده پلانچ به طور غیرمستقیم در جایی که از ماهیتابه استفاده می کنید استفاده کنید و حرارت رسانایی را برای سرخ کردن یا سرخ کردن غذا انجام دهید.

در حالی که اکثر کوره ها توسط یک ترموستات (حسگر الکترونیکی که دمای کباب پز را کنترل می کند) کنترل می شوند، اکثر پلانچاهای سنتی به صورت دستی کنترل می شوند، جایی که فرد تصمیم می گیرد که آیا می خواهد دما را افزایش یا کاهش دهد.

بنابراین، فرد می تواند اجازه دهد که پلانچا به دمای بسیار بالایی برسد.

سطح پلانک معمولاً از فولاد ساخته می شود ، اما گاهی اوقات از چدن یا کروم نیز ساخته می شود و ضخامت آن در حدود 5/8 تا 3/4 اینچ است که در مقایسه با سایر توری های دارای ضخامت نازک تر است. بشقاب ضخامت اینچ

اما چدن نیاز به نگهداری بیشتری نسبت به فولاد دارد. می تواند زنگ بزند و به چاشنی نیاز دارد.

از طرف دیگر ، کروم برای آشپزی بهداشتی عالی است. با این وجود ، هنگامی که فولاد در معرض دمای شدید قرار می گیرد ، به اندازه فولاد قوی نیست و پس از استفاده طولانی مدت در کباب کردن ، در نهایت خراب می شود.

وقتی برای اولین بار یک قله پلانک را مشاهده می کنید ، شبیه یک قلعه قرون وسطایی می شود (با این تفاوت که قلعه ندارد بلکه فقط سکوی آن است) که در 3 یا 4 طرف در کنار "خندق" یا چاله گریس قرار دارد.

سبک جدیدتر پلانچا با مناطق گسترده 12 یا 14 اینچی در کنار هم ارائه می شود که در وب سایت های تولید کنندگان گریل محبوب موجود است.

این مناطق وسیع مستقل از یکدیگر عمل می کنند ، درجه حرارت یکنواختی را در سطح سطح منطقه حفظ می کنند و وقفه های حرارتی ثبت شده بین مناطق و پلانچ اطمینان می دهد که تنها حداقل انتقال حرارت انجام می شود.

بنابراین ، می توانید سه منطقه جداگانه با درجه حرارت متفاوت داشته باشید و غذای خود را با توجه به هر تنظیم حرارت مورد نیاز بپزید.

در اصطلاح آشپزی ، "پلانچ" را می توان با توری های آهنی که برای پخت ، کباب کردن و/یا کباب کردن غذا استفاده می شود ، برابر دانست.

امروزه هزاران مدل سفارشی ساخته شده است که می توانید یکی را انتخاب کنید.

پلانچا از طریق سوخت زغال چوب تا دمای شدیدی که به 350 درجه سانتیگراد (662 درجه فارنهایت) می رسد، گرم می شود، مشابه توری هایی که در غذاهای فست فود استفاده می شود که نان های همبرگر را می پزند.

پلانچا با توری های آهنی استاندارد از نظر توزیع گرمایش در سطح گریل متفاوت است زیرا توری های استاندارد برای کنترل دما به ترموستات نیاز دارند.

در مقابل ، پلانچ دارای توزیع گرمای یکنواختی است که از مرکز آن سرچشمه می گیرد.

اکثر پلانها نیز با لایه ای از فلز کروم غیر واکنش پذیر پوشانده شده اند تا تغییرات طعم را به حداقل برسانند و پاکسازی را آسان تر کنند.

این روزها مردم این حق را دارند که بین یک پلانک کاملاً مدرن که دارای تمام قابلیت های تکنولوژیکی است (یعنی گاز برای سوخت و دستگیره های کنترل) برای پختن غذای کارآمد و یا اساسی ترین و قوی ترین ورق فلزی مستطیلی که نیاز به کار زیاد و نظارت برای پخت غذا در جهت پخت دقیق مورد نیاز.

صفحات نازک فولادی که پلانهای سنتی را تشکیل می دهند برای کباب کردن و پختن غذا بسیار مناسب بودند.

دلیل آن این است که آنها دارای توانایی منحصر به فرد برای تغییر درجه حرارت داخل و اطراف صفحه کوره با طرح برجسته در مرکز گریل هستند ، به طوری که گرما به طور مساوی در سطح پخت توزیع می شود.

یک مزیت شگفت انگیز که با طرح پلانچ همراه است این است که یک قوز (گرما) ایجاد می کند که چربی اضافی را بیشتر از گوشت پخته تخلیه می کند ، اما در مقایسه با کباب پزهای معمولی غذا را کاملاً خشک نمی کند.

اکثر پلانچاهای امروزی هنوز این طرح برآمدگی مرکزی (یا شیب ملایم) را برای تقلید از همان جلوه هنگام کباب کردن غذا دارند.

توری تخت

غذای کبابی را می توان با استفاده از یک تابه تخت یا گریل مسطح تهیه کرد که به عنوان گریل پلانچا یا تپانیاکی نیز شناخته می شود، اگرچه معمولاً به توری تخت آمریکایی اشاره دارد که برای تهیه پنکیک و بیکن استفاده می شود.

هنگام پختن غذا می توان روغن نباتی یا کره را روی سطح پخت بمالید.

یک کوره تخت از یک فناوری گرمایش استفاده می کند که گرمای شدیدی تولید می کند که به صورت شعاعی در سطح پخش می شود.

این دستگاه پخت نوع خاصی از پوسته و سرخ را ارائه می دهد که با کباب کردن مستقیم نمی توانید آن را بدست آورید.

این نیز برای بسیاری از رستوران های غذاهای دریایی انتخابی است زیرا می توان آن را به راحتی در دمای ثابت و منعطف تنظیم کرد.

بنابراین ، تفاوت ها جزئی هستند و اغلب مردم از این دو به عنوان مترادف استفاده می کنند.

کبابی پلانچا از اسپانیا و تپانیاکی از ژاپن آمد. اما آنها سبک های آشپزی مشابهی دارند.

در اینجا کمپ سرآشپز نحوه کباب کردن روی کوره تخت را توضیح می دهد:

Plancha vs Griddle: تفاوت های اصلی توضیح داده شده است

آیا پلانچا و گریل یکسان است؟

اسپانیایی ها از کلمه "plancha" برای اشاره به هر نوع سطح گرم شده مسطح استفاده می کنند ، که ممکن است شامل اتوهایی باشد که برای فشار دادن و صاف کردن لباس ها استفاده می شود (اگرچه استفاده از این اصطلاح در این زمینه مربوط به توری های آشپزی نیست. به هر طریقی)

در اصطلاح آشپزی ، "پلانچ" را می توان با توری های آهنی که برای پخت ، کباب کردن و/یا کباب کردن غذا استفاده می شود ، برابر دانست.

امروزه هزاران مدل سفارشی ساخته شده است که می توانید یکی را انتخاب کنید.

پلانچ از طریق سوخت زغال چوب تا دمای شدید 350 درجه سانتیگراد (662 درجه فارنهایت) گرم می شود ، همانند حلقه های مورد استفاده در غذاهای فست فودی که شیرینی همبرگر را جستجو می کنند.

پلانک از نظر توزیع گرمایش در سطح گریل با توری های استاندارد آهنی متفاوت است ، زیرا در شبکه های استاندارد به ترموستات برای کنترل دما نیاز است.

در مقابل ، پلانچ دارای توزیع گرمای یکنواختی است که از مرکز آن سرچشمه می گیرد.

اکثر پلانها نیز با لایه ای از فلز کروم غیر واکنش پذیر پوشانده شده اند تا تغییرات طعم را به حداقل برسانند و پاکسازی را آسان تر کنند.

این روزها مردم این حق را دارند که بین یک پلانک کاملاً مدرن که دارای تمام قابلیت های تکنولوژیکی است (یعنی گاز برای سوخت و دستگیره های کنترل) برای پختن غذای کارآمد و یا اساسی ترین و قوی ترین ورق فلزی مستطیلی که نیاز به کار زیاد و نظارت برای پخت غذا در جهت پخت دقیق مورد نیاز.

صفحات نازک فولادی که پلانهای سنتی را تشکیل می دهند برای کباب کردن و پختن غذا بسیار مناسب بودند.

دلیل آن این است که آنها دارای توانایی منحصر به فرد برای تغییر درجه حرارت داخل و اطراف صفحه کوره با طرح برجسته در مرکز گریل هستند ، به طوری که گرما به طور مساوی در سطح پخت توزیع می شود.

یک مزیت شگفت انگیز که با طرح پلانچ همراه است این است که یک قوز (گرما) ایجاد می کند که چربی اضافی را بیشتر از گوشت پخته تخلیه می کند ، اما در مقایسه با کباب پزهای معمولی غذا را کاملاً خشک نمی کند.

اکثر پلانهای امروزی هنوز این برجستگی مرکزی (یا شیب کمی) را دارند تا از همان اثر هنگام کباب کردن غذا تقلید کنند.

گریل تپانیاکی چیست؟

در مورد اصطلاح تپانیاکی ، این کلمه از واژه های ژاپنی "teppan" به معنی بشقاب آهنی و "yaki" به معنی سرخ شده ، سرخ شده یا کبابی گرفته شده است.

تپانیاکی یک آشپزی به سبک ژاپنی است که از یک کوره تخت یا کوره فلزی معروف به تپان برای تهیه غذا استفاده می کند.

این سبک آشپزی اولین بار توسط شیگجی فوجیوکا از رستوران زنجیره ای ژاپنی Misono معرفی شد.

غذاهای تپانیاکی ژاپنی شامل یاکیسوبا یا کلم با غذاهای دریایی یا گوشتی که با استفاده از چربی حیوانی یا روغن گیاهی یا هر دو پخته می شود.

این غذاها نه تنها در ژاپن رایج شد، بلکه بر جامعه غربی نیز تأثیر گذاشته است.

برخی از موادی که در تپانیاکی به سبک غربی استفاده می شود شامل سبزیجات مخلوط، گوشت گاو، میگو، گوش ماهی، مرغ و خرچنگ دریایی است که معمولاً با روغن سویا طبخ می شوند.

بنابراین ، این دلایلی است که هر دو عبارت تپانیاکی و پلانچا به شدت با تابه تخت یا کوره تخت مرتبط هستند.

این اصطلاحات معمولاً در یک جمله به جای یکدیگر استفاده می شوند.

نحوه استفاده از پلانچا، تپانیاکی یا گریل

جدا از کباب کردن، گریل پلانچا، گریل یا تپانیاکی یک دستگاه پخت و پز انعطاف پذیر است که می تواند در سایر روش های پخت و پز به شرح زیر نیز مورد استفاده قرار گیرد.

توجه داشته باشید که قابلمه ها یا قابلمه ها را می توانید مستقیماً روی سطح پخت کوره قرار دهید.

• سوتینگ - این به "پرتاب کردن هنگام پخت و پز" اشاره دارد. این روش شامل استفاده از مقدار کمی روغن یا چربی است که روی یک تابه بسیار گرم یا کوره تخت قرار می گیرد.
• نان تست- این روش قهوه ای شدن نان از طریق استفاده از حرارت تابشی است. رنگ قهوه ای نان نتیجه واکنش میلارد است که باعث سفت تر و خوش طعم تر شدن آن می شود.
• بغض- این تکنیک از مایعات داغ (زیر نقطه جوش آب) برای پخت غذا استفاده می کند. جوشاندن یک روش ملایم تر از جوشاندن است ، بنابراین از تجزیه یا سفت شدن غذا جلوگیری می شود.
• سرخ کردن کم عمق-این روش معمولاً برای پختن برش های کوچک گوشت ، ماهی ، سبزیجات یا حبوبات استفاده می شود. غذا تا حدی در روغن غوطه ور است.
• سرخ کردن– این یک روش پخت چینی است که شامل استفاده از مقدار کمی روغن داغ است. مواد در یک ظرف پخت ته گرد معروف به وک هم زده می شوند.
• سرخ کردن- در این تکنیک از مقدار کمی روغن استفاده می شود که بسیار کمتر از روغن یا چربی مورد استفاده در سرخ کردن سطحی است. روغن فقط برای چرب کردن تابه استفاده می شود.
• براونینگ- این فرایند به پخت اولیه سطح گوشت برای از بین بردن چربی اضافی اشاره دارد. این به گوشت طعم و پوسته قهوه ای می دهد.
• سیاه شدن- این روش توسط سرآشپز Paul Prudhomme محبوب شده است و در تهیه غذاهای کاجون استفاده می شود. سپس غذا را در مخلوطی از ادویه جات و گیاهان و کره ذوب شده خیس می کنند. سپس در یک ماهیتابه چدنی بسیار داغ پخته می شود.

اینها برخی از روش های پخت هستند که در آنها می توانید از گریل تپانیاکی یا پلانچا استفاده کنید. به دلیل تطبیق پذیری آن، تقریباً هر غذایی را می توانید با این وسایل طبخ کنید.

نحوه مراقبت از گریل پلانچا

درست مانند هر وسیله دیگری، شما همچنین باید از گریل خود مراقبت کنید تا کارایی و دوام آن را حفظ کنید.

بنابراین در اینجا برخی از راه هایی که می توانید برای تمیز نگه داشتن کوره و وضعیت خوب آن انجام دهید آمده است:

1. قبل از استفاده از گریل جدید ، بهتر است آن را با آب گرم و صابون تمیز کنید. همچنین می توانید از یک اسکرابر یا برس پلاستیکی برای از بین بردن هرگونه آلودگی یا چربی کارخانه استفاده کنید.
2. کاملاً خشک شود. سپس به طور مساوی دو طرف را با روغن کوتاه یا روغن گیاهی پاک کنید.
3. پلانک خود را برای کباب کردن غیر مستقیم تنظیم کنید یا آن را در فر 300 درجه قرار دهید تا روغن جذب منافذ فلزی پلانچ شود. این کار را به مدت 30 تا 60 دقیقه انجام دهید.
4. بگذارید سرد شود و با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس می توانید از گریل پلانچ خود استفاده کنید.
5. مانند سایر وسایل آشپزی ، تمیز کردن کامل پلانچ بعد از استفاده از آن نیز ضروری است. وقتی پلانچ هنوز داغ است یک فنجان آب روی سطح پخت بپاشید. با تبخیر آب ، گریل خود را مسواک بزنید. این عمل را در صورت نیاز تا زمانی که پلانچ کاملاً تمیز شود ، تکرار کنید.
6. سپس ، 1-2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی را روی پلانچ تا زمانی که هنوز داغ است بپاشید. آن را با استفاده از یک کاغذ تا شده که به انتهای انبرتان وصل شده است ، پاک کنید.
7. پلانک خود را روی سطح خشک نگه دارید. در صورت لزوم مراحل بالا را تکرار کنید.

VOUS استفاده pouvez aussi این سنگهای کبابی برای مراقبت از کباب تپانیاکی خود همانطور که با یک کوره معمولی مراقبت می کنید.

همچنین در مورد یک راه آسان برای تمیز کردن بشقاب گریل روی تخت خود با سرکه ساده

لوازم جانبی گریل

حالا بیایید در مورد لوازم جانبی صحبت کنیم! هنگامی که گریل پلانک را میخواهید ، می توانید تصمیم بگیرید که چه لوازم جانبی بیشتری می خواهید داشته باشید.

به عنوان مثال ، سینی های گریس در مورد این کوره ها بسیار استاندارد هستند. با این حال ، طرح های مختلفی وجود دارد که می توانید انتخاب کنید.

سینی های قطره ای به تمیز کردن و نگهداری کوره شما کمک می کند.

کج شدن صفحات پخت و پز نیز باعث افزایش جریان چربی در هنگام پخت می شود. همچنین ، اگر قصد دارید کوره خود را زیاد جابجا کنید ، ممکن است بخواهید یک واگن برقی را در نظر بگیرید.

این یک مورد کاربردی است که حرکت را آسان تر می کند.

چرخ دستی BBQ Origami plancha

(مشاهده تصاویر بیشتر)

این واگن برقی دارای دو چرخ و یک دسته است و حمل و نقل کوره پلانک شما را از مکانی به مکان دیگر آسان می کند.

همچنین دارای یک دستگاه پخش کننده ادویه کوچک در جلوی واگن برقی است ، بنابراین می توانید هنگام پخت و پز و سرگرمی هر آنچه را که نیاز دارید در دسترس بازوی خود قرار دهید.

قفسه پایینی محل مناسبی برای ذخیره هرگونه وسایل آشپزی است که ممکن است نیاز داشته باشید.

برای اطلاع از قیمت و موجودی اینجا را کلیک کنید

برای یک لیست کامل از توصیه ها، این مجموعه از بهترین لوازم جانبی برای کباب کردن تپانیاکی را بررسی کنید

پرسش های متداول

گریل پلانچا برای چه استفاده می شود؟

پلانچا یک سطح آهنی صاف است که در غذاهای اسپانیایی برای کباب کردن سبزیجات، غذاهای دریایی و گوشت در دمای بسیار بالا استفاده می شود.

این یک سطح صاف آسان برای پرتاب کردن در اطراف غذای کبابی فراهم می کند، بنابراین هر طرف گرمای مساوی دریافت می کند.

آشپزی آلا پلانچا چیست؟

پلانچا یک سطح گریل مسطح آهنی اسپانیایی است، بنابراین پخت و پز "آلا پلانچا" به معنای: "پخت روی یک گریل تخت آهنی" یا به معنای واقعی تر "پخته شده به سبک گریل آهنی تخت".

پلانچای برقی چیست؟

گریل پلانچای برقی یک دستگاه پخت و پز مستقل است که در آن سطح گرد فلزی از طریق برق گرم می شود. پلانچا از یک "سطح پخت مسطح گرد" به دست می آید و معمولاً روی اجاق گاز استفاده می شود.

نسخه برقی آن جدا از اجاق گاز استفاده می شود و برای استفاده از آن باید آن را به برق وصل کنید.

برگر پلانچا چیست؟

پلانچا به سبک پخت و پز مورد استفاده برای تهیه همبرگر اشاره دارد. به جای کباب شدن روی قفسه گریل، روی یک سطح آهنی مسطح روی منبع گرما، اغلب شعله های زغال چوب، کباب می شود.

به دلیل استفاده از سطح صاف، همبرگر را می توان شل بسته بندی کرد و آب میوه ها در داخل گوشت بهتر حفظ می شود.

ماهی سالمون آلا پلانچا چیست؟

ماهی قزل آلا که به جای قفسه گریل روی یک گریل مسطح گرد تهیه می شود، "سالمون آ لا پلانچا" نامیده می شود، جایی که پلانچا سطح صاف کباب کردن است.

پلانچا اسپانیایی است، بنابراین ماهی سالمون a la plancha بهتر است به سبک اسپانیایی با جعفری، شوید، گشنیز، پیازچه و پوست لیمو تهیه شود.

چه چیزی بهتر است: یک گریل روی سطح صاف یا یک گریل معمولی؟

هنگامی که یک گریل روی تخت دارید، می توانید دمای متفاوتی را برای همه اقلام مختلف خود تنظیم کنید.

گریل های معمولی دمای خاصی ندارند.

استفاده از گریل های روی تخت نیز بسیار ساده تر است و توزیع یکنواخت گرما را ارائه می دهد. این اجازه می دهد تا غذا به طور یکنواخت و کامل برای پخت و پز سالم تر پخته شود.

روی گریل پلانچا چه چیزی می توانید بپزید؟

شما می توانید تقریباً هر چیزی را روی گریل پلانچا بپزید که می توانید روی گریل معمولی بپزید.

تفاوت اصلی این است که گریل پلانچا طعم شدیدتری به غذای شما می‌دهد زیرا آب و چربی‌های غذای شما مستقیماً روی سطح فلز داغ پخته می‌شود.

برخی از محبوب ترین اقلام برای پختن روی گریل پلانچا، گوشت، ماهی، سبزیجات و حتی پیتزا هستند.

آیا می توانید پیتزا را روی گریل پلانچا بپزید؟

بله، می توانید پیتزا را روی گریل پلانچا بپزید. نکته اصلی این است که قبل از اضافه کردن پیتزا، گریل را گرم کنید تا پوسته به طور یکنواخت بپزد.

شما همچنین می توانید از یک سنگ پیتزا روی گریل پلانچا استفاده کنید تا مطمئن شوید که پوسته شما کاملا ترد می شود.

بردن

گریل تخت ، که به آن گریل پلانچ یا تپانیاکی نیز می گویند ، در بسیاری از نقاط جهان به خوبی شناخته شده است.

این دستگاه پخت و پز به دلیل قابلیت تنظیم در دمای انعطاف پذیر و ثابت می تواند برای پخت انواع غذاها و مواد اولیه مورد استفاده قرار گیرد.

اگر قبلاً یک گریل دارید، تنها چیزی که نیاز دارید این است توری پلانچا چدنی استاب زیرا از چدن ساخته شده است تا بتوان آن را مستقیماً روی گریل شما قرار داد.

اکنون که همه گزینه ها را دیدید، مطمئن هستم که آماده هستید باربیکیو آبدارتر را با پلانچا امتحان کنید.

هنوز کباب پز در خانه ندارید؟ با این 7 گریل فوق‌العاده مفید با Griddle Combo شروع کنید

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.