از کدام برنج برای onigiri استفاده کنید؟ راز گلوله های برنج معتبر
Onigiri یک میان وعده بسیار معروف است زیرا می توانید آن را به راحتی با خود ببرید. اما، اگر بخواهید چه؟ توپ برنجی خودتان درست کنید، چه نوع برنجی نیاز دارید؟
بهترین برنج برای اونیگیری نوع ژاپنیکا یا کوشیهیکاری با دانه کوتاه است که به دلیل بافت کرکی و چسبناک با بیرون براق شناخته شده است. برنج onigiri خوب مقدار مناسب آب را جذب می کند و به چسبیدن برنج و فیلینگ کمک می کند.
در این مقاله، دقیقاً به شما نشان می‌دهم که چه چیزی را به دست آورید تا در نهایت با توپ‌هایی که می‌خواهند از بدبختی از هم جدا شوند، نشوید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
Koshihikari: راز خوب onigiri
برنج ژاپونیکا یا کوشی هیکاری در حال حاضر بیشترین نوع برنج در ژاپن است. بنابراین ، این یکی از اصلی ترین دلایلی است که مردم ژاپنی از آن برای توپ برنج خود استفاده می کنند.
تنها کشورهایی که این نوع برنج را کشت می کنند ژاپن ، استرالیا و برخی از مناطق ایالات متحده هستند.
کوشیه کاری مانند دیگر برنج های دانه کوتاه ، به دلیل بافت و ظاهر شناخته شده است. این بافت بسیار چسبناک دارد ، که در صورت نیاز بسیار ضروری است می خواهید onigiri شما شکلی شبیه به مثلث داشته باشد یا استوانه ها ، و از هم جدا نشوند.
برنج کوشهیکاری بهترین میزان رطوبت را برای حفظ حالت سفت برنج جذب می کند.
انواع دیگر برنج مانند برنج یاسمن و برنج باسماتی، همچنین کرکی هستند. اما از آنجا که این برنج های دانه بلند هستند ، خشک تر هستند و نمی توانند رطوبت کافی را برای حفظ شکل onigiri حفظ کنند.
شما هنوز هم می توانید از انواع دیگر برنج استفاده کنید ، اما ممکن است شکل و بافت فوق العاده ای به عنوان یک اونگییری واقعی نداشته باشد.
توجه داشته باشید: حتی اگر از برنج ژاپنی اصیل استفاده می کنید ، ممکن است برای اولین بار در پخت آن برای onigiri با مشکلاتی مواجه شوید.
کوشی هیکاری بر خلاف سایر انواع برنج متفاوت پخته می شود. اگر می خواهید onigiri شما به اندازه کافی براق ، کرکی و چسبناک باشد ، باید از روش ژاپنی پخت برنج پیروی کنید.
چگونه برنج ژاپنی را درست می پزید؟
شما همچنین می توانید پخت برنج ژاپنی را بسیار آسان کنید از پلوپز استفاده کنید برای صرفه جویی در وقت و تلاش.
مرکز ژاپن توصیه می کند از 390 میلی لیتر آب برای هر 300 گرم برنج ژاپنی استفاده کنید.
- برنج را به آرامی هم بزنید تا تمام نشاسته اطراف آن از بین برود. این روند معمولاً 3-5 بار طول می کشد ، تا زمانی که آب حاصل از شستشو شفاف شود.
- آنقدر آب اضافه کنید که دانه های برنج را بپوشاند و بگذارید 30 دقیقه یا بیشتر بماند. اطمینان حاصل کنید که برنج کاملاً خیس شده است.
- آب برنج را بردارید و 390 میلی لیتر آب تمیز خود را بریزید. آن را روی اجاق گاز یا در پلوپز بپزید تا بجوشد.
- حرارت را کم کنید و بگذارید برنج بجوشد ، معمولاً حدود 15-20 دقیقه (درپوش را بردارید).
- پس از پخت ، می توانید برنج را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
برای پخت اونگییری ، باید روی آن کار کنید تا برنج هنوز گرم باشد. این کار برای این است که مطمئن شوید برنج بهتر می چسبد و onigiri شما تجزیه نمی شود.
برنج ژاپنی را از کجا می توانید پیدا کنید؟
مانند سایر مواد پخت و پز ، شما اغلب می توانید یک کیسه برنج ژاپنی را در مغازه های خرده فروشی مانند Target پیدا کنید. این موارد معمولاً در "بخش بین المللی" یا مکانهای دیگر (بسته به مورد) وجود دارد.
فروشگاه های آنلاین مانند Rakuten و Amazon نیز جایگزین های خوبی هستند ، این شیراکیکو برنج Koshihikari انتخاب بسیار خوبی است
اگر خوش شانس هستید ، می توانید این محصولات را در بازار محلی ژاپنی یا آسیایی خود بیابید. این مغازه ها همیشه در همه ایالت ها موجود نیستند ، اما شهرهای بزرگتر معمولاً این مراکز را دارند.
به احتمال زیاد شما می توانید نوع برنج ژاپنی را در فروشگاههای US-14 ، بازار نیجیا و سایر موارد پیدا کنید. مواد غذایی عمومی آسیایی نیز آنها را در انبار دارند.
چاشنی ها چطور؟
اونیگیری به خاطر پر کردن های طعم دار و غنی از اومامی معروف است. از این رو، مردم معمولا برنج را ساده و ساده درست می کنند.
برخلاف سوشی ، برای چاشنی برنج نیازی به استفاده از سرکه و نمک ندارید. اگر از سرکه و نمک در برنج خود برای افزودن طعم استفاده کرده اید ، محلی ها می توان آن را "سوشی" نامید نه "onigiri" دیگر.
برخی از آشپزها دست های خود را با نمک می پوشانند و هنگام شکل دادن به آنیگیری آنها را مرطوب می کنند تا مطمئن شوند که نمی چسبد. این روش همچنین طعم شور به برنج می بخشد.
اگر می خواهید کمی ضربه بزنید ، می توانید کمی ضربه بزنید فوریکاک یا چاشنی برنج در بالا.
و در حالی که ورقه جلبک دریایی نوری در درجه اول است یک ویژگی کاربردی است، همچنین طعم دوست داشتنی اومامی را اضافه می کند به برنج
فراموش نکنید که از ورق های نوری که تازه هستند استفاده کنید تا بسته بندی راحت تر شود و در کل تجربه بهتری داشته باشید.
آیا می توانید از برنج های باقی مانده برای onigiri استفاده کنید؟
شما می توانید برنج مانده برای onigiri اگر آنها را قبل از شکل دادن دوباره در مایکروویو گرم کنید.
متأسفانه ، با این روش نمی توانید برنج را به شکل سنتی مثلثی شکل دهید زیرا برنج به اندازه کافی چسبناک نخواهد بود.
کاری که می توانید انجام دهید این است برنج را با فوریکاک مزه دار کنید (یا طعم دهنده های دلخواه شما) و آن را به شکل onigiri کوچک درآورید بدون پر کردن
همچنین دریابید اگر onigiri را گرم یا سرد می خورید؟ (نکته: هر دو عالی هستند!)
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
