آیا می توانید داشی را بجوشانید؟ در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در مورد آن بدانید!
داشی نوعی سوپ است که در غذاهای ژاپنی ضروری است. مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد، اما روش های پخت یکسان است.
مطمئناً می توانید داشی را بجوشانید و از ابتدا درست کنید ، یا پودر داشی را در آب بجوشانید تا در دستور غذا استفاده شود. یا می توانید مواد را در آب سرد خیس کنید تا یک استیک داشی تهیه کنید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
داشی چیست؟
داشی نوعی سهام است که از یک یا چند ماده تشکیل شده است. در آشپزی ژاپنی ، داشی وجود دارد
ضروری است که اکثر مردم همیشه در آشپزخانه خود از آن استفاده کنند.
مردم استفاده می کنند داشی به عنوان مواد اصلی بسیاری از انواع غذاهای ژاپنی مانند سوپ Miso است، رامن ، شابو شابو ، و توداو سالداشی.
همچنین بخوانید: دستور داشی معتبر و جایگزین های داشی
انواع مواد تشکیل دهنده داشی
با وجود ساده بودن ، داشی تغییرات زیادی بر اساس مواد تشکیل دهنده دارد. برخی از آنها مبتنی بر حیوانات هستند ، در حالی که برخی می توانند کاملاً گیاهی باشند.
در اینجا انواع داشی را می توانید در غذاهای ژاپنی پیدا کنید:
- Kombu Dashi ، ساخته شده از Kombu (ورق برگ خشک شده)
- کاتسو داشی ، ساخته شده از کاتسوبوشی (تکه های ماهی بونیتو)
- ایریکو داشی ، ساخته شده از آنچوی خشک یا ساردین
- شیاتاکه داشی ، ساخته شده از قارچ شیتاکه
- Awase Dashi ، ساخته شده از مواد مخلوط ، عمدتا kombu و katsuobushi
Awase Dashi رایج ترین نوع داشی در ژاپن در رده غیر وگان است. اما برای گیاهخواران ، کمبو داشی محبوب ترین است.
این دو چیزی است که اکثر مردم معمولاً در خانه خود درست می کنند. در همین حال ، انواع دیگر داشی فقط در رستوران ها و چند خانواده رایج است.
داشی اول و استفاده مجدد
اکثر مردم از مواد جدید برای تهیه داشی استفاده می کنند تا بهترین کیفیت را از نظر طعم و عطر بدست آورند.
این نوع داشی Ichiban Dashi نام دارد که به معنی اولین داشی است.
با این حال ، مواد باقی مانده داشی آنقدر بد نیستند که بسیاری از مردم فکر کنند شرم آور است که آنها را خیلی زود دور بیندازید.
از این رو ، این مواد مجدداً برای تولید دسته ای دیگر از داشی استفاده می شوند. به آن نیبان داشی می گویند. طعم و قوام آن سبک تر از ایچیبان داشی است ، اما هنوز هم خوشمزه است.
چگونه داشی بسازیم
می توانید داشی را یا با جوشاندن روی اجاق گاز یا با دم کشیدن سرد آن درست کنید. هر دو تکنیک می توانند برای بیرون آوردن عطر و طعم های خوش طعم طولانی مدت مثر باشند.
در اینجا مثالی از نحوه ساخت Awase Dashi با آن دو تکنیک مختلف آورده شده است:
داشی را بجوشانید
آب و کامبو را در تابه ای روی اجاق گاز قرار دهید. آتش را با حرارت ملایم روشن کرده و آرام آرام آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی آب تقریبا جوش آمد ، کامبو را به آرامی از تابه بیرون بیاورید. این باید حدود 10 دقیقه بعد از شروع پخت و پز باشد.
کاتسوبوشی را به آن اضافه کنید و بگذارید آب دوباره بجوشد. پس از آن ، حرارت را کم کنید و حدود 30 ثانیه بجوشانید. حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کاتسوبوشی حدود 10 دقیقه در آن فرو رود. آن را با الک صاف کرده و داشی شما آماده است.
همچنین بخوانید: این وافو داشی یا "داشی ژاپنی" است
سرد دم
تهیه داشی سرد زمان بیشتری می برد ، اما روند آن بسیار ساده است. شما فقط باید آب و همه مواد تشکیل دهنده را در یک بطری یا شیشه بریزید و آن را محکم ببندید. بگذارید چند ساعت بماند تا آب آن به داخل آب نفوذ کند.
در تابستان ، این روند حدود 2-3 ساعت طول می کشد. در همین حال ، شما باید تا 4-5 ساعت در طول زمستان منتظر بمانید. همچنین می توانید داشی را به مدت یک شب با نگهداری بطری در یخچال سرد کنید.
پس از اتمام فرآیند ، داشی را با یک الک صاف کنید. حالا داشی شما آماده است.
یا داشی را بجوشانید یا از تکنیک دم کردن سرد استفاده کنید ، مهم است که کامبو را در زمان مناسب بیرون بیاورید. زیرا اگر کامبو بیش از حد دم شود داشی شما لزج و تلخ می شود.
به همین دلیل است که اگر می خواهید ظرف را یک شبه دم کنید باید در یخچال بگذارید. سرما از یخچال این روند را کند می کند.
اگر قرار نیست بلافاصله از داشی استفاده کنید ، می توانید آن را در شیشه یا بطری که خوب بسته شده است قرار دهید. سپس آن را در یخچال نگهداری کنید. داشی می تواند 3-5 روز در دمای سرد دوام بیاورد. همچنین می توانید آنها را تا 2 هفته در فریزر نگهداری کنید.
همچنین بخوانید: اگر نمی خواهید خودتان آن را تهیه کنید از این پودرهای داشی استفاده کنید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.