چاقوی Bunka: بوچو ژاپنی با تیغه پهن دو طرفه برای استفاده عمومی

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 9 ژانویه 2023

وجود دارد بسیاری از چاقوهای تخصصی ژاپنیو از هر نوع برای بریدن و برش دادن انواع مختلف غذا استفاده می شود. Bunka یکی از چاقوهای کمتر شناخته شده است، اما در آشپزخانه بسیار کاربردی است.

چاقوی Bunka یک آشپزخانه دو مخروطی است چاقو شبیه سانتوکو اما با تیغه پهن تر. همچنین نوک متفاوتی دارد زیرا دارای یک نقطه k-tip است که به عنوان تانتو معکوس زاویه دار نیز شناخته می شود. معمولاً برای برش دادن گوشت، خرد کردن سبزیجات و چرخ کردن سبزیجات استفاده می شود.

این راهنما توضیح می دهد که چاقوی Bunka چیست، تاریخچه آن، و چرا از سایر چاقوهای مشابه مانند Santoku متمایز است.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

اگرچه چاقوی Bunka دیگر مانند گذشته محبوب نیست، اما همچنان یک چاقوی معمولی محکم است که سرآشپزها از آن برای برش دادن گوشت، ماهی، میوه و سبزیجات استفاده می کنند. 

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

چاقوی بونکا چیست؟

Bunka Bōchō 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) یک چاقوی آشپزخانه همه منظوره است. شبیه سانتوکو قبلاً به اندازه سانتوکو رایج بود اما اخیراً از محبوبیت آن کاسته شده است. 

با این حال، هنوز هم یک چاقوی آشپزخانه همه منظوره مفید و قابل مقایسه با سانتوکو و چاقوهای سرآشپز Gyuto (بهترین آنها در اینجا).

این چاقو جایگزینی برای چاقوی آشپز معمولی است. 

Bunka کوتاه تر، سبک تر و از فولاد قوی تر از چاقوی سرآشپز غربی ساخته شده است که به آن کمک می کند لبه خود را طولانی تر نگه دارد. گاهی اوقات می تواند مانند یک برش باریک تر به نظر برسد.

دارای تیغه دو طرفه است، بنابراین از هر دو طرف تیز می شود. این امر استفاده از آن را در مقایسه با چاقوهای سنتی ژاپنی تک لبه آسان تر می کند.

در واقع، Bunka Bōchō در واقع یک چاقوی ژاپنی به سبک غربی است. این به این معنی است که مانند بسیاری دیگر، تک مخروطی نیست.

چاقوی Bunka برای کارهای مختلفی مانند برش دادن، خرد کردن و خرد کردن استفاده می شود. مشخصه آن شکل تیغه مستطیلی آن است که در نوک آن کمی خمیده است. 

تیغه بزرگتر چاقوی Bunka آن را برای برش سبزیجات عالی می کند و قسمت نوک مثلثی شکل آن به ویژه هنگام برش ماهی و گوشت مفید است زیرا گوشت را پاره نمی کند یا می کند.

همچنین برای برش گیاهان استفاده می شود زیرا امکان برش دقیق را فراهم می کند. 

تیغه معمولاً از فولاد پر کربن ساخته می شود و اغلب با روکش کوروشی به پایان می رسد.در مورد تمام چاقوی ژاپنی در اینجا بخوانید). 

کوروشی نوعی پایان است روی تیغه چاقو اعمال می شود. این یک تکنیک سنتی ژاپنی است که شامل پوشاندن تیغه با لایه ای از مواد کربنی شده است.

این لایه به محافظت از تیغه در برابر خوردگی و سایش کمک می کند و ظاهری منحصر به فرد به آن می بخشد. 

کوروشی اغلب روی چاقوهای Bunka استفاده می شود، زیرا به افزایش عملکرد و طول عمر آنها کمک می کند.

شکل نوک تیغه تمایز اساسی بین Santoku و Bunka Bocho است.

در مقایسه با سایر چاقوهای ژاپنی، Bunka Bocho دارای یک نوک «تانتو معکوس» یا «نقطه گیره» است که برخلاف نوک منحنی «داس شکل» کاماگاتا مانند Santoku و Gyuto است. 

به استثنای این تفاوت جزئی، Bunka دارای مزایا و معایبی مشابه چاقوی سرآشپز یا سانتوکو است. 

طول Bunka معمولی بین 120-240 میلی متر است. ضخامت چاقوی بونکا بسته به نوع چاقو و برند آن می تواند متفاوت باشد. 

به طور کلی، تیغه چاقوی Bunka بین 2.5 تا 3.5 میلی متر ضخامت دارد.

این چاقو کمی ضخیم تر از چاقوی آشپزخانه سنتی ژاپنی است که معمولاً بین 2 تا 3 میلی متر ضخامت دارد.

چاقوی بونکا با دو نوع دسته:

1. وا (سنتی ژاپنی)
2. دسته ای از نوع غربی

معمولا، Bunka دارای یک ژاپنی D شکل، بیضی یا هشت ضلعی است دسته وا شکل. 

Bunka به چه معناست؟

کلمه Bunka به معنی "فرهنگ" است در حالی که کلمه Bocho به "چاقوی آشپزخانه" ترجمه می شود.

بنابراین معنای تحت اللفظی انگلیسی "چاقوی فرهنگی" است. این نام از کاربرد عمومی چاقو در تهیه غذاهای سنتی ژاپنی گرفته شده است.

این چاقو از نظر فرهنگی مهم است زیرا معمولاً توسط آشپزها و سرآشپزهای خانگی در خانه های ژاپنی برای تهیه انواع غذاهای سنتی استفاده می شد. 

نام دیگر چاقوی Bunka 'Banno Bunka Bocho' است.

این اصطلاح به معنای چاقوی چند منظوره است و به این واقعیت اشاره دارد که این چاقو را می توان در طیف گسترده ای از کارهای پخت و پز و تهیه غذا استفاده کرد. 

بنابراین، بهترین نام مدرن برای چاقو Bunka "چاقوی فرهنگی مناسب" است زیرا به تطبیق پذیری آن در آشپزخانه مدرن اشاره دارد. 

Bunka برای چه استفاده می شود؟

چاقوی Bunka یک ابزار ضروری برای هر آشپز یا آشپز خانه است. این چاقوی همه کاره و چند منظوره است که می توان از آن برای کارهای مختلف در آشپزخانه استفاده کرد.

مخصوصاً برای بریدن سبزیجات، برش دادن گوشت و چرخ کردن گیاهان مفید است. 

چاقوی Bunka به گونه ای طراحی شده است که سبک وزن بوده و به راحتی قابل مانور است و برای کسانی که تازه کار آشپزی یا استفاده از چاقوهای ژاپنی را آغاز کرده اند، گزینه ای عالی است. 

چاقوی Bunka نیز فوق العاده تیز است که امکان برش دقیق و تمیز را فراهم می کند. این امر به ویژه هنگام تهیه مواد ظریف مانند گیاهان و سبزیجات بسیار مهم است. 

تیغه تیز همچنین به کاهش زمان صرف شده برای آماده سازی مواد کمک می کند، زیرا می تواند به سرعت و کارآمد غذاهای سفت را از بین ببرد.

نوک نوک تیز Bunka آن را برای انجام کارهای دقیق ظریف، مانند برش‌های برونوز یا گل‌آوری سبزیجات ایده‌آل می‌کند.

همچنین هنگام انجام کارهای جزئی قصابی، برای از بین بردن چربی و رگ های گوشت به خوبی عمل می کند.

برخی از سرآشپزها از چاقوی Bunka برای فیله کردن ماهی نیز استفاده می کنند، زیرا این تیغه به گوشت آسیب نمی رساند، بنابراین می توان از ماهی برای تهیه سوشی و ساشیمی استفاده کرد. 

فقدان انحنا در لبه جلویی تیغه استفاده از حرکت سنگ بری را محدود می کند، اما پروفیل صاف Bunka به ویژه برای تکنیک های برش با ضربه یا فشار دادن مناسب است. 

مزیت چاقوی Bunka این است که دوام فوق العاده ای نیز دارد. از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده است که در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم است.

این آن را برای کسانی که خواهان چاقویی هستند که سال ها دوام بیاورد، گزینه ای عالی می کند.

چاقوی Bunka نیز فوق العاده همه کاره است. می توان از آن برای کارهای مختلفی استفاده کرد، از خرد کردن سبزیجات گرفته تا برش دادن گوشت.

این یک انتخاب عالی برای کسانی است که می خواهند چاقویی داشته باشند که بتواند همه کارها را انجام دهد.

در پایان، چاقوی Bunka برای هر آشپز یا آشپز خانه ضروری است.

سبک، تیز، بادوام و همه کاره است و برای کسانی که خواهان چاقویی هستند که بتواند همه کارها را انجام دهد، انتخابی عالی است.

انواع چاقوهای Bunka

دو نوع چاقوی Bunka وجود دارد: Ko Bunka Bocho و Hakata bocho.

کو بونکا بوچو (بونکای کوچک)

این تنوع بونکا به طور قابل توجهی کوتاهتر از طرح سنتی است.

اصطلاح "ko" که در عنوان ظاهر می شود، در ژاپنی به معنای "کم" است.

اندازه تیغه یک چاقوی بونکای استاندارد بین 6 تا 9 اینچ است، اما تیغه کو بونکا ممکن است فقط 4 اینچ طول داشته باشد.

با این وجود، هنوز هم از هر نظر، با همان شکل تیغه و اصول طراحی، یک بونکا است.

ko bunka تقریباً می تواند هر کاری را که یک بونکای معمولی می تواند انجام دهد، اما آن را با دقت بیشتری انجام می دهد.

کو بونکا را می توان به دلیل اندازه کوچک و زبردستی به جای چاقوی سنگ زنی استفاده کرد.

هاکاتا بوچو

شکل استاندارد bunka تا حدودی برای این نوع اصلاح شده است. هاکاتا هنوز نوک تانتو معکوس دارد، اما اکنون ستون فقرات کمی به سمت بالا شیب دارد.

به بیان ساده، این bunka نسبت به نسخه معمولی کمتر حجیم و انعطاف پذیرتر به نظر می رسد.

از آنجایی که تیغه هاکاتا خمیده است، انجام حرکات سنگ شکن با هاکاتا راحت تر از بونکای تیغه مستقیم است.

Bunka vs چاقوی سرآشپز غربی

بر خلاف چاقوهای سرآشپزهای غربی، تیغه Bunka با زاویه بسیار تندتری (معمولاً 10-15 درجه) آسیاب می شود تا لبه تیز مشخصه مربوط به تیغه های ژاپنی حفظ شود.

طول چاقوی Bunka اغلب کوتاهتر از یک سرآشپز غربی است چاقو، ساختن استفاده از آن سبک‌تر و ساده‌تر است، که مخصوصاً برای افرادی با دست‌های کم یا فضای محدود پیشخوان مفید است.

Bunka یک چاقوی آشپز سنتی ژاپنی است، در حالی که چاقوی سرآشپز غربی برای ما در غرب بیشتر آشناست.

شکل تیغه تفاوت عمده این دو چاقو است. Bunka دارای نوک تانتو معکوس زاویه دار است.

این برش برای برش دادن سبزیجات، برش دادن گوشت و ماهی و همچنین خرد کردن عمومی مناسب است.

چاقوی سرآشپز غربی دارای تیغه خمیده تری است که به آن اجازه می دهد در حین برش به جلو و عقب تکان بخورد.

از نظر ساخت، Bunkas معمولا با فولاد سخت تر از چاقوی سرآشپز غربی معمولی ساخته می شود.

شباهت بین این دو چاقو این است که هر دو دارای تیغه های دو لبه هستند بنابراین استفاده از آنها نسبت به چاقوی سنتی ژاپنی راحت تر است.

چاقوی بونکا در مقابل سانتوکو

Bunka گونه ای از چاقوی سنتی سانتوکو، که یک چاقوی آشپزخانه همه کاره ژاپنی است.

Santoku کمی تطبیق‌پذیرتر از Bunka است، اگرچه هر دو برای چاقوهای چند منظوره طراحی شده‌اند.

تفاوت عمده این دو چاقو در شکل تیغه آن است. Bunka دارای یک نوک تانتو معکوس زاویه دار است، در حالی که Santoku دارای نوک پای گوسفند است. 

تیغه سانتوکو نیز معمولاً کمی پهن‌تر و کوتاه‌تر از بونکا است که امکان خرد کردن کارآمدتر را فراهم می‌کند.

چاقوی Bunka معمولا بین 5-7 اینچ است، در حالی که سانتوکو بین 4-9 اینچ است.

هر دو چاقو انتخاب های عالی برای هر آشپزخانه ای هستند، بنابراین به ترجیحات شخصی و نوع کارهایی که می خواهید از چاقو استفاده کنید بستگی دارد.

نوک تانتو Bunka برای برش دقیق و پیچیده مناسب تر است.

بونکا در مقابل کریتسوکه

Bunka و kiritsuke هر دو چاقوهایی به سبک ژاپنی هستند، اما از نظر طراحی و کاربرد مورد نظر کاملاً متفاوت هستند. 

بونکا یک چاقوی چند منظوره است که برای کارهای مختلف طراحی شده است، از برش و خرد کردن تا خرد کردن و خرد کردن. 

دارای لبه صاف، نوک نوک تیز و شکم منحنی است که آن را برای کارهای مختلف ایده آل می کند، اما به عنوان یک چاقوی ماهی در نظر گرفته می شود.

کیریتسوکهاز طرف دیگر، یک چاقوی تخصصی است که برای برش و برش طراحی شده است. دارای لبه صاف، نوک نوک تیز و شکم صاف است که برای برش دقیق و ظریف ایده آل است.

کیریتسوکه توسط سرآشپزهای حرفه ای برای تهیه ماهی برای سوشی استفاده می شود و جایگزینی برای چاقوی یاناگیبا است. 

از نظر اندازه، بونکا معمولاً بلندتر از کیریتسوکه است و طول تیغه آن حدود 180-210 میلی متر است.

از طرف دیگر کیریتسوکه معمولاً کوتاهتر است و طول تیغه آن در حدود 150-180 میلی متر است. 

این باعث می شود که bunka برای کارهای بزرگتر مناسب تر باشد، در حالی که kiritsuke برای کارهای کوچکتر و دقیق تر مناسب تر است.

از طرف دیگر، کیریتسوکه برای برش و برش دقیق طراحی شده است و بنابراین معمولاً تیزتر از بونکا است.

همه اش را بخوان هنر تیز کردن چاقو ژاپنی: راهنمای کامل

تاریخچه چاقوهای Bunka چیست؟

چاقوی Bunka یک ابزار همه کاره آشپزخانه است که قرن هاست مورد استفاده قرار می گیرد. اولین بار در اواخر دوره ادو (1603-1868) در ژاپن اختراع شد.

در ابتدا برای برش و تهیه غذا استفاده می شد، اما در طول سال ها به یک ابزار آشپزخانه چند منظوره تبدیل شده است.

پس از پایان ممنوعیت گوشت گاو، سرآشپزها شروع به استفاده از چاقوی Bunka برای تهیه و برش گوشت گاو برای غذاهای مختلف ژاپنی کردند.

نوک منحصر به فرد چاقو باعث می شود که گوشت به راحتی برش داده شود. 

Bunka از شکل یک شمشیر سنتی ژاپنی الهام گرفته شده و به عنوان یک چاقوی تیز و بادوام ساخته شده است. 

چاقوی Bunka به سرعت در میان سرآشپزهای ژاپنی و آشپزهای خانگی محبوب شد. از آن برای تهیه انواع غذاها از سوشی گرفته تا تمپورا استفاده می شد. 

با گذشت زمان، چاقوی Bunka تکامل یافت و حتی همه کاره تر شد، زیرا از آن برای تهیه طیف گسترده ای از مواد، از سبزیجات گرفته تا ماهی استفاده می شد.

برندهای معروف چاقو Bunka

چاقوی Bunka هنوز در بسیاری از نقاط ژاپن مانند ساکای، اوزاکا و در سکی، گیفو با دست ساخته می شود. 

La چاقو انسو بونکا یک گزینه محبوب است که در ایالات متحده نیز موجود است. 

(مشاهده تصاویر بیشتر)

برخی از معروف ترین برندهای تولید کننده چاقوهای Bunka عبارتند از:

• یوشیهیرو
• شون
• توجیرو
• انسو
• ساکای تاکایوکی
• ماساموتو

اطلاعات بیشتر در مورد هنر چاقوسازی سنتی ژاپنی در اینجا (و چرا اینقدر گران هستند)

نحوه مراقبت از چاقوی Bunka

مراقبت از چاقوی Bunka ساده و آسان است. شستن مرتب تیغه با آب گرم و صابون به تمیز نگه داشتن آن کمک می کند.

خشک کردن تیغه پس از هر بار استفاده نیز مهم است، زیرا احتمال ایجاد زنگ زدگی روی فولاد را کاهش می دهد.

برای حفظ تیزی آن، توصیه می شود که به طور منظم از فولاد تراش یا تیز کننده برای تراز مجدد تیغه استفاده کنید.

همچنین مهم است که چاقوی Bunka را در زمانی که از آن استفاده نمی کنید در مکانی امن نگهداری کنید. بلوک چاقوی مغناطیسی یا غلاف چرمی گزینه های عالی برای ذخیره سازی و محافظت هستند.

نحوه استفاده از چاقوی Bunka

هنگام در دست گرفتن چاقوی Bunka، انگشتان خود را از تیغه دور نگه دارید. 

بهترین راه برای انجام این کار این است که دسته را با دست غالب خود و تیغه را با دست دیگر خود بگیرید. 

انگشت اشاره شما باید روی ستون فقرات تیغه و انگشت وسط شما باید در پشت تیغه قرار گیرد.

این به شما بیشترین کنترل را روی چاقو می دهد.

هنگام استفاده از چاقوی Bunka، باید از حرکت ملایم برش استفاده کنید و تیغه را با فشار وارد غذا نکنید.

این باعث کاهش احتمال آسیب و همچنین حفظ تیزی تیغه می شود. 

برای حرکات برش عمودی، لبه مستقیم Bunka فوق العاده عمل می کند.

هنگامی که شخصی در حال برش دادن غذا است، لبه آن روی تخته های برش قرار می گیرد تا حداکثر کارایی را داشته باشد. گوشت، سیر و پیاز را می‌توان با یک تکنیک خرد کردن سریع خرد کرد. 

برخلاف چندین چاقوی سرآشپز غربی، فقدان خمیدگی در تیغه بونکا، خرد کردن سنگ را دشوار می کند.

علاوه بر عملکرد اصلی آن یعنی خرد کردن، نوک نوک تیز و تیز Bunka آن را برای تهیه نان و تولید برش های بسیار نازک غذاهای دریایی و سبزیجات برای سوشی ایده آل می کند. 

هر گونه پوست سفت روی گوشت و ماهی را می توان به راحتی با کمک بونکا به لطف قدرت نفوذ آن جدا کرد.

چگونه از چاقوی Bunka استفاده نکنیم

برخی از غذاها ممکن است برای برش با تیغه Bunka شما مناسب نباشند.

فولاد کربنی چکش خوارترین ماده نیست و اگر بخواهید چیزی را خیلی سخت برش دهید می تواند بشکند.

برخی از گوشت ها برای بریدن نیاز به نیروی زیادی دارند. اگر این کار را با یک چاقوی بونکا انجام دهید، تیغه آن می تواند آنقدر خم شود که بشکند.

با این حال، برخلاف کیریتسوکه و گیوتو، تیغه پهن تر Bunka به راحتی تحت فشار خم نمی شود.

استخوان ها و صدف ها برای استفاده با بوچو Bunka پیشنهاد نمی شوند زیرا می توانند به تیغه آسیب برسانند.

حقایق ناشناخته در مورد چاقوهای Bunka

• چاقوهای Bunka به طور سنتی در غذاهای ژاپنی توسط سرآشپزهای حرفه ای استفاده می شود و به دلیل تطبیق پذیری آنها شناخته شده است. 
• آنها معمولاً از فولاد با کربن بالا ساخته می شوند که به آنها لبه تیز می دهد و آنها را در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم می کند. 
• طول تیغه معمولا بین 5 تا 8 اینچ است.
• دسته معمولاً از چوب، پلاستیک یا مواد کامپوزیت ساخته شده و به گونه ای طراحی شده است که به راحتی در دست کاربر قرار گیرد.
• Bunka یک چاقوی چند منظوره است که برای برش دادن، خرد کردن، خرد کردن و خرد کردن سبزیجات، میوه ها و پروتئین ها طراحی شده است. همچنین یک است ابزار عالی برای درست کردن رول سوشی و سایر غذاهای ژاپنی

پرسش های متداول

آیا چاقوی Bunka دو مخروطی است؟

بله، چاقوی بونکا معمولا دارای تیغه ای دولایه است که از دو طرف آن تیز می شود. 

چاقوی Bunka به طور سنتی برای شبیه به چاقوهای سبک غربی مانند چاقوی سرآشپز اروپایی طراحی شده است، حتی اگر می تواند شبیه یک چاقو نیز باشد.

بیشتر چاقوهای غربی در مقایسه با تیغه های شمشیر مانند ژاپنی یک لبه دو لبه دارند.

اگرچه نه به اندازه دقیق یک لبه اریب، استفاده از لبه مخروطی دوبل برای سرآشپزهای آماتور بسیار ایمن تر و راحت تر است.

به دلیل تقارن تیغه، کاربران می توانند به جای برش های مورب، برش های تمیز و عمودی ایجاد کنند.

داشتن یک چاقو با یک لبه مخروطی دوتایی به این معنی است که می توانید به راحتی با هر دو دست از آن استفاده کنید.

علاوه بر این، لبه مخروطی دوتایی را می توان بسیار نازک ساخت بدون اینکه از استحکام آن کاسته شود، مشروط بر اینکه در تولید آن از فولاد پر کربن استفاده شود.

آیا به یک چاقوی بونکا نیاز دارید؟

این واقعاً به نیازهای خاص شما در آشپزخانه بستگی دارد. چاقوی Bunka یک ابزار عالی برای سرآشپزها در تمام سطوح است، زیرا هم تطبیق پذیری و هم دقت را ارائه می دهد.

اگر به دنبال یک چاقوی آشپزخانه همه منظوره هستید که بتواند به راحتی از عهده کارهای مختلف برآید، قطعاً یک بونکا ارزش بررسی دارد.

این یک جایگزین عالی برای چاقوی سانتوکو است، اما به دلیل نوک تانتو معکوس، امکان برش های دقیق تری را نیز فراهم می کند.

چاقوی Bunka برای کسانی که ماهی و گوشت می پزند و دوست دارند سبزیجات و سبزی ها را ریز خرد کنند توصیه می شود. 

همچنین برای کارهای دقیق مانند خرد کردن سیر، پوست کندن میوه ها و سبزیجات، یا برش های نازک ایده آل است.

در نهایت، چاقوی Bunka یک ابزار عالی برای هر سرآشپزی است که به دنبال برش های دقیق سریع و کارآمد است.

چاقوی بونکا را چگونه نگه می دارید؟

هنگام استفاده از چاقوی Bunka، مهم است که دسته را به درستی نگه دارید.

برخی از افراد در جایی که انگشت اشاره و شست دسته را می‌گیرند و انگشتان دیگر دور آن پیچیده شده‌اند، از یک گیره استفاده می‌کنند.

برخی دیگر ترجیح می‌دهند دسته را مانند مداد نگه دارند، در حالی که هر چهار انگشت در بالا و انگشت شست زیر آن است.

هر دسته ای را که انتخاب می کنید، مطمئن شوید که دستتان محکم در اطراف دسته قرار گرفته است تا کنترل بیشتری بر حرکات خود داشته باشید.

اگر بخواهید چاقو را عمدتاً از دسته آن بگیرید، یک دسته کانتور یا مخروطی به سبک غربی طبیعی‌ترین احساس را خواهید داشت.

یک چاقوی Bunka با دسته ای به سبک سنتی ژاپنی ('wa-handle') در صورت استفاده از دستگیره در دست، احساس فوق العاده ای دارد.

چاقوی بونکا از چه چیزی ساخته شده است؟

برخی از تیغه ها از فولاد دمشق که فولاد چکشی است.

طراحی طرح دار دارد که زیبا به نظر می رسد و همچنین از فولاد ضد زنگ سخت تر است.

تیغه های دیگر از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند که تیز کردن آن آسان تر و مقرون به صرفه تر است، اما به اندازه تیغه های فولادی دمشق قوی و جذاب نیست.

برخی از Bunkas از فولادهای پرکربن مانند VG10 یا AUS-8 ساخته شده‌اند که استحکام، دوام و حفظ لبه‌ها را ارائه می‌دهند.

برخی از چاقوها دارای دسته‌هایی هستند که از مواد سنتی ژاپنی مانند چوب ماگنولیا و شاخ بوفالو ساخته شده‌اند.

سایر چاقوها ممکن است دارای دسته های مصنوعی ساخته شده از میکارتا، G-10 یا پلی پروپیلن باشند.

نتیجه

در پایان، چاقوی Bunka یک ابزار آشپزخانه همه کاره است که برای کارهای مختلف عالی است.

دارای نوک مثلثی است که برای برش دادن گوشت و ماهی ایده آل است زیرا گوشت آن را پاره نمی کند.

Bunka افزودنی عالی برای هر آشپزخانه ای است و می توان از آن برای برش دادن، خرد کردن و چرخ کردن استفاده کرد.

اگر چاقویی می خواهید که بتواند همه کارها را انجام دهد، چاقوی Bunka یک انتخاب عالی است. 

مطمئن شوید که در مورد انواع مختلف چاقوهای Bunka موجود تحقیق کنید و یکی را پیدا کنید که متناسب با نیاز شما باشد.

از آنجایی که Bunka یک چاقوی ژاپنی به سبک غربی است، استفاده از آن حتی برای مبتدیان آسان تر است، زیرا دارای تیغه دو لبه است. 

چاقوهای ژاپنی خود را به روش مناسب نگهداری کنید با پایه چاقو، غلاف و بلوک

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.